青島養(yǎng)殖加工企業(yè)寒冬謀變

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核心提示
　　
　　青島水產(chǎn)品的傳統(tǒng)養(yǎng)殖與加工水平較低，難以經(jīng)受市場的大風(fēng)大浪。如今，歷經(jīng)多年磨礪而發(fā)展壯大的養(yǎng)殖與加工企業(yè)，紛紛學(xué)會了如何往高端發(fā)展，如何提升自己的產(chǎn)品附加值，如何將產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”從低端加工向兩端研發(fā)與營銷拓延。
　　
　　在發(fā)展海洋強(qiáng)市、壯大現(xiàn)代漁業(yè)的全新藍(lán)圖中，這些弄潮兒的示范力量舉足輕重。他們的經(jīng)驗(yàn)、他們的困難、他們的需求，都值得我們沉下心來去傾聽，去思考。
　　
　　水產(chǎn)加工出口，一直是青島海洋漁業(yè)中“含金量”最高的一個(gè)板塊，在全省乃至全國都是舉足輕重。然而，正如其他外貿(mào)行業(yè)遭遇“寒冬”一樣，近幾年青島水產(chǎn)加工業(yè)也迎來極大挑戰(zhàn)。記者近日采訪發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)已開始走出原料和銷售“兩頭在外”的單一加工模式，嘗試多條腿走路。
　　
　　感覺“冰山”越來越近
　　
　　12月4日，記者在城陽區(qū)億路發(fā)集團(tuán)加工車間看到，身穿白色工作服的工人正在流水線上嫻熟地加工著鱈魚，一箱箱包裝好的冷凍鱈魚堆成了小山。
　　
　　“近兩年外來訂單和產(chǎn)值雖仍在增加，但是利潤率卻不斷下降�！眱|路發(fā)集團(tuán)總經(jīng)理?xiàng)钪居赂嬖V記者，傳統(tǒng)水產(chǎn)加工模式主要靠的是勞動力成本低，而近年來人工成本持續(xù)增加，則成為困擾企業(yè)發(fā)展的一大羈絆。“據(jù)我所知，現(xiàn)在很多大企業(yè)都面臨這個(gè)問題。”
　　
　　作為青島水產(chǎn)加工的龍頭企業(yè)之一，億路發(fā)并沒有在世界金融危機(jī)中一蹶不振，也沒有在同行業(yè)的慘烈競爭中折戟沉沙，但這個(gè)水產(chǎn)加工巨輪，卻真切地感受到一個(gè)潛藏在水下的巨型“冰山”正離自己越來越近。
　　
　　“雖然我們一直提倡人性化管理，并提高員工福利，但員工每年流轉(zhuǎn)率仍在30%到40%�！睏钪居卤硎荆�尤其是每年春節(jié)之后長時(shí)間的“用工荒”，更是讓他們干這行的“害怕過年”。
　　
　　而從去年開始，歐洲經(jīng)濟(jì)形勢持續(xù)惡化也使得水產(chǎn)加工行業(yè)雪上加霜�！皳�(jù)我了解，歐洲居民的購買力下降程度非常嚴(yán)重。況且水產(chǎn)品并不屬于生活必需品，所以對于外需下降的敏感度很高。”太平洋恩利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“現(xiàn)在大量行業(yè)內(nèi)的中小企業(yè)已無法生存，紛紛轉(zhuǎn)行。我估計(jì)，這種態(tài)勢還會在較長的一段時(shí)間里持續(xù)�！�
　　
　　記者從市商務(wù)局獲悉，今年1至10月份，全市水產(chǎn)品加工出口額為11.53億美元，同比下降了4.6%，而全省則下降了8.4%。水產(chǎn)加工業(yè)已然步入“寒冬”。
　　
　　原料多元化規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)
　　
　　多年來，青島大型水產(chǎn)加工企業(yè)多以來料加工貿(mào)易為主�！霸�料以鱈魚、三文魚、大馬哈魚為主，其中以鱈魚為最，以太平洋恩利、億路發(fā)、佳元等龍頭企業(yè)為例，其鱈魚的加工量占到了加工總量的七八成�！背顷枀^(qū)工業(yè)和信息化局袁凱詳科長表示，由于高品質(zhì)的鱈魚主要產(chǎn)于北歐、加拿大、美國東部等地，因此“對于國外原料供給的嚴(yán)重依賴，讓我們在源頭上就已失去了話語權(quán)。”
　　
　　如何才能減少依賴、抓住主動權(quán)？部分龍頭企業(yè)已經(jīng)開始在原料供給方面探索多元化模式。從單純的來料加工，到來料、進(jìn)料相結(jié)合，這一看似簡單的過程實(shí)則需要加工企業(yè)多年的積累。
　　
　　“來料加工是‘從哪里來，到哪里去’，企業(yè)僅僅掙個(gè)加工費(fèi)。而進(jìn)料加工則不同，可由企業(yè)決定原料的來源以及產(chǎn)品去向，使企業(yè)擁有了調(diào)整、支配各種要素的主動權(quán)�！痹瑒P詳告訴記者，在未來一段時(shí)間里，雖然來料、進(jìn)料加工貿(mào)易仍會作為企業(yè)的支柱，但以后還得多從國內(nèi)甚至青島“就地取材”，只有多條腿走路，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。
　　
　　而青島魯海豐集團(tuán)加工本地鰻魚、暢銷東南亞的成功案例，則成為“國內(nèi)取材”的一個(gè)典范。集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理薛波告訴記者，“公司的原材料星鰻都是國內(nèi)沿海漁民自己捕撈的，雖然收購價(jià)年年上漲，但我們‘原料在手，心中無憂’，與海外企業(yè)進(jìn)行價(jià)格談判的‘籌碼’也多了。”
　　
　　“星鰻產(chǎn)于岸上有泥的地方，在中國沿海產(chǎn)量極多，同時(shí)也是東南亞許多國家和地區(qū)餐桌上的美食。我們公司就是瞅準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)遇，利用原料優(yōu)勢迅速占領(lǐng)了海外市場。”薛波說，集團(tuán)同時(shí)還組織船隊(duì)遠(yuǎn)洋捕撈金槍魚等經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的魚種，并斥巨資建設(shè)10萬噸的超低溫冷庫，將來以數(shù)量充足、種類豐富的原材料儲備為基礎(chǔ)，打造一條海洋生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。
　　
　　轉(zhuǎn)內(nèi)銷并非易事
　　
　　外需持續(xù)低迷，能否在內(nèi)銷上開辟新路徑？
　　
　　記者采訪中了解到，以外貿(mào)出口為主的水產(chǎn)加工企業(yè)，在打開國內(nèi)或本地市場時(shí)困難重重。其中一個(gè)重要原因就是水產(chǎn)品的特性�！皻W洲國家的居民對于深加工水產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)同度較高。但國內(nèi)市場恰好相反，以青島為例，市民多喜歡食用新鮮水產(chǎn)，加工品在超市里不好賣�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士如此表示。
　　
　　與此同時(shí)，國內(nèi)市場的無序競爭讓習(xí)慣了做高端產(chǎn)品的外貿(mào)企業(yè)找不到“用武之地”。楊志勇給記者講了一個(gè)很典型的例子，最初集團(tuán)曾與肯德基進(jìn)行合作，開發(fā)以鱈魚為原材料的水產(chǎn)調(diào)理品�！耙婚_始我們獨(dú)家為肯德基提供的品質(zhì)極高但價(jià)格較貴的無須鱈魚。但隨后涉入的中小企業(yè)，大量為其提供價(jià)格低廉的藍(lán)鱈，一般消費(fèi)者又無法區(qū)別，讓我們在質(zhì)量上的優(yōu)勢盡失�！睏钪居绿寡�，很多做高端水產(chǎn)品加工的企業(yè)，初進(jìn)國內(nèi)市場時(shí)都會出現(xiàn)此類“水土不服”。
　　
　　既然高端產(chǎn)品難做，有的企業(yè)就俯下身子來開辟中低端市場。其中有一家大型水產(chǎn)企業(yè)使出了自主品牌“渠道對接”的新招�！熬褪窍韧ㄟ^低端產(chǎn)品在市場中打通銷路，以本地的海產(chǎn)品為主，推出自主品牌的罐頭、即食品、調(diào)理品等，逐漸占據(jù)了一定的市場份額后，再通過此渠道營銷帝王蟹、北極甜蝦等高端深加工產(chǎn)品�！边@家企業(yè)負(fù)責(zé)人透露說。
　　
　　此外，很多企業(yè)也抓住消費(fèi)市場的新需求，不斷加大科研投入，與高等院校聯(lián)手開發(fā)新產(chǎn)品。如紅福食品有限公司與中國海洋大學(xué)等高校合作，先后完成了三文魚皮膠原蛋白和甲殼素、FD系列食品等多個(gè)項(xiàng)目。還有正進(jìn)集團(tuán)的“港島牌凍魚片”、浩源集團(tuán)的“蠔油”等等，均獲得了好評。