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分享 冬季美食之十五：大蔥燒海參
gongpinguniang 2018-12-31 10:55
很多歲數(shù)大的人會(huì)說，海參沒啥吃，不香不臭的，做還費(fèi)事。現(xiàn)在飯店里的海參菜，人們經(jīng)常吃的也就是海參燒豬蹄，海參扒肘子和大蔥燒海參這三樣。 盡管燒海參在飯店里是名貴菜價(jià)高，但平時(shí)朋友們相聚，在飯店里很少有人點(diǎn)海參菜。偶爾吃，也是在婚宴桌上吃到星星點(diǎn)點(diǎn)的海參。 據(jù)書上介紹，海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，也是海味“八珍”之一，它與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸菜。 今天宮品海參小編跟大家推薦一道冬季美食：大蔥燒海參。也是大家年夜飯可以重點(diǎn)推薦的好菜喲。 提前把宮品級(jí)海參泡好洗凈，改刀，然后用熱水緊一下。剝好幾棵大蔥，用滾刀切了幾棵大蔥。 可以推薦按照魯菜菜譜燒海參的做法，在炒勺里倒上一斤豬油，先把大蔥白放進(jìn)勺里炸焦撈出。再把多余的豬油倒在油盆里，勺里剩下能夠炒菜用的油就行。 等勺里的油熱了，先把大蔥放進(jìn)勺里翻炒，之后把宮品級(jí)海參放進(jìn)勺里，接著放料酒，點(diǎn)醬油，抓一把白糖，舀一勺清湯，捏一點(diǎn)咸鹽，撒一點(diǎn)味精，最后用淀粉勾芡，出勺時(shí)再淋上一勺炸大蔥的豬油，隨后出勺，盛入盤中，一道美味的冬季美食-大蔥燒海參就做好了。
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