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相關日志

分享 木耳海參豬肚湯的做法
gongpinguniang 2016-7-9 12:21
木耳海參豬肚湯的做法 - 家常木耳海參豬肚湯的做法非常簡單易學。木耳海參豬肚湯怎么做好吃，木耳海參豬肚湯的家常做法如何做一直困擾著你，海參網(wǎng)提供的圖文木耳海參豬肚湯的家常做法大全，用最短的時間讓你學會木耳海參豬肚湯的做法。 用料 主料豬肚1個海參適量 調(diào)料黑木耳適量胡蘿卜半根食鹽適量雞精少許蔥1段姜1塊八角適量花椒適量料酒適量茴香籽適量胡椒粉適量 木耳海參豬肚湯的做法 1.豬肚洗凈焯水，再做一鍋新水開鍋后放入豬肚，花椒、八角、小茴香，蔥段、姜片、紹酒、鹽，煮一小時撈出待用 2.熟豬肚晾涼切條 3.海參切塊、胡蘿卜切滾刀塊、大蔥切斜塊、姜切片，水發(fā)木耳撕小塊 4.鍋中做開水將海參、胡蘿卜、木耳焯水撈出 5.另做一鍋開水，放入豬肚、海參、胡蘿卜、蔥姜、木耳，放少許鹽、胡椒粉、紹酒、雞精燉30分鐘即可出鍋裝碗
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分享 三鮮燒海參的制作方法
gongpinguniang 2016-5-12 10:47
三鮮燒海參的做法 - 家常三鮮燒海參的做法非常簡單易學。三鮮燒海參怎么做好吃，三鮮燒海參的家常做法如何做一直困擾著你，海參網(wǎng)提供的圖文三鮮燒海參的家常做法大全，用最短的時間讓你學會三鮮燒海參的做法。 1.準備好食材，海參 青椒 胡蘿卜 香菇，各食材洗干凈，特別是海參，肚子里面有沙子，一定要沖洗干凈。因為我用的是干香菇，需要事先泡發(fā) 2.青椒切小塊，胡蘿卜切片， 3.海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末 4.坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香 5.倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉(zhuǎn)小火。 6.加入香菇。稍微翻炒幾下 7. 加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡 發(fā)香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左 右，少量料酒，少許胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右 8.加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調(diào)味，再大火收汁即可
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分享 海參家常做法-海參全家福
gongpinguniang 2016-5-2 12:18
海參全家福——為親朋聚會，費盡心思學會一道奢華大菜，為了面子，為了健康。 主料：海參、白煮雞肉、大蝦仁、魷魚卷、腰花、水發(fā)魚肚、鮮蘑菇、蒜苗、冬筍、洋蔥頭、蛋清。 調(diào)料：花生油、蔥椒油、醬油、料酒、白糖、白胡椒粉、雞湯、蔥姜末、濕淀粉。 制法： 1、海參、魚肚、白煮雞切成一字條，魷魚和腰花分別切成麥穗狀。鮮蘑菇去根，冬筍切成柳葉片狀。蒜苗切段。蝦仁去沙腸。 2、鍋內(nèi)放清水燒開，魚肚、海參、鮮蘑、冬筍、魷魚卷、腰花分別下鍋焯水后撈出放好。蝦仁用淀粉、蛋清、鹽上漿。鍋內(nèi)放花生油燒至三四成熱，放入蝦仁滑透，撈出。雞條、蒜苗也用油滑透待用。 3、用雞湯、料酒、醬油、味精、白糖、胡椒粉、蔥姜末、水淀粉調(diào)成芡汁，待用。 4、鐵板放在明火上，燒至冒煙取下，放在托盤內(nèi)，撒上蔥頭。鍋上火燒熱，倒入少許兌好的芡汁，炒至汁濃，放上加工好的幾種主料，翻炒均勻，盛在鐵板中間。鍋上火燒熱，倒入余下的芡汁，炒至起泡，淋上熱蔥椒油，翻炒均勻，迅速澆在主料上，待發(fā)出吱吱的聲響即可。 此菜由海參與溫中、益氣、補精、添髓的雞肉和補腎壯陽、開胃化痰的大蝦以及主理腎氣、、通利膀胱的腰花燒制而成�！毒V目拾遺》載海參“補腎陰、生脈血”；《本草綱目》載腰花：“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣”。
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分享 牢記吃海參的禁忌，
gongpinguniang 2016-3-13 11:22
牢記吃海參的禁忌，
海參的營養(yǎng)價值 高，但桔子和桂圓吃多了容易上火，西瓜吃多了胃會不舒服，同樣的道理，海參在食用上也是有很多講究的。海參雖是滋補之物，但不少人對海參的家常做法存在誤區(qū)，海參在烹飪時還得注意和其他食物的搭配，不然弄不好不但起不到保健的作用，嚴重的還會危害您的身體健康。 一、水果 海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。 海參的禁忌1.jpg (112.84 KB, 下載次數(shù): 24) 下載附件 保存到相冊 海參的禁忌 2014-6-12 19:21 上傳 二、醋 醋性酸溫，海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復雜的空間結(jié)構(gòu)，當外界環(huán)境發(fā)生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。 海參的禁忌2.jpg (86.02 KB, 下載次數(shù): 24) 下載附件 保存到相冊 海參的禁忌 2014-6-12 19:21 上傳 三、過期的海參不能吃 淡干海參一般保質(zhì)期兩年的，發(fā)泡好的海參放在冷凍室里可以儲藏3個月，時間過了的話，是不可以吃的。即食海參的一般儲藏冰箱是一年保質(zhì)期，夏天來臨，買回來的即食海參一定要及時放在冰箱，否則即食海參會壞掉，毀掉的即食海參是不能吃的。凍干海參的話，儲藏期是5年，因為凍干海參體內(nèi)是經(jīng)過風干，保質(zhì)期比較長，同樣過期的凍干海參是不能吃的。 通過以上對于海參禁忌的介紹，以后在日程生活中切勿在你吃海參的時候吃水果和醋，以及吃過期的海參。此外，從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法，不太適合。 哪些人不適合吃海參： 1、嬰幼兒（三歲以下）一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質(zhì)蛋白為主目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。 　　 2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。 　　 3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。 　　 4、傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食。 　　 5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。 　　 6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 　　 7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。專家提醒，海參性滑利，對于經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養(yǎng)價值并不容易被人體吸收。 　　 8、高尿酸血癥病人不易長期食用海參。 　　 9、容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。 　　 10、腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質(zhì)太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。 　　 11、關節(jié)炎及痛風患者不宜過多食用。海參蛋白質(zhì)含量極高，在代謝過程中可產(chǎn)生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。 　　 12、癌癥患者在手術前不宜吃海參。 　　 13、腸炎，長期便秘者不宜吃海參。 　
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分享 家常小吃之芹菜炒肉，春季美味鮮蔬
gongpinguniang 2016-3-9 14:14
家常小吃之芹菜炒肉，春季美味鮮蔬
家常小吃之芹菜炒肉，春季美味鮮蔬 春季到了，很多當季的新鮮蔬菜上市，今天跟大家分享家常小吃之芹菜炒肉。 洗好芹菜，把肉切好，辣椒，大蒜等準備好。 芹菜，屬 傘形科 植物。有 水芹 、 旱芹 、 西芹 三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱" 藥芹 "。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防 高血壓 、 動脈硬化 等都十分有益，并有輔助治療作用。
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