干海參發(fā)不好千萬別不當回事。因為，這是在浪~費~直接影響營養(yǎng)吸收的同時，也是間接造成經(jīng)濟損失！毀掉干海參有幾招，避開它們，就相當于省錢啦！看看發(fā)海參時你用過沒有？

毀掉干海參的幾種方式，快看看自己中了幾招？

一、泡時毀，水溫高

干海參泡發(fā)的第一步，需要把干海參放進純凈水里泡軟。有人以為熱水可以加快干海參泡發(fā)的速度，但這是不科學的。水溫高會使干海參的外層細胞破裂，而且無法吸收水分，致使發(fā)制的海參外表變爛、發(fā)粘，影響泡發(fā)效果。用冷水發(fā)制，盡管時間長一點，就不會出現(xiàn)上述問題，而且口感也會比較好。

建議：泡干海參的水溫控制在10度以內(nèi)，將泡發(fā)海參的容器放到冰箱冷藏室（或保鮮室）里存放24小時泡軟即可。

二、煮時毀，忘計時

干海參泡軟后，需放入高壓鍋里進行煮制，加入的純凈水沒過海參2~3cm即可。煮的時間過長會使海參變得軟塌塌，口感差，會損失掉一部分營養(yǎng)；煮的時間過短，煮不到火候，干海參就會有硬芯，導(dǎo)致泡發(fā)不大。

建議：大火煮開后，小火再煮20分鐘。熄火后蓋捂待其自然涼透，單獨撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

三、發(fā)時毀，沒換水

煮好的海參需要繼續(xù)用水泡發(fā)才能漲大。在這個過程當中，需要勤換水才行。因為海參泡發(fā)過程主要是為了脫鹽、并讓肉壁細胞吸水舒展。當海參體內(nèi)的鹽分與水中的鹽分濃度相近時，海參就不會再繼續(xù)吸水漲大。所以，發(fā)海參時需要多次換水，才能達到最佳的泡發(fā)效果。

建議：用無油的容器，倒入純凈水泡發(fā)，放在冰箱保鮮里進行泡發(fā)。每天換2~3次水，泡發(fā)2~3天即可。

四、存時毀，不單凍

發(fā)好的海參如果吃不完，需要放進冰箱里冷凍保存。在0-4℃時可儲存90天，在-18℃以下冷凍貯存可以達12個月以上。有人把發(fā)好的一些海參直接放進冰箱冷凍里，結(jié)果海參凍在一起，想吃的時候很難掰開，這樣會導(dǎo)致海參粘連和斷裂，造成很大的不方便。

建議：用保鮮膜把海參逐個包裹起來，放在冰箱冷凍層單凍起來存放。有了保鮮膜，即使凍在一起也很容易分開。​