來(lái)過(guò)這家日料店，才知道原來(lái)芥末是要這樣吃

linchenlee

　　

　　木頭和和服仿佛是日料餐廳中的標(biāo)配，摒棄對(duì)日本這個(gè)國(guó)家的偏見(jiàn)，和服的優(yōu)雅還是很令人陶醉的。位于白鷺洲寶龍鉑爾曼酒店一樓的念日料，從入門的那一刻，就令人覺(jué)得充滿禪的意境。

　　

　　走的是高端定制日料的路線，沒(méi)有菜單，分為幾個(gè)檔次，選擇價(jià)位由廚師排菜。如果想邊吃邊看廚師操作，可選擇坐吧臺(tái)，如果想要私密點(diǎn)的空間，也有包廂可選，切記要提前預(yù)約。

　　

　　

　　前菜就已經(jīng)驚艷到，蝦姑珍味和用三杯醋搭配的紅毛蟹，輕輕打開你的味蕾。蝦姑是已經(jīng)剝好的，紅毛蟹更是貼心的把蟹肉都挑出來(lái)了，蘸一點(diǎn)三杯醋放入嘴里，鮮味在口中蕩開。

　　

　　

　　

　　醋物：斑節(jié)蝦佐三杯醉，斑節(jié)蝦雖然個(gè)頭不大，但是蝦肉緊實(shí)而Q彈，漸入佳境了呢。

　　

　　文蛤清湯，夏天喝這一口湯，鮮甜又令人的心一下平靜下來(lái)，細(xì)細(xì)品，去浮躁。

　　

　　刺身總是日料的重頭戲，而這邊我要說(shuō)的說(shuō)他們家的特別吃法，廚師會(huì)特別提醒你不要將芥末直接放到醬油里拌開，在念，正確的吃法是一小點(diǎn)芥末蘸在 刺身上面，然后再蘸醬油。他們家的刺身是店里自己研磨的，并不會(huì)很沖，這樣的吃法使得魚生的味道更純粹，而不會(huì)蘸了混著芥末的醬油而變得有些渾濁。

　　

　　燒物的裙邊蒸蛋和鰻魚照燒，器皿的選用也透露著禪意，跟食物的搭配，甚至有點(diǎn)令人不忍動(dòng)筷。

　　

　　

　　

　　

　　握壽司，廚師在做的時(shí)候是直接將芥末包進(jìn)壽司里面了，并且在做好后外面再涂上一層醬油，比起以往吃的壽司，因?yàn)榻婺┑牟煌�用法，使得整個(gè)壽司吃起來(lái)口感更好。根據(jù)套餐不同，選用的刺身種類也會(huì)有所不同。

　　

　　

　　

　　

　　

　　甜品有獨(dú)特的海鮮后厚蛋燒，帶著濃厚的海鮮氣息，綿密的口感，味蕾再次得到了升華。

　　

　　而味增湯是用刺身的牡丹蝦頭去熬制。也是物盡其用。

　　

　　水果冰激淋