“暴利”魚翅身后的鯊魚產(chǎn)業(yè)鏈

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　　在全國多個鯊魚加工基地中，廣東省江門市匯集著最集中的魚翅加工工場，也大量地承接著全球最大的魚翅產(chǎn)品集散地香港的加工生意。近日，媒體曝光的造假魚翅令人聞風(fēng)喪膽，《華夏時報》記者走訪香港、廣州、江門等地魚翅市場調(diào)查，夾雜著巨大爭議的魚翅背后，鯊魚產(chǎn)品全球化貿(mào)易經(jīng)濟(jì)鏈逐漸浮出水面。

　　魚翅的“暴利”?

　　從保鮮柜里拿出從國內(nèi)長三角地區(qū)運(yùn)過來、東南亞或歐洲進(jìn)口的冰鮮帶血的魚鰭，然后工人把稍微修理過的魚鰭放到空地上專門的工具上晾曬，這是記者在魚翅加工場看見的場面。

　　據(jù)悉，魚鰭加工成魚翅，需要多重工序，加工成不同品質(zhì)的魚翅后，包裝上市。

　　記者從香港、廣州、江門等地批發(fā)中心觀察到，魚翅的價格相差十分大，最便宜的有散裝5元/包，也有的千元一斤，甚至上萬元不等。這些批發(fā)中心的多個負(fù)責(zé)人告訴記者，魚翅種類、來源以及制作的手工藝，保護(hù)完整的程度等因素，都是魚翅價格之所以不同的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　香港海產(chǎn)品進(jìn)出口商會總秘書林丁貴告訴記者，漁民手中賣出未經(jīng)加工的魚鰭占鯊魚全部價格的15% 左右。一條3至50公斤的鯊魚，魚肉單價在2至10美元之間，而整條鯊魚的魚鰭價值是10 美元左右，相對魚肉，魚鰭的價格并不算高。

　　江門一位有著長達(dá)40年魚翅加工經(jīng)驗的彭師傅向記者回憶早年的“行情”，早期如果捕獲一條體型較大的鯊魚，賣到上千元已經(jīng)是非常體面的價格，其中，賣出去的主要為魚皮、鯊魚肉、魚骨等比較值錢的部位。

　　“新鮮的魚鰭剛開始沒什么買家愿意出高價格，但后來發(fā)現(xiàn)這些魚鰭雖然成本低廉，經(jīng)過加工成為魚翅后，卻能讓很多漁民賺不少錢。而且，吃魚翅的又主要是以吃粵菜為主的廣東、香港等地方，即使運(yùn)到同樣也愛吃魚翅的中國臺灣、日本、東南亞等地，所需要的運(yùn)輸費(fèi)也不高，收益風(fēng)險也較低，所以后來才有越來越多的人做這一行�！彼�說。

　　林丁貴在魚翅行業(yè)有著多年的從業(yè)經(jīng)歷，他表示，以一百斤冰鮮魚鰭為例，經(jīng)過第一輪晾曬等粗加工后只剩下平均17斤的半成品，需要耗時一個月。他指出，這個過程十分注重天然曬干，如果新鮮魚鰭經(jīng)過烘干，縮減時間則變得不值錢。隨后經(jīng)過再清洗、抽骨等再加工程序，這17斤的半成品最后只保留了32%左右，約5.4斤，這個過程大概需要15天。

　　他表示，早期香港也有不少魚翅加工基地，但隨著租金、人工的暴漲，加工基地已經(jīng)轉(zhuǎn)移至內(nèi)地。即使如此，一塊魚翅所含有的手工藝價值已經(jīng)占魚翅價值的七成至八成。以上述一百斤進(jìn)口魚鰭為例，成本為25元人民幣，經(jīng)過所有的人工加工，最后只剩下5.4斤，將租金、人力成本計算在內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)水平的魚翅的最基本價格是1700元/斤。

　　“魚翅加工行業(yè)的平均利潤率是15%至20%左右�！绷侄≠F補(bǔ)充道。魚翅加工行業(yè)一直保持著家庭手工作坊作業(yè)，因加工環(huán)節(jié)的毛利太低，大集團(tuán)并不從事加工而只做魚翅貿(mào)易生意。作為魚翅產(chǎn)品的集散地，香港從海外進(jìn)口新鮮的魚鰭，運(yùn)到內(nèi)地加工后再運(yùn)回香港，然后轉(zhuǎn)賣至內(nèi)地或出口海外。

　　鯊魚全球產(chǎn)業(yè)鏈浮出

　　我國的鯊魚制品加工業(yè)地域劃分明確。魚翅加工業(yè)主要集中于廣東一帶。

　　陳先生從事的魚翅加工為家族生意，捕撈為親戚的主業(yè)，自己負(fù)責(zé)加工、制作部分。他表示，內(nèi)地捕撈到的鯊魚一般已經(jīng)解剖成各部分，例如長三角地區(qū)是最大的鯊魚肉、魚肚、魚油等加工基地，所以他們把鯊魚的肉身和頭部留著深加工，然后把魚鰭部分運(yùn)到廣東加工成魚翅。廣東主要從事魚鰭的加工，大部分魚身部分輸送到其他加工基地，也承擔(dān)一點(diǎn)鯊魚其他部分的加工，但規(guī)模一般，制作成品后出口到海外。

　　除了魚翅外，鯊魚的副產(chǎn)品種類十分豐富。據(jù)悉，在全國最大的鯊魚加工基地溫州的蒲岐鎮(zhèn)，一家鯊魚加工基地的老板向媒體介紹，單純從事鯊魚加工的利潤空間有限，所以要在深加工上下工夫，打個比方來說，一條1千克的小鯊魚若是賣二三十元，加工后的鯊魚松137克的價格則在25元左右。

　　記者從江門、香港等地了解到，在整條鯊魚的貿(mào)易中，鯊魚肉以及其主要的副產(chǎn)品消化量十分龐大，主要的消費(fèi)國家在歐美等地，中國國內(nèi)則是這些副產(chǎn)品的主要加工地。鯊魚的魚鰭經(jīng)加工后，主要的消費(fèi)地在中國、日本及東南亞等亞洲國家。除了鯊魚魚鰭外，鯊魚的其他經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品貿(mào)易主要掌握在歐美較大的財團(tuán)手中。

　　據(jù)報道，溫州蒲岐每年向外國運(yùn)輸大量的鯊魚產(chǎn)品。溫州海德力鯊魚制品有限公司銷售部經(jīng)理王海豐向媒體表示，該公司每個月向中東和斯里蘭卡出口兩個集裝箱的鯊魚肉，價值大約100萬元，一年有1000多萬元的出口額。

　　“歐美等國的漁民捕鯊魚主要做鯊魚肉，鯊魚肉在國內(nèi)沒有市場，因此他們認(rèn)為不值錢的魚鰭就會賣給我們，我們認(rèn)為最值錢的魚翅他們也不懂，更不會利用�！迸韼煾当硎尽�

　　“捕鯊量巨大”、“消費(fèi)規(guī)模龐大”、“利用率不高”，多位業(yè)內(nèi)人士曾對其他國家鯊魚經(jīng)濟(jì)如是形容。

　　有數(shù)據(jù)顯示，中國并不是捕撈鯊魚的主要國家，不少國家的捕撈量遠(yuǎn)大于中國。根據(jù)英國“國際瀕臨絕種野生動植物貿(mào)易調(diào)查委員會”以及美國皮尤環(huán)境組織的報告顯示，鯊魚的頭號獵捕國是印尼，獵捕數(shù)量約占全球鯊魚捕獲量的13%，其次是印度(9%)，而后是西班牙(7.3%)。

　　中國是世界上最大的魚翅消費(fèi)國和貿(mào)易國。其中，全球魚翅貿(mào)易中有接近95%的貿(mào)易量涉及到中國，并且有50%以上的魚翅是從香港進(jìn)口。香港也成為了世界上最大的魚翅轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心。

　　反對魚翅消費(fèi)的環(huán)保組織提供的數(shù)據(jù)顯示，為了滿足以香港為中心的魚翅貿(mào)易需求，每年有2300萬至7300萬頭鯊魚被捕殺，其中主要是遠(yuǎn)洋鯊魚。

　　基于上述原因，環(huán)保組織一直打擊魚翅的貿(mào)易和消費(fèi)，并認(rèn)為“割鰭棄鯊”、“過度捕撈”不僅對生態(tài)環(huán)境造成威脅，而且不符合人道主義。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的常務(wù)副會長兼秘書長崔和則認(rèn)為，中國并不是捕撈鯊魚的主要國家，中國每年的捕撈量大約在1萬多噸，而有些國家達(dá)到了四五萬噸之多，一些國家捕撈之后，將鯊魚制成了食品或者保健品。相對而言，其他國家消費(fèi)鯊魚制品的行為沒有受到指責(zé)，只有中國人消費(fèi)魚翅的行為引發(fā)了爭議。

　　林丁貴向本報分析，從經(jīng)濟(jì)上看，因為魚翅的源頭價格并不高，漁民通過賣一套魚翅的收益空間極為有限，這難以成為他們“割鰭棄鯊”的動力。