石斑魚料3.0時代，攻克真正營養(yǎng)需求

一片云

　　近兩年，石斑魚養(yǎng)殖作為新興產(chǎn)業(yè)正處于從引入期迅速進(jìn)入成長期的階段。在此期間，種苗繁育技術(shù)的不斷提升、養(yǎng)殖品種的不斷優(yōu)化改良、科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷普及積極推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　
　　然而，現(xiàn)階段市場上，石斑魚配合飼料的品牌眾多，但市場占有率并不高，飼料質(zhì)量也參差不齊。整個產(chǎn)業(yè)還處于摸索的階段，無法真正滿足養(yǎng)殖戶的需求，難以讓養(yǎng)殖戶摒棄舊觀念，接受用配合飼料替代冰鮮魚喂養(yǎng)石斑魚這一理念。這對恒興來說是既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇。
　　
　　“我們要迎頭而上，勇于接受挑戰(zhàn)，抓住時機(jī)，做好石斑魚飼料產(chǎn)品升級，加強(qiáng)銷售渠道，優(yōu)化及加大推廣步伐，迅速占領(lǐng)市場。”廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司（簡稱“恒興股份”）高級配方師楊青松，作為恒興石斑魚飼料配方技術(shù)負(fù)責(zé)人，與筆者暢談恒興石斑魚料的開發(fā)初衷、產(chǎn)品設(shè)計理念及創(chuàng)新點，為業(yè)界揭開了恒興石斑魚飼料的神秘面紗，以便更了解恒興石斑魚飼料，以及更好的引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，推動科學(xué)健康養(yǎng)殖，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶使用石斑魚配合飼料的信心。

　　
　　恒興股份高級配方師  楊青松
　　
　　技術(shù) | 運用分子營養(yǎng)學(xué)
　　
　　請問近幾年石斑魚養(yǎng)殖投喂習(xí)慣如何？您如何看待傳統(tǒng)冰鮮養(yǎng)殖及問題？
　　


　　楊青松：近幾年來，石斑魚的投喂習(xí)慣還是人們所熟悉的以冰鮮魚投喂為主。但是冰鮮魚投喂會有很多的弊端：營養(yǎng)不夠全面、生長速度慢及污染水質(zhì)導(dǎo)致病害多等等。市場上有說法認(rèn)為投喂冰鮮魚較配合飼料長速快。我們認(rèn)為這是因為市場上多數(shù)石斑魚飼料無法真正滿足石斑魚的營養(yǎng)需求。一般來講，好的配合飼料營養(yǎng)是比較全面的，而且生長速度肯定是優(yōu)于冰鮮魚的 。
　　
　　您認(rèn)為石斑魚飼料在配方技術(shù)上需要解決的難題是什么？
　　
　　楊青松：很多飼料企業(yè)的說法是根據(jù)石斑魚的營養(yǎng)需求來做配合飼料的。但其實石斑魚的營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)目前在文獻(xiàn)上是很難查到的。為什么海水魚飼料的效果都不理想？因為多數(shù)人還沒有掌握每條魚的真正營養(yǎng)需求，而都是以一個配方套著用的。比如說大黃魚飼料為什么做不好？因為部分飼料企業(yè)就是套的日本真鯛的營養(yǎng)需求做的配方。這個是有文獻(xiàn)可查的。這個方法有時是可行的，但很難做到極致。所以我們在做石斑魚飼料的時候，在技術(shù)上主要攻克的還是石斑魚的真正營養(yǎng)需求。如果一個飼料配方能真正達(dá)到魚的營養(yǎng)需求，不光會促進(jìn)魚生長，而且在魚的體形體色上也是可以做到仿野生的。
　　
　　從您的專業(yè)角度來看，人工配合飼料相對于冰鮮雜魚的優(yōu)勢在哪里？
　　
　　楊青松：真正好的人工配合飼料，優(yōu)點是營養(yǎng)全面、生長速度快、保肝護(hù)膽、水質(zhì)環(huán)保、成本低等。而冰鮮魚存在營養(yǎng)單一、污染水質(zhì)、病害多、投喂不便等問題。魚60-70%的病害都是屬于營養(yǎng)性疾病，在養(yǎng)殖的過程中，由于飼料營養(yǎng)沒有滿足魚生長的需求，魚的體質(zhì)變?nèi)鯇?dǎo)致抗病力差，這是根本的問題。今年大黃魚的污染病害很嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶都不敢投喂，有的地方一個多月不投喂，魚從4兩瘦到了2兩。所以說飼料質(zhì)量至關(guān)重要。用冰鮮魚投喂石斑魚，投喂密度過高會污染環(huán)境，造成水質(zhì)不好，而我們恒興的石斑魚配合飼料只需要用到相對于冰鮮魚四分之一的投喂量，很大程度地減少水質(zhì)污染。所以我一直在推崇用配合飼料替代冰鮮魚喂養(yǎng)石斑魚，養(yǎng)殖戶的傳統(tǒng)觀念確實需要改變。
　　
　　恒興石斑魚料的產(chǎn)品設(shè)計原則、思路及產(chǎn)品定位是什么？
　　
　　楊青松：我們是根據(jù)分子營養(yǎng)學(xué)的原理，發(fā)明了一個公式，真正推測出石斑魚的營養(yǎng)需求去做配方，定的目標(biāo)是餌料系數(shù)在1.0以下。產(chǎn)品堅持走高端的路線，飼料質(zhì)量要好，系數(shù)要低，減少水體污染。在當(dāng)時做實驗的階段，我們用恒興石斑魚飼料與臺灣最好的產(chǎn)品做對比實驗，對比了一個月后發(fā)現(xiàn)恒興的石斑魚飼料要優(yōu)于臺系飼料。然后我們又跟日系石斑魚飼料做對比，對比結(jié)果是我們恒興的石斑魚餌料系數(shù)還比日系的低0.1，日系的大概是1.0左右。而我們通過反復(fù)實驗證明，我們飼料的餌料系數(shù)都是0.9左右。恒興飼料還有個最大的特點是生長速度非常快。實驗表明，一個7.8斤的珍珠龍膽，投喂日系石斑魚飼料一個月長1.4斤，投喂國內(nèi)某品牌石斑魚飼料一個月長1.1斤，而投喂恒興的石斑魚飼料一個月可以長到1.7斤。經(jīng)過3年的不斷論證，我們恒興的石斑魚飼料技術(shù)成熟，養(yǎng)殖效果很好，是值得養(yǎng)殖戶信賴的。
　　
　　恒興石斑魚飼料運用了什么新技術(shù)？剛開始是否有困難？
　　
　　楊青松：現(xiàn)在我們國家運用的技術(shù)還是停留在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域。據(jù)目前國內(nèi)的條件，沒有一家單位能夠有能力有設(shè)備條件去研究分子營養(yǎng)學(xué)。我認(rèn)可國外分子營養(yǎng)學(xué)的理論，認(rèn)為他們的研究成果非常有價值，所以我就應(yīng)用借鑒了分子營養(yǎng)學(xué)來設(shè)計石斑魚飼料配方。
　　
　　在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)中，只要清楚這條魚所需的營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)需求量以及消化率等三個方面；而分子營養(yǎng)學(xué)，是從分子水平上重新評價魚的營養(yǎng)需求，然后探索出營養(yǎng)與魚的生長、免疫和品質(zhì)的關(guān)系。
　　
　　現(xiàn)在多數(shù)飼料企業(yè)沒有想過用飼料營養(yǎng)去解決病害的問題，沒有關(guān)注到必需脂肪酸的作用。配方師做配方的時候都只是把脂肪作為能量的消耗的主要來源。肉食性的魚類消化吸收不了淀粉，必須要用油來提高能量，有的配方師對油脂脂肪的應(yīng)用是不講究的，甚至有人提出了豬油可以替代魚油。這種替代在畜禽飼料方面作為能量的提供也許可以，但是海水魚需要的是必需脂肪酸，必需脂肪酸是轉(zhuǎn)錄因子的配體，可以激活轉(zhuǎn)錄因子，促進(jìn)細(xì)胞的分裂，提高生長速度。必需脂肪酸具有很高的抗病力，這方面以前在飼料界的話是很少被考慮到的，反正不管用什么油，只要提供足夠的必需脂肪酸就可以。我受到分子營養(yǎng)學(xué)理論的啟發(fā)而推算出了一個公式，用了三個月做出了石斑魚的配方，也遭遇困難重重。我們的餌料系數(shù)的測定是很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�，分別以魚的生長階段去做實驗，把實驗的系數(shù)綜合起來才形成我們石斑魚料的餌料系數(shù)。不同于市場上的餌料系數(shù)，都是取的小苗階段的餌料系數(shù)，得來數(shù)據(jù)也是不精確的。
　　
　　產(chǎn)品正式上市前，您和您的團(tuán)隊開展什么樣的工作？進(jìn)展如何？
　　
　　楊青松：我們產(chǎn)品在上市前需要不斷地做實驗論證，做到精益求精。我們從2011年底開始做在海南進(jìn)行科研實驗，2012年初出成果，接下來用一年多的時間來不斷驗證我們的配方技術(shù)，到了2013年才開始投入市場。事實證明恒興的石斑魚配方是經(jīng)得起考驗的。在這里我和我的團(tuán)隊非常感謝公司給予我們科研技術(shù)團(tuán)隊一個很大的發(fā)揮空間和平臺。在陳丹董事長的超前思想的帶領(lǐng)下，以及各個部門的鼎力配合，使我們研究石斑魚配方工作整體進(jìn)展很順利。同時，通過這樣一個產(chǎn)品驗證過程，也是想讓我的團(tuán)隊特別是年輕人能夠快速成長，這是團(tuán)隊的意義所在。
　　
　　突破 | 完全替代冰鮮飼料
　　
　　市場上能夠做到用石斑魚飼料來全程代替冰鮮魚的公司少之又少，主要原因？
　　
　　楊青松：主要原因有兩方面：首先是產(chǎn)品本身，也是主觀的原因。很多的飼料企業(yè)在不怎么了解魚的真正營養(yǎng)需求的時候，套用別的飼料的配方來設(shè)計產(chǎn)品，很難做到真正滿足魚的營養(yǎng)需求，導(dǎo)致了喂養(yǎng)效果不佳，養(yǎng)殖戶不信賴，這是最主要的原因；其次是養(yǎng)殖戶的觀念，這是客觀存在的，他們覺得還是冰鮮魚好，接受全程用配合飼料是需要一個過程的，當(dāng)他們看到其他人用配合飼料并且有很好的效益，自然就會慢慢轉(zhuǎn)變。
　　
　　恒興石斑魚在技術(shù)上有哪些突破點和亮點？和以前產(chǎn)品設(shè)計上最大的不同是什么？
　　


　　楊青松：以前大家對產(chǎn)品的要求是生長速度快，餌料系數(shù)低�，F(xiàn)在我們的突破點是不僅生長速度快，餌料系數(shù)低（找到了內(nèi)在原因），魚的品質(zhì)還要好，這也是我的出發(fā)點。我們總結(jié)了恒興石斑魚飼料有八大產(chǎn)品優(yōu)勢，一是嗜口性好，與別家的產(chǎn)品有顯著的差別，這也是養(yǎng)殖戶對產(chǎn)品最直觀的印象；二是生長速度快；三是餌料系數(shù)低，減少水體污染；四是飼料成本低；五是消化系數(shù)好，不拉白便；六是保肝護(hù)膽，含脂低于1；七是抗病力強(qiáng)；八是體形體色肉質(zhì)好，提高經(jīng)濟(jì)效益。我們在產(chǎn)品設(shè)計方面是要最終回歸到消費者，如何能夠養(yǎng)殖出健康品質(zhì)優(yōu)秀的石斑魚，是值得飼料企業(yè)要去思考的問題。
　　
　　恒興石斑魚料與同行業(yè)的對等產(chǎn)品相比有什么優(yōu)勢？能為養(yǎng)殖戶解決什么樣的問題？
　　


　　楊青松：我們石斑魚飼料的優(yōu)勢是餌料系數(shù)低、生長速度快、可以全程投喂、抗病力高，成活率能達(dá)到98%以上。恒興石斑魚飼料可以完全替代冰鮮魚投喂，改善水質(zhì)環(huán)境，養(yǎng)殖戶投喂方便，魚生長速度快，養(yǎng)出的魚品質(zhì)好，可以帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。如果養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖前期使用的是別的飼料，可能出現(xiàn)脂肪多、內(nèi)臟不健康等現(xiàn)象，轉(zhuǎn)用我們恒興石斑魚飼料，只需一個半月就可以達(dá)到修復(fù)的效果。
　　
　　驅(qū)動 | 引領(lǐng)健康生態(tài)養(yǎng)殖
　　
　　我們這樣的產(chǎn)品設(shè)計是對市場有預(yù)見？還是能夠引導(dǎo)和增強(qiáng)用戶的信心?
　　
　　楊青松：就目前來說，我們的石斑魚飼料效果很好，但還可以進(jìn)一步優(yōu)化，就是如何來降低成本？魚粉是否需要用那么多？我覺得還是有潛力可挖�，F(xiàn)在養(yǎng)殖石斑魚越來越多，飼料品牌也越來越多，石斑魚飼料最終也是要走到價格戰(zhàn)，所以我們要堅定不移走高端路線，不要被同質(zhì)化，在保證質(zhì)量不變的條件下降低成本，讓養(yǎng)殖戶對我們的產(chǎn)品更加有信心。
　　
　　如何讓養(yǎng)殖戶在沒有充分了解我們產(chǎn)品的情況下愿意去嘗試？與用戶溝通的基礎(chǔ)是什么？
　　
　　楊青松：首先，我們前期通過給養(yǎng)殖戶去試用，然后通過全程跟蹤服務(wù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)對比效果，讓養(yǎng)殖戶相信我們的產(chǎn)品。其次，我們選擇的石斑魚飼料經(jīng)銷商大部分都是根據(jù)自身的使用效果來印證我們的品質(zhì)�，F(xiàn)在恒興的飼料品牌在市場上知名度很高、效果也很好，被眾多養(yǎng)殖戶認(rèn)可，所以養(yǎng)殖戶對我們的飼料很支持，愿意用我們的飼料，特別是在養(yǎng)殖戶通過對比后，對我們的石斑魚飼料很有信心。所以，我認(rèn)為產(chǎn)品品質(zhì)是連接用戶的最好溝通橋梁。
　　
　　粵西、福建等地區(qū)行業(yè)上整體人工配合飼料推廣比較困難，您覺得是什么原因呢？是養(yǎng)殖、模式還是環(huán)境呢？
　　
　　楊青松：其實這些地區(qū)是不存在推廣困難問題的，只是時間切入點快慢而已。福建以前是養(yǎng)殖青斑為主的，產(chǎn)值比較低，加上養(yǎng)殖習(xí)慣問題，養(yǎng)殖戶不容易接受高端的配合飼料�，F(xiàn)在，福建地區(qū)慢慢在轉(zhuǎn)養(yǎng)珍珠龍膽，閩南有兩萬噸石斑魚料的潛在銷量，這個市場也不小。粵西現(xiàn)在也是一樣的，以前珍珠龍膽行情好，冰鮮養(yǎng)殖成本低，利潤高，早期的各品牌飼料在生長速度、誘食性上達(dá)不到理想效果，所以養(yǎng)殖戶偏愛冰鮮魚。現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚，不懂技術(shù)，有跟風(fēng)的習(xí)慣，各飼料企業(yè)營銷人員的石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)有待提高，技術(shù)服務(wù)不到位，關(guān)注度不夠，這些都是石斑魚飼料推廣較慢得原因。
　　
　　您下一步在技術(shù)創(chuàng)新方面會有什么樣的思考？
　　
　　楊青松：隨著競爭對手越來越多，我們會在保證質(zhì)量前提下再降低飼料成本，把握市場的主動權(quán)；然后實現(xiàn)產(chǎn)品系列化，我們現(xiàn)在的成品飼料效果做的比較好，想取得更好的效果的話，我們應(yīng)該把飼料系列到苗種廠的階段，從開口料做起，從養(yǎng)殖一開始就能夠贏得更多機(jī)會，至而提高公司的品牌知名度。
　　
　　預(yù)測一下未來石斑魚飼料技術(shù)及養(yǎng)殖會有怎樣的發(fā)展？前景如何？
　　
　　楊青松：隨著養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，飼料企業(yè)的飼料配方技術(shù)不斷優(yōu)化，市場優(yōu)勝劣汰，冰鮮魚在三五年的時間肯定會被淘汰掉的，這是必然的規(guī)律。養(yǎng)殖戶用冰鮮魚，只不過是觀念問題，還有的就是還找不到一個能夠替代冰鮮魚的好產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶會慢慢體會到配合飼料相對于冰鮮魚的優(yōu)勢點，這個改變速度是非常驚人的。近兩年海南區(qū)域的石斑魚飼料的需求量增長得很快，其他區(qū)域需求量也不斷地增加，所以我們應(yīng)該要在配方技術(shù)升級、養(yǎng)殖技術(shù)科學(xué)引導(dǎo)、銷售渠道優(yōu)化等方面下功夫，定能快速占領(lǐng)市場，石斑魚人工配合飼料在不久的將來會全面替代冰鮮魚，對保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境具有重要意義，前景非常廣闊。

　　文/圖 《水產(chǎn)前沿》特約記者 陳月明

水煮魚片

半飼料半冰鮮？

一片云

水煮魚片 發(fā)表于 2015-9-28 08:55
半飼料半冰鮮？

應(yīng)該不是吧