湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

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湛江擁有大面積適合魚、蝦養(yǎng)殖的水域，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在華南地區(qū)乃至全國(guó)占有舉足輕重的地位。當(dāng)前，湛江水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)依然方興未艾，水產(chǎn)飼料業(yè)大有可為。為了深入觀察現(xiàn)狀，思考產(chǎn)業(yè)未來趨勢(shì)，本刊以對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)為切入點(diǎn)，著重調(diào)查了種苗繁育、養(yǎng)殖模式、疾病防控、加工出口等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀。調(diào)研中，廣東恒興集團(tuán)、廣東粵海飼料集團(tuán)提供了大力的協(xié)助…… 湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查（上） 湛江位于我國(guó)大陸最南端，廣東省西南部，東經(jīng)109°31’~110°55’、北緯20°~21°35’之間，包括雷州半島全部和半島以北一部分。東瀕南海，南隔瓊州海峽與大特區(qū)海南省相望，西臨北部灣，西北與廣西壯族自治區(qū)的合浦、博白、陸川縣毗鄰，東北與我省茂名市屬茂南區(qū)和化州、電白縣接壤。湛江面朝大海，盡得“地利”：海岸線綿延達(dá)1556公里，約占廣東省的46％和全國(guó)的20％，與海洋大國(guó)日本相當(dāng)。沿海灘涂廣闊，－10米等深線淺海灘涂面積733.8萬畝，“海上湛江”是“陸上湛江”的1.4倍，其中潮間帶面積148.6萬畝，占廣東全省的48％和全國(guó)的5％；海水養(yǎng)殖面積77萬畝：對(duì)蝦養(yǎng)殖超過40萬畝，羅非魚約占15萬畝。 憑借優(yōu)越的地理位置優(yōu)越，豐富的海洋漁業(yè)資源，湛江從上世紀(jì)80年代中后期開始大規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)蝦。之后歷經(jīng)病害影響，迂回曲折中緩慢發(fā)展。1996年對(duì)蝦產(chǎn)量突破1萬噸后，對(duì)蝦養(yǎng)殖一路高歌，至今已初步形成了包括蝦苗繁育、對(duì)蝦養(yǎng)殖、飼料加工流通、交通運(yùn)輸、水產(chǎn)機(jī)械、漁業(yè)商品等行業(yè)的較為完整的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)鏈，出現(xiàn)了“一業(yè)興，百業(yè)旺”的繁榮景象。2007年，湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖達(dá)44.8萬畝，年產(chǎn)量達(dá)18.2萬噸，占廣東省40％和全國(guó)的21％，已成為中國(guó)最大的對(duì)蝦養(yǎng)殖基地，最大的蝦苗、加工及出口基地，最大的對(duì)蝦飼料生產(chǎn)基地。 如今，湛江對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)度過快速的發(fā)展階段，邁入相對(duì)平穩(wěn)的時(shí)期。從整體發(fā)展?fàn)顩r來看，湛江對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)若要突破發(fā)展瓶頸，必須努力破解四個(gè)方面的難題：一是病害防治難；二是生產(chǎn)成本上升；三是國(guó)際貿(mào)易壁壘；四是金融危機(jī)導(dǎo)致消費(fèi)市場(chǎng)萎縮。特別是在全球?qū)ξr市場(chǎng)供過于求、主要蝦類消費(fèi)國(guó)市場(chǎng)趨于飽和的情況下，湛江對(duì)蝦的養(yǎng)殖與貿(mào)易前景尤其值得關(guān)注。這些問題現(xiàn)已引起政府、企業(yè)及蝦農(nóng)的共同關(guān)注，據(jù)廣東粵海飼料集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭石軒介紹：“這兩年湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖已趨于理性，從原來的賭博性養(yǎng)蝦慢慢轉(zhuǎn)變成投資行為。企業(yè)也加大了資金及技術(shù)投入，正積極實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略。” 一 培育優(yōu)質(zhì)種苗任重道遠(yuǎn) 據(jù)湛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣站黃大文站長(zhǎng)介紹：“目前湛江做蝦苗的企業(yè)大概400家左右，不過年產(chǎn)量5~10億尾的企業(yè)不超過50家�！睋�(jù)了解，這些大型企業(yè)基本走引進(jìn)與自主選育相結(jié)合的路線，像粵海就從美國(guó)佛羅里達(dá)州進(jìn)口帶性腺的親蝦，并且供應(yīng)幼體給蝦農(nóng)養(yǎng)殖春蝦。這四五年，實(shí)力雄厚的飼料企業(yè)、水產(chǎn)品加工企業(yè)開始涉足種苗領(lǐng)域，加強(qiáng)了對(duì)蝦良種的培育與推廣，有力地促進(jìn)湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖的發(fā)展。 記者采訪期間還了解到，2008年蝦農(nóng)反映優(yōu)質(zhì)苗養(yǎng)殖效果不錯(cuò)，生長(zhǎng)速度快，病害相對(duì)較少。今年蝦苗投放由于受2008年蝦價(jià)高位徘徊的刺激拉動(dòng)，預(yù)計(jì)有可能達(dá)到1000億尾。不過由于清明前受陰雨天氣的影響，水溫達(dá)不到20度，蝦農(nóng)不得已推遲投苗…… 1.1 對(duì)蝦苗種繁育歷史回顧 記者根據(jù)收集的資料分析發(fā)現(xiàn)，湛江對(duì)蝦種苗良種選育工作呈現(xiàn)出“十年一遞進(jìn)”的規(guī)律。 1974 年，湛江開始試養(yǎng)本地的長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦，苗種采捕自天然海區(qū)。1980 年這兩個(gè)品種的蝦苗可成功進(jìn)行人工繁育，當(dāng)年培育蝦苗 208 萬尾，養(yǎng)殖對(duì)蝦 7.27 公頃，平均公頃產(chǎn)蝦1 260 公斤。1987 年湛江建造蝦苗場(chǎng) 20 個(gè)， 育苗水體 22 640m3，最高年育苗量達(dá) 38.43 億尾， 其中這兩個(gè)品種育苗量36.7 億尾，占95%以上，其他品種如中國(guó)對(duì)蝦等約占 4%。長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦個(gè)體大，肉質(zhì)和味道好，屬于廣溫廣鹽性品種，但因其養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)量低，周期長(zhǎng)，成本高。因此，人們積極向外尋找新的品種。 1984 年，湛江首次從國(guó)外引進(jìn)斑節(jié)對(duì)蝦親蝦，進(jìn)行種苗繁育生產(chǎn)。經(jīng)過七年的試驗(yàn)推廣，1991年斑節(jié)對(duì)蝦才成為當(dāng)家品種。至1997年，湛江對(duì)蝦育苗場(chǎng)發(fā)展到114 個(gè)，育苗水體76250m3，最高年育苗量35億尾，其中斑節(jié)對(duì)蝦苗種占94%，其他品種如長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦等占6%。1997年湛江市養(yǎng)蝦面積發(fā)展到10 666.7公頃，對(duì)蝦產(chǎn)量12 800萬噸。不過，1992 年全國(guó)暴發(fā)的白斑病毒病就像斑節(jié)對(duì)蝦的“絕癥”，給蓬勃發(fā)展的湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)當(dāng)頭一棒。因未能發(fā)現(xiàn)有效的防治措施，湛江不得不在上世紀(jì)九十年代后期放棄該品種養(yǎng)殖。 1994年，湛江開始進(jìn)行南美白對(duì)蝦種苗繁育試驗(yàn)；1998 年繁育技術(shù)成熟后，湛江開始大面積推廣養(yǎng)殖。2007年湛江對(duì)蝦育苗場(chǎng)發(fā)展到431個(gè)，育苗水體45萬立方米，育苗量達(dá)500億尾，全年產(chǎn)量13.8萬噸。育苗量及產(chǎn)量比斑節(jié)對(duì)蝦當(dāng)家品種的 1997 年增長(zhǎng)14倍和9.8倍。 進(jìn)入 21 世紀(jì)，湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖已由片面追求速度向高質(zhì)量生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)出良性發(fā)展的態(tài)勢(shì)。優(yōu)質(zhì)種苗培育、對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全、對(duì)蝦養(yǎng)殖引起的水體污染等已引起政府、企業(yè)、養(yǎng)殖者的高度重視。 1.2 苗種生產(chǎn)管理現(xiàn)狀 優(yōu)質(zhì)健康對(duì)蝦種苗繁育是養(yǎng)殖生產(chǎn)的需要，也是廣大養(yǎng)殖者的迫切要求。這幾年來，飼料企業(yè)及加工企業(yè)開始涉足此領(lǐng)域，如恒興負(fù)責(zé)投資和經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)家863計(jì)劃，主要從事對(duì)蝦良種選育、優(yōu)質(zhì)蝦苗生產(chǎn)方面的工作。就目前而言，湛江水產(chǎn)大型企業(yè)通過繁育優(yōu)質(zhì)蝦苗帶動(dòng)飼料營(yíng)銷、或優(yōu)質(zhì)蝦苗掛鉤商品蝦收購的形式都運(yùn)作得比較好，既有利于大企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)也能把規(guī)模小、分散經(jīng)營(yíng)的蝦苗場(chǎng)或養(yǎng)殖場(chǎng)整合起來，走上集約化經(jīng)營(yíng)的道路。 “之所以搞飼料搞加工的，跑過來搞種苗，主要出于企業(yè)戰(zhàn)略決策的考慮，目的不在盈利，而在幫助蝦農(nóng)養(yǎng)好蝦，提高養(yǎng)殖效益�！蹦筹暳掀髽I(yè)總經(jīng)理告訴記者，目前蝦料餌料系數(shù)普遍在1.0~1.5之間，如果使用本地苗的話，達(dá)到1.5仍有點(diǎn)難；在精養(yǎng)塘使用進(jìn)口蝦苗，生長(zhǎng)速度快一些，系數(shù)一般能夠達(dá)到1.1。 當(dāng)前，湛江對(duì)蝦苗種的生產(chǎn)管理現(xiàn)狀呈現(xiàn)如下特征： 第一，種苗繁育生產(chǎn)成為大型飼料企業(yè)、水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重要一環(huán)。從 2005年以來，粵海、恒興、國(guó)聯(lián)、中聯(lián)等大企業(yè)都投入大量財(cái)力、人力，采取多種形式經(jīng)營(yíng)種苗場(chǎng)，引進(jìn)良種親蝦。如廣東粵海飼料集團(tuán)大力構(gòu)建“種苗—飼料—養(yǎng)殖—加工—貿(mào)易”產(chǎn)業(yè)鏈，采用自繁自育與定點(diǎn)提供幼體和監(jiān)管育苗的形式，經(jīng)營(yíng)20個(gè)對(duì)蝦育苗場(chǎng)，育苗水體2萬多立方米�，F(xiàn)每年均從美國(guó)等地引進(jìn)南美白對(duì)蝦親蝦1萬尾左右，繁育生產(chǎn)進(jìn)口親蝦優(yōu)質(zhì)子一代和自己選育的子二代蝦苗60多億尾。 第二，對(duì)蝦種苗繁育生產(chǎn)技術(shù)有了較大進(jìn)步。大企業(yè)繁育種苗，廣泛應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)、物理技術(shù)和化學(xué)技術(shù)，同時(shí)注重種苗營(yíng)養(yǎng)平衡，改變了過去靠藥物繁育種苗的狀況，從而提高蝦苗質(zhì)量，受到廣大蝦農(nóng)的歡迎。 第三，優(yōu)質(zhì)種苗養(yǎng)殖效果良好。近幾年來，湛江從美國(guó)引進(jìn)的南美白對(duì)蝦親蝦繁育的子一代蝦苗，養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體均勻，產(chǎn)量高，效益比較好。王建紅總經(jīng)理告訴記者，高位蝦池一般放苗6到8萬尾，養(yǎng)殖天數(shù)80到90天，蝦規(guī)格能夠達(dá)到30~40尾/斤，畝產(chǎn)1 500~2 000斤。如果以1 500斤算的話養(yǎng)殖成本約為8塊錢，市場(chǎng)價(jià)格有11塊錢的話，一斤就有3塊錢的利潤(rùn)。 第四，對(duì)蝦種苗繁育由小規(guī)模、分散經(jīng)營(yíng)的狀況逐步向規(guī)�；�、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。引進(jìn)與選育親蝦，需要充足的資金支撐項(xiàng)目的開展，而且風(fēng)險(xiǎn)大，一般小場(chǎng)都承受不了。當(dāng)前都是由大企業(yè)引進(jìn)親蝦，給各場(chǎng)提供幼體，培育蝦苗，從而使大企業(yè)與各場(chǎng)形成多種經(jīng)營(yíng)形式，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)種苗，大大提高種苗生產(chǎn)組織化程度。 1.3 對(duì)蝦種苗繁育存在的問題 從上世紀(jì)90年代初的蝦病大爆發(fā)，到2001年前后的歐美“市場(chǎng)壁壘”，再到目前的對(duì)蝦種苗的問題，湛江的對(duì)蝦養(yǎng)殖一直在摸索、跋涉、發(fā)展。最近幾年一些有識(shí)之士發(fā)出了這樣的憂慮：種苗的無競(jìng)爭(zhēng)力有可能斷送整個(gè)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)。 這個(gè)無競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在五個(gè)方面： 一是種質(zhì)退化問題突出。像美國(guó)等地已在基因遺傳方面作了控制，使引進(jìn)親蝦的子一代蝦苗基本上不能再當(dāng)種蝦繁育下一代�！耙�?yàn)槲覀儧]有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，每年都不得不向國(guó)外引進(jìn)親蝦，受制于人，形成‘引進(jìn)—退化—引進(jìn)’的牽制循環(huán)。”某企業(yè)高層對(duì)此現(xiàn)狀頗感無奈。 二是蝦苗質(zhì)量缺少保證。一些育苗場(chǎng)為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，親蝦被無節(jié)制地多次產(chǎn)卵，甚至從養(yǎng)殖池中挑選同一代、同一批養(yǎng)殖蝦作為親蝦，由于種群近親繁殖又沒有經(jīng)過嚴(yán)格的病原體檢測(cè)，降低了蝦苗的質(zhì)量，很難保證養(yǎng)殖生產(chǎn)高效穩(wěn)定發(fā)展。另外，一些蝦苗場(chǎng)設(shè)施簡(jiǎn)陋，技術(shù)力量薄弱，操作不規(guī)范，甚至使用禁藥育苗，破壞了對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的良好發(fā)展環(huán)境。 三是培育蝦苗的方式不科學(xué)。如果蝦苗價(jià)格走低，育苗場(chǎng)為了盈利，便只投喂一些人工蝦片或投喂磨碎的0號(hào)蝦料作為幼苗的餌料，控制豐年蟲的使用量，造成蝦苗營(yíng)養(yǎng)不足，成活率低，抗病力差，生長(zhǎng)緩慢，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖中出現(xiàn)了規(guī)格不均勻，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)等狀況，增加了養(yǎng)殖成本�！叭绻�遭遇市場(chǎng)不景氣，蝦價(jià)下跌，蝦農(nóng)的虧損就更加慘重�！� 四是放苗密度過大。不少高位池業(yè)者因?yàn)槊鐑r(jià)較低，抱著“投苗越多，產(chǎn)量越大”的心理，在養(yǎng)殖設(shè)施配套不完善的情況下，盲目加大投苗量，采用自然淘汰的方法進(jìn)行養(yǎng)殖，其結(jié)果常常適得其反。 此外，水體污染日益嚴(yán)重，也給對(duì)蝦種苗繁育生產(chǎn)帶來很大困難。據(jù)了解，高位池養(yǎng)殖所導(dǎo)致的水體污染確實(shí)存在，而且經(jīng)常呈現(xiàn)出大面積污染的現(xiàn)象，凈化作用也不明顯。 1.4 培育優(yōu)質(zhì)苗種的建議 培育良種不是一兩天就能搞得出來的。針對(duì)當(dāng)前對(duì)蝦種苗生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)，如何實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦“種”和“苗”的優(yōu)質(zhì)健康呢？記者經(jīng)過采訪專家及相關(guān)人士，權(quán)且提出四項(xiàng)建議： 第一，引進(jìn)與選育應(yīng)相結(jié)合，自主選育為主。實(shí)踐已證明，南美白對(duì)蝦是適合我國(guó)養(yǎng)殖的好品種，但長(zhǎng)期全靠引進(jìn)，不僅成本高，外匯外流，而且不利于對(duì)蝦業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。記者粗略地算了一筆賬：一尾親蝦從美國(guó)到湛江(蝦價(jià)+費(fèi)用)需要43.8美元，折人民300元，一年引進(jìn)2萬尾，就是 80 多萬美元，但這僅解決全市10%的蝦苗需要量，還有90%只能使用多代蝦苗。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，單靠企業(yè)投資選育良種是行不通的，因?yàn)檫x育一個(gè)對(duì)蝦良種，需要7~8年時(shí)間，需要投入大量資金和人力，任何一個(gè)企業(yè)都難以承擔(dān)。黃大文站長(zhǎng)建議：“政府應(yīng)加強(qiáng)投入、引導(dǎo)，扶持一些有實(shí)力的大型水產(chǎn)企業(yè)參與進(jìn)來，整合企業(yè)資源，聯(lián)合選育良種�！� 第二，積極打造蝦苗品牌。2008年許多養(yǎng)戶反映優(yōu)質(zhì)苗養(yǎng)殖效果不錯(cuò)，生長(zhǎng)速度快，病害相對(duì)較少，養(yǎng)得好的70多天對(duì)蝦規(guī)格可達(dá)30尾/斤。以前“普通苗也能養(yǎng)出蝦來”的觀念正悄然改變。有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，未來兩三年內(nèi)，優(yōu)質(zhì)苗的市場(chǎng)份額將由目前的20%提高到50%左右。大型育苗場(chǎng)應(yīng)積極運(yùn)用資金優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極整合規(guī)模小、分散經(jīng)營(yíng)的蝦苗場(chǎng)或養(yǎng)殖場(chǎng)，走集約化經(jīng)營(yíng)的道路。 第三，完善種苗生產(chǎn)“產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后”的服務(wù)�；浐＜瘓F(tuán)鄭石貴總經(jīng)理接受采訪時(shí)給記者列出了一條公式：蝦苗品牌=優(yōu)質(zhì)蝦苗+高質(zhì)服務(wù)+商業(yè)道德�！坝辛藘�(yōu)質(zhì)蝦苗只是前提，幫助蝦農(nóng)養(yǎng)好蝦、賣好蝦，才是最終目的�！睂�(duì)種苗生產(chǎn)大企業(yè)來說，必須有較強(qiáng)責(zé)任感、誠(chéng)信度，有實(shí)用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)于養(yǎng)蝦生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，方能最終實(shí)現(xiàn)雙贏。 轉(zhuǎn)自《廣東飼料》雜志社

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第四，政府需加強(qiáng)管理。對(duì)那些無證經(jīng)營(yíng)的種苗場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)，政府應(yīng)依法取締；有證經(jīng)營(yíng)的要實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，如違反規(guī)定使用國(guó)家禁藥，弄虛作假生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒、劣質(zhì)種苗，應(yīng)取消經(jīng)營(yíng)資格；對(duì)于亂開發(fā)、亂排放的任何單位和個(gè)人都要依法處理，使種苗生產(chǎn)乃至整個(gè)海洋經(jīng)濟(jì)真正走可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、先進(jìn)的養(yǎng)殖模式事關(guān)重大
簡(jiǎn)單來講，湛江對(duì)蝦基本養(yǎng)殖模式有粗放養(yǎng)殖模式，半精養(yǎng)模式和精養(yǎng)模式三種。粗放養(yǎng)殖最早是魚堤養(yǎng)殖，面積幾百畝到上千畝不等，水深1米左右，依賴納潮水蓄養(yǎng)，基本上是靠天吃飯；半精養(yǎng)模式是80年代發(fā)展起來的，蝦池建造的標(biāo)準(zhǔn)較低；精養(yǎng)模式則是90年代中期發(fā)展起來的，有高位池和地膜養(yǎng)蝦兩種方式。
2.1 基本養(yǎng)殖模式介紹
其實(shí)，就已有的各種養(yǎng)殖模式而言，沒有一種養(yǎng)殖模式是完全固定不變的，也沒有一種養(yǎng)殖模式能夠完全孤立于其他模式之外。對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展既是一定時(shí)間內(nèi)蝦類養(yǎng)殖成果的總結(jié)，也代表了不同發(fā)展階段對(duì)蝦養(yǎng)殖的技術(shù)水平。
（1）提水式集約化養(yǎng)殖模式
提水式集約化養(yǎng)殖模式因在海面高潮線上興建蝦池而得名，最早建造于我國(guó)臺(tái)灣，是一種集約化的養(yǎng)殖模式，在華南沿海又稱高位池養(yǎng)殖。1991年湛江市水產(chǎn)局在直屬長(zhǎng)洪蝦苗場(chǎng)利用空地建池8.52畝，每畝放苗5萬尾，養(yǎng)殖120天，收獲斑節(jié)對(duì)蝦產(chǎn)量6798.3公斤，每畝產(chǎn)蝦798公斤，總產(chǎn)值218870.5元，扣除成本，純利103495.4元.因效益比較顯著，1994年后開始在湛江徐聞等地推廣。
由于該模式著重解決對(duì)蝦高密度養(yǎng)殖中的病害傳播和水質(zhì)污染等問題，努力為養(yǎng)殖對(duì)蝦提供一個(gè)安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，因此成本相對(duì)較高。高標(biāo)準(zhǔn)高位池面積5畝左右，水深2~3米，中間排污，池底及周邊鋪薄膜或水泥混凝土，每畝造價(jià)2~3萬元，畝產(chǎn)量500~1000公斤，高的達(dá)1500公斤不等；低標(biāo)準(zhǔn)高位池面積10畝左右，水深1~2米，泥底或沙泥底，每畝造價(jià)0.3~0.4萬元，畝產(chǎn)量150~500公斤。目前，該模式現(xiàn)已成為我國(guó)南方地區(qū)新建蝦池的主要選擇之一。
　�。�2）封閉或半封閉式過濾海水養(yǎng)殖模式
在沒有淡水資源的地區(qū)，一次性納入養(yǎng)殖所需的海水，經(jīng)消毒后可養(yǎng)殖對(duì)蝦。采用這種養(yǎng)殖模式前提條件是，無論是高密度還是低密度養(yǎng)殖一定要有充足的氧氣。在充氧過程中能把殘飼、對(duì)蝦排泄物和死亡的藻類等通過充氣環(huán)流集中到蝦池的中央?yún)^(qū)，在蝦池周邊形成較大的潔凈水域，為對(duì)蝦提供清潔的生活空間。在養(yǎng)殖60天后，可逐漸添加消毒的海水，以改良水質(zhì)，促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。這種養(yǎng)殖模式在雷州、遂溪、坡頭一帶老蝦塘采用效果比較好，可切斷海水中WSSV（對(duì)蝦白斑綜合癥病毒）的傳播途徑，另一方面通過使用增氧機(jī)充氣確保水質(zhì)不惡化，降低水體中的有毒物質(zhì)，從而控制WSSV的暴發(fā)。
　　（3）地膜養(yǎng)殖模式
若蝦池水深達(dá)到2.4米以上，則需配備直流式增氧機(jī)，結(jié)合中間排污，適當(dāng)換水，可進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，而且效果比較理想。每畝放蝦苗8萬尾，養(yǎng)殖周期100天左右，畝產(chǎn)可達(dá)1000~1500公斤。另外，該模式利用地膜完全隔絕蝦池與周圍環(huán)境，切斷病原，使對(duì)蝦不易發(fā)生細(xì)菌病，有效控制WSSV的暴發(fā)流行。而且清塘?xí)裉料�毒比較容易，可節(jié)省藥物與人工的開支。
　�。�4）過濾和凈化海水防病養(yǎng)殖模式
該模式以自然海水為養(yǎng)蝦水源，過濾或凈化處理后用于對(duì)蝦養(yǎng)殖。養(yǎng)殖系統(tǒng)所產(chǎn)生的廢物通過特別設(shè)計(jì)的地膜底池塘、中央排污系統(tǒng)等設(shè)施隨時(shí)可排出廢物，廢物經(jīng)過適當(dāng)處理再排入大海。因此，該系統(tǒng)是一個(gè)相對(duì)開放的養(yǎng)殖系統(tǒng)，具有隨時(shí)可調(diào)節(jié)和交換水源能力，廢物不會(huì)在養(yǎng)殖系統(tǒng)中累積，因而廢水處理成本相對(duì)低廉。
（5）封閉式的海水再循環(huán)和零交換水養(yǎng)殖模式
養(yǎng)殖一造蝦只用一池水，也就是現(xiàn)在提倡的零交換水系統(tǒng)。整個(gè)養(yǎng)殖過程中池水除自然蒸發(fā)和吸底污損失采用井水補(bǔ)充外，一律不補(bǔ)充海水。蝦池按以下流程循環(huán)：蝦池→接污池→沉淀→水生生物溝→過濾池→細(xì)菌池→蝦池，顯著降低了養(yǎng)殖污水對(duì)養(yǎng)殖海域的污染，也基本切斷了養(yǎng)殖池與自然海域的聯(lián)系，可避免因引入海水而帶入病原和傳播疾病的危險(xiǎn)。
　�。�6）分段高位池養(yǎng)蝦模式
該養(yǎng)殖模式也稱為標(biāo)粗或中間養(yǎng)殖過渡到養(yǎng)成池。為避免放養(yǎng)密度過高，尤其在養(yǎng)殖中后期因殘飼、排泄物以及敗壞的藻類等有機(jī)物的堆積而造成水質(zhì)惡化或池底老化，為此將養(yǎng)殖期分成兩段或三段。蝦苗放在1畝的蝦池進(jìn)行標(biāo)粗至3~5公分進(jìn)行放流，再放至5~8畝的蝦池進(jìn)行中間培育，每畝放16萬尾養(yǎng)殖至8~10公分，最后放進(jìn)養(yǎng)成池，每畝5萬尾，養(yǎng)至每公斤40尾左右的大蝦。湛江地區(qū)又稱之為分級(jí)養(yǎng)殖，能有效地防止蝦病發(fā)生，同時(shí)達(dá)到大幅度提高單產(chǎn)增加效益的目的�！　�
（7）半封閉添加淡水養(yǎng)殖模式
該模式由于強(qiáng)調(diào)在養(yǎng)殖過程中不從自然海域提取海水，因而可以避免自然海域的病毒性病原和弧菌性病原等對(duì)養(yǎng)殖對(duì)蝦的交叉感染，顯著提高蝦類養(yǎng)殖的成活率和成功率。有研究表明，對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦和凡納對(duì)蝦等常見養(yǎng)殖對(duì)蝦最適的生長(zhǎng)鹽度為8~12，鹽度過高或過低都會(huì)使其生長(zhǎng)速度明顯下降。該模式適當(dāng)?shù)柠}度變化和池水交換可以刺激蝦類蛻殼，可以明顯加快養(yǎng)殖蝦類的生長(zhǎng)速度，縮短養(yǎng)殖周期，增加養(yǎng)殖效益。
（8）優(yōu)化生態(tài)環(huán)保系統(tǒng)封閉式養(yǎng)殖模式
該養(yǎng)殖模式是一種較原始的自然納苗或低密度養(yǎng)殖的混合養(yǎng)殖模式，通過魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等多種不同習(xí)性和生理特點(diǎn)的生物混養(yǎng)在一起，利用豐富的生物多樣性為養(yǎng)殖對(duì)蝦提供良好的生態(tài)環(huán)境和充足的餌料，可提高蝦飼料的利用率，降低生產(chǎn)成本。養(yǎng)殖區(qū)既是生產(chǎn)區(qū)又是生物凈化區(qū)，具有生產(chǎn)產(chǎn)品和凈化水質(zhì)的雙重功能。不過，由于去年魚價(jià)沒有達(dá)到養(yǎng)殖戶的理想水平，且對(duì)蝦產(chǎn)量低，高位的蝦價(jià)可能使許多養(yǎng)殖戶今年放棄?mèng)~蝦混養(yǎng)，轉(zhuǎn)向?qū)ξr精養(yǎng)，以提高對(duì)蝦產(chǎn)量。
2.2 養(yǎng)殖模式的幾個(gè)問題
湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖已出現(xiàn)多種模式，對(duì)于如何選擇和完善各種養(yǎng)殖模式，記者在綜合分析材料的基礎(chǔ)上，提出如下討論意見和建議。
　 （1）高位蝦池場(chǎng)地選擇問題
高位蝦池特別是高標(biāo)準(zhǔn)的蝦池建造投資大，成本高，要想得到預(yù)期效果，在選擇場(chǎng)地時(shí)，必須考慮全面。首先是底質(zhì)，一般選擇中粗沙質(zhì)比較好，沙質(zhì)地除了暴曬徹底、清淤容易外，還可減少小貝類、蟹類、撓足類繁殖，從而減少病毒傳播，防止蝦病暴發(fā)。二是選在防護(hù)林帶內(nèi)，有利于臺(tái)風(fēng)季節(jié)減輕對(duì)蝦應(yīng)激狀態(tài)，防止臺(tái)風(fēng)帶來的病害。三是避免選在海區(qū)污染嚴(yán)重地方，否則會(huì)增加水處理難度。從目前海區(qū)情況看，高位池養(yǎng)蝦用水必須經(jīng)過過濾或沉淀，以達(dá)到健康養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展的目的。
　 （2）多級(jí)式高位蝦池的分級(jí)操作問題
由于蝦類的養(yǎng)殖周期較短，過多的分級(jí)操作不僅增加工作量，還會(huì)干擾養(yǎng)殖蝦類的攝食和生長(zhǎng)，甚至可能對(duì)蝦類造成損傷。因此分級(jí)養(yǎng)殖的次數(shù)不應(yīng)過多，除非特殊情況，一般以二級(jí)養(yǎng)殖為佳。
這里頭有三大問題需深入研討：一是三級(jí)池子位差多少為最佳。位差設(shè)計(jì)的原則，既要保證養(yǎng)殖蝦安全移池時(shí)水量水質(zhì)需要，又要考慮不因位差太大增加池子造價(jià)，目前尚無共識(shí)。二是各級(jí)池子多大為最佳。一級(jí)養(yǎng)殖池有的面積較大，達(dá)670~3000m2，池的結(jié)構(gòu)與配置與提水式集約化養(yǎng)殖相似；也有的一級(jí)養(yǎng)殖池面積較小，只有200~500m2，池的形狀為長(zhǎng)方形(長(zhǎng)寬比一般為3以上)；二級(jí)池的大小和結(jié)構(gòu)因地而異，土池、水泥池以及地膜池均可；第三級(jí)即商品蝦池，一般都是150m2左右。三是每級(jí)池子每茬養(yǎng)殖時(shí)間多長(zhǎng)為合適。據(jù)有關(guān)材料顯示，湛江大興育苗場(chǎng)每茬一、二、三級(jí)池子養(yǎng)殖時(shí)間為30~32、31~34、35~38天，蝦規(guī)格比較小，每公斤70尾以上。如果各池養(yǎng)殖時(shí)間調(diào)為30、40、50天會(huì)較好，養(yǎng)殖120天就會(huì)達(dá)到規(guī)格。
　 （3）蝦塘老化及改造問題
蝦農(nóng)對(duì)于養(yǎng)殖生產(chǎn)過程池塘土壤老化所產(chǎn)生的連作障礙雖然看得見，但仍顯得束手無策。施肥不當(dāng)、養(yǎng)殖密度過大、飼料質(zhì)量低劣或投喂量過大都很可能加速池塘底質(zhì)的破壞；假如前期水質(zhì)培育大量使用有機(jī)肥料（尤其是固體有機(jī)肥料）則有可能大幅度降低池塘底質(zhì)的氧化還原電位，加速池塘老化。一旦池塘老化，自凈能力、生產(chǎn)能力、抗逆能力將大幅度降低，進(jìn)而病害流行，導(dǎo)致大量使用藥物，最終造成對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量下降，影響加工出口。
目前來講，湛江老蝦塘改造采取因地制宜，分類治理，改造與改革養(yǎng)殖模式相結(jié)合的辦法進(jìn)行，實(shí)施效果良好。
2.3 養(yǎng)殖模式發(fā)展趨勢(shì)
從已有的各種養(yǎng)殖模式及其發(fā)展過程分析，今后對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的總體發(fā)展具有以下趨勢(shì)：

（1）對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于切斷各種暴發(fā)性流行病原的橫向傳播。
蝦類病害的傳播方式包括兩方面：縱向傳播和橫向傳播。縱向傳播主要通過培育與選擇健康種苗來控制，而橫向傳播則主要通過建立合適的養(yǎng)殖模式來控制。蝦農(nóng)在養(yǎng)蝦養(yǎng)殖過程中，從海區(qū)引入到儲(chǔ)水池的海水必須采用物理(經(jīng)60網(wǎng)目以上篩網(wǎng)過濾、沉淀等)、化學(xué)(消毒劑消毒等)、生物的方法進(jìn)行處理，再灌入蝦池作為養(yǎng)蝦用水，杜絕水體中的病害微生物橫向傳播。其次，在整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)中應(yīng)做到排灌分開，以避免水體中的病害生物交叉污染。
（2）對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于養(yǎng)殖對(duì)蝦產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
養(yǎng)殖對(duì)蝦與其他任何行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一樣，質(zhì)量是其生存的前提與根本。黃大文站長(zhǎng)認(rèn)為：“蝦是肯定能養(yǎng)得起來，但是產(chǎn)品能不能出得去，直接關(guān)系農(nóng)民能不能賺錢，這是個(gè)大問題�！苯�年來，由于抗生素等藥物殘留超標(biāo)等原因，日本、韓國(guó)、歐盟及美國(guó)等多次退回和銷毀從湛江進(jìn)口的養(yǎng)殖對(duì)蝦，蝦農(nóng)損失慘重。目前，包括湛江國(guó)聯(lián)、恒興、中聯(lián)、國(guó)溢等一批水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)都已建立了養(yǎng)殖基地，并按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)，從養(yǎng)殖源頭到生產(chǎn)加工再到出口，全過程實(shí)施嚴(yán)格質(zhì)量控制。今后對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展中，如何有效提高對(duì)蝦的產(chǎn)品質(zhì)量仍是一大主題。
（3）對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)及其周圍海域的環(huán)境保護(hù)。
前幾年湛江養(yǎng)蝦一度過熱，部分養(yǎng)蝦區(qū)域的布局設(shè)計(jì)和整體規(guī)劃不合理的現(xiàn)象，導(dǎo)致了養(yǎng)殖用水交叉污染嚴(yán)重。一些蝦農(nóng)缺乏環(huán)保意識(shí)，把含有病原體的蝦塘水體及污水不經(jīng)過處理直接排入海區(qū)，加速了各種對(duì)蝦病原的傳播與流行，致使各種對(duì)蝦暴發(fā)性流行病頻頻發(fā)生，同時(shí)也破壞了海區(qū)水體，破壞了海區(qū)的生態(tài)平衡。有鑒于此，在保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展生產(chǎn)才是對(duì)蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的根本出路。今后的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式將進(jìn)一步強(qiáng)化環(huán)境保護(hù)措施，無害化處理將成為對(duì)蝦養(yǎng)殖模式必須達(dá)到的根本目標(biāo)。

（4）對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于綜合養(yǎng)殖效益的提高。
蝦類養(yǎng)殖效益的高低受多方面因素控制，產(chǎn)量只是與效益相關(guān)的一個(gè)方面，質(zhì)量和成本有時(shí)甚至比產(chǎn)量更能左右養(yǎng)殖的效益。在過去對(duì)蝦養(yǎng)殖的成本核算中，生產(chǎn)者強(qiáng)調(diào)的往往只是水電、餌料、藥物、人工以及土地等直觀成本，忽視了養(yǎng)殖對(duì)資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等造成的間接成本�；浐＜瘓F(tuán)張其華高級(jí)工程師指出，今后對(duì)蝦類養(yǎng)殖模式優(yōu)劣的衡量將以包括資源成本和環(huán)境成本等在內(nèi)的綜合養(yǎng)殖效益為標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖模式的發(fā)展應(yīng)有利于綜合養(yǎng)殖效益的提高。

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《湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查》上半部分著重介紹了湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)種苗培育及養(yǎng)殖模式，本期將繼續(xù)探討對(duì)蝦疾病防控及加工出口的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀，并寄望湛江對(duì)蝦業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展……
湛江對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查（下）
三、疾病防控需高度重視
近年來，蝦病一直困擾湛江市的養(yǎng)蝦業(yè)。2002年，湛江市對(duì)蝦發(fā)病率60％，個(gè)別地方甚至達(dá)到70-80％，尤其是第二造，很多低位池土塘養(yǎng)殖幾乎絕產(chǎn)；2007年，受天氣多變及蝦苗健康程度的影響，湛江各地對(duì)蝦養(yǎng)殖普遍發(fā)病，很多蝦池排塘；2009年年初的情況跟2007年有些類似，清明前后天氣異常變化，氣溫反復(fù)升降造成蝦苗生長(zhǎng)緩慢，體質(zhì)變?nèi)�；各地區(qū)土塘的地溫上升很慢，不斷出現(xiàn)的短期陰雨天也使池塘環(huán)境雪上加霜……
3.1 主要蝦病種類
縱觀近幾年的湛江蝦病，主要由病毒感染、細(xì)菌感染、寄生蟲病、藻類中毒等引起，具有來勢(shì)猛、難控制、死亡快、死亡率高、傳染性強(qiáng)的特點(diǎn)。發(fā)病具有連片性、流行性，一般發(fā)病規(guī)格從3~4cm到8~10cm。
造成較大損失的疾病中，南美白對(duì)蝦主要是桃拉病毒病，俗稱“紅體病”，斑節(jié)對(duì)蝦主要是發(fā)光細(xì)菌病和白斑病。這些病來勢(shì)迅猛，一般放苗后10～40天就發(fā)病，快的數(shù)天內(nèi)就出問題，且死亡率高，發(fā)病率一般在50％以上，高的達(dá)到70％。據(jù)了解，紅體病毒的活動(dòng)溫度范圍是20℃~26℃，蝦池水溫如果反復(fù)在這個(gè)范圍內(nèi)徘徊，將大大加劇病毒的發(fā)作強(qiáng)度，導(dǎo)致發(fā)生大批染病死亡的現(xiàn)象。白斑病一般在水溫低于28℃，且水質(zhì)不穩(wěn)定時(shí)（比如水里的藻類死亡以后），比較容易暴發(fā)。
主要蝦病種類、癥狀及防治措施如下表：



3.2 病因探討
一般來說，蝦病暴發(fā)主要由四大因素引起：第一，氣候反常，理化因子異常。時(shí)冷時(shí)熱天氣交替出現(xiàn)，將導(dǎo)致光照、水溫、鹽度、透明度、PH 值、溶氧變化大，藻類生長(zhǎng)不穩(wěn)定，水色變化快，潛伏在對(duì)蝦體內(nèi)的病毒將得到大規(guī)模的復(fù)制。第二，人為引發(fā)。一些蝦農(nóng)放苗過早，投苗過密，池水過深，用藥不當(dāng)，導(dǎo)致蝦病暴發(fā)時(shí)，損失慘重。第三，氨氮、亞硝酸鹽造成的中毒。在氨氮、亞硝酸鹽濃度過高的池塘，對(duì)蝦生長(zhǎng)很慢，體質(zhì)偏差，活力下降，更易暴發(fā)疾病。第四，養(yǎng)殖環(huán)境惡化。海區(qū)大環(huán)境污染日趨嚴(yán)重，易造成交叉感染，一池有病，連片受災(zāi)；蝦塘底質(zhì)老化嚴(yán)重，發(fā)病也在所難免。
對(duì)蝦疾病防控是目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)最為關(guān)心的問題之一。不過有專家認(rèn)為整個(gè)行業(yè)還是把疾病看得太“重”了。水產(chǎn)專家馬家好教授表示：“生產(chǎn)里面造成蝦農(nóng)損失的，很多不是簡(jiǎn)單的病，主要是水質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)問題�！彼�認(rèn)為對(duì)蝦發(fā)病的主要原因可概括為：用藥不當(dāng)、條件致病、病毒傳染�！暗谝唬�用藥不當(dāng)。就說殺蟲，它的結(jié)果是一下子把整個(gè)水體的浮游動(dòng)物都?xì)⑺懒�。藻類大量繁殖，氣泡病就隨之出現(xiàn)，形成一個(gè)環(huán)境病。我們?nèi)绻�把水比作一個(gè)生命，把一個(gè)池塘比作一個(gè)生命體，消毒意味著往血液里消毒，殺蟲意味著往血液里殺蟲，換水意味著天天換血，這是很不健康的。第二，條件致病。正常的菌群受到環(huán)境變化影響，抵抗力降低，致病的可能性增強(qiáng)。這種病的產(chǎn)生，主要是因?yàn)樽陨淼恼{(diào)節(jié)能力差，損失也是很大的。第三，病毒傳染。那邊暴發(fā)了傳播到這邊，防不勝防，但實(shí)際上大型疫病在國(guó)內(nèi)非常少見，大家主要關(guān)注的是第三種致病的處理方法，把前面的兩種忽視了�！�
根據(jù)對(duì)蝦發(fā)病的原因分析，華南農(nóng)大動(dòng)科院水產(chǎn)系溫小波教授認(rèn)為：“預(yù)防疾病就是要控制好對(duì)蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，說到底就是要控制好水質(zhì)。廣東省溫度高，湛江對(duì)蝦飼料蛋白偏高，投料又多，殘料污染相對(duì)嚴(yán)重，導(dǎo)致水質(zhì)不是很好。還有就是一定要密切關(guān)注天氣，這個(gè)太重要了。比如臺(tái)風(fēng)，你要知道臺(tái)風(fēng)的走向，提前把底改好，否則臺(tái)風(fēng)一來，有害物質(zhì)浮上水面，整個(gè)蝦塘都得遭殃�！�
3.3 水質(zhì)調(diào)控是防病基礎(chǔ)
水質(zhì)調(diào)控主要是調(diào)好養(yǎng)殖期的水色及控制好水體中理化因子（氨氮、亞硝酸鹽等）的含量。養(yǎng)殖水體應(yīng)保持適量的浮游植物（單細(xì)胞藻類），有助凈化產(chǎn)生的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，也可作為幼蝦的餌料。養(yǎng)殖過程中若出現(xiàn)池塘水突然變清、藻類驟減等現(xiàn)象，表明水體中的氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)短時(shí)間內(nèi)暴增，藻類失去了凈化作用，這種情況對(duì)養(yǎng)蝦危害極大——水中非離子態(tài)氨氮從白蝦鰓絲經(jīng)毛細(xì)血管進(jìn)入血液，并與血液中攜氧的血紅蛋白結(jié)合形成高鐵蛋白，而血液中的紅血球失去了與氧結(jié)合的能力，使血液缺氧，造成機(jī)體代謝失調(diào)，抗病免疫力下降，易受病原體感染，患病甚至死亡。為了控制好水中的氨氮等有害物質(zhì)，養(yǎng)殖水體除了要培養(yǎng)好適量的藻類，還應(yīng)培養(yǎng)有益的生物細(xì)菌（光合細(xì)菌）。
關(guān)于怎樣保持水體穩(wěn)定，提高水體的凈化能力，馬家好教授提出了可控生態(tài)養(yǎng)殖的18字“箴言”：重可控、多增氧、勤改底、少換水、常保健、少殺蟲�！耙�穩(wěn)定不換水或少換水、堅(jiān)決不排污，排污排走的是營(yíng)養(yǎng)，不合理的地方想辦法解決，不要輕易排掉；保持較大的水體容量（容積1.2×6畝為佳）；保持生物多樣性，利用‘老水’，不殺蟲；加大增氧，提高水體的增氧效率；保持較高肥度，提高水體的凈化能力；勤改底，防止底臭，正確使用改底劑；提高水體的碳氮比，靈活使用酸制劑及糖類物質(zhì)，正確使用活菌制劑，慎用石灰、絮凝劑�！�
馬家好教授對(duì)增氧機(jī)的使用，水體透明度與氨氮含量的評(píng)估也作了進(jìn)一步的解析。比如一個(gè)蝦塘，畝產(chǎn)500斤，可不用增氧機(jī)，透明度能有40公分；畝產(chǎn)800斤，需用1～2臺(tái)增氧機(jī)，透明度要低一些，20公分左右；畝產(chǎn)2000斤以上就需要更多的增氧機(jī)，需要大量的藻類，透明度要降到10公分以下。因?yàn)樗�體里含有藻類，所以也需要一定量的有害物質(zhì)，比如說氨氮，畝產(chǎn)500斤，0.1毫克以下的氨氮就足夠維持藻類的需求了；畝產(chǎn)2000斤，氨氮至少要保持0.5毫克以上，才能維持微生物和藻類的繁殖�！斑@就是一個(gè)整體變化，大家不要看著氨氮高就要把它降下去，這是生產(chǎn)的需要，是產(chǎn)量提高的必要條件。”
“在水體生態(tài)系統(tǒng)保持平衡的基礎(chǔ)上，穩(wěn)定和提高循環(huán)速度，也就是保持水質(zhì)穩(wěn)定和提高水體的凈化能力，是可控生態(tài)養(yǎng)殖最重要的部分，水體只有穩(wěn)定了，蝦才有一個(gè)好的生活環(huán)境，更健康，長(zhǎng)得更快�！�
四 加工出口困難重重
2008年的湛江水產(chǎn)業(yè)遭受的打擊中，天災(zāi)更甚人禍�！澳瓿醣鶅鰹�(zāi)害帶來的負(fù)面影響，到5月份才有所緩解。之后又遭遇9月‘黑格比’，損失慘重。臺(tái)風(fēng)剛過，金融海嘯又來了……”某企業(yè)經(jīng)理簡(jiǎn)要總結(jié)了2008年對(duì)蝦業(yè)的“禍不單行”。不過到了下半年，對(duì)蝦似乎“因禍得福”，受數(shù)量急劇下滑的影響，價(jià)格一直居高不下。即使在年底，其他水產(chǎn)品無論是鮮活的，還是冷凍的價(jià)格都平穩(wěn)時(shí)，南美白對(duì)蝦的價(jià)格仍一路攀升。
“春節(jié)期間20多元/斤的南美白對(duì)蝦塘頭價(jià)格創(chuàng)下了近幾年來的新高。這價(jià)格可謂‘不漲則已，一漲驚人’�！� 廣東恒興水產(chǎn)業(yè)務(wù)部王海經(jīng)理對(duì)2008年的高蝦價(jià)頗感驚訝，不過也表示在情理之中。只是，邁著高步調(diào)的南美白對(duì)蝦進(jìn)入2009年后，是否還能夠一枝獨(dú)秀呢？不少行業(yè)人士對(duì)此表示憂慮。有企業(yè)經(jīng)營(yíng)者告訴記者：“湛江對(duì)蝦市場(chǎng)是出口導(dǎo)向型市場(chǎng)，外貿(mào)依存度極高，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣已經(jīng)導(dǎo)致外需減弱，進(jìn)而訂單減少。一旦產(chǎn)品出不去，價(jià)格下跌幾乎勢(shì)在必行。”
而在夾縫中匍匐前行的湛江水產(chǎn)品加工業(yè)，在金融風(fēng)暴的籠罩下，如何保存實(shí)力，熬過寒冬？同樣引人關(guān)注。
4.1 運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀
我國(guó)出口數(shù)量占全球?qū)ξr總量的20%，而60%的比例是來自湛江，主要銷往美國(guó)、俄羅斯、日本、澳大利亞、加拿大、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。在2004 年12月美國(guó)對(duì)大部分湛江對(duì)蝦企業(yè)開出懲罰性關(guān)稅（高達(dá)130 ~251 %）之前，湛江對(duì)蝦出口量超過80%流入美國(guó)市場(chǎng)，據(jù)說當(dāng)時(shí)美國(guó)餐桌上，每四條蝦就有一條來自湛江。
據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，湛江是我省水產(chǎn)加工出口企業(yè)最多的地區(qū)�，F(xiàn)擁有各類水產(chǎn)品加工企業(yè)271家，加工能力56.25萬噸。已取得出口衛(wèi)生注冊(cè)的水產(chǎn)加工企業(yè)45家，獲歐盟認(rèn)證的10家，獲美國(guó)HACCP認(rèn)證的22家，獲韓國(guó)認(rèn)證的33家，獲俄羅斯認(rèn)證的17家。湛江對(duì)蝦加工業(yè)內(nèi)產(chǎn)生了國(guó)家龍頭企業(yè)2家，省龍頭企業(yè)6家，獲省名牌產(chǎn)品11個(gè)。不過，這兩年來，隨著人民幣升值、貸款利率提高、漁業(yè)資源衰退、貿(mào)易壁壘加劇等多重因素的影響，湛江水產(chǎn)加工企業(yè)也是步履蹣跚，形勢(shì)不容樂觀。湛江水產(chǎn)加工業(yè)的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀可簡(jiǎn)略概括為五大方面：
第一，資金短缺。湛江對(duì)蝦加工品大部分出口，是外向型行業(yè)，由于原料季節(jié)性收購等特殊性，流動(dòng)資金需求量大。但由于國(guó)家實(shí)施穩(wěn)健的財(cái)政政策和從緊的貨幣政策，使資金短缺成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的瓶頸之一。水產(chǎn)業(yè)除國(guó)家的扶持資金外，其他來源基本上是微乎其微。
第二，人民幣升值影響大。一位對(duì)蝦加工企業(yè)老總形象地稱之為“出口1億損失近千萬”。加上泰國(guó)、印尼、越南、南美等國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)品的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，湛江的對(duì)蝦加工出口企業(yè)承擔(dān)質(zhì)量安全、經(jīng)濟(jì)效益、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等壓力大大增加。不過，2007年我國(guó)將深加工農(nóng)產(chǎn)品出口退稅率從5％或11％調(diào)至13％，有助于推動(dòng)湛江對(duì)蝦加工出口產(chǎn)業(yè)走深加工、高附加值路線，提升產(chǎn)品檔次和品牌價(jià)值已是必然。
第三，綜合成本提高。如湛江市稅務(wù)部門對(duì)水產(chǎn)品加工出口企業(yè)設(shè)置了增值稅應(yīng)交預(yù)警值，即“最低稅賦控制線”（4.5~5%），而福建省、浙江省指導(dǎo)值為1~2%，山東省為0.5~1%。加上“三率兩價(jià)”（退稅率、匯率、利率、原材料價(jià)格、勞動(dòng)力價(jià)格）變動(dòng)產(chǎn)生的疊加效應(yīng)，無形中增加了水產(chǎn)加工出口企業(yè)運(yùn)行的綜合成本，給出口經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來重壓。
第四，平均利潤(rùn)下滑。由于自然災(zāi)害影響，2008年湛江對(duì)蝦產(chǎn)量比2007年減少40%，對(duì)蝦收購價(jià)比去年同期上漲40%。企業(yè)普遍反映成本上升20%以上，部分地區(qū)企業(yè)倒閉、跨國(guó)公司訂單轉(zhuǎn)移。出口企業(yè)平均出口率潤(rùn)率降至2%，甚至更低。
第五，國(guó)際市場(chǎng)需求疲軟。2008年1~9月，美國(guó)、日本、歐洲對(duì)蝦進(jìn)口的三大經(jīng)濟(jì)體總計(jì)進(jìn)口對(duì)蝦115.13萬噸，比2007年同期下降3.4%，其中，美國(guó)增長(zhǎng)1%，歐洲下降6%，日本下降2%。有業(yè)內(nèi)人士表示，受金融危機(jī)影響，2009年國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蝦需求呈現(xiàn)微弱、疲軟趨勢(shì)，日本、歐盟降勢(shì)成定局，美國(guó)下降趨勢(shì)雖不明顯，但對(duì)蝦的消費(fèi)地位很可能動(dòng)搖。
4.2 存在問題及對(duì)策
湛江的水產(chǎn)品加工出口企業(yè)已經(jīng)完成了供應(yīng)鏈的全球化，國(guó)際市場(chǎng)上的任何風(fēng)吹草動(dòng)都會(huì)對(duì)加工出口型企業(yè)造成沖擊。事實(shí)也證明，在水產(chǎn)行業(yè)當(dāng)中，受金融海嘯的沖擊最早，波及程度最深的也是水產(chǎn)品加工出口企業(yè)。當(dāng)前，隨著我國(guó)宏觀調(diào)控力度的不斷加大，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)單位和經(jīng)營(yíng)者正面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，諸如融資難、銷售難、市場(chǎng)差、風(fēng)險(xiǎn)大等各種不利因素交相互織，從而催生了市場(chǎng)疲軟、成本上升、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、發(fā)展環(huán)境趨差、發(fā)展后勁乏力等新問題的出現(xiàn)。

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4.2.1 加工水平偏低
目前，湛江市對(duì)蝦加工率僅為14％，還達(dá)不到全國(guó)水產(chǎn)品加工率17％的平均水平，離世界發(fā)達(dá)國(guó)家的75%相差更遠(yuǎn)�？偟膩碚f還是以粗加工為主，精深加工少。“湛江市由于精深加工能力不夠，每年有相當(dāng)一部分對(duì)蝦在湛江市粗加工后再運(yùn)往汕頭等地深加工出口�！蹦称髽I(yè)高管認(rèn)為，一些企業(yè)片面追求數(shù)量增長(zhǎng)，粗放型的經(jīng)營(yíng)策略，在一定程度上也加劇了無序競(jìng)爭(zhēng)。如果企業(yè)能夠借助“三聚氰胺”、“金融海嘯”對(duì)行業(yè)的沖擊，對(duì)產(chǎn)能重新評(píng)估，重點(diǎn)強(qiáng)化產(chǎn)品的質(zhì)量，依靠科技提高自身對(duì)市場(chǎng)的融入度，深化對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的了解，道路將越走越寬。
4.2.2 質(zhì)量存隱患
王�？偨�(jīng)理表示：“對(duì)蝦從出塘到加工廠期間長(zhǎng)期泡水，以及收購過程中不規(guī)范使用保鮮劑，成為影響品質(zhì)的隱患�！卑凑� HACCP 的規(guī)定，出口對(duì)蝦要進(jìn)行藥物殘留、金屬殘留等項(xiàng)檢測(cè)。但湛江水產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證率不足10%，大部分企業(yè)規(guī)模小，加工工藝和技術(shù)裝備落后，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證。而國(guó)際市場(chǎng)特別是歐美市場(chǎng)不斷提高對(duì)蝦等水產(chǎn)品的準(zhǔn)入門檻：美國(guó)與歐洲對(duì)于抗生素的檢驗(yàn)日益嚴(yán)格，澳大利亞頒布了禁止進(jìn)口生蝦的法規(guī)，加拿大則對(duì)每柜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。在各種國(guó)際貿(mào)易摩擦激化的情況下，湛江對(duì)蝦出口屢遭挫折，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力亟待提高。
4.2.3 組織化程度較低
對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)仍屬于勞動(dòng)密集型。產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，各個(gè)環(huán)節(jié)之間以一次性市場(chǎng)交易方式進(jìn)行聯(lián)結(jié)，上下游環(huán)節(jié)之間聯(lián)結(jié)松散，難以形成利益共同體，也就難以實(shí)施適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需要的產(chǎn)品生產(chǎn)戰(zhàn)略。在出口企業(yè)之間，由于產(chǎn)品相似，目標(biāo)市場(chǎng)相同，企業(yè)之間進(jìn)行的是殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而較少共同合作。結(jié)果我國(guó)（湛江也是如此）對(duì)蝦生產(chǎn)、加工、出口等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)難以獲得市場(chǎng)平均利潤(rùn)，還經(jīng)常遭到國(guó)際市場(chǎng)上傾銷指控。
這幾年來湛江水產(chǎn)行業(yè)也在積極探索如何解決這一難題。2009年3月21日，恒興集團(tuán)與300多名養(yǎng)殖戶代表簽訂了水產(chǎn)養(yǎng)殖品收購協(xié)議。協(xié)議規(guī)定：恒興以高出市場(chǎng)價(jià)每斤0.5元的保護(hù)價(jià)回收產(chǎn)品，墊支1.2億元扶持農(nóng)戶健康養(yǎng)殖，在回收時(shí)統(tǒng)一結(jié)算種苗、飼料、魚和蝦貨款。有業(yè)內(nèi)人士表示，這種“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式有利于改變以前分散收購鮮活水產(chǎn)品的方式，進(jìn)一步整合資源，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力�！安贿^對(duì)于資金、技術(shù)實(shí)力并不雄厚的中小型企業(yè)，不宜操之過急，可參與水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社或走“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”之路，關(guān)鍵在于建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的經(jīng)營(yíng)管理體制，共同防范和抵御風(fēng)險(xiǎn)。”
4.2.4 內(nèi)銷市場(chǎng)開發(fā)難度大
“在出口形勢(shì)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)下，我們更應(yīng)該重視國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)�！敝袊�(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔和在4月召開的“中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上表示，作為對(duì)蝦主要消費(fèi)國(guó)的美國(guó)、日本及歐盟，總?cè)丝谶�不到10億，每年卻消費(fèi)對(duì)蝦150萬噸。如此看來，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還有很大的潛力有待開發(fā)。不過也有企業(yè)經(jīng)營(yíng)者并不怎么看好內(nèi)銷：“從13億人口這個(gè)基數(shù)來看，內(nèi)銷市場(chǎng)無疑是巨大的，但是從國(guó)民的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣上能不能消費(fèi)掉這么多的蝦呢？對(duì)蝦擴(kuò)大內(nèi)需的現(xiàn)實(shí)性不大，在北方人們還是習(xí)慣肉類，蝦、魚只是一種替代品�！闭拷�市富昌水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)何禮強(qiáng)接受采訪時(shí)表示：“出口形勢(shì)不好以來，我們也嘗試做內(nèi)銷，但最后還是放棄了。為什么呢？一是在蝦的加工程序上每噸要比做內(nèi)銷的企業(yè)成本高出500~600元；二是現(xiàn)在的內(nèi)銷市場(chǎng)不是很流通，企業(yè)做內(nèi)銷的困難還是比較大；三是內(nèi)銷市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度相對(duì)來說還比較慢�！�
但是，從行業(yè)發(fā)展大局來看，積極開辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的最有效途徑，乃是大勢(shì)所趨。開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，企業(yè)需要不斷提高創(chuàng)新能力，政府也應(yīng)該對(duì)不正當(dāng)?shù)男袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行干預(yù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的市場(chǎng)環(huán)境。
4.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
誠(chéng)如前言所提：“在全球?qū)ξr市場(chǎng)供過于求、主要蝦類消費(fèi)國(guó)市場(chǎng)飽和的情況下，湛江對(duì)蝦的養(yǎng)殖與貿(mào)易前景尤其值得關(guān)注。”面對(duì)撲朔迷離的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境，面對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)重新洗牌的大趨勢(shì)，面對(duì)行業(yè)彌漫的悲觀論調(diào)，湛江水產(chǎn)加工出口企業(yè)將怎樣突破重圍，以求生存？這里記者無法給出標(biāo)準(zhǔn)的答案，但試圖通過專家評(píng)述、數(shù)據(jù)分析，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)做一些基本預(yù)測(cè)，期待能夠提供一些參考。
　　4.3.1 養(yǎng)殖成本有所下降
2008年上半年，飼料原料持續(xù)近兩年來的漲勢(shì)，魚粉、豆粕、添加劑等主要原料價(jià)格呈倍數(shù)級(jí)暴漲。對(duì)蝦飼料企業(yè)半年之內(nèi)就漲價(jià)兩次，升高了600元/噸。下半年原料價(jià)格開始大幅下跌，但蝦料價(jià)格依然堅(jiān)挺，利潤(rùn)較可觀。有專家認(rèn)為，金融危機(jī)的影響短期內(nèi)無法消除，2009年原料價(jià)格整體在低位徘徊，飼料價(jià)格下調(diào)是遲早的事情。
廣東恒興集團(tuán)副總裁蔣洪斌則表示，蝦料企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還可進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。能耗高的企業(yè)，每噸蝦料的生產(chǎn)成本可能比能耗低的企業(yè)多出70元；同時(shí)，以出品率來衡量物耗，行業(yè)先進(jìn)水平可以達(dá)到99.5%以上，而較差的水平只有不足97%，如果以6000元/噸的銷售凈價(jià)計(jì)，一個(gè)年銷量1萬噸的蝦料企業(yè)，年收入相差150萬元；另外，現(xiàn)階段有很多對(duì)蝦飼料企業(yè)的產(chǎn)品實(shí)際粗蛋白、粗脂肪檢測(cè)值都大大高于產(chǎn)品標(biāo)簽的備案值，而產(chǎn)品水分又低于產(chǎn)品備案允許的最高值，造成了很大一筆無謂的成本支出。
利潤(rùn)降低的對(duì)蝦飼料企業(yè)，一定會(huì)在穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，積極尋找控制支出費(fèi)用的對(duì)策。企業(yè)為爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額，可能對(duì)賒銷的控制力度有所減弱。
4.3.2 對(duì)蝦產(chǎn)量提高，蝦價(jià)降低
2008年的對(duì)蝦高企將成為養(yǎng)殖戶有效的風(fēng)向標(biāo)。王建紅總經(jīng)理認(rèn)為：“去年嘗到甜頭的蝦農(nóng)，今年將想方設(shè)法提高產(chǎn)量；去年養(yǎng)魚沒賺到錢的，今年也要放手一搏，看能不能分到一杯羹�！痹诓怀霈F(xiàn)大的自然災(zāi)害的情況下，今年湛江對(duì)蝦產(chǎn)量將恢復(fù)到2007年的水平，甚至有所提高。蝦價(jià)也難以一枝獨(dú)秀，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，今年的蝦價(jià)將比2008年有所下跌，但隨著飼料價(jià)格的下調(diào)，養(yǎng)殖成本也相應(yīng)降低，對(duì)蝦的養(yǎng)殖效益不會(huì)太差。但一些專家就建議養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種、降低放苗密度、進(jìn)行南美白對(duì)蝦與其他品種的混養(yǎng)，雖然對(duì)蝦產(chǎn)量有所降低，但有利于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
　　4.3.3 出口量可能減少20%
據(jù)相關(guān)材料顯示，源于美國(guó)的金融危機(jī)對(duì)我國(guó)的對(duì)蝦出口造成嚴(yán)重影響，這種影響到今年或許將體現(xiàn)得更為徹底。雖然湛江今年第一季度對(duì)蝦出口同比增長(zhǎng)26.7％（官方公布），但業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，今年出口將不如2008年，甚至可能減少20％。
“往年年初，正是各出口企業(yè)大量接收訂單的時(shí)候，但今年確顯得異常冷清，有的企業(yè)甚至還沒接到一張訂單�！闭拷�市水產(chǎn)進(jìn)出口企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)岑堅(jiān)向記者介紹，對(duì)蝦產(chǎn)量增加、出口渠道不暢，都將是影響今年蝦價(jià)的主要因素。實(shí)際上，出口量減少的趨勢(shì)在2008年已經(jīng)有所體現(xiàn)。美國(guó)、歐盟和日本是全球三大對(duì)蝦進(jìn)口市場(chǎng)，2008年除美國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量略有增加外，歐盟和日本對(duì)蝦進(jìn)口均顯示下降：12月份是日本傳統(tǒng)消費(fèi)高峰期，但在消費(fèi)指數(shù)跌至谷底的時(shí)期，中間貿(mào)易商紛紛暫緩對(duì)蝦采購。即使日元保持強(qiáng)勁，對(duì)蝦市場(chǎng)仍然疲軟，價(jià)格下跌；歐洲第一大對(duì)蝦消費(fèi)國(guó)西班牙經(jīng)濟(jì)正遭受巨大壓力，2008年1~9月對(duì)蝦進(jìn)口11.1萬噸，金額5.42萬歐元，均比減少9%，意大利對(duì)蝦進(jìn)口量下降幅度也達(dá)到9%……如此看來，加工出口企業(yè)只有寄望于6月份早造蝦養(yǎng)出來時(shí)，能有大量出口訂單。
五、湛江對(duì)蝦業(yè)的健康發(fā)展需多方協(xié)作
目前，湛江對(duì)蝦生產(chǎn)發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)，例如環(huán)境和病害問題日益凸現(xiàn)，食品安全也在“三聚氰胺事件”后引起各界的高度重視，全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨慘烈。湛江對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)如何能夠成功突圍，如何順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，走健康發(fā)展之路，關(guān)乎這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展命運(yùn)。
5.1 推廣無公害養(yǎng)殖
政府應(yīng)該加大力度引導(dǎo)養(yǎng)殖戶持證依法養(yǎng)殖，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理并向標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方向發(fā)展；水產(chǎn)相關(guān)企業(yè)應(yīng)該積極引導(dǎo)、開發(fā)人工育苗技術(shù)、良種選育技術(shù)和病害防治技術(shù)、高效集約式養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖技術(shù)、高效環(huán)保飼料及飼料投喂技術(shù)、水產(chǎn)品深加工和綜合利用技術(shù)。黃大文站長(zhǎng)認(rèn)為：“大力發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型和質(zhì)量健康型的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，也是目標(biāo)。只有進(jìn)一步完善種苗市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從源頭上抓質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)蝦養(yǎng)殖調(diào)研，建立有效快速的反應(yīng)及防疫機(jī)制，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，發(fā)展無公害養(yǎng)殖，才能夠確保對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。”
5.2 重視質(zhì)量安全
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依靠核心競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)蝦產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力則在于質(zhì)量。當(dāng)產(chǎn)品的質(zhì)量卓越，生產(chǎn)又具有規(guī)模時(shí)，成本將有所降低，此時(shí)產(chǎn)品的不可替代性，不可超越性的優(yōu)勢(shì)能夠凸顯出來。針對(duì)湛江對(duì)蝦質(zhì)量不高和藥物殘留問題，王建紅總經(jīng)理表示：“現(xiàn)在整個(gè)養(yǎng)殖水平還是有個(gè)梯度，藥殘具體的來源這塊，很可能是通過水體帶來的藥物、農(nóng)藥交叉污染�！彼�產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)者應(yīng)管好生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各個(gè)流程，積極建立質(zhì)量保證體系以及水產(chǎn)品可追溯制度，從“種苗到餐桌”實(shí)施全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品的健康和產(chǎn)業(yè)的健康。
5.3 積極打造對(duì)蝦品牌
面對(duì)對(duì)蝦市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的狀況，除了過硬的質(zhì)量水平外，靈活變通的經(jīng)營(yíng)方式也是重要的因素之一。目前大多水產(chǎn)品依靠“貼牌”進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)，并不是說企業(yè)產(chǎn)品沒有達(dá)到國(guó)際品牌的質(zhì)量，而是缺乏外向發(fā)展、開拓國(guó)際大市場(chǎng)的意識(shí)，經(jīng)營(yíng)仍以粗放為主，缺乏品牌意識(shí)。湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司李忠董事長(zhǎng)表示，對(duì)蝦一定要建立自己的品牌。首先要確保食品安全有保證，生產(chǎn)過程有保障；其次，在加工的過程中針對(duì)人們的口味進(jìn)行分類，作出不同的判斷；最后，在形成一定的規(guī)模以后借助市場(chǎng)營(yíng)銷進(jìn)行推廣，做導(dǎo)向消費(fèi)。“品牌是靠質(zhì)量來支撐，質(zhì)量則靠管理來支撐，必須要形成一套大家認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)化體系。這些都是一環(huán)扣一環(huán)的�！�
5.4 開辟國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)
當(dāng)前全球?qū)ξr價(jià)格下滑趨勢(shì)明顯，國(guó)內(nèi)成本不斷上漲，加上人民幣升值的壓力，客觀要求湛江對(duì)蝦業(yè)積極開辟國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。一是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。目前農(nóng)村市場(chǎng)需求始終處于原始的疲軟狀態(tài)，對(duì)蝦等水產(chǎn)品消費(fèi)無法維持高增長(zhǎng)。王海總經(jīng)理認(rèn)為，整個(gè)水產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)從思想上、戰(zhàn)略上、行動(dòng)上重視國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)，既要宣傳水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用安全，也要重視水產(chǎn)文化不斷的滲透。二是國(guó)際市場(chǎng)。企業(yè)應(yīng)選擇和開發(fā)多國(guó)市場(chǎng)、多地區(qū)市場(chǎng)，減少對(duì)蝦出口對(duì)單一市場(chǎng)的依存度；湛江對(duì)蝦行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)協(xié)調(diào)各方優(yōu)勢(shì)，建立起“三位一體”的預(yù)警機(jī)制，結(jié)合相關(guān)政策，幫助企業(yè)掌握國(guó)外同類商品的銷售與價(jià)格信息，做出準(zhǔn)確的判斷，防患未然；政府則有責(zé)任確保湛江水產(chǎn)品出口渠道暢順，提供有關(guān)反傾銷、技術(shù)壁壘等分析資料，并進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)進(jìn)出口行為、防止“自相殘殺”的惡性競(jìng)爭(zhēng)，致力維護(hù)行業(yè)整體利益。