舟山仿野生大黃魚品質(zhì)不輸野生魚

夜雨

　　由于產(chǎn)卵場、回游路線被破壞，魚訊消失，產(chǎn)量急劇下降，近３０年內(nèi)野生大黃魚一直處于一魚難求的局面，即使偶然捕撈到幾條，價格也被炒到每斤１０００－２０００元，正是在此背景下，上海水產(chǎn)專家“技術(shù)輸出”，在舟山養(yǎng)殖仿野生大黃魚。
　　
　　舟山基地養(yǎng)殖大黃魚
　　
　　在前不久落幕的２０１２第七屆上海國際漁業(yè)博覽會上，商報記者得知，有養(yǎng)殖的大黃魚可以與野生的大黃魚進行品質(zhì)媲美。
　　
　　當(dāng)時，除了已經(jīng)品嘗過仿野生大黃魚的東海水產(chǎn)研究所開發(fā)處副處長劉峰信誓旦旦相信自己的眼光外，上海幾位水產(chǎn)經(jīng)銷商帶著半信半疑的，甚至完全懷疑的眼光看待此信息，自然也引起了商報記者好奇，決定與大家一起到舟山實地看一看，嘗一嘗到底這條大黃魚有什么不一般。
　　
　　上周末，商報記者跟隨上海東海水產(chǎn)研究所專家，銅川路海鮮市場和大飯店采購總監(jiān)等幾位海洋技術(shù)專家，一同出發(fā)前往浙江舟山西岙養(yǎng)殖基地。
　　
　　舟山是我國傳統(tǒng)海洋帶魚、大黃魚、小黃魚、鯧魚、墨魚等經(jīng)濟魚類生產(chǎn)基地，上個世紀(jì)８０年代以后，隨著漁業(yè)生產(chǎn)的過度捕撈和海洋工業(yè)開發(fā)發(fā)展，海洋漁業(yè)資源處于快速衰退中，大黃魚首當(dāng)其沖。去年在太倉華東水產(chǎn)市場一次拍賣活動中，一條６．３斤野生大黃魚被拍到１６萬元以上，２條２斤重左右的也分別被拍到２萬元，可不是一般消費者能夠品嘗得起的。
　　
　　雖然野生大黃魚資源幾乎消失殆盡，但隨著我國養(yǎng)殖大黃魚技術(shù)的突破，目前養(yǎng)殖大黃魚年產(chǎn)量達到８萬多噸，成為一個產(chǎn)業(yè)。可是，養(yǎng)殖大黃魚由于生長環(huán)境，養(yǎng)殖方式，特別是小體積高密度圈養(yǎng)，造成養(yǎng)殖大黃魚“臃腫肥胖”，肉質(zhì)鮮美度遠(yuǎn)沒有野生大黃魚來得高。
　　
　　因此，市場價格相差幾十倍，養(yǎng)殖大黃魚最低曾經(jīng)只有每斤１０元上下，這幾年隨著加工技術(shù)提高和養(yǎng)殖管理控制，價格也在２０元左右，遠(yuǎn)低于野生價格。市場上也出現(xiàn)南麂島、陳山島等地區(qū)高品質(zhì)養(yǎng)殖產(chǎn)品，價格有在每斤１００元上下徘徊；無論在外形和口味上總是存在很大差異。


　　
　　目前，上海水產(chǎn)市場上，來自緬甸的野生大黃魚有一定市場，韓國也有野生大黃魚，甚至遠(yuǎn)在墨西哥的海域都能夠找到野生大黃魚，但國外的野生大黃魚的鮮美程度還是不能與我國東海野生大黃魚同日而語。

夜雨

　　交大專利繁育大黃魚
　　
　　舟山海洋科技有限公司是舟山市政府從上海科技引資進島的企業(yè)，總經(jīng)理龔劍彬還隸屬于上海交通大學(xué)科技公司，海洋深水大網(wǎng)箱技術(shù)就是上海交通大學(xué)擁有的專利，如今產(chǎn)品已經(jīng)銷售到國內(nèi)外，供海上漁業(yè)養(yǎng)殖使用。
　　
　　商報記者跟隨專家們一同穿上救生衣乘船前往不遠(yuǎn)處的網(wǎng)箱上，觀察大黃魚生長環(huán)境。網(wǎng)箱直徑都在１０多米，人在周圍可以行走，一條條大小不等的大黃魚自由上下穿梭，顯得十分愜意。管理人員輕輕撩了一條放進桶里，掙扎不停的大黃魚怎么變成銀白的。龔劍彬笑著介紹，原來大黃魚只有在夜晚起捕才能變黃燦燦的顏色，可能是一種應(yīng)激反應(yīng)，白天它不會變色。
　　
　　回到岸邊，龔劍彬指著遠(yuǎn)處說，“我們現(xiàn)在看到的海水是黃色的，到了５月以后幾個月，海水會變得很藍(lán)很藍(lán)，這就是仿野生大黃魚口味比較接近野生大黃魚的一個原因。”
　　
　　他進一步介紹，養(yǎng)殖人員不僅將具有高科技含量的網(wǎng)箱放在水流比較激的海水環(huán)境，還使它經(jīng)歷回流過程比如通過的兩種不同的海水中，不要簡單看水的顏色差別，實質(zhì)是水中富含的營養(yǎng)成分和天然餌料的不同，這更加符合顏色環(huán)境實際情況。同時，大黃魚與所有產(chǎn)品海產(chǎn)品一樣，自然環(huán)境不同，口味一定不同，舟山本身就是東海大黃魚傳統(tǒng)漁場，它能夠滿足我們追逐養(yǎng)殖大黃魚口味提高的天然條件。
　　
　　“當(dāng)然，我們還在養(yǎng)殖飼料中全部采用天然原料配方，尤其是到最后成品階段，停止投料，完全讓其自己索餌生存�！币黄鹋阃瑓⒂^考察的海洋科技公司總經(jīng)理助理施繼軍補充說。

九把刀

                       不錯啊