依然滾動(dòng)前進(jìn)的臺(tái)灣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)
■漢神國(guó)際江德敏總經(jīng)理口述
，助理黃嘉琳整理
西方大型捕撈漁業(yè)公司有鑑於鮭魚養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗(yàn)，加上日漸枯竭的海洋資源，近年紛紛求助於商業(yè)活動(dòng)的轉(zhuǎn)型，觀望與開(kāi)發(fā)新的養(yǎng)殖魚種，例如在亞洲大放異彩的Tilapia以及新興海鱺養(yǎng)殖，皆高度吸引這些西方公司到亞洲投資的意願(yuàn)。有兩家西方年?duì)I業(yè)額超過(guò)新臺(tái)幣百億以上的公司，多方探詢，發(fā)現(xiàn)亞洲區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖，從飼料廠、繁殖場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)與加工等莫不充斥臺(tái)灣水產(chǎn)技術(shù)的影響力。兩家公司的高層主管存著好奇和佩服的心態(tài)，與漢神國(guó)際公司江德敏總經(jīng)理的多次聯(lián)繫之下，2008年元月下旬終於踏上這趟臺(tái)灣水產(chǎn)養(yǎng)殖訪察之旅。
規(guī)劃的五天行程，除了實(shí)地參觀臺(tái)灣養(yǎng)殖環(huán)境，兩位外賓對(duì)於石斑、金目鱸、海鱺三大養(yǎng)殖魚種產(chǎn)業(yè)特別有興趣。經(jīng)水產(chǎn)種苗協(xié)會(huì)鄭敬善秘書長(zhǎng)的策劃協(xié)助，其同事吳守進(jìn)先生導(dǎo)引一行人訪問(wèn)臺(tái)灣水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)、官、學(xué)三方等不同領(lǐng)域機(jī)構(gòu)與單位，包括臺(tái)南水產(chǎn)試驗(yàn)所、藍(lán)海生技股份有限公司、龍佃海洋生物科技公司、德河貿(mào)易有限公司之安平活魚中心、亞太水產(chǎn)國(guó)際公司、良興水產(chǎn)食品冷凍有限公司、臺(tái)灣海洋箱網(wǎng)發(fā)展協(xié)會(huì)薛政敏監(jiān)事的養(yǎng)殖場(chǎng)及澎湖科技大學(xué)。此外，從統(tǒng)一集團(tuán)總經(jīng)理ㄧ職退休的劉茂生先生也陪同此訪察行程，對(duì)於臺(tái)灣水產(chǎn)養(yǎng)殖的整個(gè)產(chǎn)業(yè)，也提供精闢見(jiàn)解。
過(guò)去幾年，外人看來(lái)，以為臺(tái)灣水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)停滯甚至於衰退的現(xiàn)象，經(jīng)此趟行程，意外發(fā)現(xiàn)幾個(gè)振奮人心且值得驕傲的臺(tái)灣水產(chǎn)實(shí)績(jī)，原來(lái)臺(tái)灣水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)依然十足活力地向前行進(jìn)！
從臺(tái)南水試所葉信利主任的簡(jiǎn)報(bào)會(huì)議中，顯示出臺(tái)灣石斑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已橫跨萌芽期的艱難，正迎接發(fā)展初期階段，其產(chǎn)值只略少於鰻魚產(chǎn)業(yè)。臺(tái)灣石斑產(chǎn)業(yè)衍伸屬於自己的一套八大技術(shù)，涵蓋繁殖和育種，具備SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）科學(xué)量化的技術(shù)。這是臺(tái)灣幾十年養(yǎng)殖史上少數(shù)能完整整理出評(píng)量技術(shù)的智慧財(cái)產(chǎn)。概略說(shuō)明八大技術(shù)層面如下 :
一、繁殖技術(shù)（Breeding Techniques）
1.繁殖設(shè)施（Facility of Breeding）：
a.種魚池設(shè)計(jì)；b.仔魚培育桶設(shè)計(jì)；c.仔魚培育池設(shè)計(jì)；d.室外育池設(shè)計(jì)。
2.繁殖系統(tǒng)（System of Breeding）：
a.室內(nèi)型育苗系統(tǒng)：桶式/水泥育苗池系統(tǒng)
b.室外型育苗系統(tǒng)：遮黑網(wǎng)/無(wú)遮網(wǎng)育苗池
3.種魚培育（Brood stock Cultivation）：
a.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化；b.池塘管理；c.變性技術(shù)；d.催熟；e.催產(chǎn)；f.促進(jìn)種魚自然產(chǎn)卵。
4.受精卵操作（Management of Fertilized Eggs）
a.收集；b.受精卵與橈足類，雜物分離技術(shù)；c.原病控制；d.孵化；e.生產(chǎn)季節(jié)調(diào)控。
5.種苗生產(chǎn)（Seed Production）
a.仔魚培育；b.餌料生物；c.中間育成。
二、育種（Breeding）
1.傳統(tǒng)育種（Genetic Breeding）
a.交配系統(tǒng)設(shè)計(jì)；b.家庭式選種（Family selection）；c.個(gè)體選種；d.雜交配種。
2.染色體操作（Chromosome Operation）
3.分子育種（Molecular Breeding）
拜訪位於屏東枋寮養(yǎng)蝦行家亞太水產(chǎn)國(guó)際公司賴玨光先生（喜富便有限公司網(wǎng)站www.seafoodbank.com）。他設(shè)計(jì)引領(lǐng)距海岸線740米純淨(jìng)海水，經(jīng)淨(jìng)水系統(tǒng)排砂、過(guò)濾雜質(zhì)、殺菌等程序，流入專利「世界唯一針對(duì)底棲型生物設(shè)計(jì)的養(yǎng)殖槽」進(jìn)行養(yǎng)蝦。賴玨光先生對(duì)參訪外賓說(shuō)道：「我不懂養(yǎng)蝦，只懂得佈置一個(gè)讓蝦健康生長(zhǎng)的環(huán)境�！勾朔挘屓烁械揭粋�(gè)所謂大型商業(yè)化的SPF環(huán)境是可行的，且已在賴玨光先生案例上獲得證明，顯然還可以擴(kuò)充到其他養(yǎng)殖水產(chǎn)種類。拜訪結(jié)束後，賴先生當(dāng)場(chǎng)將現(xiàn)場(chǎng)捕撈的白蝦送給外賓作為當(dāng)晚壽司主餐，給了外賓一個(gè)美味至極且新鮮的經(jīng)驗(yàn)。
參觀德河貿(mào)易有限公司位於臺(tái)南的安平活魚中心（網(wǎng)站www.livefishcenter.com），特別讓到訪者感到驚奇。德河的活魚中心是全球第一家採(cǎi)用FRID（無(wú)線射頻辨識(shí)）晶片系統(tǒng)，亦為國(guó)內(nèi)唯一建構(gòu)HACCP之活魚供應(yīng)站，對(duì)漁貨來(lái)源施以檢驗(yàn)與控管並制定標(biāo)準(zhǔn)化流程，安全衛(wèi)生地將活魚供應(yīng)到市場(chǎng)消費(fèi)端。當(dāng)天特地與活魚中心FRID系統(tǒng)連線的餐廳點(diǎn)餐，從電腦中獲得traceability（產(chǎn)銷履歷）的過(guò)程，生產(chǎn)資訊等數(shù)據(jù)一一揭露且非常透明化。 
接觸幾家業(yè)者的訪談中，兩位外賓發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣有別於西方漁業(yè)垂直整合的產(chǎn)業(yè)型態(tài)。在臺(tái)灣，整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)並非由單一機(jī)構(gòu)規(guī)劃，每一階段的發(fā)展與商業(yè)活動(dòng)都是由個(gè)別公司經(jīng)營(yíng)與組織，儘管專長(zhǎng)的領(lǐng)域不同，卻能透過(guò)合作的共同默契，從繁殖、養(yǎng)殖、加工等一系列作業(yè)，與各階段的研究單位配合與串聯(lián)，其互動(dòng)如同始於同一機(jī)構(gòu)。臺(tái)灣的產(chǎn)、官、學(xué)互相緊密合作，卻又彈性。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的後繼業(yè)者，也能態(tài)度自若以外文和參訪者溝通無(wú)礙，其自身努力與求進(jìn)的不懈精神由此可見(jiàn)。
意外插曲，行程結(jié)束後的晚宴中，劉茂生先生預(yù)測(cè)臺(tái)灣石斑五年內(nèi)的產(chǎn)量勢(shì)必突破10萬(wàn)噸。劉茂生先生認(rèn)為，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展取決於完全飼料的供給與種苗繁殖為基礎(chǔ)條件，此兩條件若能穩(wěn)定發(fā)展繼而擴(kuò)充規(guī)模，加上鄰近中國(guó)、香港、新加坡等消費(fèi)者的喜好與大量需求，臺(tái)灣的石斑魚供應(yīng)市場(chǎng)必能蓬勃，產(chǎn)量突破10萬(wàn)噸以上�，F(xiàn)場(chǎng)的人對(duì)於此番膽大心細(xì)的推論感到興趣盎然，臨時(shí)起意，打起了一個(gè)五年後的賭注。倘若此預(yù)測(cè)應(yīng)驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)與會(huì)者將安排石斑魚大餐款待劉茂生先生；反之，劉先生得自掏腰包宴請(qǐng)賭注參與者。
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