陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展史

zhouxj0932

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，現(xiàn)如今陽(yáng)澄湖大閘蟹的名頭越來(lái)越大，儼然已經(jīng)成為水產(chǎn)市場(chǎng)的一個(gè)香餑餑，特別是到了大閘蟹上市的季節(jié)，陽(yáng)澄湖大閘蟹絕對(duì)是蟹界最受歡迎，甚至是水產(chǎn)界最受歡迎的，是什么導(dǎo)致陽(yáng)澄湖大閘蟹這么受追捧呢？陽(yáng)澄湖大閘蟹又有什么樣的發(fā)展史呢？下面我們就一起跟隨上海陽(yáng)澄湖大閘蟹一起去了解一下陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展史。

　　我們都直到陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北，跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、昆山市及常熟市，是江蘇省重要的淡水湖泊之一，整個(gè)陽(yáng)澄湖全境江湖均有水產(chǎn)，其中自古代以來(lái)有陽(yáng)澄湖、蔚州村、商洋潭、徐公橋等等名目，而陽(yáng)澄湖大閘蟹卻是這其中最富盛名的，現(xiàn)如今，更多的人說(shuō)到陽(yáng)澄湖大閘蟹，都喜歡說(shuō)成巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹，那么，到底是什么原因呢？巴城又是怎么來(lái)的呢？

　　原來(lái)巴城是一個(gè)地方名，它位于蘇州陽(yáng)澄湖畔，東臨上海，西連蘇州，是江蘇昆山市的第二大鎮(zhèn)。早在民國(guó)十五年時(shí)，巴城鎮(zhèn)上都是一些小魚(yú)攤，有自己養(yǎng)殖零散銷(xiāo)售的，也有代他人收購(gòu)魚(yú)蝦等水產(chǎn)品，到了民國(guó)十九年（也就是1930年）一個(gè)“義隆漁行”的招牌在昆山掛出，在同一年，“義隆漁行”與上海“吳順源”漁行合資創(chuàng)建“公信冰廠(chǎng)”，并購(gòu)買(mǎi)“同益號(hào)”輪船一艘。

　　有了冰廠(chǎng)，水產(chǎn)品就可以保鮮；有了輪船，運(yùn)輸效率也就大大增加。從此，義隆漁行經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴(kuò)大，水產(chǎn)品收購(gòu)遠(yuǎn)達(dá)吳縣的黃橋、相城，田涇、肖涇和常熟的唐市、梅李、滸浦以及本縣的石牌等集鎮(zhèn)。每天下午3時(shí)左右，陽(yáng)澄湖一帶漁民紛紛聚到義隆漁行，把捕獲的魚(yú)、蝦、蟹過(guò)秤進(jìn)倉(cāng)，并與各地漁民行所收購(gòu)的水產(chǎn)品運(yùn)來(lái)一并裝船，運(yùn)銷(xiāo)上海，每天吞吐量5到10噸。

　　大閘蟹經(jīng)過(guò)精心挑選，分等級(jí)裝簍。每只半斤左右為一等，3兩左右為二等，要求只只完整無(wú)損，鮮活強(qiáng)健。竹子編制的蟹簍蓋頭上，標(biāo)好等級(jí)和重量。質(zhì)量上乘的大閘蟹送到上海，備受親睞，在上海市場(chǎng)獲得良好信譽(yù)口碑。巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展也由此拉開(kāi)序幕，許多著名飯店、酒家都掙相搶購(gòu)，為了表明出售的是正宗巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹，已經(jīng)開(kāi)始有酒家在門(mén)口掛上“義隆漁行”相應(yīng)橫幅照片來(lái)招攬顧客，有的店家也把巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹做成了霓虹燈箱廣告；上海漁商還將陽(yáng)澄湖大閘蟹用飛機(jī)運(yùn)往港澳地區(qū)等市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　為了扶持捕撈生產(chǎn)，漁行開(kāi)始每年到上海錢(qián)商籌借代款資金無(wú)息發(fā)放給缺乏生產(chǎn)成本的貧困漁民。所以，陽(yáng)澄湖一帶的漁民，都愿意把水產(chǎn)品賣(mài)給義隆漁行。

　　但是隨著上海淪陷，“同益號(hào)”輪船被日寇奪去，運(yùn)輸發(fā)生困難，經(jīng)營(yíng)范圍又逐步開(kāi)始縮小，但是在上海市場(chǎng)上巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹依舊信譽(yù)很高，每到蟹訊，各地商販、顧客不招自來(lái)，形成了巴城鎮(zhèn)蟹市貿(mào)易的傳統(tǒng)。新中國(guó)成立以后，陽(yáng)澄湖蟹保持為巴城鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，1954年，義隆漁行停業(yè)；1956年公信冰廠(chǎng)折價(jià)歸入集體經(jīng)營(yíng)。

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