【漁業(yè)觀察】大閘蟹現(xiàn)天價(jià)？特色水產(chǎn)品亟待突破“紅海”

小通仔

9月23日，萬眾期待的陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕。今年產(chǎn)量比去年略少，大約有2100噸，價(jià)格也是水漲船高，3兩母蟹或4兩公蟹的價(jià)格比去年貴30%左右。今年價(jià)格或創(chuàng)十年來新高！

■ 2000噸以外的大閘蟹世界

據(jù)了解，由于陽(yáng)澄湖水質(zhì)相較于往年有所惡化，當(dāng)?shù)貪O政部門逐步減少了大閘蟹的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積，從以前的3.2萬多畝進(jìn)一步減到1.6萬多畝。由此帶來的，無疑是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的大量減產(chǎn)，但市場(chǎng)消費(fèi)總量卻在連年攀升。

江蘇是我國(guó)大閘蟹的主要產(chǎn)地，除了陽(yáng)澄湖盛產(chǎn)大閘蟹以外，高淳和興化兩地也是大閘蟹的主要產(chǎn)區(qū)，且產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于陽(yáng)澄湖，價(jià)格卻不及陽(yáng)澄湖大閘蟹的一半。每年陽(yáng)澄湖大閘蟹總是供不應(yīng)求，總體產(chǎn)量大大低于市場(chǎng)需求，為了彌補(bǔ)市場(chǎng)缺口，許多商販就用這兩地的大閘蟹充當(dāng)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。實(shí)際上從外觀來看，外地蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹并沒有太大的區(qū)別，僅是口感上存在些許差異，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，很難憑外觀判斷到底是否產(chǎn)自陽(yáng)澄湖。

在陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)�，除了湖里養(yǎng)蟹以外，湖外還有3萬多畝的蟹塘也在進(jìn)行養(yǎng)殖。這些用陽(yáng)澄湖水養(yǎng)出來的大閘蟹，雖然不及湖里養(yǎng)出的大閘蟹珍貴，但在口感上并無二致，也有一定的消費(fèi)市場(chǎng)。但是今年以來，許多蟹農(nóng)均放棄了大閘蟹養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種，原因在于外湖蟹的價(jià)格同樣不濟(jì)，市場(chǎng)不景氣�！　�

■銷售渠道復(fù)雜混亂

據(jù)了解，陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)卮箝l蟹均為小面積養(yǎng)殖，蟹塘普遍只有幾畝，一個(gè)蟹農(nóng)幾個(gè)蟹塘加起來也平均不到100畝。而高淳、蘇北地區(qū)均是大面積養(yǎng)殖，普遍為三五百畝的養(yǎng)殖面積。養(yǎng)殖面積越大，養(yǎng)殖成本越低，所以和外地蟹相比，陽(yáng)澄湖的外湖蟹并沒有太明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)袁文龍告訴記者，過去在大閘蟹養(yǎng)殖中獲利頗豐，雖然也有外地蟹擾亂市場(chǎng)，但他有自己的銷售渠道。每到中秋，大閘蟹都是熱門禮品，不少單位都會(huì)選購(gòu)大閘蟹，由于他擁有一定的人脈渠道，價(jià)格是批發(fā)市場(chǎng)的好幾倍�，F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，他的蟹也只能被迫賣到水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。

賣到批發(fā)市場(chǎng)大閘蟹的價(jià)格普遍較低，他算了一筆賬，每畝大閘蟹的養(yǎng)殖成本在3000-5000元之間，畝產(chǎn)100-150斤，按照不同規(guī)格，批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格在30-80元/斤不等，去年他賣的均價(jià)是36元/斤，這樣算下來，即使產(chǎn)量最好的時(shí)候，每畝的收益也僅有1000多元，嚴(yán)重打擊了他的養(yǎng)殖積極性。

但實(shí)際上，陽(yáng)澄湖大閘蟹在消費(fèi)者市場(chǎng)的價(jià)格并不便宜，賣到消費(fèi)者手中就成了300-500元/斤。據(jù)湘城大閘蟹市場(chǎng)的批發(fā)商陳福元說，他從養(yǎng)殖戶手里收購(gòu)的大閘蟹按照不同規(guī)格是40-80元/斤，再賣給全國(guó)各地的一級(jí)經(jīng)銷商價(jià)格會(huì)上漲10-15元，漲幅較小。導(dǎo)致大閘蟹價(jià)格暴漲的環(huán)節(jié)，是從陽(yáng)澄湖銷往全國(guó)各地的過程，批發(fā)商將大閘蟹賣給全國(guó)各地的一級(jí)經(jīng)銷商，再轉(zhuǎn)賣給二級(jí)經(jīng)銷商、專賣店，其間運(yùn)輸、損耗、門店、包裝等成本，讓大閘蟹的價(jià)格翻了好幾倍。流通環(huán)節(jié)的復(fù)雜和繁瑣，是大閘蟹價(jià)格昂貴的一大因素�！�

　

■陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)“觸網(wǎng)”

越來越多的養(yǎng)殖戶和批發(fā)商也意識(shí)到這一問題，開始采用直營(yíng)直發(fā)的銷售模式，直接從陽(yáng)澄湖基地發(fā)貨給消費(fèi)者，省去中間環(huán)節(jié)和流通成本，將更多利潤(rùn)留在自己腰包里，目前主要是通過網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行銷售。

馬洪明是江蘇巴城鎮(zhèn)的養(yǎng)蟹大戶，在陽(yáng)澄湖東湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖了200畝大閘蟹，今年他的蟹的銷路問題已經(jīng)解決，通過互聯(lián)網(wǎng)銷售立即為他的蟹打開了銷路。馬洪明告訴記者，今年他的銷售額翻了幾番，不僅銷量增加了，利潤(rùn)也比往年提高了不少。

隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及，以及物流配送的提速，越來越多的大閘蟹養(yǎng)殖戶、批發(fā)商選擇了“觸網(wǎng)”。對(duì)此，陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)一改往年抵觸網(wǎng)絡(luò)的心理，開始與各大電商平臺(tái)開展合作。據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)嚴(yán)金虎先生介紹，協(xié)會(huì)已經(jīng)與國(guó)內(nèi)多家電商平臺(tái)簽訂了合作協(xié)議，其中包括1號(hào)店、京東商城、順豐優(yōu)選、蘇寧易購(gòu)、美團(tuán)網(wǎng)，成為官方許可授權(quán)的指定電商渠道。

嚴(yán)金虎表示，電商渠道將是今年陽(yáng)澄湖大閘蟹出水后的重要銷路，預(yù)計(jì)將有7成的陽(yáng)澄湖蟹要走電商。同時(shí)，全國(guó)各地的專賣店正在大幅縮減，去年從3000家縮減到1500家，今年還將繼續(xù)縮減。電商平臺(tái)憑借低成本、便捷化等優(yōu)勢(shì)快速崛起，尤其是冷鏈物流的發(fā)展，極大地解決了陽(yáng)澄湖大閘蟹的保鮮問題。

■賠付先行  與假蟹斗爭(zhēng)到底

雖說網(wǎng)絡(luò)銷售給陽(yáng)澄湖蟹帶來了新的生機(jī)，但與專賣店相比，網(wǎng)購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)更不可控，況且陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格昂貴，如何保證其真假？幾乎每年秋季，這一問題都會(huì)是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。然而，大部分消費(fèi)者蟹吃了不少，到頭來依然不清楚自己買到的是什么蟹�！　�

為此，嚴(yán)金虎向記者介紹，為了保證正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的權(quán)益，蟹在出水后會(huì)佩戴由保護(hù)辦發(fā)放的防偽戒指，消費(fèi)者可以通過防偽電話或者微信查詢真假，這是唯一可以辨別的辦法，“雖然存在一定的漏洞，但在一定程度上能發(fā)揮作用”�！�

　

■特色不“特”？亟需差異化營(yíng)銷

線上銷售以次充好、以假亂真的現(xiàn)象屢禁不止。十買九假，這是此前業(yè)內(nèi)對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)銷售現(xiàn)狀的概括。就在剛剛過去的中秋節(jié)，有不少號(hào)稱“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹”被端上餐桌。拿去年數(shù)據(jù)來說，2015年陽(yáng)澄湖大閘蟹只有2000多噸，但每年被吃掉的所謂的陽(yáng)澄湖大閘蟹卻達(dá)2萬噸，消費(fèi)者買到正宗大閘蟹的概率只有10%。

陽(yáng)澄湖蟹雖然在全國(guó)名氣頗大，卻因?yàn)槭艿矫芭菩返睦�擾，不少消費(fèi)者在拿不準(zhǔn)的情況下，干脆放棄購(gòu)買。不僅是特色水產(chǎn)品，我國(guó)許多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的品牌保護(hù)能力普遍偏弱，一旦某種農(nóng)產(chǎn)品“走紅”，跟風(fēng)模仿者蜂擁而至，隨之而來的就是，消費(fèi)者望而卻步，市場(chǎng)偃旗息鼓�！　�

著名的品牌營(yíng)銷專家婁向鵬表示，農(nóng)產(chǎn)品以產(chǎn)地為品牌，共享產(chǎn)地資源是一種誤區(qū)，導(dǎo)致品牌歸屬不清，大家對(duì)產(chǎn)地資源搶占、濫用、不珍惜，直到做臭為止，這個(gè)問題已經(jīng)是眾多土特名產(chǎn)所面臨的共同問題。對(duì)此，陽(yáng)澄湖大閘蟹應(yīng)該走品牌差異化路線，在原有名氣的基礎(chǔ)上，打造新的品牌，這亦是特色水產(chǎn)品突破“紅海”的必由之路。

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