（轉(zhuǎn)載臺(tái)灣吳子緯文章兩篇）建立抗病之生態(tài)系統(tǒng)--蝦病防治現(xiàn)場(chǎng)實(shí)務(wù)

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六．一些現(xiàn)場(chǎng)呈象及其含意和處理方法
個(gè)人曾于2004年在越南遇過(guò)草蝦有紅鰓復(fù)合腸道發(fā)紅的蝦病病征。蝦病發(fā)生后的處理，第一步必須判斷是單純病毒或是病毒復(fù)合細(xì)菌的蝦病。第二步則必須判斷其發(fā)生的機(jī)制，最后才能尋求正確的處理方法。
以此例，我發(fā)現(xiàn)草蝦的紅鰓復(fù)合腸道發(fā)紅病征，發(fā)生前水中透明度總會(huì)由二十余公分突然變成五十余公分，相差30公分以上，此時(shí)水色卻無(wú)明顯變化。若于此時(shí)作適當(dāng)施肥處理，�？深A(yù)防此類蝦病的發(fā)生。否則三日后，水色一旦有了明顯變化，蝦病必爆發(fā)，但其死亡率不如白斑桃拉之嚴(yán)重，病蝦并不上游，而直接死于池底，判斷應(yīng)是病毒復(fù)合細(xì)菌的蝦病。
相同的時(shí)間點(diǎn)，據(jù)報(bào)導(dǎo)大陸湛江地區(qū)養(yǎng)殖白蝦也有相同的病征。若只由病征觀之，紅鰓和腸道發(fā)炎，當(dāng)時(shí)專家們的建議是病因應(yīng)是底質(zhì)不良，必須清潔底質(zhì)。養(yǎng)殖業(yè)者想必就大量換水并清底，于是蝦病當(dāng)是更形嚴(yán)重。
近年大陸地區(qū)白蝦的”大頭病”，不知是否有相同的病征?由冷凍廠傳達(dá)的訊息，第一季的成功率不及30%，第二季則成功率則高達(dá)80%，這是明顯病毒性蝦病流行的季節(jié)性特征。近年來(lái)已少見白斑桃拉，而流行的病毒復(fù)合細(xì)菌的蝦病，其處理上除了施肥外，另需考慮池底活化的問(wèn)題。
蝦病發(fā)生的季節(jié)性因素至為重要，而好發(fā)生于季節(jié)變化之時(shí)。農(nóng)歷三、四月及九、十月是一年中蝦病好發(fā)的季節(jié)，三、四月是由冷轉(zhuǎn)熱，病原體的活力增強(qiáng)，病況更形嚴(yán)重。一般而言，我個(gè)人并不豉勵(lì)大量換水，但在農(nóng)歷四月及十月，除了追肥，請(qǐng)適量換水，進(jìn)水時(shí)間則盡量在晚間。淡水養(yǎng)蝦者宜增加海水添加的次數(shù)。
若以水色界定是 否為肥水，常會(huì)失誤。畢竟若以肉眼看水色而知藻相，若無(wú)十年以上的觀察和顯微鏡檢，是無(wú)法有如此之功力。以往我曾建議養(yǎng)蝦業(yè)者由幾項(xiàng)指標(biāo)來(lái)界定是否為肥 水，及需緊急追肥的時(shí)機(jī)。以前我是以水沫長(zhǎng)度來(lái)判斷水質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)度，但失誤率太高。近來(lái)發(fā)現(xiàn)，水沫變短固然是水中溶解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變少，營(yíng)養(yǎng)度降低，但也曾遇過(guò) 水沫變長(zhǎng)后，發(fā)生蝦病的例子。
肥水生絲藻是一可值得確認(rèn)的指標(biāo)，但其數(shù)量減少時(shí)，表示底質(zhì)可被食用部份也已被池蝦利用迨盡，常無(wú)法及時(shí)追肥，而發(fā)生蝦病。螺獅存在與否的判定也有相同的問(wèn)題，若發(fā)生大量死亡，空殼浮起時(shí)，常也有無(wú)法及時(shí)追肥之憾。
不同水生昆蟲的幼蟲和成蟲是否存在池水中，是最容易觀察和信賴的生態(tài)生物指標(biāo)，安全期也長(zhǎng)。例如，作水期的釋肥量未達(dá)定位時(shí)，無(wú)論水色為何，均會(huì)大量著生”龜仔”，再來(lái)隨著釋肥量增加，紅色”蚊仔蟲”出現(xiàn)時(shí)，龜仔量即會(huì)大量減少。蝦苖長(zhǎng)至寸苖以上即會(huì)食用蚊仔蟲而漸稀少，此時(shí)必須觀察是否有蜻蜓的幼蟲--水蠆。當(dāng)龜仔量漸增時(shí)即為追肥的時(shí)機(jī)了，而且安全預(yù)警期有兩周。一般淡水生的水生昆蟲仍可生存于低鹽度的池水中，即便是純海水也可見水生昆蟲，但那種則是瘦水的指標(biāo)了。
一般的認(rèn)定是，水中營(yíng)養(yǎng)度高，藻類增生勢(shì)必旺盛，肥水必定會(huì)有藻類過(guò)多的問(wèn)題，若倒藻池蝦不就有立即的危險(xiǎn)。經(jīng)過(guò)我輔導(dǎo)的養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)過(guò)了一番無(wú)論是心理和操作的掙扎后，竟然發(fā)現(xiàn)發(fā)生蝦病的池塘經(jīng)加肥處理，水質(zhì)達(dá)到定位，蝦病被有效抑制時(shí)，藻類的濃度并不高，透明度是標(biāo)準(zhǔn)的30公分。另外在這類水質(zhì)可觀察到水中的懸浮微粒很少，不會(huì)有霧霧的現(xiàn)象。所以，也可認(rèn)定即使也是肥水的藻類濃度高，混濁度也高的池水，卻不是營(yíng)養(yǎng)度足夠到可有效抑制蝦病的生態(tài)系統(tǒng)。這類水系經(jīng)加肥處理后，一般狀況是并不會(huì)達(dá)到”標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)”，另須做活菌的再處理才可。但經(jīng)活菌處理后，水色未有明顯變化，則需再追肥。
由蝦體的觀察，當(dāng)拉起料網(wǎng)時(shí)，正常蝦的肌肉應(yīng)為透明狀，離水10秒以上若仍維持透明，水質(zhì)生態(tài)是為”標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)”。若有立即白化的現(xiàn)象，表示池蝦對(duì)水質(zhì)已感到緊迫，需立即追肥，否則兩星期內(nèi)就會(huì)發(fā)生病變，這一般會(huì)發(fā)生在原本營(yíng)養(yǎng)度足夠卻”降肥”的池塘，也最容易為養(yǎng)蝦業(yè)者忽略，以為池塘仍處于安全狀態(tài)。

七．結(jié)語(yǔ)
如何觀察生態(tài)生 物指標(biāo)以界定控病的水質(zhì)生態(tài)，是我近三年來(lái)向養(yǎng)蝦業(yè)者倡導(dǎo)的最新的養(yǎng)蝦技術(shù)。養(yǎng)蝦業(yè)者在放養(yǎng)蝦苖前，一定須了解什么是抗病的池塘生態(tài)。而以我們已知的技 術(shù)，做出這樣生態(tài)，而且必須了解，不同的季節(jié)當(dāng)有不同的作法。如何維持抗病生態(tài)的穩(wěn)定，是困難度最高，也是業(yè)者反映最難拿捏的部份。如何精確判斷營(yíng)養(yǎng)度的 增減非是有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)，實(shí)無(wú)法辦到。而季節(jié)變化時(shí)未適時(shí)改變操作方法，也是我在輔導(dǎo)業(yè)者時(shí)常遇到的困擾。生態(tài)抗病技術(shù)自是有其困難度，但我個(gè)人認(rèn)為，使用 藥物已無(wú)法有效抑制蝦病時(shí)，至少是一有效并兼維護(hù)自然生態(tài)的可行方法。
隨著季節(jié)的變化，追肥的內(nèi)容應(yīng)隨著改變。一般而言，低水溫期以施高糖低蛋白的原料為主，農(nóng)歷三四月必須增加高蛋白原料的比例，而且液態(tài)原料較佳。農(nóng)歷五至八月，又需改為高糖低蛋白的追肥。農(nóng)歷九、十月再需增加高蛋白原料的比例。低水溫期需注意池底的活化，以維持池蝦正常成長(zhǎng)率。當(dāng)然雨季時(shí)也需增加高蛋白原料的比例。
建議使用活菌應(yīng)是與上一篇文章最大的不同點(diǎn)。由于各種操作逐漸純熟，使用活菌可以增加吾等對(duì)水質(zhì)的掌控能力，一旦未達(dá)預(yù)期的狀態(tài)，也易找出其問(wèn)題之所在，而能立即作修正。
以往的生態(tài)生物指標(biāo)，我只有提到橈足類，近來(lái)我則以觀察水生昆蟲為主，主要是觀察容易，而且比之藻類水色比較不會(huì)判斷錯(cuò)誤，而導(dǎo)致操作失誤，甚至作出反向的判斷與操作，導(dǎo)致蝦病無(wú)法抑制。
水質(zhì)的測(cè)定，我建議的第一個(gè)項(xiàng)目為pH，在水質(zhì)穩(wěn)定時(shí)，我并無(wú)特定的標(biāo)準(zhǔn)值，測(cè)定的目的，純粹只是監(jiān)控”去氮作用”是 否發(fā)生。第二項(xiàng)是透明度，在已知藻類的消長(zhǎng)與蝦病的發(fā)生為正相關(guān)時(shí)，絕對(duì)有必要每日測(cè)定透明度，若有急遽的變化，須立即應(yīng)變。最后一項(xiàng)則是氨氮和亞硝酸 鹽，這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)是作為硝化細(xì)菌群活力的佐證。曾有養(yǎng)蝦業(yè)者就只做這兩項(xiàng)監(jiān)測(cè)，只要是維持相當(dāng)濃度，即認(rèn)定是安全狀態(tài)，竟也能創(chuàng)造多年養(yǎng)蝦不敗的成績(jī)。
近年來(lái)，可為現(xiàn) 場(chǎng)利用的蝦病研究幾乎付之闕如。養(yǎng)殖業(yè)者幾乎已不知如何養(yǎng)蝦，蝦病發(fā)生時(shí)更是不知所措。我在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)從事技術(shù)輔導(dǎo)工作，在無(wú)任何協(xié)助和支持的情形下，養(yǎng)蝦 業(yè)者自至立自強(qiáng)的精神，令人感佩。這篇文章希望能拋磚引玉，期望養(yǎng)殖界的先進(jìn)們能貢獻(xiàn)新的智能與技術(shù)，吾等所求不多，只希望臺(tái)灣能恢復(fù)一個(gè)基本養(yǎng)蝦的產(chǎn)業(yè) 規(guī)模。

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第二篇  大陸地區(qū)蝦病的發(fā)生與處理方法

2002年起中國(guó)大陸?zhàn)B殖白蝦即受紅體病的肆虐。近5年來(lái)，紅體是大部分亞洲地區(qū)主要的蝦病，最可被接受的印度白蝦，今年在沙烏地阿拉伯也發(fā)生了白斑病，筆者針對(duì)現(xiàn)有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對(duì)應(yīng)的解決方法。
■文／吳子緯
由2002年始，中國(guó)的白蝦養(yǎng)殖即受「紅體病」的肆虐。近5年來(lái)，紅體病仍是大陸地區(qū)，甚至大部分亞洲地區(qū)主要的蝦病，或者也有人暢議，尋求其他新的養(yǎng)殖蝦種，但不幸的是，最可被接受的印度白蝦（P. indicus），今年在沙烏地阿拉伯也發(fā)生了白斑病，與其冀望不可掌控的未來(lái)，我們不妨針對(duì)現(xiàn)有的蝦病狀況，深切探究其可能原因及其對(duì)應(yīng)的解決方法。
　　現(xiàn)在的紅體病由病征和其對(duì)應(yīng)的水質(zhì)狀態(tài)，我們發(fā)現(xiàn)與十年前的紅體病有著顯著的不同，因而可推論，兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)發(fā)生蝦病的病毒和病原菌種類是不同的。2003年時(shí)，我個(gè)人曾在廣東湛江地區(qū)推展一項(xiàng)可成功處理當(dāng)時(shí)紅體病的技術(shù)，但相同的處理方法用于今日，卻功效杳然。我個(gè)人也因應(yīng)變較慢，未能即時(shí)體認(rèn)新種病毒與病原菌需有不同的處理方法，導(dǎo)致這兩、三年來(lái)有著較多的失敗操作案例。
　　針對(duì)一些養(yǎng)蝦處理的原理，簡(jiǎn)單分析如下：
1.池底過(guò)多的爛土和天氣變化劇烈是蝦病發(fā)生的主要原因？
　　經(jīng)過(guò)多年的辨證后，池底維持相當(dāng)量的爛土，是預(yù)防如白斑、桃拉等急性蝦病的必要條件，以肥水式養(yǎng)蝦，也為大部分蝦農(nóng)所接受。未施肥及未充分做水的池塘，養(yǎng)殖無(wú)法超過(guò)一個(gè)月即會(huì)發(fā)生嚴(yán)重蝦病。
　　2002～2003年時(shí)的養(yǎng)殖模式已是肥水式，但發(fā)生紅體的病因是池水中藍(lán)綠藻類量過(guò)多所致，以生物技術(shù)方法調(diào)整為復(fù)合藻相，透明度至30公分以上時(shí)，即可成功處理當(dāng)時(shí)的紅體病了。
　 　現(xiàn)在的紅體病最大的不同是病蝦不會(huì)上游，直接死在池底，只會(huì)在繒仔（料臺(tái)）上才能看到活著的病蝦；即使是肥水，藻類是復(fù)合藻相，透明度也合乎標(biāo)準(zhǔn)，仍無(wú) 法避免此類型蝦病的發(fā)生。收成后發(fā)現(xiàn)最大的問(wèn)題只有一項(xiàng)，便是發(fā)病的池塘淤泥特多，由于與我多年來(lái)宣導(dǎo)的大量施肥與追肥大相徑庭，也導(dǎo)致我近年來(lái)的處理不 符理想。
　 　最近幾年天氣變化劇烈，再加上淤泥過(guò)多時(shí)產(chǎn)生的的化學(xué)變化，就是蝦病發(fā)生的「關(guān)鍵點(diǎn)」了。是什么樣的化學(xué)變化呢？以我個(gè)人的觀察判斷，會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈「去氮 作用」的機(jī)會(huì)并不多，一般的還原作用，產(chǎn)生硫化氫、沼氣和將硝酸鹽還原為亞硝鹽的機(jī)會(huì)，幾乎是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行，只是作用范圍的大與小的區(qū)別罷了。天氣劇 變時(shí)，「厭氧分解」的范圍擴(kuò)大，大量產(chǎn)生上述的有毒物質(zhì)，造成蝦體抵抗力降低，病蝦的死亡于焉見之。
　　為何在泰國(guó)和印度尼西亞的一些頗為成功的養(yǎng)蝦模式，到了中國(guó)卻不靈了呢？各地天氣型態(tài)的不同，也是主要原因。中國(guó)地區(qū)四季的氣候型態(tài)變化明顯，這是接近赤道諸國(guó)所沒(méi)有的，想要防治蝦病，就一定要考慮天氣變化的因素，不同時(shí)節(jié)當(dāng)有不同養(yǎng)殖模式。
2.最近一年內(nèi)較成功的養(yǎng)蝦模式
　　以3至5池為一單位，選其中最小池為水處理池，大量施肥，作為此單位其他池的肥水供應(yīng)池，此池不放養(yǎng)任何養(yǎng)殖物種，其他池塘則施放高含氮（蛋白質(zhì)30%以上）有機(jī)肥，至7天內(nèi)水色須呈黑褐色，水中有大量橈足類，建議每畝施放魚粉30公斤加發(fā)酵黃豆粉20公斤。初進(jìn)水時(shí)會(huì)有大量水生昆蟲，但其存在不可超過(guò)3天，當(dāng)有機(jī)肥的肥分釋放至相當(dāng)濃度時(shí)，水生昆蟲會(huì)自動(dòng)消失，超過(guò)3天仍存在，表示施肥不足。
　　做水時(shí)間最少3周，水色也不可能保持黑褐色，當(dāng)呈棕綠色時(shí)是較為穩(wěn)定的生態(tài)水系了，是可放苖的時(shí)機(jī)。放苖后的追肥就不再使用任何固體物質(zhì)，以避免池底的淤泥堆積。水處理池放置超過(guò)一個(gè)月后，可隨時(shí)追肥至其他池，但須注意補(bǔ)充有機(jī)肥。
　　養(yǎng)蝦池水色呈棕綠色是最低水色要求，最好呈黑灰色，無(wú)論水色如何，透明度一定要在30公分以上。若透明度突然變至50公分以上，須迅速補(bǔ)肥，務(wù)必于3日內(nèi)恢復(fù)至30～40公分。
　　若池塘只有兩池，為成本考慮，已不宜設(shè)置水處理池，追肥時(shí)只能用池邊置桶方式進(jìn)行。原料的選用最好用量少而高含氮物質(zhì)，建議每畝每星期5公斤魚粉，5公斤發(fā)酵黃豆粉加5公斤糖蜜。加活菌發(fā)酵一周后使用，只下發(fā)酵液，固體物質(zhì)盡量避免下池。
3.使用活菌在于擷取其代謝物質(zhì)？
　 　蝦類養(yǎng)殖幾乎無(wú)可避免會(huì)使用活菌，但為什么要使用活菌？總不會(huì)還有人天真到要用一般活菌去抑制水中病原菌吧！某些菌群也包括水中原生菌，在利用我們所提 供的有機(jī)物后，其代謝物是胺基酸、月太勝和核酸類等物質(zhì)型態(tài)，這其實(shí)就是我們使用活菌的目的。蝦類利用這類物質(zhì)后，會(huì)增加免疫力，也會(huì)促進(jìn)成長(zhǎng)。所以，近 來(lái)我已不再選用諸如米糠等低氮源的原料作為活菌發(fā)酵之用。
　　當(dāng)水中這類物質(zhì)有相當(dāng)濃度時(shí)是為高優(yōu)氧化水質(zhì)，其對(duì)應(yīng)的生態(tài)藻相指標(biāo)以綠色鞭毛藻和硅藻為主要藻種，這也是為何黑灰色水色養(yǎng)蝦較易成功的主要原因。
　 　說(shuō)到藻相，普遍是認(rèn)定是綠色水色較穩(wěn)定。但我個(gè)人是認(rèn)為，綠色水大多以藍(lán)綠藻相為主，穩(wěn)定但不安全，隨著天氣的變化產(chǎn)生水質(zhì)劇變時(shí)，蝦病的發(fā)生更是兇 猛，這應(yīng)是令大部分養(yǎng)蝦業(yè)者百思不解之處。單細(xì)胞綠藻是安全的藻相，以生態(tài)指標(biāo)而言，所存在的水域?qū)Φ�源的需求是較藍(lán)綠藻為高的，所以我在對(duì)養(yǎng)蝦業(yè)者解釋 時(shí)，一般綠色水皆以肥度不夠視之。單細(xì)胞綠藻呈優(yōu)勢(shì)種時(shí)，增氧機(jī)打起的水花呈淡而清澈的綠色，與藍(lán)綠藻的濃綠色水花，明顯不同。
4.如何解決池底淤泥堆積問(wèn)題？
　　除了投餌外，盡量避免固體物質(zhì)的投入，幾乎已無(wú)其他的作法了嗎？
　　淤泥的問(wèn)題不是量多的問(wèn)題，而是堆積的問(wèn)題。一般的池塘?xí)�在池中堆一座小山，�?huì)產(chǎn)生問(wèn)題的就是小山內(nèi)部堆著厚厚淤泥的厭氧層，在不易排出的困難下，若能將之打散打薄，堆積的問(wèn)題就解決了。
　　下過(guò)圍棋的人就知道，金角銀邊比之銅肚皮的面積是大得多的。所以池中的淤泥若分布至池邊，至少打薄是沒(méi)問(wèn)題的。怎么辦？
　　多葉輪增氧機(jī)的使用應(yīng)是可解決問(wèn)題的好方法，2～4葉輪的增氧機(jī)需做適當(dāng)?shù)呐帕�，但所需的量將較現(xiàn)行的用量多，除增加成本外，效果也比多葉輪的差。若能配合在池中建一條陳獻(xiàn)博士于十多年前設(shè)計(jì)的「導(dǎo)流墻」和「集污溝」，當(dāng)可有效解決池中堆積淤泥的問(wèn)題。雷州半島和海南有許多深達(dá)3米的水泥池，則必須用到深水給氧機(jī)。
5.到底要不要測(cè)水質(zhì)?需學(xué)習(xí)與池塘對(duì)話的功夫
　　到底要不要測(cè)水質(zhì)？我個(gè)人是以阿摩尼亞、亞硝酸和總鹼度等各項(xiàng)水質(zhì)數(shù)據(jù)與蝦病的發(fā)生沒(méi)有直接關(guān)系為由，傾向不測(cè)，當(dāng)然這是見人見智的問(wèn)題。勤于測(cè)定的人會(huì)說(shuō)，測(cè)了才會(huì)知道水有沒(méi)有變化。一般狀況是測(cè)到變化時(shí)，又能怎樣？而且大多數(shù)的狀況是自已嚇自已。
　　測(cè)pH最常遇見的狀況是，只要使用活菌的，常會(huì)在午后測(cè)到pH是9以上，怎么辦？蝦又沒(méi)出什么狀況，該處理還是不處理？
　　大陸地區(qū)常發(fā)生的事是，早上9點(diǎn)以后才測(cè)早上的pH，這時(shí)測(cè)的值，可有任何利用的價(jià)值？
　　我在以前的文章中屢次提到，午后的pH不高于清晨的pH，表示池底將會(huì)發(fā)生不同程度的還原作用，須立刻施放石灰以拮抗池底大量酸性物質(zhì)的產(chǎn)生。這種狀況的發(fā)生，越早處理效果越好，也較省成本。而測(cè)pH者無(wú)論如何必須得等到下午測(cè)完，知道數(shù)據(jù)后才能處理。細(xì)心的養(yǎng)殖者，在早上時(shí)由池塘出現(xiàn)的異于平日的征候，即可知須處理與否，這便是與池塘對(duì)話的功夫了。
6.TCBS培養(yǎng)基
　　若是想得與蝦病發(fā)生與否的直接證據(jù)，就是直接測(cè)定弧菌總量，當(dāng)然也有其他種培養(yǎng)基有相同的功能。
　　個(gè)人當(dāng)初就是無(wú)心插柳的情況下，發(fā)現(xiàn)肥水中的弧菌量每毫升竟然少于100株，大部分的時(shí)間是0株，從此確立與開發(fā)肥水養(yǎng)蝦技術(shù)。
　　池底淤泥量大時(shí)，即使是肥水，測(cè)出的弧菌量也不少。以一般的說(shuō)法，當(dāng)池底的底泥“活化”時(shí)，才是抑制弧菌族群量的生態(tài)系統(tǒng)。
7.后語(yǔ)
　　海南去年的春天雨量稀少，養(yǎng)蝦幾乎全面失敗，是氣候的因素。影響至今年，兩廣地區(qū)似乎也不佳，養(yǎng)蝦的困難度越來(lái)越高。但仍有一些養(yǎng)蝦的朋友成功了，他們已漸漸地接受與學(xué)習(xí)以池塘生態(tài)的指標(biāo)來(lái)判斷池塘的安全與否。生態(tài)學(xué)所包含的學(xué)科太多，期待更多朋友的加入

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