國(guó)美羅非魚片制作全過(guò)程縮影

煙花雨

本帖內(nèi)容轉(zhuǎn)自【湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)】微信公眾平臺(tái)

小編只聽說(shuō)過(guò)羅非魚片加工，但從未到現(xiàn)場(chǎng)見過(guò)，今天下午在微信公眾平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了以下內(nèi)容，圖文并茂，轉(zhuǎn)來(lái)與各位網(wǎng)友分享，順便打聽一下，要是小編有意去參觀，有網(wǎng)友想一同前去么？{:soso_e132:}跟帖告訴小編哈~{:soso_e163:}

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國(guó)美羅非魚片制作全過(guò)程縮影

羅非魚產(chǎn)業(yè)鏈介紹

  羅非魚產(chǎn)業(yè)是湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司繼對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)之后又一個(gè)新的支柱產(chǎn)業(yè)，與對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)并稱為國(guó)聯(lián)集團(tuán)二大產(chǎn)業(yè)。

    國(guó)聯(lián)羅非魚產(chǎn)業(yè)，依托國(guó)聯(lián)集力的優(yōu)勢(shì)，以廣東國(guó)美水產(chǎn)食品有限公司為主體、吳川羅非魚種苗基地和長(zhǎng)青水庫(kù)養(yǎng)殖基地為支撐，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、科技優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，成功打通羅非魚行業(yè)上下資源，致力發(fā)展成為中國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)最完善的“親魚培育飼料生產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖水產(chǎn)加工進(jìn)出口貿(mào)易”為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

    國(guó)聯(lián)羅非魚產(chǎn)業(yè)，以為人類提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的食品為企業(yè)之本，致力于推動(dòng)羅非魚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，愿與全球水產(chǎn)同仁一道攜手共進(jìn)，共創(chuàng)偉業(yè)。

羅非魚片制作過(guò)程

1、成魚入倉(cāng)

    捕撈合適大小的羅非魚，第一時(shí)間入倉(cāng)庫(kù)。

2、分選

    選用捕獲不超過(guò)3小時(shí)的鮮活羅非魚作加工原料，將原料魚沖洗干凈，洗滌水溫控制在20℃以下，必要時(shí)可加冰降溫。在挑選分類過(guò)程中，剔除超出切片機(jī)加工限度的大魚和低于加工限度的小魚，這部分魚可用手工剖片或作其他加工。

3、放血

    挑選后的魚貨按規(guī)格分別進(jìn)行放血、去鱗、去鰓、去內(nèi)臟等工序，然后經(jīng)充分漂洗干凈后瀝干水。

4、取片

    根據(jù)原料魚的規(guī)格，采用合適的剖割方法取片。將切割完的魚片置于塑料網(wǎng)筐中，用流水沖洗干凈。

5、去皮

    一般可使用剝皮機(jī)剝皮或人工剝皮，在剝皮工序中，刀片的刃口要恰當(dāng)，否則會(huì)影響魚片的質(zhì)量和出成率，因刀片太快易割斷魚皮，太鈍則剝皮困難。

6、修補(bǔ)與檢查

    去除魚片上的血斑，去掉魚片上的魚皮殘痕，包括魚體表皮和內(nèi)膜等，去掉魚片上的殘臟，挑出魚片上的骨刺，此工序是對(duì)整形工序遺漏的部分進(jìn)行補(bǔ)充修整，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

7、單凍

    稱重裝盤后立即將魚貨送進(jìn)凍結(jié)間或凍結(jié)裝置進(jìn)行凍結(jié)。必須采用平板凍結(jié)或單體凍結(jié)法進(jìn)行快速凍結(jié)，凍結(jié)時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)使魚片中心溫度降至-18℃以下。魚片凍塊尺寸不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限度，操作過(guò)程中應(yīng)注意保持魚塊的完整。

8、包裝

    包裝應(yīng)在4℃以下環(huán)境中進(jìn)行，包裝材料在使用前要預(yù)冷到0℃以下，以防止凍品的溫度回升。在外包裝上應(yīng)明顯標(biāo)有產(chǎn)品的商標(biāo)，并注明品名、產(chǎn)地、等級(jí)、批號(hào)、毛重、凈重及其他規(guī)定的要求。凡是出口的產(chǎn)品，還應(yīng)用英文或進(jìn)口商所要求的某國(guó)文字作相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。

小Tips:

    我們的羅非魚片嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作工藝制作，全程進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，全程質(zhì)量可追溯，這就是為什么羅非魚片要比市場(chǎng)上賣的羅非魚要貴的原因了。

    我們的羅非魚片在單凍之前要進(jìn)行精準(zhǔn)的稱重，并配專職稱重人員，每一包裝單位的重量根據(jù)銷售對(duì)象而定，為了補(bǔ)充凍結(jié)過(guò)程魚貨的水分損失，稱重時(shí)要增加2%～5%重量。而市場(chǎng)上普通的羅非魚片重量都是一個(gè)模糊的范圍，例如200-700g，這就是為什么速凍羅非魚片比普通的羅非魚要貴的原因了。

diandian

我看多了在池塘養(yǎng)的，但沒(méi)這么系統(tǒng)地看過(guò)加工廠的羅非

vince

學(xué)習(xí)了！�。。。。。。。。。。。。�！

魚之樂(lè)

圖文并茂�。。�

白卿

圖片很詳細(xì)，真的是長(zhǎng)見識(shí)了。

西部漁業(yè)

謝謝分享，很好的東東

haiyua201

感謝分享！

大道至簡(jiǎn)

羅非魚刺少肉甜，清蒸紅燒都不錯(cuò)。

孤帆張揚(yáng)

我還以為那個(gè)國(guó)美電器進(jìn)入水產(chǎn)加工行業(yè)了呢

zzcdfp

很好 學(xué)習(xí)了

ringo

全人手的，不是有自動(dòng)的機(jī)器了嗎？

yyshipy

{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}

A.G.S

{:soso_e179:}

張小敏

長(zhǎng)見識(shí)了{(lán):soso_e179:}

hugo

學(xué)習(xí)了，頂

斬鐵

小魚小蝦.。

半夜看到這個(gè)，餓了。。。

自漁自樂(lè)

fox0418 發(fā)表于 2014-5-5 16:09
怎么跟我之前去參觀看得不太一樣啊。少了幾個(gè)環(huán)節(jié)- -

少了哪些環(huán)節(jié)？稱重？