石斑魚(yú)料3.0時(shí)代，攻克真正營(yíng)養(yǎng)需求

一片云

　　近兩年，石斑魚(yú)養(yǎng)殖作為新興產(chǎn)業(yè)正處于從引入期迅速進(jìn)入成長(zhǎng)期的階段。在此期間，種苗繁育技術(shù)的不斷提升、養(yǎng)殖品種的不斷優(yōu)化改良、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷普及積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　
　　然而，現(xiàn)階段市場(chǎng)上，石斑魚(yú)配合飼料的品牌眾多，但市場(chǎng)占有率并不高，飼料質(zhì)量也參差不齊。整個(gè)產(chǎn)業(yè)還處于摸索的階段，無(wú)法真正滿足養(yǎng)殖戶的需求，難以讓養(yǎng)殖戶摒棄舊觀念，接受用配合飼料替代冰鮮魚(yú)喂養(yǎng)石斑魚(yú)這一理念。這對(duì)恒興來(lái)說(shuō)是既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇。
　　
　　“我們要迎頭而上，勇于接受挑戰(zhàn)，抓住時(shí)機(jī)，做好石斑魚(yú)飼料產(chǎn)品升級(jí)，加強(qiáng)銷售渠道，優(yōu)化及加大推廣步伐，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)�！睆V東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱“恒興股份”）高級(jí)配方師楊青松，作為恒興石斑魚(yú)飼料配方技術(shù)負(fù)責(zé)人，與筆者暢談恒興石斑魚(yú)料的開(kāi)發(fā)初衷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念及創(chuàng)新點(diǎn)，為業(yè)界揭開(kāi)了恒興石斑魚(yú)飼料的神秘面紗，以便更了解恒興石斑魚(yú)飼料，以及更好的引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，推動(dòng)科學(xué)健康養(yǎng)殖，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶使用石斑魚(yú)配合飼料的信心。

　　
　　恒興股份高級(jí)配方師  楊青松
　　
　　技術(shù) | 運(yùn)用分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)
　　
　　請(qǐng)問(wèn)近幾年石斑魚(yú)養(yǎng)殖投喂習(xí)慣如何？您如何看待傳統(tǒng)冰鮮養(yǎng)殖及問(wèn)題？
　　


　　楊青松：近幾年來(lái)，石斑魚(yú)的投喂習(xí)慣還是人們所熟悉的以冰鮮魚(yú)投喂為主。但是冰鮮魚(yú)投喂會(huì)有很多的弊端：營(yíng)養(yǎng)不夠全面、生長(zhǎng)速度慢及污染水質(zhì)導(dǎo)致病害多等等。市場(chǎng)上有說(shuō)法認(rèn)為投喂冰鮮魚(yú)較配合飼料長(zhǎng)速快。我們認(rèn)為這是因?yàn)槭袌?chǎng)上多數(shù)石斑魚(yú)飼料無(wú)法真正滿足石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求。一般來(lái)講，好的配合飼料營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，而且生長(zhǎng)速度肯定是優(yōu)于冰鮮魚(yú)的 。
　　
　　您認(rèn)為石斑魚(yú)飼料在配方技術(shù)上需要解決的難題是什么？
　　
　　楊青松：很多飼料企業(yè)的說(shuō)法是根據(jù)石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)做配合飼料的。但其實(shí)石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)目前在文獻(xiàn)上是很難查到的。為什么海水魚(yú)飼料的效果都不理想？因?yàn)槎鄶?shù)人還沒(méi)有掌握每條魚(yú)的真正營(yíng)養(yǎng)需求，而都是以一個(gè)配方套著用的。比如說(shuō)大黃魚(yú)飼料為什么做不好？因?yàn)椴糠诛暳掀髽I(yè)就是套的日本真鯛的營(yíng)養(yǎng)需求做的配方。這個(gè)是有文獻(xiàn)可查的。這個(gè)方法有時(shí)是可行的，但很難做到極致。所以我們?cè)谧鍪�斑魚(yú)飼料的時(shí)候，在技術(shù)上主要攻克的還是石斑魚(yú)的真正營(yíng)養(yǎng)需求。如果一個(gè)飼料配方能真正達(dá)到魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求，不光會(huì)促進(jìn)魚(yú)生長(zhǎng)，而且在魚(yú)的體形體色上也是可以做到仿野生的。
　　
　　從您的專業(yè)角度來(lái)看，人工配合飼料相對(duì)于冰鮮雜魚(yú)的優(yōu)勢(shì)在哪里？
　　
　　楊青松：真正好的人工配合飼料，優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)全面、生長(zhǎng)速度快、保肝護(hù)膽、水質(zhì)環(huán)保、成本低等。而冰鮮魚(yú)存在營(yíng)養(yǎng)單一、污染水質(zhì)、病害多、投喂不便等問(wèn)題。魚(yú)60-70%的病害都是屬于營(yíng)養(yǎng)性疾病，在養(yǎng)殖的過(guò)程中，由于飼料營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有滿足魚(yú)生長(zhǎng)的需求，魚(yú)的體質(zhì)變?nèi)鯇?dǎo)致抗病力差，這是根本的問(wèn)題。今年大黃魚(yú)的污染病害很嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶都不敢投喂，有的地方一個(gè)多月不投喂，魚(yú)從4兩瘦到了2兩。所以說(shuō)飼料質(zhì)量至關(guān)重要。用冰鮮魚(yú)投喂石斑魚(yú)，投喂密度過(guò)高會(huì)污染環(huán)境，造成水質(zhì)不好，而我們恒興的石斑魚(yú)配合飼料只需要用到相對(duì)于冰鮮魚(yú)四分之一的投喂量，很大程度地減少水質(zhì)污染。所以我一直在推崇用配合飼料替代冰鮮魚(yú)喂養(yǎng)石斑魚(yú)，養(yǎng)殖戶的傳統(tǒng)觀念確實(shí)需要改變。
　　
　　恒興石斑魚(yú)料的產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則、思路及產(chǎn)品定位是什么？
　　
　　楊青松：我們是根據(jù)分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，發(fā)明了一個(gè)公式，真正推測(cè)出石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求去做配方，定的目標(biāo)是餌料系數(shù)在1.0以下。產(chǎn)品堅(jiān)持走高端的路線，飼料質(zhì)量要好，系數(shù)要低，減少水體污染。在當(dāng)時(shí)做實(shí)驗(yàn)的階段，我們用恒興石斑魚(yú)飼料與臺(tái)灣最好的產(chǎn)品做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)恒興的石斑魚(yú)飼料要優(yōu)于臺(tái)系飼料。然后我們又跟日系石斑魚(yú)飼料做對(duì)比，對(duì)比結(jié)果是我們恒興的石斑魚(yú)餌料系數(shù)還比日系的低0.1，日系的大概是1.0左右。而我們通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)證明，我們飼料的餌料系數(shù)都是0.9左右。恒興飼料還有個(gè)最大的特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度非�？臁�實(shí)驗(yàn)表明，一個(gè)7.8斤的珍珠龍膽，投喂日系石斑魚(yú)飼料一個(gè)月長(zhǎng)1.4斤，投喂國(guó)內(nèi)某品牌石斑魚(yú)飼料一個(gè)月長(zhǎng)1.1斤，而投喂恒興的石斑魚(yú)飼料一個(gè)月可以長(zhǎng)到1.7斤。經(jīng)過(guò)3年的不斷論證，我們恒興的石斑魚(yú)飼料技術(shù)成熟，養(yǎng)殖效果很好，是值得養(yǎng)殖戶信賴的。
　　
　　恒興石斑魚(yú)飼料運(yùn)用了什么新技術(shù)？剛開(kāi)始是否有困難？
　　
　　楊青松：現(xiàn)在我們國(guó)家運(yùn)用的技術(shù)還是停留在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域。據(jù)目前國(guó)內(nèi)的條件，沒(méi)有一家單位能夠有能力有設(shè)備條件去研究分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)。我認(rèn)可國(guó)外分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，認(rèn)為他們的研究成果非常有價(jià)值，所以我就應(yīng)用借鑒了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)設(shè)計(jì)石斑魚(yú)飼料配方。
　　
　　在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，只要清楚這條魚(yú)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)需求量以及消化率等三個(gè)方面；而分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)，是從分子水平上重新評(píng)價(jià)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求，然后探索出營(yíng)養(yǎng)與魚(yú)的生長(zhǎng)、免疫和品質(zhì)的關(guān)系。
　　
　　現(xiàn)在多數(shù)飼料企業(yè)沒(méi)有想過(guò)用飼料營(yíng)養(yǎng)去解決病害的問(wèn)題，沒(méi)有關(guān)注到必需脂肪酸的作用。配方師做配方的時(shí)候都只是把脂肪作為能量的消耗的主要來(lái)源。肉食性的魚(yú)類消化吸收不了淀粉，必須要用油來(lái)提高能量，有的配方師對(duì)油脂脂肪的應(yīng)用是不講究的，甚至有人提出了豬油可以替代魚(yú)油。這種替代在畜禽飼料方面作為能量的提供也許可以，但是海水魚(yú)需要的是必需脂肪酸，必需脂肪酸是轉(zhuǎn)錄因子的配體，可以激活轉(zhuǎn)錄因子，促進(jìn)細(xì)胞的分裂，提高生長(zhǎng)速度。必需脂肪酸具有很高的抗病力，這方面以前在飼料界的話是很少被考慮到的，反正不管用什么油，只要提供足夠的必需脂肪酸就可以。我受到分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的啟發(fā)而推算出了一個(gè)公式，用了三個(gè)月做出了石斑魚(yú)的配方，也遭遇困難重重。我們的餌料系數(shù)的測(cè)定是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模�分別以魚(yú)的生長(zhǎng)階段去做實(shí)驗(yàn)，把實(shí)驗(yàn)的系數(shù)綜合起來(lái)才形成我們石斑魚(yú)料的餌料系數(shù)。不同于市場(chǎng)上的餌料系數(shù)，都是取的小苗階段的餌料系數(shù)，得來(lái)數(shù)據(jù)也是不精確的。
　　
　　產(chǎn)品正式上市前，您和您的團(tuán)隊(duì)開(kāi)展什么樣的工作？進(jìn)展如何？
　　
　　楊青松：我們產(chǎn)品在上市前需要不斷地做實(shí)驗(yàn)論證，做到精益求精。我們從2011年底開(kāi)始做在海南進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，2012年初出成果，接下來(lái)用一年多的時(shí)間來(lái)不斷驗(yàn)證我們的配方技術(shù)，到了2013年才開(kāi)始投入市場(chǎng)。事實(shí)證明恒興的石斑魚(yú)配方是經(jīng)得起考驗(yàn)的。在這里我和我的團(tuán)隊(duì)非常感謝公司給予我們科研技術(shù)團(tuán)隊(duì)一個(gè)很大的發(fā)揮空間和平臺(tái)。在陳丹董事長(zhǎng)的超前思想的帶領(lǐng)下，以及各個(gè)部門(mén)的鼎力配合，使我們研究石斑魚(yú)配方工作整體進(jìn)展很順利。同時(shí)，通過(guò)這樣一個(gè)產(chǎn)品驗(yàn)證過(guò)程，也是想讓我的團(tuán)隊(duì)特別是年輕人能夠快速成長(zhǎng)，這是團(tuán)隊(duì)的意義所在。
　　
　　突破 | 完全替代冰鮮飼料
　　
　　市場(chǎng)上能夠做到用石斑魚(yú)飼料來(lái)全程代替冰鮮魚(yú)的公司少之又少，主要原因？
　　
　　楊青松：主要原因有兩方面：首先是產(chǎn)品本身，也是主觀的原因。很多的飼料企業(yè)在不怎么了解魚(yú)的真正營(yíng)養(yǎng)需求的時(shí)候，套用別的飼料的配方來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，很難做到真正滿足魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求，導(dǎo)致了喂養(yǎng)效果不佳，養(yǎng)殖戶不信賴，這是最主要的原因；其次是養(yǎng)殖戶的觀念，這是客觀存在的，他們覺(jué)得還是冰鮮魚(yú)好，接受全程用配合飼料是需要一個(gè)過(guò)程的，當(dāng)他們看到其他人用配合飼料并且有很好的效益，自然就會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變。
　　
　　恒興石斑魚(yú)在技術(shù)上有哪些突破點(diǎn)和亮點(diǎn)？和以前產(chǎn)品設(shè)計(jì)上最大的不同是什么？
　　


　　楊青松：以前大家對(duì)產(chǎn)品的要求是生長(zhǎng)速度快，餌料系數(shù)低�，F(xiàn)在我們的突破點(diǎn)是不僅生長(zhǎng)速度快，餌料系數(shù)低（找到了內(nèi)在原因），魚(yú)的品質(zhì)還要好，這也是我的出發(fā)點(diǎn)。我們總結(jié)了恒興石斑魚(yú)飼料有八大產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，一是嗜口性好，與別家的產(chǎn)品有顯著的差別，這也是養(yǎng)殖戶對(duì)產(chǎn)品最直觀的印象；二是生長(zhǎng)速度快；三是餌料系數(shù)低，減少水體污染；四是飼料成本低；五是消化系數(shù)好，不拉白便；六是保肝護(hù)膽，含脂低于1；七是抗病力強(qiáng)；八是體形體色肉質(zhì)好，提高經(jīng)濟(jì)效益。我們?cè)诋a(chǎn)品設(shè)計(jì)方面是要最終回歸到消費(fèi)者，如何能夠養(yǎng)殖出健康品質(zhì)優(yōu)秀的石斑魚(yú)，是值得飼料企業(yè)要去思考的問(wèn)題。
　　
　　恒興石斑魚(yú)料與同行業(yè)的對(duì)等產(chǎn)品相比有什么優(yōu)勢(shì)？能為養(yǎng)殖戶解決什么樣的問(wèn)題？
　　


　　楊青松：我們石斑魚(yú)飼料的優(yōu)勢(shì)是餌料系數(shù)低、生長(zhǎng)速度快、可以全程投喂、抗病力高，成活率能達(dá)到98%以上。恒興石斑魚(yú)飼料可以完全替代冰鮮魚(yú)投喂，改善水質(zhì)環(huán)境，養(yǎng)殖戶投喂方便，魚(yú)生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)出的魚(yú)品質(zhì)好，可以帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。如果養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖前期使用的是別的飼料，可能出現(xiàn)脂肪多、內(nèi)臟不健康等現(xiàn)象，轉(zhuǎn)用我們恒興石斑魚(yú)飼料，只需一個(gè)半月就可以達(dá)到修復(fù)的效果。
　　
　　驅(qū)動(dòng) | 引領(lǐng)健康生態(tài)養(yǎng)殖
　　
　　我們這樣的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是對(duì)市場(chǎng)有預(yù)見(jiàn)？還是能夠引導(dǎo)和增強(qiáng)用戶的信心?
　　
　　楊青松：就目前來(lái)說(shuō)，我們的石斑魚(yú)飼料效果很好，但還可以進(jìn)一步優(yōu)化，就是如何來(lái)降低成本？魚(yú)粉是否需要用那么多？我覺(jué)得還是有潛力可挖。現(xiàn)在養(yǎng)殖石斑魚(yú)越來(lái)越多，飼料品牌也越來(lái)越多，石斑魚(yú)飼料最終也是要走到價(jià)格戰(zhàn)，所以我們要堅(jiān)定不移走高端路線，不要被同質(zhì)化，在保證質(zhì)量不變的條件下降低成本，讓養(yǎng)殖戶對(duì)我們的產(chǎn)品更加有信心。
　　
　　如何讓養(yǎng)殖戶在沒(méi)有充分了解我們產(chǎn)品的情況下愿意去嘗試？與用戶溝通的基礎(chǔ)是什么？
　　
　　楊青松：首先，我們前期通過(guò)給養(yǎng)殖戶去試用，然后通過(guò)全程跟蹤服務(wù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)比效果，讓養(yǎng)殖戶相信我們的產(chǎn)品。其次，我們選擇的石斑魚(yú)飼料經(jīng)銷商大部分都是根據(jù)自身的使用效果來(lái)印證我們的品質(zhì)。現(xiàn)在恒興的飼料品牌在市場(chǎng)上知名度很高、效果也很好，被眾多養(yǎng)殖戶認(rèn)可，所以養(yǎng)殖戶對(duì)我們的飼料很支持，愿意用我們的飼料，特別是在養(yǎng)殖戶通過(guò)對(duì)比后，對(duì)我們的石斑魚(yú)飼料很有信心。所以，我認(rèn)為產(chǎn)品品質(zhì)是連接用戶的最好溝通橋梁。
　　
　　粵西、福建等地區(qū)行業(yè)上整體人工配合飼料推廣比較困難，您覺(jué)得是什么原因呢？是養(yǎng)殖、模式還是環(huán)境呢？
　　
　　楊青松：其實(shí)這些地區(qū)是不存在推廣困難問(wèn)題的，只是時(shí)間切入點(diǎn)快慢而已。福建以前是養(yǎng)殖青斑為主的，產(chǎn)值比較低，加上養(yǎng)殖習(xí)慣問(wèn)題，養(yǎng)殖戶不容易接受高端的配合飼料�，F(xiàn)在，福建地區(qū)慢慢在轉(zhuǎn)養(yǎng)珍珠龍膽，閩南有兩萬(wàn)噸石斑魚(yú)料的潛在銷量，這個(gè)市場(chǎng)也不小。粵西現(xiàn)在也是一樣的，以前珍珠龍膽行情好，冰鮮養(yǎng)殖成本低，利潤(rùn)高，早期的各品牌飼料在生長(zhǎng)速度、誘食性上達(dá)不到理想效果，所以養(yǎng)殖戶偏愛(ài)冰鮮魚(yú)�，F(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚(yú)，不懂技術(shù)，有跟風(fēng)的習(xí)慣，各飼料企業(yè)營(yíng)銷人員的石斑魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)有待提高，技術(shù)服務(wù)不到位，關(guān)注度不夠，這些都是石斑魚(yú)飼料推廣較慢得原因。
　　
　　您下一步在技術(shù)創(chuàng)新方面會(huì)有什么樣的思考？
　　
　　楊青松：隨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，我們會(huì)在保證質(zhì)量前提下再降低飼料成本，把握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)；然后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化，我們現(xiàn)在的成品飼料效果做的比較好，想取得更好的效果的話，我們應(yīng)該把飼料系列到苗種廠的階段，從開(kāi)口料做起，從養(yǎng)殖一開(kāi)始就能夠贏得更多機(jī)會(huì)，至而提高公司的品牌知名度。
　　
　　預(yù)測(cè)一下未來(lái)石斑魚(yú)飼料技術(shù)及養(yǎng)殖會(huì)有怎樣的發(fā)展？前景如何？
　　
　　楊青松：隨著養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，飼料企業(yè)的飼料配方技術(shù)不斷優(yōu)化，市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰，冰鮮魚(yú)在三五年的時(shí)間肯定會(huì)被淘汰掉的，這是必然的規(guī)律。養(yǎng)殖戶用冰鮮魚(yú)，只不過(guò)是觀念問(wèn)題，還有的就是還找不到一個(gè)能夠替代冰鮮魚(yú)的好產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶會(huì)慢慢體會(huì)到配合飼料相對(duì)于冰鮮魚(yú)的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，這個(gè)改變速度是非常驚人的。近兩年海南區(qū)域的石斑魚(yú)飼料的需求量增長(zhǎng)得很快，其他區(qū)域需求量也不斷地增加，所以我們應(yīng)該要在配方技術(shù)升級(jí)、養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)引導(dǎo)、銷售渠道優(yōu)化等方面下功夫，定能快速占領(lǐng)市場(chǎng)，石斑魚(yú)人工配合飼料在不久的將來(lái)會(huì)全面替代冰鮮魚(yú)，對(duì)保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境具有重要意義，前景非常廣闊。

　　文/圖 《水產(chǎn)前沿》特約記者 陳月明

水煮魚(yú)片

半飼料半冰鮮？

一片云

水煮魚(yú)片 發(fā)表于 2015-9-28 08:55
半飼料半冰鮮？

應(yīng)該不是吧