日志
海參發(fā)泡：水溫對(duì)發(fā)泡海參的影響
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發(fā)泡海參的辦法有許多，常用的是冷水發(fā)泡辦法，相同的海參，若是放在冷水中與常溫下（春夏），發(fā)泡作用有很大不同，乃至單個(gè)狀況下，放在常溫下還會(huì)存在發(fā)爛的問題，由此可見水溫的重要性。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢，主要是因?yàn)楹⒊Ｄ晟钤诒狈奖涞拇蠛Ｖ校⑾埠玫臏囟仁?0度以下。
怎么操控好水的溫度呢？將海參放在冰箱冷藏室里邊發(fā)泡即可，若是沒有冰箱，能夠挑選冰水，也有助于操控水溫在零度左右。熱水發(fā)泡海參應(yīng)該是放在暖水瓶發(fā)泡辦法，這種辦法快，通常幾個(gè)小時(shí)即可發(fā)好，可是對(duì)發(fā)泡技術(shù)有很高需求，稍不小心很容易發(fā)爛，初學(xué)發(fā)泡海參的網(wǎng)友來說要注意。
