重磅分享；臺(tái)灣養(yǎng)殖專家（吳子緯）蝦病處理新主張

漁歌子

蝦病處理的新主張

作者：吳子緯

一、自然氣候的循環(huán)

　　幾乎每一個(gè)養(yǎng)殖人都知道水產(chǎn)養(yǎng)殖是逆天生產(chǎn)之事，想要養(yǎng)殖成功，唯有順應(yīng)自然的脈動(dòng)，才能增大養(yǎng)殖的成功率。但問(wèn)題來(lái)了，什么是自然的脈動(dòng)？自然的變化是如何進(jìn)行的？我們?nèi)绾蝸?lái)順應(yīng)自然的脈動(dòng)？有什么技術(shù)可來(lái)應(yīng)付自然的變化而減輕對(duì)池塘的傷害嗎？個(gè)人在偶然間接觸了一些書(shū)籍，才知祖先們?cè)缫褜⒆匀坏拿}動(dòng)整理出來(lái)，已擺在那里幾千年了，端看我們?nèi)绾蝸?lái)應(yīng)用。

　　中國(guó)古代的一年之始，有時(shí)始于農(nóng)歷十一月，十一月時(shí)或許已漸轉(zhuǎn)冷，但就水產(chǎn)養(yǎng)殖而言，這時(shí)天氣的影響與池塘水質(zhì)間的變化進(jìn)入了絕對(duì)穩(wěn)定期，并會(huì)一直持續(xù)到農(nóng)歷二月，這期間不用擔(dān)心水質(zhì)隨時(shí)會(huì)出現(xiàn)無(wú)法預(yù)期的急劇變化。

　　老一輩的常說(shuō)，逢農(nóng)歷的三六九月，是養(yǎng)殖的危險(xiǎn)期。為何危險(xiǎn)？指的就是天氣的劇烈變化使得水質(zhì)變得不穩(wěn)定。自然的變化是冷熱調(diào)和的。由農(nóng)歷十一月起，空氣漸涼，但土地是漸溫，空氣是愈涼，土地是愈溫，每六個(gè)月有一個(gè)交替變化。但是天氣上卻是以季節(jié)為一變化階段，所以有時(shí)就會(huì)遇到熱遇溫，冷遇寒的陰陽(yáng)失調(diào)之時(shí)，所謂的養(yǎng)殖技術(shù)便是在冷熱失調(diào)時(shí)的適當(dāng)?shù)奶幚砹Ψā?/div>

　　農(nóng)歷的三月，空氣已溫，但土地卻持續(xù)漸熱，天地皆溫的情況下，養(yǎng)殖的困難度增加。再加上春雨的干擾，時(shí)冷時(shí)熱，水質(zhì)的變化劇烈，病變的無(wú)預(yù)期發(fā)生，常令人措手不及。

　　進(jìn)到農(nóng)歷四月，那就是熱到最高點(diǎn)了。南亞和東南亞諸國(guó)，此時(shí)一般是一年中最熱的時(shí)節(jié)。中國(guó)中原地區(qū)，天氣才漸溫而已，對(duì)水產(chǎn)而言是好的時(shí)節(jié)。但臺(tái)灣和中國(guó)南方養(yǎng)殖密集區(qū)的氣候型態(tài)，則是溫?zé)嵯嘀�，養(yǎng)殖的操作是大為困難，動(dòng)輒得咎。

　　進(jìn)到農(nóng)歷五月，天氣漸熱，氣溫升高，但大量的梅雨讓土地開(kāi)始轉(zhuǎn)涼。若是梅雨的雨量夠多，陰陽(yáng)調(diào)和，養(yǎng)殖進(jìn)程將大為順利。

　　農(nóng)歷六月開(kāi)始有臺(tái)風(fēng)，進(jìn)入夏季的天氣的劇變期。

　　農(nóng)歷的七月會(huì)由氣候與水質(zhì)的劇變期而轉(zhuǎn)變至八月的以夏季而言的相對(duì)穩(wěn)定期。

　　農(nóng)歷九月，與農(nóng)歷的三月對(duì)應(yīng)，是所謂的秋老虎期間，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)者而言，是一年中最"惡劣"的時(shí)節(jié)，各種對(duì)養(yǎng)殖不利的條件均于這時(shí)間內(nèi)全部聚集，令人窮于應(yīng)付。

　　農(nóng)歷十月，天地俱涼，細(xì)菌群已趨無(wú)活力，水質(zhì)的變化漸趨穩(wěn)定。

　　以上這是一年中，每月的氣候變化。當(dāng)然較小的范圍，如節(jié)氣，是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依循的每半個(gè)月的氣候變化。也有三日與七日的更小時(shí)間內(nèi)的天氣變化。無(wú)論如何，這就是一個(gè)自然的循環(huán)，了解了這點(diǎn)，才會(huì)知道如何因應(yīng)天氣氣候的變化，而尋求因應(yīng)的技術(shù)與方法。

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二、天氣變化對(duì)水質(zhì)的影響

    天氣與氣候的變化，對(duì)水質(zhì)最大的影響因素，首推風(fēng)向。風(fēng)向變化，空氣中的含水量，氣溫和氣壓便隨之變化。風(fēng)向是隨著季節(jié)而改變，影響的時(shí)間非常的長(zhǎng)而且顯著。

    一般的觀察，風(fēng)向由西北至東北的冬季的偏北風(fēng)向，由于空氣干且冷，氣壓也高，使得水溫偏低，水質(zhì)的變化便甚是穩(wěn)定，各種養(yǎng)殖物均不易出現(xiàn)病變問(wèn)題，但成長(zhǎng)速度會(huì)趨緩慢。

    春季時(shí)轉(zhuǎn)偏東風(fēng)，由東北至南南東的風(fēng)向，由于空氣含水量增加，溫度漸增，氣壓較降，雨量也開(kāi)始增加，水質(zhì)的變化隨著由春轉(zhuǎn)夏，使得風(fēng)向由偏東愈來(lái)愈偏南而愈為劇烈。

    由南南東至南南西的風(fēng)向是所謂的夏季的正南風(fēng)，這在臺(tái)灣西部的養(yǎng)殖業(yè)者是無(wú)福享受的。這風(fēng)向時(shí)節(jié)內(nèi)空氣的水氣量和溫度比偏東風(fēng)還低，氣壓也高，池塘水質(zhì)在這風(fēng)向的區(qū)域內(nèi)�？杀３址�(wěn)定。正南風(fēng)時(shí)，人會(huì)感到舒適不已，養(yǎng)殖物也會(huì)因水質(zhì)環(huán)境的穩(wěn)定而成長(zhǎng)良好，病變也少。

    由南南西至西北的偏西風(fēng)，就是養(yǎng)殖業(yè)者的夢(mèng)魘了�？諝夂�水量高，溫度高，氣壓低，各式各樣最差的養(yǎng)殖條件，均集中在這個(gè)秋季吹西風(fēng)的季節(jié)內(nèi)。

    這在東南亞的印尼，馬來(lái)西亞和泰國(guó)是最為明顯。由潑水節(jié)后進(jìn)入五月便轉(zhuǎn)為舒適的正南風(fēng)，這時(shí)養(yǎng)殖的魚(yú)蝦是長(zhǎng)得又快又大，病害也少，一旦進(jìn)入九月立刻轉(zhuǎn)正西風(fēng)，就別說(shuō)魚(yú)不吃，蝦不食，就連人也是渾身不對(duì)勁。臺(tái)灣西部在梅雨季后，在立冬(十一月七日)之前全是旺盛的西南季風(fēng)，這是臺(tái)灣先天上從事養(yǎng)殖業(yè)最大的缺憾，但往好的方向想，因?yàn)橐恢笔瞧�西風(fēng)的型態(tài)，反倒不致發(fā)生如東南亞地區(qū)瞬間由南轉(zhuǎn)西風(fēng)后所發(fā)生的養(yǎng)殖困境。臺(tái)灣東部由于地形的影響，倒是有正南風(fēng)的時(shí)節(jié)，花東這幾年養(yǎng)殖成績(jī)不俗，除了水質(zhì)條件好之外，氣候型態(tài)與臺(tái)灣西部迥異也是主要原因。

    了解了氣候的變化與養(yǎng)殖水質(zhì)的相關(guān)性后，大家不禁要問(wèn)，在氣候變化的條件下，因此對(duì)水質(zhì)引發(fā)了什么作用，產(chǎn)生了什么影響?由前述，農(nóng)歷的三六九月，水質(zhì)的變化大，養(yǎng)殖物易產(chǎn)生病變。這個(gè)變化是變化了什么?又是產(chǎn)生了什么物質(zhì)?使得魚(yú)蝦發(fā)生病變。

    1998年我在泰國(guó)發(fā)現(xiàn)到“還原作用”的現(xiàn)象后，經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)地的觀察，幾乎已可確定，水質(zhì)變化的元兇首惡，當(dāng)屬“還原作用”無(wú)疑。蝦病的發(fā)生，絕大部份是發(fā)生在水質(zhì)或說(shuō)池塘生態(tài)原本就處于易于發(fā)病的危險(xiǎn)狀態(tài)，小部分則是原本良好的生態(tài)系統(tǒng)的崩潰，而造成生態(tài)系崩潰的主要原因，便是還原作用。季節(jié)的變換，風(fēng)向的不同，使得水質(zhì)有不同的變化，而其變化的多樣性則是來(lái)至于還原作用的強(qiáng)弱不同。

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三、還原作用的進(jìn)行

還原作用是為厭氧菌所進(jìn)行，將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽或氮?dú)猓�是最為典型的還原作用的實(shí)例。因其作用的強(qiáng)弱，又可分為三大群：

1、較輕微的還原作用：是將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。一般養(yǎng)殖池水會(huì)含硝酸鹽30~50ppm，若將1/3的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，池水中瞬間增加高達(dá)10ppm以上的亞硝酸鹽，就算不致絕對(duì)的致命，但總也會(huì)引發(fā)養(yǎng)殖物種種的不適。
       2、較強(qiáng)烈的還原作用：除了會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)濃度的亞硝酸鹽外，另外還有將硫化物還原為硫化氫，和無(wú)氧呼吸的情形下會(huì)產(chǎn)生的甲烷，這兩種物質(zhì)均會(huì)對(duì)養(yǎng)殖物產(chǎn)生強(qiáng)大的毒性。
       3、最為強(qiáng)烈的還原作用：是為“去氮作用”。就硝酸鹽而論，硝酸鹽會(huì)先還原成亞硝酸鹽，再進(jìn)一步還原成氮?dú)狻４藭r(shí)水中的氮?dú)庠谒�中的溶解度�?huì)呈過(guò)飽和，無(wú)論水車開(kāi)得再多，氧氣均無(wú)法再溶入水中，常可見(jiàn)在春秋季時(shí)，魚(yú)類在午后即有浮頭的現(xiàn)象，這就是典型的去氮作用。去氮作用對(duì)魚(yú)類等有完整的循環(huán)系統(tǒng)的物種的影響較大，是立即的危害。強(qiáng)烈的去氮作用，使得水中溶解的氮?dú)膺^(guò)飽合，氮?dú)饧从珊粑�進(jìn)入血管造成血栓，使養(yǎng)殖魚(yú)類爆發(fā)氣泡病，魚(yú)類會(huì)在一夜之間大量死亡，這比之各類病毒，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)對(duì)魚(yú)類有更大的死亡率。

       還原作用對(duì)養(yǎng)殖蝦類雖不會(huì)造成立即的病變，其危害的影響則是另需由池塘生態(tài)系的破壞的層面來(lái)了解。

       自然氣候的變化中，厭氧菌對(duì)溫度極為敏感，好作用于高水溫的時(shí)期，所以農(nóng)歷的三月始至十月止，是這類細(xì)菌活躍的季節(jié)，以節(jié)氣而論，在臺(tái)灣地區(qū)則是始于清明，而終于立冬。

       越冬苗經(jīng)過(guò)了水質(zhì)穩(wěn)定的整個(gè)冬季，細(xì)菌的活力微弱，雖然蝦苗長(zhǎng)緩慢，但卻不致有重大病變的狀況發(fā)生。進(jìn)入農(nóng)歷三月，水溫漸升，水中的細(xì)菌開(kāi)始活躍。此時(shí)水中的營(yíng)養(yǎng)源已為蝦類的成長(zhǎng)利用怠盡，在無(wú)足夠營(yíng)養(yǎng)源的情形下，原來(lái)的穩(wěn)定的細(xì)菌相開(kāi)始崩潰，再來(lái)就是藻相的改變，待意識(shí)到情形不對(duì)時(shí)，病原體已形成優(yōu)勢(shì)種了。還原作用此時(shí)擔(dān)任擊發(fā)的角色，大量有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，終于給予已體弱的蝦類致命一擊。所以蝦病的發(fā)生是驗(yàn)證了一個(gè)穩(wěn)定抗病生態(tài)系統(tǒng)崩潰的過(guò)程。但若是水中營(yíng)養(yǎng)源充足，整體生態(tài)系運(yùn)作穩(wěn)定，若還原作用發(fā)生，蝦類是否會(huì)有立即的病變發(fā)生?答案卻是否定的。

       高水溫期，蝦病的爆發(fā)幾乎是以相同的模式進(jìn)行---營(yíng)養(yǎng)源缺乏，細(xì)菌相崩潰，倒藻，病原菌呈優(yōu)勢(shì)，還原作用，蝦病爆發(fā)---。但是不同的是，此時(shí)期水中營(yíng)養(yǎng)源的流失，還原作用卻扮演了重要的角色。農(nóng)歷三月和九月，旺盛的去氮作用進(jìn)行下，大部份的氮源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，變?yōu)榈獨(dú)鈸]發(fā)而去，若無(wú)充份的補(bǔ)充，生態(tài)系崩潰的連鎖反應(yīng)就這么的發(fā)生，于是蝦病爆發(fā)，蝦類死亡。

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四、抗病的生態(tài)系統(tǒng)

　　與魚(yú)類不同，蝦體內(nèi)尚未明確發(fā)現(xiàn)明顯的抗病機(jī)制。必須建立一套池塘的特殊的生態(tài)系統(tǒng)，在這系統(tǒng)內(nèi)，各種物種間的交互作用，自然形成一種平衡狀態(tài)，病原菌于其中并非完全被消滅，而是多種并存，但卻不致有優(yōu)勢(shì)種而達(dá)到致病量，這才是真正所謂的生態(tài)養(yǎng)殖的概念。

　　細(xì)菌群組是生態(tài)系的根本基礎(chǔ)，特別是水中的原生細(xì)菌群，這并非外加的任何益生菌能達(dá)成其特殊抑菌的效果，而這類優(yōu)勢(shì)細(xì)菌群便形成了抗蝦病的特殊生態(tài)系。

　　我在多年前，偶然間處理數(shù)個(gè)發(fā)病的池塘。當(dāng)時(shí)剛得到"肥水"是成功養(yǎng)蝦的關(guān)鑑，只是對(duì)其內(nèi)涵還濛然無(wú)知。剛開(kāi)始的處理是，殺菌然后加有機(jī)肥，重建肥水生態(tài)系。經(jīng)過(guò)兩星期，發(fā)病狀態(tài)會(huì)由減緩而痊癒。但一些病毒性的發(fā)病狀態(tài)，常會(huì)因重建生態(tài)系的速度慢于死亡的速度，即使痊癒，但救回的蝦就不多了。時(shí)至今日，專養(yǎng)蝦的池塘，在蝦病處理上均可在3日之內(nèi)取得相當(dāng)?shù)某晒�，�?dāng)然是歷經(jīng)了漫長(zhǎng)的探索重建抗病生態(tài)系的過(guò)程。

　　首先，重建生態(tài)系的流程一定要快，并超越病蝦的感染速度，于是先省略殺菌的過(guò)程，殺菌常會(huì)減緩生態(tài)系的重建，然后重新進(jìn)行做水的流程，所謂的做水便是在建立生態(tài)系。有機(jī)原料的選用也由開(kāi)始的低氮肥，漸而選用的有機(jī)物含氮量越用越高。時(shí)至今日，所用的復(fù)合式原料的蛋白質(zhì)含量已高達(dá)65%了。

　　這類高蛋白質(zhì)的原料若解離出"蛋白質(zhì)分子的碎片"的速度愈快，或者比較正確的說(shuō)法是，細(xì)菌利用這些蛋白質(zhì)，代謝出胺基酸和勝肽等蛋白質(zhì)分子的碎片的量愈快，蝦病就好的愈快�，F(xiàn)場(chǎng)的實(shí)操現(xiàn)象是，當(dāng)水中胺基酸或勝肽達(dá)到相當(dāng)?shù)臐舛葧r(shí)，健康蝦便會(huì)大量脫殼，發(fā)病狀況減緩。在與陽(yáng)田生技公司的周總經(jīng)理討論時(shí)，但可推論，此時(shí)水中會(huì)有原生枯草菌群的優(yōu)勢(shì)種。現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)操是，當(dāng)枯草菌于兩日后消退后，其實(shí)蝦病已過(guò)關(guān)了，但若是不做后續(xù)的處理，未達(dá)到"放線菌"的優(yōu)勢(shì)種形成，還一直會(huì)有少量的病蝦死亡，須待這優(yōu)勢(shì)種形成了，才完全沒(méi)有病蝦死亡，這階段的蝦病處理才算完成。在這過(guò)程中是完全沒(méi)添加任何益生菌的，由枯草菌至放線菌的過(guò)程中，完全仰賴水中的各種原生菌的消長(zhǎng)與更迭。

　　探討病原菌甚至是病毒被抑制的原因，應(yīng)是來(lái)自細(xì)菌的代謝物，尤其是特殊的勝肽分子，現(xiàn)在還無(wú)法證明這些勝肽分子是否是放線菌的代謝物。只能這樣說(shuō)，當(dāng)放線菌呈優(yōu)勢(shì)種時(shí)，蝦病可完全控制。但是拿一些標(biāo)榜是勝肽分子的生技產(chǎn)品，來(lái)處理蝦病時(shí)，卻未得到有效的成果。所以推論是，可抑制蝦病的勝肽分子是由水中的原生菌所代謝。至于這放線菌群是如何驗(yàn)證的，那是由我曾從事的一個(gè)循環(huán)水的養(yǎng)殖系統(tǒng)中推論得出的，這純屬偶然，是另一段的故事了。

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五、抗病生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)涵

　　在目測(cè)時(shí)，當(dāng)抗病細(xì)菌群呈優(yōu)勢(shì)時(shí)，水中是有著高濃度的溶解性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以水車開(kāi)啟時(shí)，會(huì)有著細(xì)而長(zhǎng)的拖沫。水色會(huì)呈灰色，黑色或綠棕色，若鏡檢水中的藻相，竟然都只是少數(shù)而特殊的藻門(mén)，就是綠藻，硅藻，金藻，時(shí)而可見(jiàn)到甲藻，當(dāng)然甲藻對(duì)養(yǎng)殖物都不是好的藻類，但只要不形單一甲藻的優(yōu)勢(shì)種，并無(wú)危害之虞。

　　若以"生態(tài)生物指標(biāo)"的觀點(diǎn)來(lái)驗(yàn)證，當(dāng)這些類藻種存在時(shí)，這種狀態(tài)便是所謂的"肥水"了。而此時(shí)同時(shí)存在水中的物種，就可同視為肥水的生物生態(tài)指標(biāo)，而可用來(lái)驗(yàn)證各個(gè)池塘是否是"安全"的狀態(tài)。

　　動(dòng)物性浮游生物的輪蟲(chóng)和橈腳類此時(shí)是存在這類型的池水中的。另外還有少數(shù)種類的水生昆蟲(chóng)，如革翅目，一般俗稱的"龜仔"。底土中有紅蟲(chóng)，是為搖蚊的幼蟲(chóng)，比較淡的水中，有蜻蜓的幼蟲(chóng)“水蠆”，均視為此類型水質(zhì)的生物生態(tài)指標(biāo)。另外還有軟體動(dòng)物的螺類，如尖尾的螺獅。明顯的還有大型藻類的只長(zhǎng)在水表層的某些種類的絲藻。

　　此類生態(tài)系在運(yùn)行時(shí)，細(xì)菌的作用是頗為活躍的，所以藻類是種類多但數(shù)量不多，透明度都會(huì)維持在30cm以上。而細(xì)菌所代謝的抑菌物質(zhì)，除了蛋白質(zhì)分子的碎片外，還有便是多種的有機(jī)酸，所以池水的pH不會(huì)高，日變化會(huì)在7.7~8.3之間。

　　生態(tài)系統(tǒng)的崩潰，是由營(yíng)養(yǎng)源的缺乏所引發(fā)，此時(shí)肉眼是無(wú)法觀察出。再來(lái)便是藻類的大量死亡，由透明度的變化便可觀察。一般菌相的崩潰到蝦病的發(fā)生約需兩週。發(fā)現(xiàn)藻類的死亡到蝦病的發(fā)生，時(shí)間已不足七日了。尤有甚者，一些急性蝦病會(huì)在三日內(nèi)爆發(fā)。其實(shí)水中的各項(xiàng)指標(biāo)生物，對(duì)生態(tài)系的改變極為敏感，當(dāng)藻相尚未改變時(shí)卻有些細(xì)微的變化，如動(dòng)物性浮游生物和水生昆蟲(chóng)的突然消失，或是螺獅因缺營(yíng)養(yǎng)而死亡，殼內(nèi)充氣而浮起等各種異�，F(xiàn)象，皆顯示了抗病生態(tài)系的崩壞，若知道這些含意，便可有充分的時(shí)間，提前重建生態(tài)系。

　　農(nóng)歷三，九月時(shí)特別明顯，常會(huì)有強(qiáng)烈的去氮作用發(fā)生，在目測(cè)上，中午之前會(huì)觀察到拖沫的增多，增厚，會(huì)有大氣泡的產(chǎn)生。至午后魚(yú)蝦便會(huì)有頓料的情形發(fā)生，甚至浮頭。若在傍晚前不及時(shí)處理，去氮作用所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，便會(huì)實(shí)質(zhì)影響魚(yú)蝦的健康了。若拖至晚間，水中因缺氧，魚(yú)蝦會(huì)在水面跳躍，那時(shí)就回天乏術(shù)了。常常一次的強(qiáng)烈去氮作用便會(huì)使生態(tài)系整體崩壞，由于肥水養(yǎng)殖，常會(huì)發(fā)生明顯的去氮作用，故如何監(jiān)測(cè)各種強(qiáng)度的還原作用，是必須學(xué)習(xí)的課題。

　　有時(shí)，水中會(huì)測(cè)得氨氮的濃度約在5ppm，但亞硝酸鹽卻近于0，這顯示水中硝化作用的不完全，也顯示了細(xì)菌相的不完整，其實(shí)此時(shí)生態(tài)系已崩潰，即使水色仍無(wú)明顯的變化。這是在近五年內(nèi)才觀察到的新的現(xiàn)象，我在已往的相關(guān)的文章裡，都還不曾提到過(guò)。

　　而在這回也正式揭橥“黑水系”作為此抗菌生態(tài)系的特色。

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六、成功養(yǎng)蝦模式的規(guī)劃

　　考慮到蝦類市場(chǎng)的現(xiàn)況，及順應(yīng)自然氣候的變化，如何將全年候白蝦養(yǎng)殖的產(chǎn)值最大化應(yīng)仔細(xì)規(guī)劃。蝦苗期對(duì)水質(zhì)生態(tài)系的變化，最具抵抗力，所以應(yīng)在中秋節(jié)前清池，無(wú)需曬池，即可開(kāi)始做水，一定要做出黑水生態(tài)系，才能放苗。農(nóng)歷九月初放養(yǎng)蝦苗，元旦左右即可開(kāi)始收成了，此時(shí)當(dāng)再補(bǔ)放養(yǎng)蝦苗。而后在母親節(jié)前后，再放養(yǎng)一批蝦苗，以備中秋節(jié)時(shí)的總收成。由元旦起以至中秋節(jié)，可隨時(shí)保持有上市體型的蝦可收成。

　　草蝦與斑節(jié)蝦的養(yǎng)殖，此時(shí)畢竟是小宗，日后將另案介紹。

　　會(huì)選在初秋時(shí)清池，做水及再放養(yǎng)蝦苗，其實(shí)是最為遵從自然的變化而可獲得最高的利潤(rùn)。會(huì)遇到水質(zhì)變化較大，生態(tài)系比較不穩(wěn)定的時(shí)間是農(nóng)歷九月，而后便進(jìn)入水質(zhì)穩(wěn)定期，以養(yǎng)蝦的環(huán)境而言，底質(zhì)隨著養(yǎng)殖時(shí)間的拉長(zhǎng)，維持充分的營(yíng)養(yǎng)源，菌相會(huì)越來(lái)越穩(wěn)定，水質(zhì)的變化也越小，待進(jìn)入春季時(shí)，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)源足而穩(wěn)定的生態(tài)系便可應(yīng)付接下來(lái)漫長(zhǎng)的春夏季的水質(zhì)劇變期。

　　養(yǎng)程規(guī)劃后，再來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作的第一步是做水。做水不可隨意為之，時(shí)間最好能在高水溫期，而且一定要做出能處理蝦病至痊癒的水質(zhì)狀態(tài)，就是所謂的抗病的生態(tài)系統(tǒng)。以這15年的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，黑水系生態(tài)相做出來(lái)后，放養(yǎng)蝦苗后第一個(gè)月內(nèi)可保存活率在85%以上，放養(yǎng)60天內(nèi)，無(wú)論天氣變化如何，還未有實(shí)質(zhì)的高死亡率的蝦病發(fā)生，而且生長(zhǎng)快速，在70天內(nèi)便可有上市體型。

　　做水施肥所使用的原料，以高蛋白的固體粉狀發(fā)酵勝肽為主，蛋白質(zhì)含量越高越好，因?yàn)榕囵B(yǎng)水中的原生菌群，皆是高耗氮肥的族群。現(xiàn)在的操作上皆會(huì)搭配茶粕和石灰，這使得溶解性營(yíng)養(yǎng)的溶出，更為快速。做水的時(shí)間至少得兩星期，才能得穩(wěn)定的細(xì)菌相。

　　蝦苗放養(yǎng)后的一個(gè)月內(nèi)，幾乎不須再追肥也可保持生態(tài)系的穩(wěn)定。放養(yǎng)第二個(gè)月時(shí)，第一次的追肥仍是以固體為主，用法用量幾乎與做水程序相同。而后的追肥程序是每星期一次，而以液態(tài)的胺基酸菌液為主，大約是以2~3次的菌液，而后追加一次的發(fā)酵勝肽粉。

　　除了這固液兩大項(xiàng)外，另須導(dǎo)入螫合物的使用，每星期一次�，F(xiàn)在一般是使用腐植酸系列為主。有經(jīng)驗(yàn)的烏魚(yú)養(yǎng)殖者，當(dāng)烏魚(yú)浮頭時(shí)，會(huì)用腐植酸處理，烏魚(yú)便下游不再浮頭。他們的推論是，腐植酸會(huì)產(chǎn)生氧。今年年初與海洋大學(xué)陳瑤湖老師討論后，有了生物膜(Bio-film)的概念后，螫合物的作用當(dāng)與此有關(guān)，而能有效抑制還原作用。

　　以往，碳酸鈣因在水中超低的溶解度，我是不建議使用的，但與臺(tái)灣錦昌的王先生辯証后，突然想到碳酸鈣會(huì)與酸性物質(zhì)劇烈作用。除了增加總堿度外，池中多種的有機(jī)酸會(huì)結(jié)合解離的鈣離子，形成多種的有機(jī)鈣，對(duì)蝦類極有益處。今后會(huì)列為必用之物。

漁歌子

七、結(jié)語(yǔ)

大陸的水產(chǎn)網(wǎng)站搜列了我分別在2001，2008和2010所寫(xiě)的發(fā)表在養(yǎng)魚(yú)世界有關(guān)蝦病處理的文章。有人著重在處理的方法，說(shuō)這10年間我的方法一變?cè)僮�。另一位朋友則解釋我的改變"生態(tài)系"的處理理念一直沒(méi)變過(guò)。此真乃知音也。

臉書(shū)上，我也曾多所闡述生態(tài)系處理蝦病的概念，但由初期的"雞糞論"比較有人討論并執(zhí)行外，后來(lái)真正有關(guān)生態(tài)系的核心理念，據(jù)朋友告知，根本就看不懂。1988~89年，我曾在臺(tái)大陳秀男老師實(shí)驗(yàn)室擔(dān)任助理，由學(xué)長(zhǎng)黃世鈴博士灌輸了全套的細(xì)菌(不是只有病原菌)的概念，建立了我以細(xì)菌為基礎(chǔ)的生態(tài)系的想法。而后"生態(tài)指標(biāo)生物"的概念建立后，蝦病的處理才有長(zhǎng)足的進(jìn)步，理論很簡(jiǎn)單，當(dāng)什么生物在水裡出現(xiàn)時(shí)，蝦病就過(guò)關(guān)了。就是這概念。
　　就在去年，使用了茶粕加發(fā)酵勝肽的方法后，蝦病的處理卻有著9成以上的成功率，使得我信心更盛，想再一次地以不同的方法試著用生態(tài)系的控制概念來(lái)解釋多年尚無(wú)定論的蝦病的預(yù)防與處理的問(wèn)題。
我在1996年就已發(fā)展了以細(xì)菌代謝物來(lái)從事養(yǎng)蝦的技術(shù)，但直到2008年，才有了完整的論述。由此蝦病的處理進(jìn)入新的階段�？共〉脑�料在使用上的一再的變更，因?yàn)轫殗L試確認(rèn)水中的抑菌的機(jī)制與菌群。當(dāng)然這一定不是極致，路還很長(zhǎng)。

吳子緯先生簡(jiǎn)介：

國(guó)立臺(tái)灣海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖系第7屆（1984年）畢業(yè)。

自1987年起至今十余年蝦類養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)。

曾任國(guó)際合作發(fā)展基金會(huì)住沙特阿拉伯水產(chǎn)養(yǎng)殖顧問(wèn)、國(guó)際合作發(fā)展基金會(huì)住水產(chǎn)試驗(yàn)所東港分所儲(chǔ)備技師。

相關(guān)閱讀：
建立抗病之生態(tài)系統(tǒng)--蝦病防治現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)

李少欽

漁歌子

李少欽 發(fā)表于 2015-9-24 09:16

特別感謝李少欽（我們的資深網(wǎng)友@力致小續(xù)）對(duì)小編工作的大力支持！
歡迎李少欽（力致小續(xù)）再返論壇交流！

jucking

吳總你好！我們公司也是一家臺(tái)資企業(yè)，看了吳總你的文章感觸很深，吳總方便留個(gè)電話日后登門(mén)拜訪嗎？

廣東新理想馬來(lái)

有滴次傳銷老。呵呵，開(kāi)個(gè)玩笑。行業(yè)需要新鮮血液。加油！

謝碧文_IJj7Y

也是不知所云……

漁歌子

謝碧文_IJj7Y 發(fā)表于 2015-9-24 11:29
也是不知所云……

嗯，文章是比較長(zhǎng)，需要時(shí)間和耐心，再摘取好的部分為己用。

一片云

不知道這么編輯后，是否好閱讀了些

一步之遙

好東西，值得學(xué)習(xí)借鑒

k6k666

文中提到的草蝦和斑節(jié)蝦養(yǎng)殖，不知何時(shí)才見(jiàn)吳先生的大作？。。。。。。

漁歌子

k6k666 發(fā)表于 2015-9-25 16:38
文中提到的草蝦和斑節(jié)蝦養(yǎng)殖，不知何時(shí)才見(jiàn)吳先生的大作？。。。。。。

你看得很仔細(xì)，吳先生現(xiàn)在在臺(tái)灣屏東養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，今年養(yǎng)殖不借，這一陣他該在家里收獲斑節(jié)對(duì)蝦上市了。

珠江所小廖

挺有意思，好

k6k666

漁歌子 發(fā)表于 2015-9-25 16:51
你看得很仔細(xì)，吳先生現(xiàn)在在臺(tái)灣屏東養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦，今年養(yǎng)殖不借，這一陣他該在家里收獲斑節(jié)對(duì)蝦上市了。

祝賀他，又是豐收的喜悅。。。。希望他快點(diǎn)把草蝦和斑節(jié)蝦的大作也發(fā)表

朝寬_vGxMT

漁歌子 發(fā)表于 2015-9-24 08:46
蝦病處理的新主張
作者：吳子緯

尋求因應(yīng)的技術(shù)法