盧亮老師的 乳豬料配方三原則 

Patric~莊生夢(mèng)蝶

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2014-2-12 11:05 上傳

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盧亮老師的 乳豬料配方三原則

常有朋友問(wèn)關(guān)于乳豬料配方的問(wèn)題，包括用藥的問(wèn)題，其中涉及到乳豬料配方三原則，在此做一解釋。

乳豬料主要指乳豬出生至體重15kg前這個(gè)階段，三原則是指乳豬料配方除營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)外需要注意，或者普遍發(fā)生的問(wèn)題；根據(jù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而來(lái)，具體的描述為：緩釋、熟化、抗原三方面。  1、緩釋：是根據(jù)乳豬哺乳期的一個(gè)現(xiàn)象分析而來(lái)；乳豬在吮乳后，流質(zhì)的母乳會(huì)在“凝乳酶”的作用下以類似豆腐腦的方式凝結(jié)成團(tuán)，這個(gè)現(xiàn)象的本質(zhì)應(yīng)當(dāng)是為適應(yīng)乳豬消化能力而進(jìn)化的結(jié)果；主要解決乳豬消化液或消化酶持續(xù)釋放，而非一次釋放而特有的消化適應(yīng)方式；這個(gè)現(xiàn)象在人類也是一樣的。

緩釋原則在飼料配方中的應(yīng)用：根據(jù)這一原則，乳豬料配方原料選擇，并非水溶性越快越好，須有一種原料具備這種“凝乳”的效果；乳蛋白或大豆蛋白在微酸條件下也具有“凝乳”的效果，這個(gè)可能與酸化劑使用效果有關(guān)；其他的原料也具有類似的效果，如小麥粉，而玉米粉的效果則差得多；其中普遍大量添加膨化玉米的乳豬料并不具有更好的優(yōu)勢(shì)，除非有其他的物料配合.

2、熟化：乳仔豬的消化能力受胃酸分泌能力和胃蛋白酶釋放和激活的影響；熟化的直接方式是熱加工，其本質(zhì)在于使物料分子健斷裂、理化活性增加。對(duì)淀粉質(zhì)及糖（大豆糖原）的消化都有良好的促進(jìn)作用，并使蛋白質(zhì)抗?fàn)I養(yǎng)因子、植物油變性降低抗原，得以提高消化率，從而使乳仔豬有能力利用這些物料。

熟化的另一個(gè)直接的描述是糊化，無(wú)論對(duì)于豬禽，都有類似的效果，尤其幼齡動(dòng)物。  

熟化在乳豬料配方中的應(yīng)用：

熟化有兩種基本的方式，一種是直接的熱加工，本身不添加或少添加額外的水分，例如膨化過(guò)程本身是一種熱加工，常被用于大豆或者玉米的膨化處理；對(duì)于熱加工使物料分子鍵斷裂的作用而言，膨化麥麩的增值效用將大于玉米膨化的效用，或者膨化小麥粉的增值效果也會(huì)大于玉米，其區(qū)別在于，膨化對(duì)小麥粉淀粉鏈的長(zhǎng)短的影響比玉米粉要大的多。而相對(duì)于玉米微粉提高比表面積和玉米膨化的比較效果差異并不大。

另一種熱加工是由水分參與的方式進(jìn)行，蒸煮本身的貢獻(xiàn)是不言而喻的；水分參與的結(jié)果是水解，將直接導(dǎo)致物料本身理化性質(zhì)的改變，在淀粉獲得更多易消化的糖原，并破壞物料本身致密的結(jié)構(gòu)；實(shí)際應(yīng)用中，高溫少量參與的水分仍然有效，例如采用高溫調(diào)質(zhì)工藝用于制造乳豬料，或者濕法膨化本身都具有這種效果。

現(xiàn)實(shí)中更多使用的方法是直接采購(gòu)這些本身經(jīng)過(guò)高溫熟化處理的物料，例如，豆粕、魚粉、血漿蛋白、乳豬料所用的大豆油脂等都是經(jīng)過(guò)熱加工的；這些物料不經(jīng)熱加工難以用于幼齡動(dòng)物；其中歷史上熱炒的大豆減少乳豬的腹瀉都是典范。

水化熱加工對(duì)于乳豬日糧的典型例子是：煮熟的豆子隨便吃，盡管有高達(dá)34%的大豆蛋白，直接飼喂乳豬都不會(huì)有問(wèn)題。  

需要注意的是，水化熱加工的物料，在冷卻過(guò)程中由于淀粉鏈的重排，容易形成更致密的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致難以消化，也是弊病之一，這個(gè)過(guò)程俗稱“回生”。  

乳豬料配方的第三個(gè)原則是抗原：

抗原的意思是飼料原料中導(dǎo)致腸道或肌體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的一類物質(zhì)，這里主要是指一類蛋白質(zhì)，比如大豆抗原，也有其他的物質(zhì)；生大豆會(huì)有很高的抗原，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，并可看到嚴(yán)重的體況下降和腹瀉。  

配方設(shè)計(jì)時(shí)盡可能減少抗原的影響是有效的，比如大豆通過(guò)膨化處理或者其他熱加工方式，都有利于減少抗原，發(fā)酵豆粕也會(huì)大幅度減少抗原，都有利于大豆蛋白質(zhì)的有效利用。  

事實(shí)上，不僅對(duì)于大豆，生魚粉、牛乳來(lái)源的奶粉、未經(jīng)熟化的新鮮小麥、未經(jīng)充分熟化的大豆油等都有抗原的影響，普遍的熱加工對(duì)減少抗原都是有效的，其他的要通過(guò)水解、酶解或發(fā)酵等多種方式來(lái)減少。

采用生理調(diào)節(jié)劑來(lái)緩解抗原的影響，也是乳仔豬料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的技術(shù)手段之一。另一種方式是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)腸道來(lái)增強(qiáng)這種抗應(yīng)激能力，我們分析認(rèn)為，乳仔豬料中添加血漿蛋白的效果不僅來(lái)源于本身的營(yíng)養(yǎng)，另一方面的重要作用是對(duì)抗原有較好的緩解或者消除的作用，這種作用一般的表現(xiàn)為抗應(yīng)激能力提高。這里沒(méi)有談到血液制品由于質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的安全性。  

抗原導(dǎo)致的乳仔豬問(wèn)題主要表現(xiàn)在斷奶仔豬和保育段的配方設(shè)計(jì)，其中抗原導(dǎo)致的腹瀉約占腹瀉總比例的30～100%；這種情況下，即使通過(guò)藥物或氧化鋅的添加減少了腹瀉，生長(zhǎng)性能也會(huì)有嚴(yán)重的影響，盡管使用了高消化率的原料。

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