海吃｜吃壽司時(shí)應(yīng)該注意什么

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吃壽司，儀式感很重要。只有尊重食物，食物才會(huì)把它最美好的一面展現(xiàn)在你面前。喜歡吃壽司的你，是否真的知道壽司該怎么吃呢？


1、傳統(tǒng)的食客吃壽司用手而不是筷子。


2、絕大部分握壽司不需要蘸辣根，部分帶味道的握壽司師傅已經(jīng)刷好醬汁的，甚至不用蘸醬油。想象一下師傅早上5點(diǎn)起來(lái)去魚市選魚，你卻用芥末的味道把魚鮮味蓋住，他會(huì)多傷心。


3、蘸醬油的時(shí)候應(yīng)該是放食材的那面朝下，而不是把米飯扔進(jìn)醬油碟里滾一滾。


4、壽司要一口吃掉，好的壽司店絕對(duì)不會(huì)給你一個(gè)放進(jìn)嘴里有「呼嚕咕好大都塞滿嘴」的感覺(jué)。分兩口吃會(huì)破壞壽司飯團(tuán)米粒的密度，影響口感。


5、姜是在兩種不同的壽司之間吃的，不是小菜更不是咸菜。在吃不同魚種的壽司之間吃姜是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道才不會(huì)混合，俗稱不會(huì)「串味兒」。


6、如果是自己點(diǎn)的話，味道應(yīng)該是從輕到重，才能體會(huì)每一種壽司的鮮味。如蛋壽司，豆皮壽司之類的甜壽司，一般放到最后吃。


7、味增湯是最后喝的，不是開(kāi)頭。


8、卷壽司通常是在最后吃的，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的卷壽司內(nèi)容非常簡(jiǎn)單，就是吐拿魚或黃瓜，是給沒(méi)有吃飽的人當(dāng)米飯一樣填肚子的。


9、吃回轉(zhuǎn)壽司的時(shí)候吃一盤，拿一盤，才不會(huì)讓壽司變涼（因?yàn)閹煾凳治盏年P(guān)系，剛捏好的壽司會(huì)帶有手心的體溫）。


10、非常非常傳統(tǒng)的食客吃壽司的時(shí)候不喝米酒，因?yàn)槊罪埡兔拙频奈兜朗遣畈欢嗟模�一起食用很沒(méi)意義。但是現(xiàn)在餐廳為了賺錢都是會(huì)推銷酒的，這條可以忽略。


本文選至《The Storyof Sushi》