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本帖最后由煙花雨于 2013-9-29 09:34 編輯

淡水魚類飼料原料選擇和原料質(zhì)量控制技術(shù)

2010年我國水產(chǎn)飼料總量已經(jīng)超過1300萬噸，水產(chǎn)飼料占飼料總量的比例基本穩(wěn)定在10%左右，水產(chǎn)飼料已經(jīng)成為我國飼料行業(yè)的重要組成部分。就水產(chǎn)配合飼料質(zhì)量而言，飼料配方設(shè)計是關(guān)鍵，而飼料原料質(zhì)量是重要基礎(chǔ)，加工技術(shù)是保障。飼料原料的選擇、原料的質(zhì)量對配合飼料的質(zhì)量具有決定性的作用，許多配合飼料質(zhì)量問題是由飼料原料所引起；飼料原料的質(zhì)量、價格也是決定配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵性因素；同時，水產(chǎn)品市場價格低迷要求水產(chǎn)配合飼料必須降價，而飼料原料尤其是魚粉、菜粕、棉粕等價格不斷上漲需要水產(chǎn)配合飼料必須漲價，更是雪上加霜的是飼料原料摻假技術(shù)水平在不斷發(fā)展、涉及摻假的原料種類在增多、摻假物對魚類健康和疾病發(fā)生的影響在不斷增加，在這三重市場壓力下水產(chǎn)配合飼料如何發(fā)展？這對飼料原料的選擇和質(zhì)量控制技術(shù)提出了更高的要求。因此，本文就淡水魚類飼料原料的選擇和質(zhì)量控制技術(shù)進行分析，提出本人的一些意見共參考。

一、原料選擇應(yīng)該考慮的基本因素

1、營養(yǎng)價值

在配方編制和飼料生產(chǎn)時如何評價一種飼料原料的營養(yǎng)價值呢？應(yīng)該從以下幾個方面進行全面的評價。①蛋白質(zhì)和氨基酸，這是評價蛋白質(zhì)原料的基礎(chǔ)。對于蛋白質(zhì)，主要看原料蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)的可消化利用率，單純看蛋白質(zhì)含量是不夠的，如羽毛粉、踢腳粉等蛋白質(zhì)含量高，但是消化率低，所以必須結(jié)合該原料的蛋白質(zhì)可消化利用率來評價較為合適，可選用的參數(shù)應(yīng)該是單位可消化利用蛋白質(zhì)的價格，既以可消化利用蛋白性價比、而不是單純看單位重量蛋白質(zhì)性價比，單位重量可消化利用蛋白價格愈低愈合算；其次是看蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡效果，如玉米蛋白粉、大米蛋白粉等蛋白含量高但氨基酸平衡性差，氨基酸的平衡效果針對不同的養(yǎng)殖對象具有相對性，所以最好的方法是計算養(yǎng)殖對象肌肉必需氨基酸與備選擇蛋白質(zhì)原料中必需氨基酸的相關(guān)性，既飼料原料蛋白質(zhì)中10中必需氨基酸與養(yǎng)殖對象肌肉中10中必需氨基酸之間的關(guān)聯(lián)度，關(guān)聯(lián)度愈高則平衡性愈好，應(yīng)該優(yōu)先選擇，條件具備的企業(yè)可以研究相關(guān)的軟件并建立適宜的數(shù)據(jù)庫。②能量值的大小，魚類優(yōu)先利用氨基酸作為能量來源，但氨基酸價格高；其次是利用脂肪作為能量來源，最后才是碳水化合物，因此，脂肪含量高的原料能量值高，可以優(yōu)先選擇，但要考慮脂肪的氧化酸敗問題。③原料的特殊營養(yǎng)作用,如維生素、活菌體、粗纖維等，新鮮的細米糠出了脂肪能量值高外，還含有豐富的B族維生素、肌純等，是質(zhì)優(yōu)價廉的原料，一些菌體蛋白如味精蛋白、酵母蛋白含有一些活的菌體可以被利用，菜粕、棉粕含有膽堿可以被魚類利用，膨化大豆、菜子等含有豐富的磷脂可以被魚類利用。

2、新鮮度

原料的新鮮度是影響原料養(yǎng)殖效果的主要因素之一。如玉米、小麥等作為活的植物種子，具有很好的新鮮度，可以貯存，而玉米粉、小麥粉保存一段時間后其新鮮度會顯著下降，養(yǎng)殖效果會降低。大豆、菜籽也是活的植物種子，其蛋白質(zhì)、油脂具有很好的新鮮度，可以達到很好的養(yǎng)殖效果；而一旦粉碎后并存放一定時期后新鮮度顯著下降，油脂也容易氧化，其養(yǎng)殖效果也會顯著下降。就油脂而言，大豆、菜籽、米糠等油脂原料中油脂的穩(wěn)定性要顯著高于豆油、菜子油、米糠油，其養(yǎng)殖效果也要好得多。新鮮魚粉與存放一定時期的魚粉比較，雖然我們從一些營養(yǎng)指標看沒有什么變化，但養(yǎng)殖效果會有顯著的差異。
如何評判一種原料的新鮮度目前還是一件困難的事。鑒定原料新鮮度較為有效的方法是用嘴償、用鼻子聞，通過感官進行鑒定。感官鑒定除了可以鑒定其新鮮度外，還可以判別原料是否有摻假的嫌疑。每種原料都有其自身的特殊味道，通過嘴償、鼻子聞和眼睛看，基本可以確定原料的新鮮程度，并通過是否有異味、是否有異物基本可以判定是否變質(zhì)、是否摻有其他物質(zhì)。

3、原料摻假因素