【不同做法的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

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【不同做法的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】水煮魚(yú)：水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質(zhì)也損失。紅燒魚(yú)：經(jīng)過(guò)油煎、淋明油等復(fù)雜操作，紅燒魚(yú)的維生素和礦物質(zhì)損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。清蒸魚(yú)：會(huì)損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。