干貨 | 2016年川農(nóng)動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)術(shù)研討會聽課筆記（完整版）

一片云

　　6月27-28日由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所主辦、成都大帝漢克生物科技有限公司等單位承辦的、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)科、傳承發(fā)展與技術(shù)創(chuàng)新學(xué)術(shù)研討會在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)成都校區(qū)麥立方隆重舉行
　　
　　接下來為大家分享DDC技術(shù)服務(wù)部劉峰、余淼整理的會議聽課筆記完整版
　　

DDC技術(shù)服務(wù)部劉峰（左）、余淼在現(xiàn)場做聽課筆記
　　
6月27日聽課筆記
　　
　　中國工程院 李德發(fā)院士——《中國豬飼料原料凈能體系的研究進(jìn)展》
　　
　　1、關(guān)于凈能
　　
　　提高消化率還是要使用凈能，熱消耗占20%、維持凈能30%、沉積凈能32%、糞排出能14%、甲烷能1%、尿排出能3%。
　　
　　2、為什么使用凈能？
　　
　�。�1）可同時(shí)測定維持、生產(chǎn)和熱增耗，使供需在同一基礎(chǔ)上。
　　
　�。�2）如果用凈能，才能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)性、提高飼料效率。
　　
　　（3）使用凈能可預(yù)測生長性能，使用凈能做日糧配方是較為合理的。
　　
　�。�4）副產(chǎn)物可得到合理利用。
　　
　�。�5）可降低成本，減少氮的排放量。
　　
　　3、如何測定凈能？
　　
　　比較屠宰法和間接測熱法。
　　
　　4、難點(diǎn)
　　
　　需要龐大的數(shù)據(jù)庫，產(chǎn)熱的部分，從日糧到原料更加復(fù)雜，需要建立原料凈能預(yù)測模型。
　　
　　5、中心目前所做工作
　　
　�。�1）、通過實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐等方法，建立了一個豬飼料動態(tài)數(shù)據(jù)庫。數(shù)據(jù)庫中的每一個環(huán)節(jié)都是圍繞著豬的凈能計(jì)算更精確這個目標(biāo)來完成的。
　　
　�。�2）、在計(jì)算精確凈能方面，可以說實(shí)驗(yàn)室斥巨資購入了120個豬的消化代謝籠，通過大量數(shù)據(jù)來整理，計(jì)算出豬的凈能，以求得到更精確的統(tǒng)計(jì)。
　　
　�。�3）、另外還建立9個呼吸代謝測熱室等，這也是為豬的凈能計(jì)算更精確而服務(wù)的，此外還有一個500頭母豬的實(shí)驗(yàn)豬場，以便建立動態(tài)的模型達(dá)到精準(zhǔn)。
　　
　�。�4）、在凈能測定方面還與法國等國家建立了合作關(guān)系，吸取他們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)來做好國內(nèi)的凈能計(jì)算，達(dá)到精準(zhǔn)養(yǎng)豬。
　　
　�。�5）、將所有可以喂豬的飼料原料，全套營養(yǎng)水平的價(jià)值的重新計(jì)算，計(jì)算出來同以前的NRC等營養(yǎng)價(jià)值表比較，目前已經(jīng)檢測了22個飼料原料的凈能值。為了檢測原料在儲存中是否營養(yǎng)價(jià)值會發(fā)生變化，建立了幾個大的糧庫來儲存糧食，并且每年檢測這些存儲糧的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值。
　　
　�。�6）、推算出了凈能的計(jì)算方程，目前隨著數(shù)據(jù)的增多以及凈能方程計(jì)算公式的不斷優(yōu)化，并通過豬的生長實(shí)驗(yàn)已經(jīng)驗(yàn)證出了最合適的方程。但是這些值還需要進(jìn)一步的完善。
　　
　�。�7）、通過收集多年的原料、天氣、降雨量等變化，通過云計(jì)算來檢驗(yàn)這些因素之間是否存在關(guān)聯(lián)，得到的答案是肯定的。并將相關(guān)數(shù)據(jù)放入了數(shù)據(jù)庫中給飼料企業(yè)做參考。
　　

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　　中國工程院 南志標(biāo)院士——《禾草內(nèi)生真菌與家畜生產(chǎn)》
　　


　　1、問題的發(fā)現(xiàn)
　　
　　高羊茅是廣泛分布于美國的多年生重要牧草和草坪草，栽培面積超過了2200萬公頃。多年生黑麥草是溫帶常用的牧草和草坪草種。
　　
　　1977年，美國Bacon等人發(fā)現(xiàn)牛的高羊茅中毒癥與內(nèi)生菌對高羊茅的侵染密切相關(guān)。
　　
　　1980年，新西蘭Fletcher等人報(bào)導(dǎo)綿羊的黑麥草蹣跚病系內(nèi)生菌對黑麥草的侵染所致。
　　
　　2、生物多樣性
　　
　　目前世界范圍內(nèi)已確定44種Epichloe屬內(nèi)生真菌。其中早熟禾亞科約30%的種帶菌，全世界已報(bào)導(dǎo)19個屬禾草帶菌。
　　
　　3、共生體對家畜的影響
　　
　　禾草與內(nèi)生真菌共生體不利的方面是可以產(chǎn)生各類毒素。當(dāng)家畜誤食到這些含有內(nèi)生真菌的草類時(shí)，便會有睡眠、昏迷等中毒現(xiàn)象，重者可導(dǎo)致家畜死亡。
　　
　　4、醉馬草飼喂試驗(yàn)
　　
　　醉馬草帶有內(nèi)生真菌，其與宿主產(chǎn)生的麥角新堿和麥角酰胺是引致家畜中毒的主要原因。馬、牛、羊等家畜采食后，表現(xiàn)出精神呆鈍，進(jìn)食量減少，步履不整，蹣跚如醉。
　　
　　醉馬草內(nèi)生真菌共生體可使小尾寒羊出現(xiàn)中毒，表現(xiàn)出明顯的中毒癥狀，通過測定各周的生理、病理、生化指標(biāo)，明確了各指標(biāo)的變化程度。中毒后未死亡的小尾寒羊各項(xiàng)生理機(jī)能在3周之內(nèi)基本可恢復(fù)到正常水平。醉馬草內(nèi)生真菌共生體產(chǎn)生的生物堿是小尾寒羊中毒的主要物質(zhì)。不帶內(nèi)生真菌的醉馬草，對動物無毒。
　　
　　5、對現(xiàn)有帶內(nèi)生菌的放牧草地
　　
　　調(diào)整放牧計(jì)劃，避免在生物堿含量高的時(shí)期放牧（生物堿在植物生長旺季含量高）。調(diào)整輪牧周期，避免家畜對草地采食過度。
　　
　　6、美國、新西蘭80%以上的商用草坪草品種帶菌，種子標(biāo)簽標(biāo)有內(nèi)生真菌帶菌率，如：我國市售的高羊茅、黑麥草、早熟禾。
　　

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　　中國工程院 沈建忠院士——《飼料及原料中霉菌毒素的檢測與控制》
　　


　　1、我國是世界上最大的飼料生產(chǎn)國。2015年全球飼料產(chǎn)量近10億噸，總產(chǎn)值4600億美元，我國突破2億噸。2015年全球飼料總產(chǎn)量9.955億噸，禽料4.39億噸，占44%。我國飼料總產(chǎn)量突破2億噸，豬料8350萬噸，占42%。
　　
　　2、近年來，我國飼料安全惡性時(shí)間時(shí)有發(fā)生，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年因飼料安全造成經(jīng)濟(jì)損失數(shù)百億元，間接損失上億元。
　　
　　3、據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)全球每年大約有25%的農(nóng)作物受到霉菌毒素污染，2%因污染嚴(yán)重而失去價(jià)值，造成數(shù)千億美元損失。飼料及原料中霉菌素素污染對畜牧業(yè)的影響巨大。美國因霉菌毒素造成的損失達(dá)14.4億美元/年，我國損失更大，達(dá)150億元/年。
　　
　　4、世界上有超過20萬種真菌，包括霉菌、酵母和蕈類。400多種霉菌毒素已被鑒定，每年不斷有新的霉菌毒素被發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)毒性知之甚少。飼料及原料中常見的霉菌主要是倉儲霉菌（曲霉菌）和田間霉菌（鐮刀菌、青霉菌），污染普遍、危害較大的霉菌毒素有6種。
　　
　　5、6種常見的霉菌毒素為：AFB、ZEN、OTA、DON、T-2、FB。另外還存在隱蔽性霉菌毒素，霉菌毒素與一些強(qiáng)極性物質(zhì)生成天然共軛型霉菌毒素，隱蔽型毒素本身無毒，但在動物體內(nèi)可代謝成有毒物質(zhì)。幾種典型隱蔽型毒素：DON-3G、ZEN-14G、T-2-3G等。發(fā)現(xiàn)ZEN-14G在體內(nèi)完全轉(zhuǎn)化成ZEN，毒性很大。美國已將D3G/DON作為小麥抗赤霉并毒素的重要評估指標(biāo)。歐洲將D3G列入例行監(jiān)測對象，并指出其ADI與原型等同。
　　
　　6、霉菌毒素污染是全球性的，采集8271個樣本，來自75個國家，進(jìn)行了31492次分析，全球超過60%地區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)遭受霉菌毒素嚴(yán)重威脅，北美、中國以及東北亞是污染最嚴(yán)重的地區(qū)。84%樣本至少含有一種霉菌毒素，超過50%樣本含有一種以上。56%樣本DON含量超標(biāo)，21%樣本FB超標(biāo)（＞500ppb），DON、ZEN和FB是三種污染最嚴(yán)重的霉菌毒素。
　　
　　7、奧特奇2012-2015年檢測飼料樣本超過10000份，來自80多個國家，50中不同飼料樣本。采用UPLC-MS/MS，可檢測38中霉菌毒素。97%樣本被霉菌毒素污染，平均每個樣本6種霉菌毒素。超過70%的樣本含有DON和FB，是污染最嚴(yán)重的兩種毒素。
　　
　　8、建明工業(yè)2015年報(bào)告。我國飼料霉菌毒素污染概況，樣本944份，ELISA檢測，DON、ZEN、AFB超標(biāo)率分別為38.8%、15.2%、2.7%，F(xiàn)B和T-2無超標(biāo)。玉米：DNO和ZEN污染嚴(yán)重；麩皮、小麥、大麥：DON污染；DDGS、蛋白粉：DON和ZEN嚴(yán)重污染；米糠污染程度較輕；豆粕無超標(biāo)。
　　
　　9、奧特奇2-15年報(bào)告。103份玉米及副產(chǎn)品樣品，每個樣品平均檢出7.9種霉菌毒素；96%污染至少6-9種霉菌毒素，4%污染10-11種霉菌毒素；FB和DON污染最為嚴(yán)重，100%的樣品中檢出兩種；99%的樣品污染了ZEN。
　　
　　10、我國飼料及原料霉菌毒素污染的總體態(tài)勢。飼料及原料污染情況整體嚴(yán)重，污染率近100%；多種毒素混合污染是主要的污染形式；DON和ZEN的污染率和超標(biāo)率最高；AFB和T-2污染率較高，但超標(biāo)率不高；養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)關(guān)注ZEN、DON和AFB這三種霉菌毒素。
　　
　　11、AFB對豬的危害：黃曲霉毒素對胚胎的致死率高，致畸性強(qiáng)，導(dǎo)致胚胎早期死亡被吸收、流產(chǎn)、弱仔，從而降低繁殖效率。
　　
　　12、霉菌毒素危害的特點(diǎn)：①普遍性，在谷物生產(chǎn)、儲藏、加工階段均已被感染，尤其是玉米；②隱蔽性，感官難于判斷，除非已發(fā)生顏色、氣味等變化，隱蔽型毒素常規(guī)方法無法檢測；③微量性，低劑量即可導(dǎo)致畜禽疾��；④蓄積性，如ZEN和OTA不易排出體外，會在體內(nèi)積蓄達(dá)到中毒劑量；⑤協(xié)同性，混合污染，協(xié)同作用，加大對畜禽機(jī)體和生產(chǎn)性能的危害。
　　
　　13、霉菌毒素檢測流程：料堆→取樣→次分樣→研磨→提取→制備→前處理→儀器分析→結(jié)果解讀。
　　
　　14、霉菌毒素檢測技術(shù)主要可分為兩類：①儀器分析技術(shù)，氣相色譜法、液相色譜法及色質(zhì)聯(lián)用等。②免疫快速檢測技術(shù)，酶聯(lián)吸附免疫分析和側(cè)流免疫分析法。
　　
　　15、霉菌毒素防控措施：①飼料及原料的生產(chǎn)、儲藏、加工和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)決定了霉菌及霉菌毒素的污染不可避免；②霉菌及霉菌毒素的防控不能截然分開，良好的預(yù)防措施和操作規(guī)范可有效的降低污染率和污染程度；③防控霉菌毒素主要措施是做好防霉和脫毒兩個環(huán)節(jié)。
　　
　　16、霉菌毒素脫毒劑發(fā)展方向：①開發(fā)新型吸附劑和改性技術(shù)，提高對非（弱）極性毒素吸附；②加強(qiáng)微生物脫毒技術(shù)研究，重點(diǎn)選擇動物有益菌作為篩選對象；③發(fā)展其他脫毒方法：生物技術(shù)如培育抗性植物、中草藥、納米硒制劑、蛋氨酸等；④開發(fā)高效復(fù)合脫毒劑產(chǎn)品。
　　
　　17、對策與建議：①建立全國霉菌毒素污染本底數(shù)據(jù)庫，完善監(jiān)控計(jì)劃；②加強(qiáng)毒素代謝、毒理等基礎(chǔ)研究，尤其是豬雞牛；③重點(diǎn)關(guān)注隱蔽性毒素和多種毒素混合污染；④探討如何制定多種真菌毒素共同污染狀況下的安全限量水平，完善霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)；⑤良好的生產(chǎn)規(guī)范可有效降低霉菌毒素污染；⑥開發(fā)多目標(biāo)物、高靈敏、低成本的快速檢測技術(shù)。⑦開展高效霉菌毒素脫毒技術(shù)研究。
　　

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　　中國工程院 麥康森院士——《魚類營養(yǎng)研究的最新發(fā)展趨勢》
　　


　　一、水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究比陸生動物營養(yǎng)研究落后的原因
　　
　　1、魚類較多；
　　
　　2、魚油、魚粉缺乏；
　　
　　3、生存環(huán)境不同，定量需要研究難度大（水環(huán)境使得營養(yǎng)需要定量十分困難；直接可從水中獲得許多礦物質(zhì)）；
　　
　　二、水產(chǎn)動物與畜禽的營養(yǎng)差異
　　
　　1、魚類與畜禽動物其他營養(yǎng)需求差異
　　
　�。�1）與畜禽不同的營養(yǎng)需求的是，魚、蝦類對糖類利用能力差，更多利用蛋白質(zhì)、脂肪作為能源，且魚類是先天糖尿病患者；
　　
　�。�2）缺乏抗壞血酸合成能力，必需從食物獲得微生物C；
　　
　�。�3）PUFAs合成能力缺乏或不足，必須從食物獲得，海水種類需要HUFAs；
　　
　　3.魚類與畜禽動物營養(yǎng)的其他差異
　　
　�。�1）魚類有不停生長的特性，繁殖后仍然肌肉細(xì)胞增殖、生長；
　　
　　（2）養(yǎng)殖魚類消化道高度多樣化：有胃魚、無胃魚；酸性魚、中性魚（消化生理多樣性）；
　　
　�。�3）開口必需投喂浮游動物活餌（難營養(yǎng)平衡）；
　　
　�。�4）飼料效率（飼料系數(shù)）差異：家禽類一般在1.6-2.0；豬在2.0-2.5；牛8-10；水產(chǎn)動物最高<1.0;
　　
　　三、魚粉、魚油的供需矛盾是水產(chǎn)營養(yǎng)研究的主要動力
　　
　　中國是水產(chǎn)飼料大國，魚粉魚油消費(fèi)（浪費(fèi)）大國，但又幾乎是凈進(jìn)口國，魚粉、魚油的替代物是水產(chǎn)研究的熱點(diǎn)，替代魚粉、魚油是世界性難題。
　　
　　四、水產(chǎn)動物營養(yǎng)急需研究的重要領(lǐng)域
　　
　　1、完善營養(yǎng)素需要參數(shù)——精準(zhǔn)配方基礎(chǔ)：最適條件下的營養(yǎng)需求、不同生長階段、生長速度的營養(yǎng)需求、在實(shí)用原料配方條件下營養(yǎng)需要、環(huán)境營養(yǎng)學(xué)研究等。
　　
　　2、魚粉、魚油替代相關(guān)基礎(chǔ)理論與技術(shù)：
　　
　　五、飼料適口性
　　
　　1、適口性不好，消化率就會下降，魚類不像陸生動物利用糖和脂肪，而是優(yōu)先利用蛋白質(zhì)，所以如何提高蛋白質(zhì)合成效率顯得尤為重要。
　　
　　2、熊貓作為熊科、哺乳類動物，卻食竹，研究發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樾茇堳r味受體（T1R1）特變、失活，導(dǎo)致其感受不到肉味，但熊貓?zhí)鹞妒荏w比較發(fā)達(dá)。此現(xiàn)象在魚類中是否吻合呢？
　　
　　3、在雜食性斑馬魚、肉食性桂花魚、草食性草魚做了類似研究發(fā)現(xiàn)：草魚之所以食草，與大熊貓有相似性。所以可以考慮讓魚類鮮味受體基因不表達(dá)，就可以取代魚類飼料里的魚油、魚粉。
　　
　　4、補(bǔ)充活性物質(zhì)（條件必需營養(yǎng)素）：如何補(bǔ)充在魚粉中豐富，而在植物性蛋白質(zhì)缺乏貨不足，但是在魚類營養(yǎng)中又具有重要生理作用的物質(zhì)，如膽固醇、�；撬�、羥脯氨酸、苷、鵝肌肽等等。
　　
　　5、（1）通過研究發(fā)現(xiàn)：魚類腸炎發(fā)生期分為潛伏期-前期-顯著期-恢復(fù)期，飼料的改變對腸道微生態(tài)會有所改變，而豆粕的增加和魚粉的減少會與腸炎有關(guān)因子相關(guān)，所以在魚粉、魚油被替代的海洋魚飼料中，必須要添加牛磺酸；（2）添加羥脯氨酸，可增加膠原蛋白含量；（3）在減少魚油、魚粉使用量時(shí)，要適當(dāng)增加維生素D的含量，因?yàn)閂D缺乏時(shí)，可激活SoCSs基因表達(dá)，該基因表達(dá)會限制脂肪分解。
　　
　　六、原料前處理與飼料加工工藝：
　　
　　1、原料前處理：物理、化學(xué)方法去除、鈍化抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高適口性，提高生物利用率。
　　
　　2、加工工藝：脂肪及添加劑添加技術(shù)，溫度、壓力、熟化時(shí)間控制，干燥技術(shù)、后噴涂技術(shù)……
　　
　　七、營養(yǎng)與抗應(yīng)激、免疫、健康及產(chǎn)品品質(zhì)和安全：
　　
　　1、營養(yǎng)與脅迫與應(yīng)激反應(yīng)：化學(xué)脅迫、物理脅迫、管理脅迫—應(yīng)激反應(yīng)的營養(yǎng)調(diào)控。
　　
　　2、營養(yǎng)與免疫、抗病力、健康：與免疫相關(guān)的物質(zhì)都來源于營養(yǎng)物質(zhì)，其功能發(fā)揮也與一些非營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)—營養(yǎng)性與非營養(yǎng)性免疫增強(qiáng)劑。
　　
　　3、養(yǎng)殖產(chǎn)品風(fēng)味、之地、口感、營養(yǎng)（替代魚油與n-3HUFA水平）：飼料調(diào)控技術(shù)（育種、養(yǎng)殖方式等）
　　

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　　中國工程院 印遇龍?jiān)菏俊��?/font>《動物碳水化合物營養(yǎng)研究與應(yīng)用》
　　


　　1、關(guān)于淀粉
　　
　　淀粉是飼料碳水化合物的主要組成成分，研究表明以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，豆莢、塊莖和谷物類飼料原料的總淀粉含量介于34%-85%之間。淀粉是α-葡聚糖、多糖、直鏈淀粉一支鏈淀粉按一定比例的混合物，占動物和人日糧中所有多糖的80-90%；飼料中的碳水化合物是豬能量的主要來源，至少占豬肉生產(chǎn)總費(fèi)用的50%。
　　
　　2、影響淀粉消化率的因素
　　
　　淀粉在動物體內(nèi)被酶水解成葡萄糖而被吸收利用的效率受到很多因素的影響，比如淀粉的來源，淀粉顆粒的大小，飼糧的組成，消化道內(nèi)的環(huán)境，但是最根本的影響因素是淀粉的生物特性和物理結(jié)構(gòu)：一是淀粉的生化特性是指淀粉糖鏈的成鍵方式（包括糖苷鍵和氫鍵），二是淀粉的物理結(jié)構(gòu)主要是指淀粉的糖鏈的折疊方式以及由此而引起的淀粉顆粒的大小。
　　
　　3、關(guān)于淀粉相關(guān)研究
　　
　�。�1）谷物類原料中：直鏈淀粉的相對含量介于20%-30%之間，支鏈淀粉的相對含量介于70-80%，抗性淀粉的含量較低（玉米除外）。塊莖類原料中，上述淀粉含量的變異較大。
　　
　�。�2）超過74%的谷物淀粉在空腸內(nèi)被消化，因此淀粉在空腸內(nèi)的消化率對其在整個小腸的消化速率和消化率起決定作用。
　　
　　（3）直鏈淀粉和支鏈淀粉的相對含量是影響淀粉在斷奶仔豬小腸內(nèi)消化速率的主要因素，淀粉在仔豬小腸中的消化速率與其體外消失速率呈正相關(guān)性。
　　
　�。�4）淀粉消化率通過調(diào)控餐后葡萄糖和胰島素的水平和持續(xù)時(shí)間以及葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體在空腸的表達(dá)調(diào)控葡萄糖代謝；高效化率淀粉通過迅速提高餐后葡萄糖和胰島素的水平和持續(xù)時(shí)間以及上調(diào)空腸內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)而促進(jìn)葡萄糖代謝；中等消化率淀粉緩慢而適中地調(diào)控餐后葡萄糖和胰島素水平并且提高了葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體在回腸的表達(dá)；低消化速率淀粉餐后葡萄糖和胰島素反應(yīng)很低。
　　
　�。�5）淀粉消化率通過調(diào)控仔豬餐后腸道氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)，影響了機(jī)體對氨基酸的消化和吸收，從而影響了機(jī)體氨基酸的代謝；淀粉消化率越高越有利于腸道氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)，改善仔豬小腸對氨基酸的消化吸收能力，提高餐后循環(huán)血液中氨基酸的含量，降低氨基酸用于氧化供能，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)。
　　
　　（6）日糧中非可溶NSP增加，DE下降，回腸養(yǎng)分的表觀消化率下降；日糧中非可溶NSP增加，糞的排泄增加，回腸末端內(nèi)源N增加，后腸發(fā)酵增加。
　　
　　（7）木聚糖酶和葡聚糖酶能促進(jìn)NSP在胃腸道的消化；在大麥日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶能促進(jìn)能量的消化；酶的使用量提高NSP日糧組日增重，降低料肉比。
　　

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　　James E. Pettigrew 教授  美國伊利諾伊大學(xué)——《飼料營養(yǎng)價(jià)值評定》
　　


　　筆者給大家介紹了一種快速評定飼料營養(yǎng)價(jià)值的方法—即近紅外技術(shù)，它具有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　
　　1）速度是化學(xué)方法的5-7倍
　　
　　2）準(zhǔn)確率高
　　
　　3）檢測費(fèi)用低
　　
　　4）能同時(shí)測定多個樣本
　　
　　5）在任何環(huán)境下都可以使用
　　
　　雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但是在前期必須建立相應(yīng)的參考數(shù)據(jù)庫，測定的值必須在數(shù)據(jù)庫的范圍之內(nèi)，所以就要求我們不斷持續(xù)的建立數(shù)據(jù)庫。
　　

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　　Charles Martin教授   曼尼托巴大學(xué)——《高纖維日糧在豬上的應(yīng)用》
　　


　　在全世界，日糧在整個養(yǎng)殖成本中占據(jù)了56%%。新型飼料不斷的出現(xiàn)，原有的飼料在被替代，同時(shí)，新型原料的質(zhì)量、加工方法、營養(yǎng)利用率也需要我們關(guān)注，特別是高纖維日糧。
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，對于單胃動物來說，高纖維日糧可以提高動物的采食興趣，提高消化率，改善其采食行為。而減少日糧中纖維的含量，會降低豬的活動量。加入DDGS，可以顯著提高豬的增重。因?yàn)楣任锛?xì)胞壁中的某些成分可以促進(jìn)肝臟細(xì)胞的生長。高纖維日糧還可以減少豬的胃腸道疾病，增加豬的生長速度，對消化酶的合成也有一定的積極作用。
　　
　　當(dāng)現(xiàn)有的飼料成本不斷增加，人們會對新型原料越來越感興趣。這種飼料的特點(diǎn)就是纖維含量高。纖維與豬營養(yǎng)中的抗?fàn)I養(yǎng)作用有關(guān)，如降低自由采食量、降低營養(yǎng)成分利用率、降低生產(chǎn)性能等。了解高纖維日糧的生理代謝是非常重要的。通過適當(dāng)酶的組合，豬可以有效利用消化不良的成分。
　　

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　　周櫻博士   武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司——《農(nóng)牧發(fā)展30年基礎(chǔ)研究與市場技術(shù)的契合以及商機(jī)尋找》
　　


　　基礎(chǔ)研究的每一次進(jìn)步，都將伴隨這巨大的商機(jī)。1951年，動物營養(yǎng)需求，商品飼料雛形--市值6000億；1953年，配方軟件雛形，商品飼料市值6000億；1994年，家禽飼料有效性評估，精準(zhǔn)家禽商品飼料市值2000億；2000年，豬的理想蛋白模型，精準(zhǔn)豬商品飼料市場空間3500億；2003年，氨基酸免疫營養(yǎng)，功能性氨基酸市場空間50億；2004年，微量元素對基因表達(dá)的影響，功能性微量元素市場空間20億；2005年，低聚糖營養(yǎng)，功能性低聚糖市場空間10億；2006年，NSP酶的應(yīng)用，酶制劑市場空間20億。
　　
　　未來動物營養(yǎng)為：1.真核生物+原核生物營養(yǎng) 2.微營養(yǎng) 3.早期營養(yǎng) 4.系統(tǒng)營養(yǎng) 5.抗病營養(yǎng)
　　
　　真核生物+原核生物營養(yǎng)體系需要解決的是:營養(yǎng)物質(zhì)從哪里來，到哪里去?動物理想微生物荷載模型？（需要科研單位的實(shí)力）配方及養(yǎng)殖環(huán)境如何影響微生物荷載模型？（需要企業(yè)的實(shí)踐）
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，乳酸桿菌屬實(shí)糞便優(yōu)勢菌群，正常蛋雞乳酸桿菌屬在育雛期、育成期應(yīng)較產(chǎn)蛋期豐富；擬桿菌屬實(shí)蛋雞腸道重要菌群之一，它富含降解大分子碳水化合物的酶類，一是降解難被宿主消化的營養(yǎng)物質(zhì)，二是通過影響宿主的代謝機(jī)制，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被宿主更高效率的吸收和利用。


　　

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　　Olayiwola Adeola教授  美國普渡大學(xué)——《日糧氨基酸與豬的健康》
　　


　　日糧氨基酸影響著整個機(jī)體的健康與生長，因?yàn)樗�影響了氨基酸和其它營養(yǎng)素的吸收效率。
　　
　　蘇氨酸對維持腸道健康和屏障功能具有重要意義,芳香族氨基酸及其代謝產(chǎn)物在對抗炎癥中扮演著重要的角色，而精氨酸是免疫應(yīng)答中的功能性氨基酸。
　　
　　谷氨酸是人體中功能性的非必需氨基酸，它是腸道上皮細(xì)胞能量底物，并對組織間N和C 的轉(zhuǎn)運(yùn)起到重要作用。
　　
　　谷胱甘肽對全身和腸道抗氧化反應(yīng)有重要作用。
　　
　　半胱氨酸和蛋氨酸是小腸上皮細(xì)胞的維護(hù)和功能起到重要作用。
　　
　　日糧氨基酸不僅是動物營養(yǎng)中蛋白質(zhì)合成的基本組成部分，同時(shí)在腸道發(fā)育與養(yǎng)分吸收、腸內(nèi)屏障功能與免疫應(yīng)答、傳輸及抗氧化上都扮演著重要角色。
　　

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　　楊鷹 咼于明  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)——《家禽應(yīng)激條件下的免疫成本及技術(shù)策略》
　　


　　應(yīng)激反應(yīng)是生命個體為了生存和發(fā)展所必須的，它是機(jī)體適應(yīng)環(huán)境、保護(hù)自身機(jī)制的重要組成部分。
　　
　　應(yīng)激影響蓄禽免疫功能的途徑和方式：
　　
　　（1）應(yīng)激使動物機(jī)體血液重新分布
　　
　�。�2）應(yīng)激改變了養(yǎng)分流動的方向
　　
　　應(yīng)激激素通過影響物質(zhì)代謝過程中酶的表達(dá)或酶的活性調(diào)控物質(zhì)代謝的速率和方向；應(yīng)激激素通過影響物質(zhì)代謝過程中其他激素和因子的釋放調(diào)控物質(zhì)代謝的速率和方向；應(yīng)激激素影響動物的食欲。
　　
　�。�3）應(yīng)激性神級內(nèi)分泌反應(yīng)的神級遞質(zhì)、神級肽及激素可影響免疫細(xì)胞及免疫應(yīng)答的各環(huán)節(jié)
　　
　　降低應(yīng)激對蓄禽免疫功能影響的技術(shù)策略：
　　
　　預(yù)防措施：
　　
　　（1） 環(huán)境建設(shè)、消毒
　　
　�。�2）運(yùn)輸、斷奶、換料、轉(zhuǎn)群等應(yīng)激
　　
　�。�3） 進(jìn)行有效的免疫，并抽樣監(jiān)測動物的抗體水平
　　
　�。�4） 提高飼養(yǎng)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)
　　
　　治療措施：
　　
　　1、糾正酸中毒
　　
　　2、補(bǔ)充氨基酸
　　
　　3、補(bǔ)充礦物元素，補(bǔ)鉀等
　　
　　4、 植物提取的抗應(yīng)激添加劑
　　
　　5、益生菌
　　

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　　Joris Michiels教授  比利時(shí)根特大學(xué)——《豬抗生素替代品的研究》
　　


　　在密集的生產(chǎn)系統(tǒng)中，由于高效經(jīng)濟(jì)驅(qū)動，伴隨著利潤率的降低低，為了提高生產(chǎn)性能并最大限度地減少疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以大量的使用抗生素。歐盟在2006年開始，就全面禁止在飼料中添加抗生素。而其它使用抗生素主要是進(jìn)行預(yù)防和補(bǔ)救性預(yù)防治療（主要是通過水和飼料）和治療（主要是通過注射藥物）。
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，我們在剛出生時(shí)采用多乳采食改變小豬的采食習(xí)性，那么在斷奶時(shí)，小豬更能容易接受飲食的變化。
　　
　　對于斷奶腹瀉，我們目前仍不清楚它的發(fā)病機(jī)制，但它是一種多因素疾病，常見發(fā)病于2周后的斷奶期。若豬小于12周，我們可以按170mg/per/kg 添加Cu，若是剛斷奶仔豬可以按2500mg/per/kg添加Zn，可以緩解斷奶腹瀉。
　　
　　發(fā)酵液體飼料（FLF）是飼料混合在一水的比例：1：1.5至1:4，發(fā)酵期足夠長的時(shí)間達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)的條件：ph<4.5,乳酸>150mmol/l, 乙酸<40mmol/l, 乙醇<0.8mmol/l。  使用該液體發(fā)酵飼料飼喂小豬，可以很好的控制斷奶腹瀉。
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，使用可溶性的碳水化合物可以降低斷奶腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　如何減少腸道有害菌? 可以考慮增加腸道微生物的多樣性。
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)酸和牛至油可以替代抗生素。
　　

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　　6月28日聽課筆記
　　
　　Guoyao Wu教授  美國德克薩斯A&M大學(xué)——《營養(yǎng)代謝與生理調(diào)控》



　　1、半胱氨酸的合成與分解：體內(nèi)半胱氨酸含有巰基（-SH），而胱氨酸含有二硫鍵（-S-S-），二者可以相互轉(zhuǎn)化。半胱氨酸在體內(nèi)分解時(shí)，有以下幾條途徑：①直接脫去巰基和氨基，生成丙酮酸、NH3和H2S。H2S再經(jīng)氧化而生成H2SO4。②巰基氧化成亞磺基，然后脫去氨基和亞磺基，最后生成丙酮酸和亞硫酸，后者經(jīng)氧化后可變?yōu)榱蛩帷＂郯腚装彼岬牧硪淮�謝產(chǎn)物是�；撬�，它是膽汁酸的組成成分，膽汁酸鹽有助于促進(jìn)脂類的消化吸收。④半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料。
　　
　　其中在途經(jīng)中產(chǎn)生的H2S有麻痹作用，劑量高了對動物有影響。
　　
　　2、L-精氨酸代謝在體內(nèi)有3條途徑，一是精氨酸在一氧化氮合酶催化下代謝產(chǎn)生NO，并生成瓜氨酸;二是在精氨酸分解酶作用下，精氨酸生成鳥氨酸和尿素，也可通過甘氨酸轉(zhuǎn)脒基酶催化分解為鳥氨酸和肌酐酸;三是由鳥氨酸生成多胺，多胺是腐胺、亞精胺和精胺的統(tǒng)稱，對于調(diào)控細(xì)胞生長和發(fā)育具有重要作用。精氨酸降解主要在小腸完成。
　　
　　其中途徑中的NO可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)，并且對肥胖及糖尿病有對抗作用，所以可以考慮使用精氨酸給豬減肥。
　　
　　3、關(guān)于甘氨酸相關(guān)
　　
　�。�1） 甘氨酸的生理功能：主要用于蛋白質(zhì)的合成、活性代謝產(chǎn)物（如谷胱甘肽、肌酸、嘌呤和血紅素等）、抑制性神經(jīng)遞質(zhì)、細(xì)胞保護(hù)劑、抗炎作用；
　　
　�。�2） 新生仔豬甘氨酸代謝需要：其中80%用于蛋白質(zhì)合成、6%用來氧化、3%用于肌酸合成、7%用來合成嘌呤、4%用于其他；
　　
　�。�3）為滿足仔豬對甘氨酸的需要，乳中提供及內(nèi)源合成的甘氨酸對比(mg/kg BW/day)：母乳中攝入349、乳中未消化的甘氨酸為-38、所以母乳中提供的甘氨酸為311；增重需要甘氨酸1216、氧化成尿素和二氧化碳需要96、合成肌酸需要46、合成嘌呤需要112、結(jié)合膽酸需要16、肝臟谷胱甘肽合成需要13、合成馬尿酸需要11、合成血紅素需要5；
　　
　　4、通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：
　　
　�。�1）甘氨酸在新生仔豬小腸上皮細(xì)胞內(nèi)主要用于合成細(xì)胞蛋白質(zhì)，且可以促進(jìn)該細(xì)胞的生長和增殖，且通過調(diào)控mTOR通路提高細(xì)胞蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)效率；
　　
　　（2）甘氨酸可通過維持細(xì)胞內(nèi)GSH穩(wěn)態(tài)、GLYT1的表達(dá)量，以及抑制MAPK信號通路而抵抗由4-HNE誘發(fā)的氧化應(yīng)激，降低細(xì)胞氧化損傷；
　　
　�。�3）甘氨酸是保證哺乳仔豬和斷奶仔豬最佳生長和發(fā)育的營養(yǎng)性必需氨基酸；
　　
　�。�4）向8-15kg斷奶仔豬的玉米—豆粕日糧中添加2%的甘氨酸更有利于其最佳生長性能和抗斷奶應(yīng)激功能的發(fā)揮；
　　

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　　Douglas Burrin教授  美國貝勒醫(yī)學(xué)院——《仔豬腸道健康與營養(yǎng)調(diào)控》
　　


　　1、腸道是營養(yǎng)物的感覺器官，在腸道內(nèi)可感受到營養(yǎng)物質(zhì)的存在，而有些腸道細(xì)胞有記憶，蛋白受體可識別不同營養(yǎng)物，比如有的可識別Arg等。
　　
　　2、Glp-2在腸道內(nèi)可以促進(jìn)腸道血液流通和腸道粘膜生長。
　　
　　3、FGF19由腸道里的荷爾蒙產(chǎn)生，能對胃腸進(jìn)行調(diào)節(jié)，在整個循環(huán)中，有作為激活信號發(fā)送的作用，從而推動膽酸速度。在豬上，TPN作用于肝臟，在此信號下可以分泌膽酸。
　　
　　4、CDCA下的FGF19在小豬上的應(yīng)用：對新生小豬進(jìn)行為期2周試驗(yàn)，飼喂FGF19為30mg/kg/d，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小豬肝功能有明顯改善，包括膽酸的流動也有所改變。所以CDCA療法可減少由TPN引起的肝臟問題，活動的機(jī)理可能是通過CDCA處理后，可對GLP-2進(jìn)行很好的恢復(fù)。
　　

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　　李勝利教授  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)——《營養(yǎng)調(diào)控奶牛泌乳力新技術(shù)》
　　


　　1、相比于日糧中28%和31%NDF水平，25%和34%NDF對泌乳高峰期奶牛DM、NDF以及單位養(yǎng)分反芻時(shí)間都產(chǎn)生顯著不利的影響。
　　
　　2、總體上，隨著奶牛胎次的增加，奶牛發(fā)情期間反芻時(shí)間下降值逐漸減小，其中三胎牛下降最小。
　　
　　3、圍產(chǎn)期研究—關(guān)鍵技術(shù)手段：肝臟活體采樣技術(shù)�；铙w采集牛的肝臟樣品，活體采完肝臟樣品后不影響牛的正常采食、產(chǎn)奶等各項(xiàng)生理活動。采樣部位一般在從髖結(jié)節(jié)到右前肢肘關(guān)節(jié)的連線和第10根與第11根肋骨間隙交叉處上移2.5-3.5cm。對于體型較短的牛，采樣部位最好是第11根肋骨和第12根肋骨之間。
　　
　　4、9噸產(chǎn)量奶牛全年需求及粗料貢獻(xiàn)比例：干物質(zhì)/公斤：全年總計(jì)7430，來自粗飼料的典型比例（%）為55%；干物質(zhì)/公斤：全年總計(jì)7430，來自粗飼料的典型比例（%）為55%；粗蛋白/公斤：全年總計(jì)1270，來自粗飼料的典型比例（%）為49%；泌乳凈能/兆卡：全年總計(jì)12000，來自粗飼料的典型比例（%）為52%；NDF/公斤：全年總計(jì)2177，來自粗飼料的典型比例（%）為79%；鈣/公斤：全年總計(jì)70.3，來自粗飼料的典型比例（%）為51%；鉀/公斤：全年總計(jì)68，來自粗飼料的典型比例（%）為97%；咀嚼時(shí)間/小時(shí)：全年總計(jì)4700，來自粗飼料的典型比例（%）為90%；
　　
　　5、日糧青貯質(zhì)量和精料比例對產(chǎn)奶效率的影響：高質(zhì)青貯（消化率為75%）產(chǎn)奶31kg時(shí)只需精料比例30%，中質(zhì)青貯（消化率為66%）產(chǎn)奶31kg時(shí)需精料比例50%。
　　
　　6、青貯短板：中國干物質(zhì)在20-27%，美國在30-35%；淀粉含量中國為10-25%，美國在25-33%。NDF：中國＞55%，55%-60%，美國＜55%，45%-53%。
　　
　　7、優(yōu)質(zhì)粗飼料是我國高產(chǎn)奶牛泌乳力提升的核心。優(yōu)質(zhì)粗飼料都是高效化率的飼料，常見粗飼料的三項(xiàng)主要指標(biāo)的瘤胃降解參數(shù)：①DM降解模型參數(shù)；②CP降解模型參數(shù)；③NDF降解模型參數(shù)。
　　
　　8、提高中低粗飼料利用率的方法—秸稈厭氧堿貯技術(shù)：添加占秸稈DM5%的CaO，并調(diào)節(jié)秸稈含水量至50-60%，混合均勻后壓實(shí)密封。近年來，國外多所科研院所圍繞秸稈氧化鈣堿貯技術(shù)開展了大量研究。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)率先在中國開展玉米秸稈厭氧堿貯技術(shù)的研發(fā)和推廣工作。
　　
　　9、奶牛圍產(chǎn)期和犢牛營養(yǎng)進(jìn)展：國外近5年奶牛圍產(chǎn)期日糧重大改變，①大量牛場放棄NRC（2001）圍產(chǎn)期“高能日糧”理念；②干奶前期和干奶后期——“低能”（Drackley，2007），1.3-1.4Mca/Kg of NEL，12-16%淀粉，40-50%粗飼料來源NDF，適用于經(jīng)產(chǎn)牛，頭胎�？赡茉斐赡芰窟^低/體積過大。能量需要量不等于攝入量。中等能量日糧也會導(dǎo)致干奶牛采食過量。
　　
　　10、干奶后期日糧能量水平及泌乳早期補(bǔ)飼膨化大豆對圍產(chǎn)期奶牛的影響：①高能日糧增加妊娠天數(shù)和犢牛初生重；②高能日糧增加產(chǎn)前的體增重和產(chǎn)后的體重?fù)p失；③高能日糧增加產(chǎn)前的DMI，降低產(chǎn)后的DMI；
　　
　　11、圍產(chǎn)前期采用控能日糧有利于：①提高產(chǎn)后奶牛的DMI；②緩解產(chǎn)后奶牛能量負(fù)平衡；③降低產(chǎn)后奶牛疾病發(fā)病率；④提高肝臟丙酮酸羧化酶mRNA表達(dá)量。但是，產(chǎn)前日糧能量水平對不同體況奶牛、日糧組成、瘤胃適應(yīng)性以及對奶牛和犢牛的免疫力的影響還有待進(jìn)一步研究。
　　
　　12、初乳與常乳比較：2倍的干物質(zhì)成分；100倍的免疫因子；2倍的乳脂肪；3倍的礦物質(zhì)；5倍的蛋白質(zhì)；
　　
　　13、初乳IgG含量為初乳品質(zhì)的主要指標(biāo)：在產(chǎn)后2h內(nèi)的初乳IgG含量較高；
　　
　　初乳質(zhì)量評定：當(dāng)IgG（mg/ml）＞50時(shí)，質(zhì)量較好；當(dāng)在24.9-49.9之間時(shí)，一般；當(dāng)＜25時(shí)，較差；
　　
　　14、研究發(fā)現(xiàn)：3個組，分別為出生后灌服4L初乳，8h后再灌服2L初乳；出生后灌服4L過渡乳，8h后再灌服2L過渡乳；出生后灌服4L常乳，8h后再灌服2L常乳；3個處理組前48h犢牛血清中總蛋白含量，其中初乳組效果最好；
　　
　　15、初生后灌服4升初乳的效果：提高了犢牛的免疫力，減少了死亡率；犢牛日增重提高，平均750克以上；犢牛的腹瀉和肺炎發(fā)病率下降；作為規(guī)范在大面積推廣；（國內(nèi)大型牧場經(jīng)驗(yàn)）
　　
　　16、全奶及異常乳營養(yǎng)成分變異情況：干物質(zhì)：最小值8.99%、最大值17.51%、正常值12.5%；乳蛋白率：最小值2.23%、最大值5.58%、正常值3-3.2%；乳脂率：最小值2.69%、最大值9.47%、正常值3.5-3.8%；解決方案：A：放棄使用全奶或異常乳，改用代乳粉；B：全奶或異常乳巴氏/UV消毒后，加入適量代乳粉提高營養(yǎng)濃度；C：全奶或異常乳加入適量代乳粉提高營養(yǎng)濃度，加入稀釋甲酸酸化。
　　
　　17、不同殺菌方式處理牛奶對犢牛腹瀉率的影響，其中甲酸組好于巴殺組。
　　

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　　Tianhai Yan研究員 英國農(nóng)業(yè)食品和生物科學(xué)研究所——《家畜生產(chǎn)上的溫室氣體排放》
　　


　　1、空氣中氮?dú)夂�量�?8.08%、氧氣為20.95%、其中溫室氣體不到＜0.1%，溫室氣體由二氧化碳（350ppm）、甲烷（1.7ppm）、一氧化二氮（0.3ppm）組成。
　　
　　2、二氧化碳主要來自能源燃燒，一氧化二氮的產(chǎn)生在農(nóng)業(yè)上主要是厭氧條件下微生物利用氮，產(chǎn)生一氧化二氮；甲烷主要來自反芻動物胃腸道排放和水稻田排放。
　　
　　3、以二氧化碳當(dāng)量來衡量溫室氣體，其中二氧化碳當(dāng)量（kg/年）=二氧化碳排放量+25倍甲烷排放量+298倍的一氧化二氮排放量。
　　
　　4、在中國溫室氣體的排放量為二氧化碳當(dāng)量為3650百萬噸，其中20%是甲烷排放。在中國總的甲烷排放量為34.3百萬噸，其中50%來自于農(nóng)業(yè)，絕大部分來自于反芻動物。
　　
　　5、對于單胃動物來說，主要甲烷是在大腸和直腸；非反芻草食動物主要在盲腸和大腸；反芻動物主要在瘤胃和大腸。
　　
　　6、在胃腸內(nèi)，瘤胃中從�？诒桥欧懦龅募淄檎�95%，從大腸中排出的占5%。飼料進(jìn)入瘤胃后，瘤胃中的微生物對飼料發(fā)酵分解，未被吸收的氨氣，從尿中排除。而飼料中的粗纖維在胃和小腸內(nèi)不發(fā)生變化，轉(zhuǎn)移至大腸后，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，纖維素被分解為揮發(fā)性脂肪酸和二氧化碳，后者經(jīng)氫化作用變?yōu)榧淄�，由腸道排出。
　　
　　7、如果每頭奶牛每天采食300MJ/d的能量，其中37%進(jìn)行產(chǎn)熱、糞尿各占27%、4%，產(chǎn)氣7%、用于產(chǎn)奶24%、身體維持1%，所以用于生產(chǎn)的只有25%。
　　
　　8、對于500kg的肉牛來說，每天產(chǎn)甲烷氣體329L；對于奶牛來說，每天產(chǎn)甲烷氣體590L。
　　

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　　賈剛教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)——《飼料科學(xué)研究進(jìn)展》
　　


　　能量評定：
　　
　　1、飼料代謝能（家禽）
　　
　　我們發(fā)現(xiàn)，TMEn最接近生物有效能，TME和TMEn測定方法簡單，需時(shí)短，成本低。涌TME來配制飼糧能準(zhǔn)確地反映家禽的生產(chǎn)成績，并能降低生產(chǎn)成本。
　　
　　TME法直接強(qiáng)飼單一飼料測定TME值時(shí)，測定的膨化菜籽TME值與常規(guī)法測定值很相近。TME頂替法可以克服直接強(qiáng)飼單一飼料測定的TME值偏低的缺點(diǎn)。仿生消化法與排空強(qiáng)飼法相比，靈敏度更高，且檢測置信限更低。
　　
　　飼料不分類時(shí)，最佳一元方程預(yù)測因子為CF；分類后，糠麩糟渣類飼料TME最佳一元方程預(yù)測因子是ADF，但預(yù)測效果不佳。TMEn最佳預(yù)測方程的纖維指標(biāo)或纖維指標(biāo)與其它成分的組合與TME的預(yù)測方程一致。
　　
　　2、豬和家禽凈能
　　
　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)回歸法測定值高于饑餓法。由于饑餓法動物處于非正常生理情況下，對能力的利用率有可能較高，其值偏低不能代表正常生理情況，故一般采用回歸法。沉積NE一般用替代法，替代比例對于能量飼料課遵循測定DE或ME的規(guī)律，一般為15-30%。
　　
　　3、飼料消化能評定
　　
　　豬植物性蛋白飼料消化能值預(yù)測中，纖維指標(biāo)是最重要的預(yù)測因子，其中ADF是最佳預(yù)測因子。
　　
　　DE=3526.764-44.256ADF+12.922CHO+5.347CP   (R2=0.988;RSD=67.9,P<0.01)
　　
　　DE=5316.566-50.143ADF+6.412CHO-0.260CP    (R2=0.988;RSD=67.9,P<0.01)
　　
　　按飼料原料進(jìn)行分類預(yù)測：糠麩糟渣類飼料的DE預(yù)測模型，ADF是最佳主效因子，EE是第二預(yù)測因子；餅粕類飼料NDF是最佳主效因子，CP是第二預(yù)測因子。
　　
　　4、氨基酸營養(yǎng)價(jià)值評定
　　
　　差量法可以作為測定豬氨基酸真消化率和內(nèi)源氨基酸排泄量的新方法。
　　
　　無氮飼糧纖維水平對內(nèi)源氨基酸排泄存在影響。用無氮日糧評估肉雞基礎(chǔ)代謝氮時(shí)，明顯高估了基礎(chǔ)代謝尿氮。
　　
　　5、取得主要成果
　　
　　完成了雞、鴨20種飼料的可利用氨基酸的測定，以及不同品種家禽對飼料氨基酸ME利用的差異研究。
　　
　　研究了可利用氨基酸為基礎(chǔ)的，不同方法測定的雞、鴨理想蛋白模式，填補(bǔ)了我國在這方面的空白。
　　
　　完成了用NDF或ADF、CF結(jié)合其它飼料化學(xué)成分預(yù)測能量、蛋白、糠麩類飼料TME的模型，為生產(chǎn)中簡便、快速而又準(zhǔn)確地檢測飼料原料及日糧的ME提供了有效的方法。
　　
　　在彼得索用能量、CP估計(jì)飼料合理價(jià)格的基礎(chǔ)上，提出了增加可利用賴、蛋氨酸差值校正的估計(jì)方法。
　　
　　提出了家禽飼糧合理使用酶制劑的方法，以及玉米-豆粕型日糧最佳的復(fù)合酶配方，可使雞對ME及養(yǎng)分的利用率提高3-5%。
　　
　　6、硒的研究
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，雞硒缺乏可導(dǎo)致營養(yǎng)性胰腺萎縮和滲出性素質(zhì)，但日糧中補(bǔ)硒后能使得硒引起的癥狀減輕。
　　
　　硒是谷膠甘肽過氧酶（GSH-PX）的組成成分，GSH-PX的活性可以作為評定動物硒營養(yǎng)狀況的可靠指標(biāo)。
　　
　　有機(jī)硒和無機(jī)硒相比，具有更高的生物學(xué)利用率。
　　
　　硒有助于維持機(jī)體氧化還原穩(wěn)衡動態(tài)的正常，減輕細(xì)胞的過氧化損傷，添加硒可以促進(jìn)氧化應(yīng)激仔豬生長和增強(qiáng)免疫功能。
　　
　　酵母硒和無機(jī)硒相比，更有效緩解了動物免疫應(yīng)激引起的生長抑制劑，改善母豬繁殖性能。
　　
　　與缺硒（低硒）日糧相比，無機(jī)硒或有機(jī)硒的添加均有改善動物生產(chǎn)性能的趨勢，但是大部分試驗(yàn)差異不顯著；有機(jī)硒效果優(yōu)于無機(jī)硒；硒的添加效果受日糧、動物品種等因素的影響。
　　
　　7、GLP-2的研究
　　
　　外源注射GLP-2能提高內(nèi)源GLP-2的分泌水平，促進(jìn)腸道消化吸收功能，改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。
　　
　　仔豬空腸上皮IPEC-J2細(xì)胞系：可能通過激活PI3K-Akt-mTOR信號途徑對LPS應(yīng)激的PEC-J2細(xì)胞產(chǎn)生保護(hù)效應(yīng)，促進(jìn)緊密連接關(guān)鍵蛋白的表達(dá)，降低腸上皮細(xì)胞間的通透性。
　　

一片云

　　王之盛教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)——《草食動物研究進(jìn)展》
　　


　　1、發(fā)現(xiàn)季節(jié)和海拔影響牧草營養(yǎng)成分和講解特性，建立不同飼料源FOM與VFA預(yù)測回歸模型：
　　
　　能量飼料：總VFA產(chǎn)量=21.500FOM-27.095  (R2=0.88，RSD=2.12，P<0.05)
　　
　　蛋白飼料：總VFA產(chǎn)量=14.120FOM-29.377  (R2=0.96，RSD=1.78，P<0.05)
　　
　　粗飼料：  總VFA產(chǎn)量=79.874FOM+0.556   (R2=0.73，RSD=2.31，P<0.05)
　　
　　研究發(fā)現(xiàn)，在能量來源方面，支鏈淀粉比直鏈淀粉更能促進(jìn)丙酸產(chǎn)量，降低乙酸/丙酸，增加MCP產(chǎn)量，降低發(fā)酵延遲時(shí)間。在能量水平方面，提高日糧能量水平促進(jìn)瘤胃原蟲和淀粉降解菌的生長，抑制真菌和纖維講解菌的生長，促進(jìn)丙酸發(fā)酵。
　　
　　篩選研制了瘤胃酸中毒調(diào)控劑：（1）石榴皮多酚提取物和瘤胃緩釋彈丸可降低瘤胃內(nèi)乳酸、內(nèi)毒素和組胺產(chǎn)量。（2）活性干酵母促進(jìn)乳酸利用菌生長，抑制乳酸產(chǎn)生菌，降低高精料飼喂條件下的瘤胃乳酸含量。
　　
　　建立了與非牛能量和CP及IDCP需要模型，確定了能量與蛋白需要量：
　　
　　能量需要量：
　　
　　DER（MJ/d）=0.778W0.75+37.05ADG
　　
　　MER（MJ/d）=0.668W0.75+33.49ADG
　　
　　蛋白需要量：
　　
　　CPR（g/d）=5.94BW0.75（kg）+470.84*ADG（kg/d） （R2=0.937，P<0.05）
　　
　　IDCPR（g/d）=3.71BW0.75（kg）+285.22*ADG（kg/d） （R2=0.942，P<0.05）
　　
　　2、瘤胃微生物調(diào)控：
　　
　　谷物類飼料對瘤胃各微生物的促生長效果顯著高于糠麩類飼料。
　　
　　棉粕和豆粕顯著促進(jìn)瘤胃蛋白降解菌生長，菜粕顯著促進(jìn)纖維降解菌生長。
　　
　　纈氨酸：亮氨酸：異亮氨酸為2:3:1時(shí)微生物蛋白合成量、淀粉降解菌數(shù)量最高。
　　
　　我們發(fā)現(xiàn)不同海拔地區(qū)牛、羊?qū)�熱�?yīng)激適應(yīng)性差異：地方黃牛>西雜牛>牦牛，波雜羊>藏羊。低海拔牛羊生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低幅度較小，通過降低T3\T4\GH降低機(jī)體產(chǎn)熱，機(jī)體抗氧化和免疫能力高于高海拔牛羊。
　　
　　低碳養(yǎng)殖技術(shù)研究：我們發(fā)現(xiàn)，甲烷菌的菌群組成和甲烷菌的豐度共同決定甲烷菌的產(chǎn)甲烷活性。在飼喂高精料日糧的肉牛瘤胃中，低豐度的甲烷短桿菌屬RO簇甲烷菌的對數(shù)生長期、穩(wěn)定期、利用代謝氫的能力和產(chǎn)甲烷活性均高于高豐度的SGMT簇甲烷菌。
　　

一片云

　　吳德教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)——《豬營養(yǎng)研究進(jìn)展》
　　


　　目前養(yǎng)豬行業(yè)存在的問題是，仔豬抗病能力低、成活率不高、生產(chǎn)效率欠佳；生長育肥豬豬肉品質(zhì)不佳、安全堪憂；母豬發(fā)情率低、產(chǎn)仔數(shù)低、泌乳量不足。所以我們的研究重點(diǎn)是，仔豬抗病力的分子機(jī)制及營養(yǎng)調(diào)控；生長育肥豬肉品質(zhì)形成機(jī)理及營養(yǎng)調(diào)控；母豬情期啟動、胚胎存活及泌乳力的營養(yǎng)調(diào)控。
　　
　　仔豬營養(yǎng)：
　　
　　我們在國內(nèi)率先系統(tǒng)研究了蛋白來源和水平對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響。我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)植物蛋白源增加時(shí)，會導(dǎo)致腹瀉指數(shù)增加，養(yǎng)分消化率下降，腸絨毛萎縮，所以豆粕用量一般不能超過20%。在搞蛋白日糧中，當(dāng)?shù)鞍姿�平提高時(shí)，會導(dǎo)致腹瀉指數(shù)增加，大腸桿菌增加，VBN/AN增加，腸道組胺增加。從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低。
　　
　　發(fā)現(xiàn)了高Cu/Zn可以提高仔豬養(yǎng)分的消化率，血漿IgG含量，腸道消化酶活性以及大腸桿菌數(shù)量，從而緩解仔豬腹瀉。同時(shí)與酸化劑配合使用效果更好。
　　
　　建立了縮短斷奶日齡、緩解腹瀉的營養(yǎng)技術(shù)：采用乳制品+魚粉，可以縮短斷奶日齡；低蛋白+氨基酸平衡+飼料膨化加工+酸化劑、酶制劑等，可以降低腹瀉，改善生產(chǎn)性能。
　　
　　建立了緩解仔豬免疫應(yīng)激的營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)：蛋白質(zhì)，應(yīng)激期17%，恢復(fù)期23%；氨基酸，應(yīng)激期Dlys 1.6%，Arg 0.8%（DLys：DMet：DTrp：DThr=100:27:29:82），恢復(fù)期Dlys 1.5%，Arg 1.0%（DLys：DMet：DTrp：DThr=100:27:26:59）；維生素，VA 12000IU，VD 3000IU， VE 75IU。
　　
　　建立了促進(jìn)仔豬生產(chǎn)的營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)：
　　
　　
　　
　　建立了緩解氧化應(yīng)激營養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)：
　　
　　氨基酸：1.6%精氨酸，0.3%色氨酸；維生素：VA 10000IU ,VD 3000IU , VE 90 IU ,VC 300mg/kg  ；添加物：1000 mg/kg茶多酚，0.2%黃氏多糖，0.5mg/kg酵母硒， 100mg/kg葡萄籽原花青素。
　　
　　建立了霉菌毒素消減營養(yǎng)技術(shù)：
　　
　　0.5%酵母細(xì)胞壁提取物，0.5%水合呂硅酸鈉鈣鹽，0.5%活性炭，可以防止霉菌毒素吸收。
　　
　　0.2%甘露寡糖，100 mg/kg維生素E、0.4mg/kg酵母硒，可以降低吸收后的毒性。
　　
　　每千克飼料1*109CFU酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌，可以緩解霉菌毒素對腸道的損失。
　　
　　生長育肥豬營養(yǎng)：
　　
　　建立了改善地方和雜交豬生產(chǎn)性能的營養(yǎng)技術(shù):
　　

　　建立了生長育肥豬高效與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的營養(yǎng)技術(shù)：
　　

　　種豬營養(yǎng)研究進(jìn)展：
　　
　　（1）發(fā)現(xiàn)了孕期合成代謝規(guī)律，為母豬精準(zhǔn)飼喂提供了重要的理論依據(jù)
　　
　　（2）揭示了肉脂型母豬的營養(yǎng)沉積規(guī)律，并建立了配套營養(yǎng)參數(shù)
　　
　�。�3）提出了母豬系統(tǒng)營養(yǎng)理論，為提高母豬終身繁殖力的營養(yǎng)技術(shù)研究與應(yīng)用提供了重要的理論指導(dǎo)
　　

一片云

　　周小秋教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)——《水生動物營養(yǎng)研究進(jìn)展》
　　


　　我國是水產(chǎn)品的消費(fèi)和養(yǎng)殖大國，水產(chǎn)品是我們重要的肉食品來源，占26.2%。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖占全世界的70%，二淡水魚是我國主要的人工養(yǎng)殖魚類，其中最多的是草魚和鯉魚。
　　
　　保證魚“腸道健康、機(jī)體健康和養(yǎng)殖水體質(zhì)量”是解決“高效健康養(yǎng)殖”和“肉質(zhì)質(zhì)量”的關(guān)鍵。
　　
　　魚類腸道健康主要包括以下3個部分：
　　
　　1.微生物屏障：其中主要的益生菌為乳酸桿菌和雙歧桿菌，有害菌為大腸桿菌和嗜水氣單孢菌。研究發(fā)現(xiàn)有9中AA（Lys、Trp、Thr、Leu、IIe、Val、His、Arg、Phe）和3種微量元素（P\Fe\Zn），12種維生素可以改善鯉魚腸道微生物屏障。
　　
　　2.物理屏障：細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的氧化損傷和細(xì)胞凋亡以及細(xì)胞間建構(gòu)的緊密相連。
　　
　　3.免疫屏障：抗菌肽參與抗菌反應(yīng)，ACP、LA、C3、C4、IgM參與免疫防疫，促炎細(xì)胞因子和抗炎細(xì)胞因子參與炎癥反應(yīng)。 我們發(fā)現(xiàn)脂肪、P、Fe、Zn、VA、VE、VB6、肌醇、VC可以提高草魚腸道抗菌能力。
　　
　　植物蛋白高效利用關(guān)鍵技術(shù)：
　　
　　1.酶解植物蛋白使用技術(shù)：在蛋白為26%（小肽釋放率9.1%）+0.8%小肽（酶解植物蛋白）抗腸炎、赤皮和爛鰓能力 、肉質(zhì)和生產(chǎn)性能顯著達(dá)到和優(yōu)于CP為28%組（小肽釋放率為9.9%），有很好的蛋白節(jié)約效應(yīng)
　　
　　2.抗?fàn)I養(yǎng)因子控制關(guān)鍵技術(shù)：β-伴大豆球蛋白≤5%，大豆球蛋白≤6.4%，芥酸≤7.98mg/kg，棉酚≤210.86mg/kg
　　
　　3.合成氨基酸高效利用技術(shù)：我們發(fā)現(xiàn)，包被處理的氨基酸使用效果優(yōu)于其晶體形式；蛋氨酸羥基類似物在草魚抗腸炎、爛鰓赤皮能力和肉質(zhì)改善方面優(yōu)于DL-Met。
　　
　　丁酸鈉有提高魚消化吸收能力、保證魚腸道健康的作用。
　　
　　脂肪酶、木聚糖酶有提高魚消化吸收能力、保證魚腸道健康、降低腸炎發(fā)病率的作用。
　　
　　乳酸鋅和富馬酸亞鐵在提高消化吸收能力、保證腸道結(jié)構(gòu)完整、減輕消化道負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)腸炎抵抗能力方面優(yōu)于其硫酸鹽。
　　

一片云

　　張克英教授  四川農(nóng)業(yè)大學(xué)——《家禽營養(yǎng)研究進(jìn)展》
　　


　　家禽小肽營養(yǎng)研究：
　　
　　1、小肽在肉雞腸道能夠完整吸收，采用小肽和相應(yīng)組成的氨基酸（FAA）混合物進(jìn)行了灌注和3H-Tyr同位素標(biāo)記方法證實(shí)。
　　
　　2、雞腸道組織細(xì)胞對寡肽的氨基酸吸收快于游離氨基酸。
　　
　　3、外源小肽可提高蛋白質(zhì)合成率：胸肌，36.35%；消化道，72.63%；肝臟，42%
　　
　　4、肉雞飼糧中需要提供一定量比例的完整蛋白質(zhì)，寡肽釋放量和平均鏈長，隨飼料種類而不同。
　　
　　5、對肉雞腹水綜合征（AS）研究，確定了肉雞AS的標(biāo)志性指標(biāo)：生產(chǎn)性能、心臟指數(shù)、紅細(xì)胞壓積、肺動脈血管重構(gòu)。
　　
　　肉鴨體蛋白和氨基酸沉積規(guī)律：蛋白質(zhì)沉積量，第3-7周較高，約占總蛋白質(zhì)沉積量89%；其中，胴體蛋白占80.64%，羽毛蛋白占19.36%；蛋白質(zhì)沉積能力第1-5周較高，第3周最高。
　　
　　肉鴨Met需要量：不同品種Met需要量不同，快大型>地方鴨；不同生長階段Met需要量不同，前期>后期；不同標(biāo)識獲得的Met需要量不同，體增重>羽毛生長；Met水平影響>Met來源。
　　
　　鴨填飼時(shí)間及油脂類型：用玉米填飼7d后再填飼玉米加魚油可提高肥肝的產(chǎn)量和品質(zhì)；魚油可提高肉鴨血清磷脂的含量；魚油降低肝臟水分含量，肥肝MUFA高達(dá)55.5%；EPA、DHA和花生四烯酸含量增加。
　　
　　三聚氰胺在肉雞中的殘留及消除規(guī)律：
　　
　　1、單獨(dú)添加0-100mg/kg三聚氰胺對肉雞生長性能沒有顯著影響；與三聚氰酸聯(lián)合添加時(shí)，降低肉雞前期生長性能，對后期生長性能沒有顯著影響。
　　
　　2、飼糧三聚氰胺均在肉雞的血漿、肝臟、腎臟、肌肉中殘留，其中以腎臟的殘留量最高；組織中殘留量隨著飼糧三九請按添加量增加而增加，但殘留量沒有蓄積效應(yīng)；當(dāng)停喂三聚氰胺后，組織器官中的三聚氰胺可迅速消除，完全消除時(shí)間與組織中的殘留濃度有關(guān)。血漿中是3d，雞蛋和組織中是5-7d。
　　
　　游離棉酚：
　　
　　當(dāng)棉粕的添加水平≥9.6%（FG=60.1mg/kg，TG=630.6mg/kg），可以顯著降低蛋重，蛋黃變色，肝臟重度脂肪變性，損傷生殖道結(jié)構(gòu)。將硫酸亞鐵按1:1（質(zhì)量比）添加，可以緩解高棉粕引起的蛋重降低，且存在劑量效應(yīng)，并能夠顯著降低總棉酚和游離棉酚的殘留量。
　　
　　聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部劉峰、余淼現(xiàn)場整理，內(nèi)容未經(jīng)報(bào)告者本人審閱，有所疏漏在所難免。
　　
　　版權(quán)申明：筆記記載，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明專家版權(quán)。文中表格攝于會議現(xiàn)場，尊重知識產(chǎn)權(quán)，轉(zhuǎn)載請注明表格版權(quán)所有人（講課專家），感謝所有講課專家的精彩分享，感謝四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所！