【吃貨天下】冰鎮(zhèn)青芥紅珊蚌

marat

                           

原料：紅珊蚌250克

調(diào)料：青芥茉油10克、橄欖油5克、鹽、味精、白糖各適量

制作流程：

1、將紅珊蚌清洗干凈，用90度的水略燙下；

2、用青芥茉油，橄欖油，鹽、味精、白糖拌制紅珊蚌，然后裝入自制的玻璃球內(nèi)裝盤(pán)即可。

（出處：良之隆凍品行）

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紅珊蚌又稱(chēng)北極貝裙邊
    北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng)，耗時(shí)十二年，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道，生長(zhǎng)環(huán)境非常干凈，很難受到污染，肉質(zhì)肥美，味道非常鮮美，可用于刺身，白水煮亦非常美味。
    北極貝裙邊是指貝殼邊緣很軟的一周軟肉，因口感極佳，味道鮮美，非常適合燒湯時(shí)使用。
    北極貝是源自北大西洋冰冷無(wú)污染深海的純天然產(chǎn)品，具有明亮的色澤（紅、桔、白），味道鮮美，肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn)，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（DHA）。北極貝是在捕捉45分種后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經(jīng)自然解凍即可食用，安全衛(wèi)生方便。用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。
    目前，北極貝已被眾多餐館、酒樓選用；今后，它還將走進(jìn)超市，讓普通百姓亦能品嘗這一純天然的美味。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：
   北極貝具有明亮的色澤味道鮮美，
    北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng)，耗時(shí)十二年，因而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。灼熟后的北極貝，色彩耀眼，玫瑰紅和白色，非常漂亮，令人食欲大增。北極貝肉質(zhì)鮮嫩甜爽，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。
    北極貝是海鮮中極品。撈獲后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰凍處理。因此，自然解凍后即可食用。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開(kāi)胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低，味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL B
北極貝肉每100克含：
蛋白質(zhì) 14.8克
鈣 485毫克
鐵 27.5毫克
鋅 6.88毫克
磷 239毫克
維生素A 180微克
胡蘿卜素 2.9微克
硒 20.22微克
    還含很多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤
    北極貝對(duì)人體有良好的保健功效，它有滋陰平陽(yáng)，養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。

hsmy2

看著挺漂亮的

逆游的魚(yú)

肚子餓了、、、、、、看著都流口水啊

L.C

好吃嗎 口水啊~