【圖文直播】水產(chǎn)動(dòng)物脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)原理與應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)

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水產(chǎn)動(dòng)物脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)原理與應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)

時(shí)間：2013年11月12日下午14：00—18:00

地點(diǎn)：廈門(mén)杏林灣大酒店

主辦單位：新奧（廈門(mén)）農(nóng)牧發(fā)展有限公司

水產(chǎn)飼料界對(duì)脂肪營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度與日俱增。
水產(chǎn)動(dòng)物脂肪營(yíng)養(yǎng)與代謝的特點(diǎn)是什么？如何滿(mǎn)足其需求？如何合理搭配水產(chǎn)配合飼料中的長(zhǎng)、中、短鏈脂肪酸？飽和與不飽和脂肪酸之合理比值？Ω3與Ω6的合理比值？如何實(shí)現(xiàn)富含多不飽和脂肪酸（PUFA）的魚(yú)油價(jià)值體現(xiàn)？中鏈脂肪酸甘油酯（MCT）和短鏈脂肪酸衍生物（如丁酸鈉）在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特作用什么？
這些圍繞著脂肪營(yíng)養(yǎng)與代謝的技術(shù)專(zhuān)題討論，還將引申到與肝和腸等健康相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)保健領(lǐng)域。
值此第九屆世華會(huì)在廈門(mén)召開(kāi)之際，五位國(guó)內(nèi)外著名水產(chǎn)動(dòng)物脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究專(zhuān)家齊聚廈門(mén)，為行業(yè)獻(xiàn)上“水產(chǎn)動(dòng)物脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)原理與應(yīng)用技術(shù)研討會(huì)”專(zhuān)題。

演講嘉賓：
　　
艾春香博士，廈門(mén)大學(xué)教授　　
吉紅博士，西北農(nóng)林大學(xué)教授　　
艾慶輝博士，中國(guó)海洋大學(xué)教授　　
李遠(yuǎn)友博士，汕頭大學(xué)教授　　
陳威信博士，新奧（廈門(mén)）農(nóng)牧發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)


報(bào)名聯(lián)系：
聯(lián)系人：
蔡麗玲（0592－3923905），郵箱：angelacai@singao.com，　　
楊涓（0592－3923536）, 郵箱：sale02@singao.com，
　　
傳真：0592-3923537

mike66666

頂起，呵呵。去學(xué)習(xí)一下。

煙花雨

會(huì)前會(huì)已經(jīng)是世華會(huì)的特色之一啦 哈哈

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直播現(xiàn)在開(kāi)始~小編求關(guān)注求互動(dòng)，求粉

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來(lái)看看有哪些嘉賓~

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陳威信博士，吉紅教授，張璐博士，李遠(yuǎn)友教授

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會(huì)場(chǎng)會(huì)場(chǎng)，活動(dòng)宣傳

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新奧農(nóng)牧賴(lài)州文總經(jīng)理
去年組織了海峽兩岸，這是第三次組織研討會(huì)，關(guān)于水產(chǎn)方面的。
水產(chǎn)食品，從人的角度來(lái)講，對(duì)脂肪有特定的要求，動(dòng)物也一樣。
動(dòng)物的生產(chǎn)，歸根到底是通過(guò)動(dòng)物腸道使人能享受到高品質(zhì)的食品，如何維護(hù)腸道的健康也尤為重要。有關(guān)這方面的研究在接下來(lái)也有嘉賓會(huì)講到
營(yíng)養(yǎng)六大組分，其他5個(gè)營(yíng)養(yǎng)素研究室相對(duì)透徹的，但是脂肪還有很多未知的地方。脂肪除了常規(guī)營(yíng)養(yǎng)功能，還有抗病營(yíng)養(yǎng)/保健營(yíng)養(yǎng)的功能，這方面體現(xiàn)在哪里？怎樣才能增進(jìn)動(dòng)物福利？接下來(lái)的嘉賓演講，我想也能給你個(gè)答復(fù)

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來(lái)了很多人朋友，會(huì)場(chǎng)都坐滿(mǎn)了，還加了不少凳子

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吉紅教授
西北農(nóng)林科技大學(xué)

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蛋白的緊缺是的油脂得到更多關(guān)注，油脂使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一些對(duì)疾病的影響。

脂質(zhì)蓄積是指什么，我們可能更多關(guān)注油脂蓄積的量，但是應(yīng)該關(guān)注蓄積部位、蓄積品種。

油脂的蓄積主要是關(guān)注腹腔脂肪組織、肝胰臟、肌間脂肪。但是從食用角度上來(lái)說(shuō)，我們更希望肌間脂肪的沉積。

飼料脂質(zhì)水平上身，任何部位體脂含量是上升的。

營(yíng)養(yǎng)素對(duì)脂質(zhì)蓄積的影響

蛋白質(zhì)，

碳水化合物，高水平碳水化合物會(huì)造成體脂的沉積，如果比較高就使體脂蓄積

維生素，在饑餓的時(shí)候，VC添加會(huì)降低魚(yú)類(lèi)脂質(zhì)蓄積

礦物質(zhì)，磷缺乏會(huì)影響脂質(zhì)代謝，造成體脂沉積過(guò)多。鎂

考慮脂質(zhì)代謝環(huán)節(jié)

外源性，體內(nèi)分解過(guò)程。

蓄積過(guò)程主要看哪些節(jié)點(diǎn)會(huì)有影響，膽汁酸從肝臟進(jìn)入腸道，形成微團(tuán)

內(nèi)部合成，

分解，分解成甘油和脂肪酸，我們主要關(guān)注的是貝塔氧化。

豆粕是替代魚(yú)粉的原料，過(guò)量的豆粕替代會(huì)有不好的影響，以前也說(shuō)對(duì)腸道微絨毛的影響，但是過(guò)量豆粕會(huì)引起膽汁酸減少。

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海水魚(yú)脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)及其應(yīng)用
艾慶輝教授，中國(guó)海洋大學(xué)

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談到海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖是十分迅速的，正朝著集約化和工業(yè)化養(yǎng)殖發(fā)展。
經(jīng)理第四次海水魚(yú)養(yǎng)殖浪潮后，海水魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖迅猛發(fā)展。
養(yǎng)殖品種多元化，產(chǎn)量上升，
目前海水魚(yú)養(yǎng)殖主要投喂冰鮮，飼料普及不到35%，每年都要有300萬(wàn)噸鮮雜魚(yú)被用于海水魚(yú)養(yǎng)殖

那么怎么辦？加強(qiáng)海水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究。

海水魚(yú)類(lèi)脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的問(wèn)題
魚(yú)油資源的緊缺，魚(yú)粉魚(yú)油的產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，或者是產(chǎn)量下降，供需不平衡，導(dǎo)致魚(yú)粉魚(yú)油價(jià)格下降，在海水魚(yú)中表現(xiàn)更為明顯，跟淡水魚(yú)相比，海水魚(yú)需要魚(yú)油更多。
魚(yú)油替代研究現(xiàn)狀
魚(yú)油替代的本質(zhì)就是脂肪酸的替代，植物油和動(dòng)物油的差別主要是在于高不飽和脂肪酸。
菜籽油、豆油、棕櫚油、亞麻油等作為替代原料都在海水中使用。但是大量使用，還會(huì)有問(wèn)題
例如脂肪沉積，當(dāng)飼料中高含量植物油高脂飼料的使用，過(guò)量的脂肪在肝臟和腹腔中沉積，還會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體代謝紊亂和過(guò)度的炎癥反應(yīng)。免疫力低下。

我所歸結(jié)的兩個(gè)問(wèn)題
1、魚(yú)油短缺（植物油替代）
2、脂肪異常沉積

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脂肪異常沉積
先談海水魚(yú)的脂類(lèi)代謝，脂肪異常沉積主要就是脂類(lèi)代謝出現(xiàn)問(wèn)題
三個(gè)方式：脂肪合成代謝、脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)、脂肪分解代謝

脂肪合成代謝主要受胰島素和葡萄糖調(diào)控，葡萄糖提供底物。
當(dāng)飼料中脂肪攝入過(guò)高，會(huì)發(fā)生胰島素抵抗，葡萄糖提供底物增多，容易造成脂肪肝。
脂肪分解代謝，當(dāng)高脂的時(shí)候，脂肪的分解是受到抑制的。
脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)，脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)主要是靠蛋白來(lái)完成的（見(jiàn)PPT）
但是現(xiàn)在轉(zhuǎn)運(yùn)的調(diào)控機(jī)制還不是很明確，這也是以后的一個(gè)研究方向，希望能更多的了解這方面的原理。

其中的一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)出現(xiàn)脂肪沉積問(wèn)題，比如飼料中脂肪攝取過(guò)多，脂肪酸氧化減少，脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)受阻，脂肪酸頭從合成，脂肪組織脂解增加

對(duì)策
1、三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡。他們之間有相互轉(zhuǎn)化的關(guān)系，但是三者平衡打破。例如，過(guò)高的蛋白/能量比，會(huì)促進(jìn)脂肪的合成
2、脂類(lèi)組成。磷脂對(duì)海水魚(yú)影響非常大，能控制脂肪的合成，適量的磷脂促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)基因表達(dá)，減少脂肪沉積；長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸升高鱸魚(yú)肌肉脂肪含量，降低肝脂肪含量，斷鏈促進(jìn)
植物油過(guò)量替代魚(yú)油會(huì)打破不飽和脂肪酸和脂肪酸之間失衡，導(dǎo)致肝脂肪含量上升。
3、添加劑對(duì)脂肪代謝的調(diào)控，例如膽堿降低軍曹魚(yú)肝脂肪含量；功能性脂肪酸，共軛亞油酸促進(jìn)脂肪氧化基因引表達(dá)，提高大黃魚(yú)脂肪氧化

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李遠(yuǎn)友教授，汕頭大學(xué)

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李遠(yuǎn)友老師介紹了實(shí)驗(yàn)室HUFA合成在籃子魚(yú)實(shí)驗(yàn)中的成果
在籃子魚(yú)的實(shí)驗(yàn)中，首次發(fā)現(xiàn)和證明海水魚(yú)具有將亞麻酸和亞油酸轉(zhuǎn)化為HUFA的能力，且在低鹽度（10ppt)中比高鹽度(32ppt)中更強(qiáng)
修正了魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)普遍認(rèn)為“海水魚(yú)沒(méi)有合成HUFA的能力或該能力很弱”的觀點(diǎn)

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通過(guò)8周的籃子魚(yú)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，籃子魚(yú)飼料中適宜亞麻酸/亞油酸比為0.47:1  、1.35:1   、1.93:1
無(wú)論在肝臟還是肌肉中，亞油酸都有去飽和與延長(zhǎng)至ARA，當(dāng)飼料中亞麻酸/亞油酸比為0.47:1 是，有利于ARA的生物合成

根據(jù)原料來(lái)源、成本、魚(yú)肉品質(zhì)、生長(zhǎng)等的影響，推薦亞麻酸/亞油酸比例為0.47:1

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看看會(huì)場(chǎng)到底有多少人，拍照時(shí)，艾慶輝教授在作報(bào)告，大家都認(rèn)真聽(tīng)著

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艾春香教授，廈門(mén)大學(xué)

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飼料的對(duì)養(yǎng)殖的影響不是很大，大概在9-10%。
凡納賓對(duì)蝦脂肪需求在6-8%，但是實(shí)際上添加在10-12%，但必須注意加工工藝的改進(jìn)去配合飼料的合理保存。

不同脂類(lèi)條件下蛋白質(zhì)水平要適當(dāng)調(diào)整，在淡水條件下蛋白利用率高于高鹽度條件。在鹽度30下，脂肪水平6%已經(jīng)可以滿(mǎn)足對(duì)蝦需求。

浮游植物含量高低與脂類(lèi)含量相關(guān)，如果浮游植物較少，飼料中脂類(lèi)含量要適當(dāng)增多

植物油替代魚(yú)油對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)沒(méi)有明顯影響，但是完全替代會(huì)顯著影響對(duì)蝦品質(zhì)

高不飽和脂肪酸，必需脂肪酸可以降低血液膽固醇水平，可以降低脂肪蓄積。

36 ， 高不飽和脂肪酸在高鹽度養(yǎng)殖可以改善凡納賓對(duì)蝦的養(yǎng)殖情況，但是也并非加得越多越好