蝦青素在水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景

蟲子的悲哀

            為什么蝦青素可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現(xiàn)紅色？蝦青素（英文astaxanthin簡(jiǎn)稱ASTA,在港臺(tái)地區(qū)又稱為蝦紅素）是一種色素，可以賦予觀賞魚、三文魚、蝦和火烈鳥粉紅的顏色。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于 β - 胡蘿卜素。蝦青素是類胡蘿卜素的一種。也是類胡蘿卜素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物， β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都不過是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有最強(qiáng)的抗氧化性。
           自然界蝦青素是由藻類、細(xì)菌和浮游植物物產(chǎn)生的。一些水生物種，包括蝦、蟹在內(nèi)的甲殼類動(dòng)物都食用這些藻類和浮游生物，然后把這種色素儲(chǔ)存在殼中，于是它們的外表呈現(xiàn)紅色。這些貝殼類動(dòng)物又被魚（三文魚、鱒魚、加利魚）和鳥（火烈鳥，朱鷺）雞、鴨捕食，然后把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中。這就是三文魚和其他一些動(dòng)物呈現(xiàn)紅色的原因。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授也研究證實(shí)：天然紅芯鴨蛋的紅色成分也是天然蝦青素。
          蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑。
與其他抗氧化劑能力對(duì)比　　
天然蝦青素清除自由基的能力是：
　　維生素C的6000倍
　　天然VE的550-1000倍
　　天然 β - 胡蘿卜素的10倍
　　葡萄籽的60倍
　　黃體素的200倍
　　OPC（原花青素）的150倍
　　輔酶Q10的800倍
　　茶多酚的200倍
　　硫辛酸的75倍　
　　番茄紅素的7倍[1]
　　只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素，更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)物質(zhì)。
　　天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn)是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。
來源途徑　　
      蝦青素可以用化學(xué)方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產(chǎn)的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產(chǎn)蝦青素酵母。天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。
天然蝦青素的生物來源　　
       目前，天然蝦青素的生物來源一般有3種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)．其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費(fèi)用較高，不適于進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)．天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0．40%．相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”．
　　大量研究表明雨生紅球藻對(duì)蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高，而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約70%的單酯，25%的雙酯及5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身配比極為相似，這是通過化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢(shì)．此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以3S一3 ’S型為主，與鮭魚等水產(chǎn)生物體內(nèi)蝦青素結(jié)構(gòu)基本一致；而紅發(fā)夫酵母中蝦青素結(jié)構(gòu)則為3R一3 R型．
　　當(dāng)前，雨生紅球藻被公認(rèn)為自然界中生產(chǎn)天然蝦青素的最好生物，因此，利用這種微藻提取蝦青素?zé)o疑具有廣闊的發(fā)展前景，已成為近年來國(guó)際上天然蝦青素生產(chǎn)的研究熱點(diǎn)．

蝦青素飼料方面的應(yīng)用
　　蝦青素呈艷麗的紅色，具有極強(qiáng)的色素沉積能力，作為一種功能性色素，魚類和禽類對(duì)蝦青素的吸收和積累要比其他類胡蘿卜素如角黃質(zhì)、葉黃素和玉米黃質(zhì)有效得多。
　　蝦青素主要應(yīng)用于飼料工業(yè),可用作鮑魚、鱘魚、鮭魚、虹鱒魚、真鯛、甲殼類動(dòng)物及觀賞魚類和各種禽類、生豬的飼料添加劑,其主要作用有:
　　(1) 作為天然色素增加營(yíng)養(yǎng)及商品價(jià)值。添加到飼料中的蝦青素積累在魚類及甲殼類體內(nèi),使成體呈紅色、色澤鮮艷、富含營(yíng)養(yǎng),其價(jià)格比普通成體高出許多倍。肉禽飼喂添加了蝦青素的飼料后,蛋黃量增加,皮膚、腳、喙呈現(xiàn)出金黃色,這些都大大提高了禽蛋、肉的營(yíng)養(yǎng)及商品價(jià)值,食用這些產(chǎn)品對(duì)人體的健康有利。
　　(2) 作為天然激素提高繁殖能力。蝦青素可作為天然激素促進(jìn)魚卵受精,減少胚胎的死亡率,促進(jìn)個(gè)體生長(zhǎng),增加成熟速度和生殖力。
　　(3) 作為免疫增強(qiáng)劑改善健康狀態(tài)。蝦青素在抗氧化、消除自由基方面的能力均強(qiáng)于β類胡蘿卜素,可以促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能。
　　(4) 改善皮膚和毛發(fā)的顏色。在紅劍尾魚、珍珠瑪麗魚及花瑪麗魚等觀賞魚飼料中添加50 mg/ kg 的蝦青素能有效地改善魚的體色,同時(shí)英國(guó)MAG的獸醫(yī)專家在多年的研究中指出，在紅色及棕紅色的犬類飼養(yǎng)中添加15mg/ kg的蝦青素，可改善毛發(fā)顏色，提高其觀賞價(jià)值。

蝦青素在水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究探討.pdf (624.55 KB, 下載次數(shù): 65)

2012-6-4 21:47 上傳

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菜鳥配方師

商業(yè)配方中有使用的嗎？在哪些產(chǎn)品里使用呢？

客家jane

價(jià)格太高了，難以用在大規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)上