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標題: 海鮮酒店大閘蟹都是怎么保鮮的? [打印本頁]
作者: 騎豬賽寶馬    時間: 2013-7-16 14:58
標題: 海鮮酒店大閘蟹都是怎么保鮮的?
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當下社會食品安全問題已經(jīng)越來越成為了問題，所以人們空前的發(fā)散思維，關(guān)注身邊的食品安全問題，也許是變得草木皆兵對什么都小心翼翼的，我們經(jīng)常去海鮮酒店里吃大閘蟹，可是大閘蟹是一種非常難保存的食物，海鮮酒店里面是怎樣來進行保存的呢?我們在海鮮酒店吃到的大閘蟹都是新鮮的嗎?
1.首先要有一定量的增氧設備和水池或魚缸，然后根據(jù)水池的大小來決定儲藏量的大小。且需每天更換清水(地下水或湖/河水)兩次來保持水的新鮮。這樣的話，一般的大閘蟹可以存活數(shù)月左右。
2.儲存大閘蟹期間要喂入適量螺絲肉或南瓜塊。公蟹的食量九月份的時候為每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺絲肉)或者少量的南瓜。而十一月份至大閘蟹落市之間，水溫開始變低，使得大閘蟹的腳變的非常的輕脆。由于大閘蟹每天都會進食，如果陽澄湖大閘蟹價格喂的食太多的話，大閘蟹就會不停的覓食，所以蟹的腳就很容易掉。在這段時間的食量是三天喂一次，喂食量大概在3%~5%左 不停的進食，這樣母蟹就很容易因為吃的太多而撐死。十一月份過后，也是三天喂一次，大概量為2%左右最為合適。
大閘蟹購買回家后，先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內(nèi)吐砂。然后再放入冰箱中儲存。
通常吃海鮮，意思就是在強調(diào)鮮度的重要，不新鮮的蟹貝類不僅是風味差，而且容易引起中毒。所以死的大閘蟹就不要吃了。





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