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北方過年都愛吃的海產(chǎn)——帶魚

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TA的每日心情

	死哪去了 2014-5-14 15:45

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[LV.1]初來乍到

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電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2012-9-18 21:13:39 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽

      聽我一河南同學(xué)說，他那邊比較缺水，魚也比較少，所以平常家家戶戶很少吃魚，但是過年他們那邊都必會(huì)吃帶魚，而且已經(jīng)形成了傳統(tǒng)，就像過年要放鞭炮一樣都是必須的，但是做法比較簡單，就是將帶魚洗剝干凈，然后切成段油炸，至于怎么吃呢？就是直接將炸好的帶魚放在盤子里上桌就可以了，其實(shí)帶魚相當(dāng)于過年時(shí)候他那邊小孩吃的零食一樣，美食小孩子們就會(huì)去捏幾塊常常。偶爾他們也會(huì)燴帶魚吃，就是放幾塊帶魚，加點(diǎn)水，把蔥姜蒜香菜等等調(diào)味品一股腦的扔進(jìn)去，到把水煮沸就行了，這樣其實(shí)和帶魚湯沒什么區(qū)別，只不過和南方吃法不同，北方人喜歡每人來一碗，拿個(gè)饅頭就那么配著一碗魚湯就吃的倍兒香。
      我同學(xué)給我回憶這些的時(shí)候啊，那可真是一個(gè)興奮。今天我也查了一下帶魚的做法，給大家分享一下，大家都可以買來幾條嘗嘗鮮。

油悶帶魚
帶魚沾點(diǎn)干淀粉放7成熱油里炸，油要熱不然帶魚都不成型了，外殼堅(jiān)硬后撈出來。鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜爆香，淋料酒和醬油，放開水進(jìn)去，帶魚放進(jìn)去，開水以莫過帶魚為好，放鹽，白糖，胡椒粉，糖稍微多放點(diǎn)增鮮，大火燒開后，蓋上蓋子，一直小火燒到湯汁快干的時(shí)候，就好了，放點(diǎn)香菜。