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吃蟹還是新鮮好
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匿名
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QQ_C066F7
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可憐的小軍曹
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又見石斑睡大覺
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中招的青斑
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whale56
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將至一年中秋時(shí)大閘蟹砂鍋?zhàn)咂?/a>
茶館
大毛毛
2013-6-20
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大毛毛
2013-6-20 14:59
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野生海參和圈養(yǎng)海參的區(qū)分
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gongpinguniang
2016-4-5 13:13
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 漸漸被大家所介紹,但是海參市場(chǎng)上種類繁多有干海參、即食海參等,也有圈養(yǎng)海參和野生海參等。那么,面對(duì)種類繁多的海參市場(chǎng),消費(fèi)者應(yīng)該如何選購海參呢? 為此,筆者采訪了 海參資訊網(wǎng) 的主編,主編介紹,首先從外觀上看,野生刺參顏色呈現(xiàn)黑褐色,呈棒槌形,有4到6排刺,并且刺型規(guī)整。海參皮質(zhì)厚,所含的海參膠原蛋白也高,組織密實(shí)。而養(yǎng)殖的刺參顏色有些發(fā)黃綠色,皮質(zhì)比較薄,膠原蛋白含量要低一些,組織稀疏。其次要看海參底部的吸盤,野生海參腹部的吸盤數(shù)量比較多,而且通常短、粗、有力,而養(yǎng)殖海參的吸盤量少,并且看上去更為細(xì)、長(zhǎng)。 還有一點(diǎn)也能幫助我們判斷,野生環(huán)境里生長(zhǎng)的海參通常外觀比較完整,而且外皮不會(huì)被劃傷。而養(yǎng)殖的海參大多外部有劃傷。這是因?yàn)樵诓稉坪r(shí),深海的海參大多在巖石上或海參養(yǎng)殖的吊網(wǎng)內(nèi),容易被捕撈。而養(yǎng)殖的海參大多趴在堅(jiān)固的巖石縫間,不大好捕撈,必須要用專用的工具,比如快速鏟搶等才能拿到,這樣容易碰傷海參。 在口感方面,野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有嚼頭,口感好;養(yǎng)殖刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感不好。
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遇到這種情況應(yīng)減料
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小清哥
2015-12-30 09:39
(一)常規(guī)控料: 正常情況下,每飼喂五到十天就需停一餐或兩餐。一方面是減輕消化系統(tǒng)負(fù)荷,讓對(duì)蝦攝食藻類、細(xì)菌、生物絮團(tuán)等補(bǔ)充微量元素促進(jìn)吸收;一方面是清底調(diào)水,減少污染。 (二)蛻殼控料: 對(duì)蝦蛻殼時(shí)(直到甲殼硬起來為止)不僅不會(huì)吃料而且會(huì)大量耗氧,自然吃料會(huì)減少。一般視蛻殼數(shù)量減料三到七成。若是刺激導(dǎo)致的蛻殼就須停料一餐到兩餐觀察情況。 (三)調(diào)水控料: 水色不佳、水化超標(biāo)、藻相失衡、水濃發(fā)暗、油膜泡沫、渾濁泛底、倒藻轉(zhuǎn)水以及使用了肥水活菌消毒產(chǎn)品等都需適當(dāng)減料(減3-5 成,減量不減餐)。 (四)改底控料: 底質(zhì)發(fā)臭發(fā)熱、風(fēng)尾異味、池邊冒泡以及剛用了改底凈 水產(chǎn) 品等都需減料(減3-5 成,減量不減餐)。 (五)天氣控料: 轉(zhuǎn)風(fēng)低壓、曝晴驟雨、升溫降溫等都須適當(dāng)減料(料量減半、停一餐或一天)。 (六)節(jié)氣控料: 不僅初一、十五附近要控料,一些特殊的節(jié)氣也要注意適當(dāng)減料。 詳見農(nóng)歷節(jié)氣有哪些注意事項(xiàng)? (七)捕撈控料: 捕撈之前都需適當(dāng)控料,也可用玉米代替掉3-5 成的 飼料 進(jìn)行投喂。 (八)發(fā)病控料: 若發(fā)現(xiàn)病害都須減料五成以上。 農(nóng)歷節(jié)氣有哪些注意事項(xiàng)? 對(duì)蝦養(yǎng)殖依照農(nóng)歷來管理比較方便。所以了解農(nóng)歷節(jié)氣對(duì)養(yǎng)殖的影響非常重要: (一)春季: (1)立春:東風(fēng)回暖,要注意冬棚養(yǎng)殖的棚溫突升,注意防控細(xì)菌感染、倒藻、泛底等情況。 (2)雨水:雨量漸增,雨前寒冷雨后升溫,注意補(bǔ)鈣抗應(yīng)激。 (3)驚蟄:溫度回升,細(xì)菌開始大量復(fù)蘇,要注意改底消毒。 (4)春分:晴日多風(fēng),空氣污染變大同時(shí)乍暖還寒應(yīng)激嚴(yán)重。 (5)清明:連綿多雨,要注意補(bǔ)菌保藻抗應(yīng)激。 (6)谷雨:寒潮結(jié)束氣溫升高。要注意菌藻平衡以及保肝防病。 (二)夏季: (1)立夏:天干升溫,注意營(yíng)養(yǎng)飼喂,能獲得較快的生長(zhǎng)速度。 (2)小滿:天氣漸熱,夏季的濕熱天氣即將到來。應(yīng)勤補(bǔ)菌,勤改底,保肝健胃,調(diào)理出健康肌體,迎接應(yīng)激天氣的到來。 (3)芒種:氣溫升高同時(shí)雨量增多,尤其是長(zhǎng)三角的梅季來臨。主要預(yù)防底質(zhì)惡化,藻類老化與藻相轉(zhuǎn)變。 (4)夏至:悶熱來臨,不管水溫還是底泥溫度都在慢慢升高,容易滋生致病菌,所以要特別注意改底增氧,消毒方病。 (5)小暑:悶熱天氣,長(zhǎng)三角梅季結(jié)束,熱帶氣旋增多,注意防病抗應(yīng)激。 (6)大署:最熱之際,旱澇風(fēng)災(zāi)都頻發(fā),要注意保水抗應(yīng)激,改底防缺氧。 (三)秋季: (1)立秋:暑去涼來,不時(shí)會(huì)有霧氣影響水體溶氧與藻類生長(zhǎng),倒藻、轉(zhuǎn)水、泛底、分層都較常見,注意改底增氧。 (2)處暑:炎熱天氣漸漸結(jié)束,注意倒藻與底部缺氧。 (3)白露:天氣轉(zhuǎn)涼,早晚溫差開始變大,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 (4)秋分:冷雨增多水溫降低,注意底部藻類死亡,適當(dāng)控料。 (5)寒露:水溫即將降到20℃以下,要準(zhǔn)備搭建冬棚了。 (6)霜降:露天養(yǎng)殖注意防凍,但冬棚卻要注意白天通風(fēng)散熱。 (四)冬季: (1)立冬:冬季開始,露天養(yǎng)殖進(jìn)入減料等價(jià)階段;南方冬棚 則應(yīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),保藻補(bǔ)菌調(diào)理腸胃。 (2)小雪:冷空氣頻繁,南方的露天池塘必須捕撈出售。 (3)大雪:常連續(xù)晴朗,但溫度仍在下降。容易出現(xiàn)棚內(nèi)大霧 彌漫,注意增氧與改底。 (4)冬至:寒冬將至,要注意防凍。 (5)小寒:寒冬來臨,注意減少蛋白飼喂,而增加礦物質(zhì)、多 維、多糖等免疫類營(yíng)養(yǎng)的拌喂。 (6)大寒:最冷之際,常有大風(fēng)降臨,冬棚要注意防風(fēng)毀損。 本文根據(jù)《科環(huán)養(yǎng)蝦百科》整理,轉(zhuǎn)自請(qǐng)說明來自中國(guó)水產(chǎn)頻道論壇。
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媽媽教我的獨(dú)到大閘蟹做法
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大毛毛
2013-7-25 14:18
以前吃大閘蟹蟹幾乎都是在飯店吃的,因?yàn)? 大閘蟹 樣子讓人看了就有點(diǎn)害怕,而且還有點(diǎn)腥味,總感覺自己處理不好,所以從來沒做過。前幾天,朋友送過來一些大閘蟹,知道螃蟹只能活的時(shí)候吃,我只能第一次嘗試做大閘蟹了,我選擇了清蒸,據(jù)說這是最簡(jiǎn)單的方法。 清蒸大閘蟹怎么做呢? 首先把螃蟹放清水中吐臟一段時(shí)間,然后拿刷子把螃蟹洗干凈,洗的時(shí)候費(fèi)了好大的勁,因?yàn)槟莻(gè)大敖子蠻嚇人的,小時(shí)候在村中邊的小河中抓螃蟹,那些螃蟹比大閘蟹小,一把抓起來,就夾不著了,現(xiàn)在這么大個(gè)的大閘蟹,讓我琢磨了半天,才把螃蟹給制服了,把螃蟹渾身上下,胳臂關(guān)節(jié)都清晰的干干凈凈后,它們依然還是橫行八道。 清蒸大閘蟹第二步要做的就是把蟹扎起來,看著張牙舞爪它們,著實(shí)不知道怎么下手,從網(wǎng)上搜搜,才知道扎蟹的方法,按照方法,居然也能捆起來了,捆起來之后它們就老實(shí)多了,不過看著它們的樣子,突然感覺它們蠻可憐的。 清蒸大閘蟹第三步就是要上鍋蒸了,切好大的姜片,每個(gè)螃蟹下面放一片,然后蓋上蓋子,氣上來后,蒸15-20分鐘后,火紅的清蒸大閘蟹就做好了,香味兒四溢,確實(shí)不錯(cuò)。 清蒸大閘蟹搭配醬汁 最后準(zhǔn)備好姜汁醋,就可以開吃了,武吃和文吃都可以,朋友喜歡武吃,很快就卸掉了大閘蟹的手腳,盡情地享受美味了。嘎巴嘎巴的咀嚼聲和香味把我可愛的狗狗都吸引過來了,我分給它了點(diǎn),讓它吃下去了,才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了,網(wǎng)上說小狗是不能吃海鮮的,難道真的是這樣嗎? 完成了清蒸大閘蟹的完美創(chuàng)作感覺很有成就感,卻犯了錯(cuò)喂狗狗的錯(cuò)誤,看來萬事古難全是真的了,但愿我的狗狗沒事,平平安安的~~~
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大閘蟹
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