中國水產(chǎn)頻道報道，近日，有網(wǎng)友在社交網(wǎng)站上發(fā)布一組圖片，稱有人吃牛蛙時吃出一坨像方便面一樣的東西，十分惡心。
照片從遠(yuǎn)到近進(jìn)行拍攝�？梢钥吹�，一雙筷子夾起一只火鍋美蛙，但與常見的不同，這只蛙肚子里卻有一團(tuán)形狀像方便面一樣的物體。
該博主稱，這位食客擔(dān)心是腸或寄生蟲，當(dāng)時就吃不下走了。 眾多網(wǎng)友直呼被惡心到了，這像極了蛆，看圖片看得頭皮發(fā)麻。 王月餅兒：突然連方便面都不想吃了 秦大燕er：看了圖的我頭皮都是麻的 情不自禁萌萌噠小唧唧：蛙蛙這么可愛為什么要吃蛙蛙！ 多吃水果少吃肉-我最懶：再都不敢吃了 張欣彤的微博：我的天這讓我以后怎么直視方便面 Lllliess_1D：我也怕牛蛙寄生蟲，可是太好吃了，]好吃好吃 十九是我么：可是真的好惡心 看著就想吐 想給你摘個橘子：我說老哥我的蛙寶怎么一個多星期沒回家了
原來是牛蛙油 隨后，記者將這組圖片發(fā)給成都市農(nóng)科院水產(chǎn)研究所水產(chǎn)增養(yǎng)殖研究室主任魏文燕鑒定并答疑。 “ 由于圖片不夠清晰，加上是烹飪后拍攝，但還是可推斷這是牛蛙的性腺或者腸系脂肪，能食用，肯定不是寄生蟲。——魏文燕” 而博物雜志官方微博也出來辟謠，稱這是牛蛙的輸卵管，也稱牛蛙油，是可食用的！
有眼尖的廣東網(wǎng)友稱，這是蛤蟆油，廣東人說的“雪蛤膏”就是這個了。 實際上，雪蛤膏一般是林蛙的輸卵管，而不是牛蛙的輸卵管。 蛤蟆油是由蛙科動物中成熟雌性林蛙的輸卵管，經(jīng)采制干燥而成的，即林蛙油或哈什蟆油。 其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質(zhì)，是珍貴的中藥材和天然滋補(bǔ)品。
具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎益 精、補(bǔ)虛退熱、益肝腎和養(yǎng)肺之功能，對于治療精 虧勞損、神經(jīng)衰弱、頭目暈眩、周身乏力、肺虛、干咳、盜汗、低熱不退、吐血咯血、病后體虛、肺虛咳嗽、產(chǎn)后虛弱等癥均有顯著療效，也是養(yǎng)顏美容的珍貴天然佳品。 哈蟆油是集食、藥、補(bǔ)為一體的珍品，是男女皆宜的保健品。 但是牛蛙油卻被長被廚師丟棄。于是有人收購之，假冒雪蛤銷售。雪蛤的偽品除了牛蛙油，還有癩蛤蟆油、明太魚精巢、瓊脂，甚至地瓜干。
正確食用牛蛙 魏文燕還介紹，牛蛙的寄生蟲主要是裂頭蚴，可能出現(xiàn)在肌肉和腸道中，一般不會出現(xiàn)在腹腔中，也不可能有這么一大團(tuán)。 食用蛙肉確有可能感染可能危及腦部的裂頭蚴病，其病癥危害巨大且不易治愈，但我們并不需要因為裂頭蚴病而徹底放棄。 選購經(jīng)過合格冷凍處理的牛蛙，加上高溫徹底烹煮，可以保證我們在享受蛙肉美味的同時不用為裂頭蚴病而擔(dān)心。 如何預(yù)防裂頭蚴病是關(guān)鍵 1. 首先要管住自己的嘴，放棄對野生蛙類和蛇類的“愛好”。因為這兩類野生動物攜帶裂頭蚴的概率非常之高。 2. 用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅這類寄生蟲。 3. 再者，不要寄希望于任何調(diào)料殺菌。據(jù)研究數(shù)據(jù)，生姜汁不具備完全殺滅裂頭蚴的能力。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將切得尺寸很小的食材浸于醋中至少24小時或者醬油中至少6小時。 【關(guān)鍵字】：牛蛙 雪蛤 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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