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水產(chǎn)前沿網(wǎng)，網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人！

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分享 購買海參千萬不能只貪便宜
gongpinguniang 2017-2-7 19:36
購買海參千萬不能只貪便宜
蘇州海參市場上，看上去差不多的干海參價格相差巨大，每斤相差幾百元甚至幾千元。購買海參品質(zhì)千差萬別，為何出現(xiàn)這種現(xiàn)場？ 海參從成色、等級不那么容易劃分，一般消費(fèi)者很難掌握。除了個頭大小不同外，其中的秘密可不少。市民在購買時，千萬不可只圖便宜。 比如，在干海參加工時，摻入糖漿等制成“糖干海參”冒充淡干海參，以增加重量。還有的用南方海參冒充遼參。南方氣溫高，海參一年即可上市，北方遼參生長緩慢，營養(yǎng)積蓄時間長，生長周期要4年以上，兩者在營養(yǎng)價值和口感上都有很大差別。 從外觀上看，好的海參其形體肥滿呈圓柱形，刺大挺直，個體輕。從味道上識別，南方海參聞起來腥味較重，而本地海參彈性高，不會破碎，沒異味，吃起來，北方海參筋道。購買海參選著品牌海參是關(guān)鍵
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分享 即食海參的營養(yǎng)體現(xiàn)在哪里
gongpinguniang 2017-1-18 21:31
所謂“ 即食海參 ”：就是是 通過工藝斷開海參復(fù)雜的分子鏈，并將海參重要活性營養(yǎng)物質(zhì)留在海參體內(nèi)，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海參是目前 市 蘇州海參 市場上最省事，最簡單方便的食用海參選擇 ，它既 避免 了家庭用戶泡發(fā)干海參而導(dǎo)致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象， 又 降低了人們泡發(fā)干海參時造成的極大浪費(fèi)。那么 即食 海參 的營養(yǎng)體現(xiàn)在哪里 呢 ? 為進(jìn)一步了解情況，我們采訪了宮品海參蘇州直營店的負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人從以下幾方面給我們作了詳細(xì)的介紹。 首先， 從營養(yǎng)學(xué)角度來說， 即食 海參 營養(yǎng)價值 豐富 ，含有 50 多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量極高，含有 18 種氨基酸、�；撬�、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素 B1 、 B2 等多種維生素。 其次， 從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問題，而且其他器官會相應(yīng)枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補(bǔ)腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。 接著 ， 從西醫(yī)角度講， 即食 海參 能有眾多功能是因為修復(fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。 最后，就是 海參的修復(fù)再生功能，如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征 ； 治傷抗炎、護(hù)肝保血管，海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品 等等 。相信大家應(yīng)該對海參的營養(yǎng)價值與作用有了一個系統(tǒng)的了解了吧。​
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分享 常見海參品種介紹,不是所有海參營養(yǎng)價值都高
gongpinguniang 2016-8-1 11:00
常見海參品種介紹:一般習(xí)慣將海參分為兩大類：一類為體表有肉疣、管足者，多為黑色，統(tǒng)稱為刺參、黑參;一類體表較光滑，多為白色、灰色，統(tǒng)稱為白參、什色參或光參。中國主要有以下幾種 　　食用參： 　　又稱灰參、灰刺參，主要產(chǎn)于中國北部沿海如大連、煙臺等地，是海參中最好的一種。這里說的“刺參”范圍很廣，包括遼參、膠東參、關(guān)東參、關(guān)西參等品種。刺參體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長20厘米，腹面平坦，排列成3條不規(guī)則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規(guī)則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。干品一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色。以純干、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整、刀口處肉緊并外翻者為優(yōu)。商品規(guī)格為三個等級：一等每500克40只以內(nèi)，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3750-4000克。 　　赤瓜參：又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、西沙群島、海南島多產(chǎn)。赤瓜參體似圓筒形，長約30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海參、靴參。干品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、參體平整無殘跡者為優(yōu)。赤瓜參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參3250克，為大型食用海參。 　　方刺參：又稱白刺參、方參，產(chǎn)于廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺參體呈四棱形，每個棱面都有一行圓頭小刺，體長30-40厘米，最長可達(dá)95厘米，體色多變，一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。干品以參體粗細(xì)均勻，平直肥壯，破皮少，無殘缺，腹內(nèi)無鼓肚、砂包的為上品。方刺參分為大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三個等級。方刺參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)后可出水參3250-3500克。 　　石參：又稱黃瓜參、日本稱子安貝參，產(chǎn)于西沙群島、海南島海域，為上等食用參。石參體呈橢圓形，一般體長約25-30厘米，口偏于腹面，觸手20個，肛門周圍有5個石灰質(zhì)小齒，背面隆起光滑，腹面平坦，鮮品一般背面為黃褐色，并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。干品背部開膛，體長呈扁圓形，背部淺黑色，兩側(cè)邊及腹部均為白色略帶黃色，無肉刺，腹部有粉狀石灰質(zhì)層。石參一般分為三種規(guī)格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。干品以體條完整、肉質(zhì)較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔者為優(yōu)。石參漲發(fā)率一般，每500克干參水發(fā)后可出水參2000克。 　　克參：又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產(chǎn)于東沙、西沙群島及海南島�？藚Ⅲw呈圓筒形略扁，粗細(xì)不等,一般體長約20厘米，體呈青黑色,身體常粘有沙粒。干品以粗壯厚實、無殘痕較好�？藚q發(fā)率一般，每500克干參可出水參2000-3000克。 　　刺瓜參：又稱�；ㄉ�、海胡瓜、紅刺參，產(chǎn)于福建、廣東沿海。刺瓜參形似花生米，長2.5-6厘米，活體為淡紅色，觸手10個，食用質(zhì)量一般。刺瓜參漲發(fā)效果較好，每500克干參可出水參3500-4000克。 　　綠刺參：又稱方刺參、方柱參，產(chǎn)于西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域。綠刺參體鮮品呈四方柱形，一般體長30厘米，口大，周圍有觸手20個，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，腹面管足很多，為灰黑色。干品體為方柱形，較細(xì)長，色灰黃，體表有4行刺,腹面有小細(xì)盤。綠刺參干品一般分大、中、小三種規(guī)格,分別為每500克30只、40只和70只，以參體粗細(xì)均勻、肥壯、無缺損，腹間無鼓肚者為優(yōu)。綠刺參是僅次于刺參的優(yōu)質(zhì)海參,其肉質(zhì)肥碩,干品漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參3250-3500克。 　　香參：又稱茄參、南參、花瓶參,中國沿海均產(chǎn)。香參體呈圓柱形,略似番薯,一般長20厘米左右,粗10-15厘米,皮質(zhì)細(xì)凈,無顆粒和肉刺，后端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色,腹部為淺棕色,體壁很薄,半透明。干品以參體完整壯實、肉質(zhì)厚、體順直、無缺損者為優(yōu)。香參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3500克左右 　　白石參：又稱二斑參、白乳參、白瓜、白瓜參、赤撲參，產(chǎn)于南海、廣東及港澳一帶。白石參體呈長圓筒形，頗似冬瓜，長可達(dá)30厘米，口小偏于腹面，周圍有觸手20個。鮮品體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色大斑或小斑，肉質(zhì)薄、皮細(xì)、有小皺紋，內(nèi)腔為黑褐色。干品以體形完整、肉厚、皮面平滑、無殘破者為優(yōu)。與白石參同類者還有烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。港石參較細(xì)嫩，雁石參外皮較硬，此二種漲發(fā)性好;烏石參肉、非洲石參和雪石參三種漲發(fā)出貨率均低。白石參漲發(fā)前均須用火燎炙其外皮，否則發(fā)不開，每500克干參可出水參3000克左右。 　　赤白瓜參：又稱瓜參、赤參，產(chǎn)于廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地，為大型海參。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側(cè)有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。干品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、腹部肉質(zhì)厚、體無殘缺或穿孔者為優(yōu)。每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參2250克左右。在赤參產(chǎn)地，由于漁民在制成干品時不破肚也不拌灰便曬干，所以參肚內(nèi)藏有大量泥沙，應(yīng)注意清洗。
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分享 夏季吃海參有這些需要注意
gongpinguniang 2016-6-28 09:36
海參適合夏季吃，但是夏季吃海參卻有很多細(xì)節(jié)大家容易忽視，以下就給大家分享一下 夏季吃海參有哪些需要注意的 。 海參進(jìn)補(bǔ)入誤區(qū)，夏天吃海參需注意 為了解夏天吃海參有哪些需要注意的 ? 記者采訪了 某知名海參專家 ，該專家告訴記者：“海參營養(yǎng)價值豐富，滋補(bǔ)功效顯著，特別有利于老年人對身體的調(diào)養(yǎng)和護(hù)理。對增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病、抑制腫瘤、延年益壽都具有很好的功效，受到了眾多消費(fèi)者的歡迎。但是，也有不少人認(rèn)為海參火大，夏天食用海參火上加火，容易生病。覺得夏天不宜吃海參 ; 其實這種觀點是錯誤的，海參性溫，適宜常年食用，夏季吃海參，只要吃法得當(dāng)，夏季吃海參既營養(yǎng)又高效�！� 那么夏季吃海參有哪些需要注意的呢 ? ”夏季吃海參，不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補(bǔ)，如紅燒、高湯蒸燉等。夏季吃海參，要量少而清淡，建議隔天一只中等大小的海參就可以了，同時要注意海參不宜與醋同食。夏季吃海參推崇的吃法是，早晨空腹海參蘸醬油、或者做海參粥吃最好 ; 另外夏天天氣高溫、潮濕， 宮品 海參儲存要注意放在通風(fēng)干燥的地方 ; 為防止海參發(fā)泡因為高溫而出現(xiàn)的化皮現(xiàn)象，最好是放在冰箱的冷藏室里發(fā)泡，而不是放在常溫下發(fā)泡。“專家繼續(xù)說道。
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分享 南方海參冒充威海刺參、遼參 營養(yǎng)價值差異大
gongpinguniang 2016-5-14 10:55
“威海刺參”這個和地域捆綁在一起的海洋滋補(bǔ)品，自2003年非典之后，其特有的保健功能備受關(guān)注。然而，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著海參行業(yè)逐年壯大，南方海參等多渠道出產(chǎn)海參齊向海參市場涌入，冒充威海刺參、遼參出售。 “如果新入行還想見錢快，那就做南方海參�！边@是海參市場業(yè)戶的共識。南方參生長周期短，北方海參特別是威海刺參、大連海參，緯度高生長周期需要3-4年，風(fēng)險大、回籠資金慢。而南方水溫高，海參成長期也就4-5個月，當(dāng)年投海參苗當(dāng)年就能見到收益。由于南方海參生長周期短，不抗煮一煮就爛，很多時候被用來做即食參出售。而筆者在蘇州一家經(jīng)營威海刺參的海參商家宮品海參了解到，野生海參做干海參的成本原料每斤價格都在百元以上，近海圈養(yǎng)的海參做成干參的成本每斤也得在五六十元，也就是說，市場上售價低于2000的根本不可能是北方野生底播參。 　　威海刺參，由于生長的特殊地理位置，造就了特有的好品質(zhì)。威海一帶水溫地處的經(jīng)緯度，氣候條件及生物條件等決定了海參生長周期長，營養(yǎng)豐富、活性成分的滋補(bǔ)效果好。而南方海參在養(yǎng)殖過程中快速生成，靠被動進(jìn)食飼料生存，就如同“溫室里的花朵”，營養(yǎng)價值大打折扣。 　　海參產(chǎn)地直接影響著營養(yǎng)成分。 海參資訊網(wǎng) 的營養(yǎng)學(xué)專家告訴記者，海參營養(yǎng)構(gòu)成包括蛋白質(zhì)、粘多糖、皂苷、EPA(人體必需脂肪酸)和DHA(俗稱腦黃金)。具體數(shù)值看，海參中蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成是以膠原蛋白形式存在的，有生血、養(yǎng)血、促進(jìn)鈣吸收的作用，增強(qiáng)人體免疫力。每根威海、大連野生海參含有62.21%蛋白質(zhì)，福建海參為49.75%；海參皂苷具有免疫調(diào)節(jié)與造血功能，這也是南北方海參營養(yǎng)差異最大的一項，威海、大連海參比福建海參高出38倍；有著腦黃金之稱的DHA，威海、大連海參含量是14.92mg/kg，而南方海參只有5.2mg/kg；海參中EPA-PC能夠促進(jìn)肝糖合成，起到降血糖作用，威海、大連海參也比南方海參高出近4倍。 　　最值得關(guān)注的是，海參最大營養(yǎng)優(yōu)勢在于高蛋白和低脂肪，并且是零膽固醇產(chǎn)品，但南方產(chǎn)海參每根含有1.3%的膽固醇。 下載附件 保存到相冊 昨天10:53 上傳 海參的營養(yǎng)價值
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分享 假海參危害大，消費(fèi)者需留心
gongpinguniang 2016-5-9 10:48
假海參危害大，消費(fèi)者需留心
面對市場上以次充好的海參，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何辨別呢?帶著這個疑問，記者專門走訪了 海參資訊網(wǎng) ，海參資訊網(wǎng)的海參鑒定專家表示：現(xiàn)在市場上銷售的低劣海參主要是人造海參和糖干海參。從外觀上看人造海參參刺長短不一，摸起來彈性不大，內(nèi)部光滑，兩端封閉，無開口。而糖干海參因加糖增重的緣故，海參有效質(zhì)量降低，海參漲發(fā)率很低。 人造海參沒有什么營養(yǎng)價值，過多的食用后會對人體造成傷害，有的人吃了人造海參后，出現(xiàn)了頭暈?zāi)垦５劝Y狀。糖干海參加工過程中對 海參的營養(yǎng)價值 破壞極其嚴(yán)重且不宜長期保存，容易滋生細(xì)菌，無益于人體健康。 5種鑒別方法助你全面了解海參 鑒別方法 望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞�！昂玫暮⒋檀謮讯Π危簿褪撬追Q的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長、尖、細(xì)�！保吧⒁�3年以后才能長成，而只有達(dá)到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養(yǎng)價值。 聞：有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。 問：問產(chǎn)地，問生長年限。 切：海參彈性很重要。用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選方法。“用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺到�！泵淖畲髮W(xué)問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性�！� 野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的，家里人也是常年食用海參，所以得出一些小經(jīng)驗，區(qū)分野生海參可以從低足分辨的，因為野生海參常年游走在深海里，低足變的短而粗壯，再就是肉質(zhì)，泡發(fā)后的肉質(zhì)很厚，食用起來很有嚼頭。野生海刺參一般生長4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國內(nèi)只有少數(shù)類似于宮品海參這樣的大品牌能夠買到。 挑選技巧 首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來有彈性。 第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多； 第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。 第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征。譬如國內(nèi)的知名品牌宮品海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。
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分享 蘇州海參的價格差距到底有多大
gongpinguniang 2016-4-9 11:58
蘇州海參的價格差距到底有多大
蘇州海參市場中，海參以威海，榮成，長島這一帶的刺參為優(yōu)，營養(yǎng)價值相對較高。 海參屬于膠質(zhì)，營養(yǎng)成分都包圍在膠質(zhì)里，必須通過物理技術(shù)打破細(xì)胞壁，其營養(yǎng)成分才能被人體吸收。眾多海參產(chǎn)品中以淡干海參為上品。蘇州海參市場中海參產(chǎn)品眾多，海參價格差高低不齊在所難免，那么蘇州海參的價格差別到底有多大？ 價格方面，以威海海參來說，淡干海參應(yīng)該不低兩千以下 ：加工一斤淡干海參需要用到野生海參30斤左右，市場價格按照去年春天的價格九十元一斤算，（海參價格不穩(wěn)定，以當(dāng)季市場價格為準(zhǔn)） 這樣成本價算起來也就是兩千以上，成本費(fèi)跟人工費(fèi)一斤相加起來，一斤淡干海參價格大概三千左右。低于這個價格的，就要考慮是不是淡干海參了。 現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)比較發(fā)達(dá)，買海參不能看一斤能稱多少個頭 同樣價錢的淡干海參如果看著都差不多大，就選頭數(shù)多的，也不排除被加入食用膠的 , 這個一定要聞聞它的味道，挺難區(qū)分的 好海參和劣質(zhì)海參 老辦法，最好挑選大的海參品牌企業(yè)。 只要有海參市場的地方就一定會有鹽干海參，蘇州海參市場也不例外。鹽干海參價錢一般在二百元到兩千元不等，區(qū)別主要在于它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜。 這里提醒大家，鹽干海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海參的價錢它一般都要比淡干海參還要貴。 同樣大小的干海參在卷鹽之后個體都變的很大，稱的頭數(shù)就少，并且價錢還便宜了很多 這樣很容易給消費(fèi)者一種誤導(dǎo)，都會覺得又大又便宜。但是發(fā)出來的效果可是大不相同，因為鹽干海參已經(jīng)在鹽水里發(fā)漲了 所以發(fā)起來就大不了多少，皮子也薄。加的鹽越多就越發(fā)不大，營養(yǎng)成分就越低，幾百塊錢的鹽干海參發(fā)出來一般都是原參的大小 這樣的海參已經(jīng)沒什么營養(yǎng)可言了，說不定里面還加了食用膠、石灰、火堿之類的化學(xué)物質(zhì)，吃了對人體還有副作用。 蘇州海參的價格差別有多大？關(guān)鍵看選購的海參的品質(zhì)。 淡干海參和鹽干海參看起來價格差的很大，實際上細(xì)算都差不多 ，但是同樣的價格買到的鹽干海參卻沒有多少滋補(bǔ)價值。宮品海參蘇州品質(zhì)部提醒消費(fèi)者，自己吃海參一定要挑選淡干海參，鹽干海參不僅沒有滋補(bǔ)效果，還可能吃出副作用。
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分享 野生海參和圈養(yǎng)海參的區(qū)分
熱度 1 gongpinguniang 2016-4-5 13:13
海參的營養(yǎng)價值 漸漸被大家所介紹，但是海參市場上種類繁多有干海參、即食海參等，也有圈養(yǎng)海參和野生海參等。那么，面對種類繁多的海參市場，消費(fèi)者應(yīng)該如何選購海參呢？ 為此，筆者采訪了 海參資訊網(wǎng) 的主編，主編介紹，首先從外觀上看，野生刺參顏色呈現(xiàn)黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型規(guī)整。海參皮質(zhì)厚，所含的海參膠原蛋白也高，組織密實。而養(yǎng)殖的刺參顏色有些發(fā)黃綠色，皮質(zhì)比較薄，膠原蛋白含量要低一些，組織稀疏。其次要看海參底部的吸盤，野生海參腹部的吸盤數(shù)量比較多，而且通常短、粗、有力，而養(yǎng)殖海參的吸盤量少，并且看上去更為細(xì)、長。 還有一點也能幫助我們判斷，野生環(huán)境里生長的海參通常外觀比較完整，而且外皮不會被劃傷。而養(yǎng)殖的海參大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海參時，深海的海參大多在巖石上或海參養(yǎng)殖的吊網(wǎng)內(nèi)，容易被捕撈。而養(yǎng)殖的海參大多趴在堅固的巖石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，比如快速鏟搶等才能拿到，這樣容易碰傷海參。 在口感方面，野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有嚼頭，口感好；養(yǎng)殖刺參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。
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gongpinguniang 2016-3-14 12:26
海參知識十問答，看看你知道多少？
、海參的生長年限和營養(yǎng)價值有關(guān)嗎？ 答：海參的生長年限和營養(yǎng)價值是有關(guān)聯(lián)的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質(zhì)更厚，營養(yǎng)價值更高，也更珍貴。 2、海參顏色為什么有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？ 答：海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分，海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無關(guān)系，是由于海參在生長環(huán)境中所形成的保護(hù)色。海參習(xí)慣生活海底的巖石下、細(xì)沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會根據(jù)周圍生長環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護(hù)自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來判斷其品質(zhì)。 3、夏天能吃海參嗎？ 答：能。海參，性溫補(bǔ)，適宜四季食用。夏天選擇海參進(jìn)補(bǔ)非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補(bǔ)冬如牛”。夏天里服用海參會彌補(bǔ)體內(nèi)陽氣不足，到達(dá)新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調(diào)養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。 4、海參，是刺越多越好嗎？ 答：海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，其決定好壞的最關(guān)鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關(guān)系，刺的多少與生長環(huán)境有關(guān)，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。 5、為什么不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制？ 答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質(zhì)，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認(rèn)為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養(yǎng)成份。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。所以建議您一定要把海參筋保留。 6、兒童能吃海參嗎？ 答：三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強(qiáng)兒童體質(zhì)，也可為其提供生長發(fā)育過程中所需的營養(yǎng)成分。此外，海參富含�；撬峒颁\元素，�；撬岷弯\對促進(jìn)孩子的大腦等重要器官的生長發(fā)育其明顯作用。 7、吃海參會上火嗎？ 答：不會。海參，眾所周知是難得的“陰陽雙補(bǔ)”食品，它既能滋陰又能補(bǔ)陽。因其富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，成為許多百姓四季進(jìn)補(bǔ)首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名曰海參�！彼�，海參是不可多得的天然滋補(bǔ)食品，適宜四季食用。 8、海參吃多了會不會有副作用？ 答：不會。因為海參屬于一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補(bǔ)作用越好，在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。 9、孕婦適合吃海參進(jìn)補(bǔ)嗎？什么時候吃比較適宜？ 答：《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補(bǔ)血、健陽潤躁，調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個海參的飲食習(xí)俗。建議孕婦懷孕三個月以后食用海參，食用海參需根據(jù)個人實際情況，可咨詢醫(yī)生后食用。 10、術(shù)后患者能否食用海參？ 答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌；可激活機(jī)體的自然殺傷細(xì)胞，抗腫瘤；可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，對損傷細(xì)胞有修復(fù)作用。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者，食用海參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)猓瑥?fù)原狀體，能明顯縮短康復(fù)時間。所以，海參素有"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"美譽(yù)。術(shù)后或癌癥患者食用海參前，最好與醫(yī)生進(jìn)一步溝通，根據(jù)個人體質(zhì)及病情確定是否可以食用海參進(jìn)補(bǔ)。​
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分享 牢記吃海參的禁忌，
gongpinguniang 2016-3-13 11:22
牢記吃海參的禁忌，
海參的營養(yǎng)價值 高，但桔子和桂圓吃多了容易上火，西瓜吃多了胃會不舒服，同樣的道理，海參在食用上也是有很多講究的。海參雖是滋補(bǔ)之物，但不少人對海參的家常做法存在誤區(qū)，海參在烹飪時還得注意和其他食物的搭配，不然弄不好不但起不到保健的作用，嚴(yán)重的還會危害您的身體健康。 一、水果 海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。 海參的禁忌1.jpg (112.84 KB, 下載次數(shù): 24) 下載附件 保存到相冊 海參的禁忌 2014-6-12 19:21 上傳 二、醋 醋性酸溫，海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。 海參的禁忌2.jpg (86.02 KB, 下載次數(shù): 24) 下載附件 保存到相冊 海參的禁忌 2014-6-12 19:21 上傳 三、過期的海參不能吃 淡干海參一般保質(zhì)期兩年的，發(fā)泡好的海參放在冷凍室里可以儲藏3個月，時間過了的話，是不可以吃的。即食海參的一般儲藏冰箱是一年保質(zhì)期，夏天來臨，買回來的即食海參一定要及時放在冰箱，否則即食海參會壞掉，毀掉的即食海參是不能吃的。凍干海參的話，儲藏期是5年，因為凍干海參體內(nèi)是經(jīng)過風(fēng)干，保質(zhì)期比較長，同樣過期的凍干海參是不能吃的。 通過以上對于海參禁忌的介紹，以后在日程生活中切勿在你吃海參的時候吃水果和醋，以及吃過期的海參。此外，從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法，不太適合。 哪些人不適合吃海參： 1、嬰幼兒（三歲以下）一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。 　　 2、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參。 　　 3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。 　　 4、傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食。 　　 5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。 　　 6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 　　 7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。專家提醒，海參性滑利，對于經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，生食海參更容易導(dǎo)致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。 　　 8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。 　　 9、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。 　　 10、腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質(zhì)太高，會增加腎臟負(fù)擔(dān)。同時，肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應(yīng)以不超過50～100克為宜。 　　 11、關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用。海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。 　　 12、癌癥患者在手術(shù)前不宜吃海參。 　　 13、腸炎，長期便秘者不宜吃海參。 　
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分享 元旦購物送禮新風(fēng)尚，蘇州海參產(chǎn)品成主角
gongpinguniang 2015-12-29 17:35
元旦將至，小編在蘇州多家禮品市場走訪中發(fā)現(xiàn)，如今的市民在元旦禮品選擇上，不再像過去那樣只選擇外形美觀，卻缺乏實用性的如工藝品、裝飾品等形式上高大上禮品，反而更加注重禮品本身的價值和功效，傾向于選擇具有實用價值的健康養(yǎng)生類禮品。隨著環(huán)境的惡化，人們更加注重購買養(yǎng)生方面的禮品。 對比發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下選擇最多元旦采購和送禮的禮品，是之前一直僅限于顯貴人士才能吃的起的蟲草、海參、燕窩等。相比以往，在這些產(chǎn)品當(dāng)中，海參的銷量脫穎而出。海參平價化，符合食補(bǔ)大眾化趨勢，致使海參的銷量呈明顯上升趨勢。帶著疑問，小編采訪了蘇州海參直營店宮品海參銷售部吳經(jīng)理。 據(jù)吳經(jīng)理介紹，為什么海參這么受歡迎呢？吳經(jīng)理總結(jié)了一下三點： 一、海參的食用價值。海參產(chǎn)品一直深受大眾的青睞，這是因為海參含有豐富的營養(yǎng)和珍貴的活性成分，具有卓著的滋補(bǔ)功效，長期食用，可用來補(bǔ)充體力、調(diào)節(jié)身體機(jī)能，提高免疫力。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，海參性溫補(bǔ)，具有生血、補(bǔ)血、補(bǔ)腎益精、滋陰利水、主補(bǔ)元?dú)�、益滋五臟六腑等保健功能，是強(qiáng)身健體、延緩衰老、增強(qiáng)身體抵抗力的最佳食品，有很好的保健效果。 二、海參的營養(yǎng)價值。海參除富含蛋白質(zhì)外，還有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。海參中微量元素礬含量非常高，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能;海參中的海參素有抗腫瘤的作用，特別適合化療的患者，這些營養(yǎng)素是其它食材所不具備的，所以不能以簡單的性價比來評比這些食材。 三、海參的商業(yè)價值。送禮既要送健康，還得有面子。大家對煙、酒、糖、茶等禮品已經(jīng)產(chǎn)生抵觸情緒，更多的注重一些綠色無污染的純天然食品，比如長白山的野生人參、吉林的野生靈芝以及山東、大連的底播野生海參等。都是純天然、綠色無污染的珍貴禮品，不僅送禮不失面子，而且還能給對方留下深刻的印象。 元旦市場的需求，海參作為禮品在節(jié)日送親朋好友已經(jīng)成為了一種時尚和潮流。隨著人們生活水平的提升，健康意識的增強(qiáng)，元旦，春節(jié)購物禮品市場，海參各類產(chǎn)品逐漸登上禮品市場舞臺，成為了禮品市場的主角。
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分享 蘇州海參價格
gongpinguniang 2015-12-19 19:38
近十年，蘇州海參的價格幾乎翻了一倍。，海參，現(xiàn)在已經(jīng)被更多的蘇州人認(rèn)識，也已經(jīng)成為蘇州人冬天必須吃的東西了，可價格為什么會越來越貴？筆者帶著疑問走訪并采訪了海參協(xié)會專家，揭開蘇州海參漲價之謎。 早上六點，平江區(qū)最大的海鮮市場，有幾家售賣海參的攤點�！�4500一斤，新鮮剛到的貨，不好不要錢”。老板說，去年這個時候價格才三千多，可今年就是價格就是漲起來了。老板還說，價值漲了，還擔(dān)心不好賣，哪知道銷售反而增加了。 某大商場，“這十年，蘇州的海參價格已經(jīng)翻了一番了”。一位專賣的負(fù)責(zé)人說，海參的價格基本每年都在增長，“以前同等大小的干海參，十年前賣850，現(xiàn)在都買到2000了�！� “近些年人們對養(yǎng)生越來越重視，海參的營養(yǎng)價值已經(jīng)被國人認(rèn)可，所以造成了銷售市場的火爆”海參協(xié)會專家認(rèn)為“現(xiàn)在，市場的需求過大，海參的產(chǎn)量卻在下降，需求的增加，也造成了海參價格的增長”。另一方面，看到正宗海參的漲價，一些進(jìn)口的海參開始充斥市場，美國參，日本參，南韓參。。。其優(yōu)惠的價格對國內(nèi)海參市場形成了不小的沖擊�！叭绻屈S渤海一圈生長的，如南韓參和日本參，雖然營養(yǎng)價值不如威海刺參和大連刺參，但起碼有營養(yǎng)價值，對身體沒什么壞處。但是還有一些進(jìn)口參，尤其是廉價參，對身體沒有任何營養(yǎng)不說，價格還高的離譜�！� 野生海參的資源匱乏，對海參價格的提示也起到非常大的推動作用。宮品海參負(fù)責(zé)人說，海參產(chǎn)量減少，人工底播生長周期較長，導(dǎo)致每年都要往海里投放參苗，他承諾，宮品每一只海參都是底播野生海參。 市場的需求增加，高品質(zhì)海參供不應(yīng)求，反而市面上有反映海參降價。其實這種以大棚海參以及蝦池海參，生長周期基本不超過兩年，其品質(zhì)和營養(yǎng)價值就差了很多了。
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分享 大閘蟹吃多了會怎樣？有哪些影響？
大毛毛 2013-5-31 16:03
　　貪吃亂吃大閘蟹對人體有哪些影響 　　貪吃亂吃大閘蟹對人體有哪些影響， 杭州陽澄湖大閘蟹 固然很美味，特別是陽澄湖大閘蟹，除了口味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都特別愛吃大閘蟹，專家提醒，愛吃大閘蟹沒問題，但是可千萬別貪吃、亂吃大閘蟹，不然吃著滿意，給身體帶來什么不好的影響就得不償失了。那么，貪吃亂吃大閘蟹會給人體帶來哪些不良影響呢?下面就來逐一了解一下。 　　大閘蟹 　　第一、不可吃半生不熟的大閘蟹。 　　無論什么食物，半生不熟的吃法都很“可怕”，對于大閘蟹這種水生生物，水生生物的生存環(huán)境中存在大量的微生物、細(xì)菌等等，所以這些水生生物體內(nèi)不可避免的寄存太多細(xì)菌微生物。特別是陽澄湖大閘蟹，蟹肚子里在沒有清洗干凈時會有很多的細(xì)菌微生物，如果您在烹飪時沒有煮熟，這些細(xì)菌是無法殺死的。 　　第二、死蟹是絕對不能吃的。 　　死蟹不能吃的原因，可以參考這篇文章：吃死的大閘蟹對人體會有哪些危害 這里提醒大家，不可貪一時的便宜去夠買已經(jīng)死過的大閘蟹，死蟹絕對不可以吃。 　　第三、體弱多病的人也盡量少吃大閘蟹。 　　很多人會有疑問，陽澄湖大閘蟹既然營養(yǎng)價值這么高，那干嘛體弱多病的人不能吃呢?給大家解釋一下，這里主要是針對幾類人群： 　　1.孕婦：孕婦盡量少吃大閘蟹甚至不吃大閘蟹，孕婦吃蟹容易造成流產(chǎn)的跡象。 　　2.體弱多病者：特別是身體虛寒的患者，不可以吃大閘蟹，大閘蟹本就是屬于寒性食物，如果身體虛寒的人吃了大閘蟹容易造成出現(xiàn)風(fēng)疹、胃抽筋、腹瀉、腹痛等癥狀; 　　3.皮膚敏感：大閘蟹屬于海鮮類食品，很多人皮膚對海鮮較為過敏;
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分享 大閘蟹營養(yǎng)價值大對比
豎著走的蟹 2013-5-17 13:08
好吃又營養(yǎng)的東西是我們吃東西的最佳選擇！ 所以像魚，雞蛋，牛奶，肉類 都是非常不錯的選擇！今天我們要說的營養(yǎng)食物就是 大閘蟹 。不僅味道鮮美。連營養(yǎng)價值也不會輸！ 螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。 　　蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物， 維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 我們做一個蛋白質(zhì)的對比。豬肉每百克肉含蛋白質(zhì)13克.雞蛋每一百克蛋白質(zhì)含量13.3克！可見大閘蟹含蛋白質(zhì)價值是比較高的！
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分享 淺海鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)——海區(qū)的選擇
jzsf123 2013-1-18 16:47
淺海鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)。鮑魚因其營養(yǎng)價值特別高而受到養(yǎng)殖戶的歡迎。 一、海區(qū)的選擇 　　 　　養(yǎng)殖鮑魚的海區(qū)選擇：水深流暢，水質(zhì)清新，無污染，附近無河流，海藻資源豐富，海水鹽度比較穩(wěn)定且為中鹽度。具體要求是： 　　 　　1.水深：養(yǎng)鮑海區(qū)，海水不易過淺，最好水深能達(dá)到15—20ｍ之間。 　　 　　2.水溫：鮑魚其生存的水溫范圍在1～28℃，生長最適水溫為14～22℃。所以養(yǎng)鮑海區(qū)冬季水溫不低于1℃，高溫季節(jié)水溫不超過28℃。 　　 　　3.鹽度：鮑魚屬于中鹽度的海洋生物，要求海水鹽度能穩(wěn)定于29‰～31‰為宜，最低不低于27‰，最高不超過36‰。 　　 　　4.水流：因為鮑魚喜歡水流暢通，所以應(yīng)選擇正規(guī)的往返流的海區(qū)，流速應(yīng)以50～60ｍ／分為好。 　　 　　5.水質(zhì)理化因子：鮑魚喜棲的海區(qū)ｐＨ值8.0～8.4，溶解氧不低于4mg/L，氨態(tài)氮不大于100mg/L，有機(jī)耗氧在0．5—1mg/L以下。
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