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標(biāo)題: 什錦海鮮包 [打印本頁]

作者: oscar 時間: 2012-10-18 14:48
標(biāo)題: 什錦海鮮包
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

材料:

墨魚面糰80公克，紅麴面糰80公克，南瓜面糰80公克，內(nèi)餡：100公克，蝦仁50公克，海蔘50公克，花枝50公克，皮凍50公克，細(xì)砂糖1.5公克，雞粉1.5公克，胡椒粉少許，香油1/4小匙，米酒1/4小匙

做法:
   1.把蝦仁、海蔘、花枝洗凈切細(xì)丁，與所有內(nèi)餡調(diào)味料先拌勻，再加入基礎(chǔ)絞肉餡與皮凍拌勻，冰入冷藏室，備用。
   2.把三種面糰搓成圓長條型，把三條面糰疊合，接連處抹水接合，再搓成圓長條，切成八等份，接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的面皮。
   3.取作法2的面皮，包入作法1約25公克的內(nèi)餡材料，將外緣拉至中央并捏出摺痕，以中心點為基準(zhǔn)，依逆時針方向依序?qū)⑵だ鹉蟪鲞『�，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
   4.把作法3的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火后再燜約2分鐘即可取出。

作者: hsmy2 時間: 2012-10-24 15:19
程序有點復(fù)雜，味道應(yīng)該不錯

作者: oscar 時間: 2013-2-6 15:02
現(xiàn)在餓了，真想吃

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