 原產(chǎn)澳洲的寶石鱸，引進(jìn)臺(tái)灣已經(jīng)7年多了，因?yàn)榉N魚性成熟需要4年，今年本土魚苗年產(chǎn)量才超過(guò)三十萬(wàn)尾，目前國(guó)內(nèi)寶石鱸種魚數(shù)量足夠，繁殖高手已摩拳擦掌，明年起就可能爆量生產(chǎn)。 原產(chǎn)澳洲的鱸科魚類 頭小身體大的寶石鱸，是原產(chǎn)于澳洲昆士蘭省的淡水背鰭魚類，廣泛的分布在澳洲各淡水流域中，以東南部的莫瑞達(dá)令河流域分布的最多。寶石鱸正式名稱是高體革鯻，學(xué)名Scortum barcoo，屬鱸形目魚類。俗稱寶石魚、寶石斑魚、玉鱸、翡翠石斑。由于其體側(cè)很多大小不等黑色閃亮的橢圓形斑塊，宛如鑲嵌在魚身體表的黑寶石，故稱之為寶石魚。寶石鱸具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)力和高度的抗病能力，故被世界各國(guó)引進(jìn)，是一種生活在淡水環(huán)境中的鱸魚。它的肉質(zhì)鮮美，而且適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)環(huán)境的耐受性佳，可耐低溶氧，食性雜，生長(zhǎng)快，沒(méi)有腥味，肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、油脂豐富，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前此魚的市場(chǎng)已推廣至日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、大陸、香港、東南亞及歐盟，是澳洲近年所開(kāi)發(fā)的優(yōu)良養(yǎng)殖新品種中頗負(fù)盛名的淡水食用魚，未來(lái)發(fā)展的潛力無(wú)限。 鱸科魚類 繁殖難不倒高手 寶石鱸大約是2003年由屏東數(shù)名業(yè)者合作引進(jìn)，第一批引進(jìn)的數(shù)量約數(shù)千尾魚苗，在屏東試養(yǎng)，業(yè)者初期對(duì)此魚的特性尚未十分明了，養(yǎng)殖并不順利。在引進(jìn)后第三年，屏東業(yè)者張榮顯委托盧建璋負(fù)責(zé)寶石鱸的飼養(yǎng)管理及繁殖。盧建璋在接受本刊采訪時(shí)表示，雖然是第一次摸索寶石鱸，但知道是鱸科魚類，在繁殖手法上已經(jīng)有了大概的方向。過(guò)去本土魚苗比較少的原因在于寶石鱸需要4年才性成熟，因此引進(jìn)后前4年沒(méi)有種魚可以做繁殖，魚苗只能從澳洲或大陸進(jìn)口。而南半球的澳洲與臺(tái)灣的季節(jié)正好相反，引進(jìn)的魚苗會(huì)有水土不服的現(xiàn)象，飼養(yǎng)比較困難。 盧建璋說(shuō)臺(tái)灣在2008年時(shí)才有成熟的種魚可以做繁殖，產(chǎn)卵期從3月底4月初開(kāi)始到6月，7月就看不到卵了，繁殖季只有3個(gè)月，一年一產(chǎn)。成熟的雌魚卵巢約有2指寬，"操作時(shí)要特別小心，以不傷魚為主。據(jù)說(shuō)，曾經(jīng)有人因經(jīng)驗(yàn)不足，操作時(shí)傷了魚，死了上千尾的種魚，損失慘重。" 水試所在網(wǎng)站上指出寶石鱸與銀鱸外觀上相近似，種魚挑選因外觀極其相近，需注意不可只挑選體型較大的魚，因公魚體型往往較母魚瘦小。注射劑量一般為每公斤母魚注射HCG 500 IU + DOM 5 mg，公魚注射減半。魚苗成長(zhǎng)代謝較銀鱸快，需留意魚苗喂飼的次數(shù)及投喂量。 明年魚苗生產(chǎn)可能大幅增加 寶石鱸受精卵經(jīng)十多小時(shí)就可以孵化，需用事先培養(yǎng)好淡水輪蟲、草履蟲等浮游生物的藻水供稚魚攝食。因?qū)毷|的頭部及口器很小，孵化后開(kāi)口難，不容易攝食豐年蟲等較大的生物餌料，所以第一周會(huì)比較難養(yǎng)。油球3天后消化完，稚苗如果沒(méi)有銜接上餌料，不久就會(huì)餓死。順利攝餌的稚苗第5天平游后就可以出售放大池飼養(yǎng)了。 盧建璋做寶石鱸已經(jīng)5年了，今年做了4批卵，前兩批卵約三十多萬(wàn)尾稚苗因?yàn)槊β禌](méi)有細(xì)心的照顧都陣亡了，后2批才專心做，培育出約十萬(wàn)尾寸苗。 在養(yǎng)殖方面，有人一分地放養(yǎng)1萬(wàn)尾，盧建璋建議降低密度比較好管理，一分地約7-8千尾較適度。養(yǎng)殖水溶氧需充足，因?yàn)閷毷|頭部小，鰓的面積也小，所以氧氣交換效率差。而水質(zhì)要跟得上，水體氧氣才能充足。其次，寶石鱸是熱帶魚種，不耐寒，天氣冷容易得水霉，天氣熱則好發(fā)氣泡病，這是飼養(yǎng)上要注意的地方。不耐缺氧也是寶石鱸魚苗運(yùn)輸上的困難點(diǎn)，盧建璋曾寄了2袋2百尾魚苗上臺(tái)北，結(jié)果2袋的魚苗都死亡。魚苗經(jīng)運(yùn)輸后，即使存活也不好照顧。 寶石鱸是體內(nèi)富含油脂的魚種，盧建璋說(shuō)為了做繁殖，種魚不能養(yǎng)的太肥，一般種魚的養(yǎng)殖以鱸魚飼料飼喂，但會(huì)有腹部過(guò)多脂肪的情況，他曾經(jīng)改用虱目魚料喂養(yǎng)，也是太肥。 盧建璋的養(yǎng)殖場(chǎng)原來(lái)是養(yǎng)鱉池，現(xiàn)在做為繁殖池用，每池面積大約100坪，旁邊還有4-5坪的小池，水泥壁，土沙底，他說(shuō)這種池飼養(yǎng)種魚或培育魚苗都比較好操作，做水也方便，魚的成長(zhǎng)快，室內(nèi)小的水泥池培育的魚苗成長(zhǎng)沒(méi)有那么快。根據(jù)他的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，寶石鱸從孵化培育到1.5-2寸大約35天，從寸苗到1斤的上市規(guī)格，大約只需要6-7個(gè)月，是成長(zhǎng)非�？焖俚聂~種。"目前種魚數(shù)量已經(jīng)充足，島內(nèi)繁殖技術(shù)人員不缺，據(jù)估計(jì)已經(jīng)有好幾個(gè)人準(zhǔn)備要大試身手，明年可能會(huì)有較大量的寶石鱸魚苗上市。" 營(yíng)養(yǎng)豐富勝過(guò)深海魚 兼營(yíng)寶石鱸產(chǎn)銷的業(yè)者陳俊仁在接受本刊訪問(wèn)時(shí)表示，寶石鱸是一種高經(jīng)濟(jì)、高營(yíng)養(yǎng)的魚種，7、8年前由自澳洲引進(jìn)，去年開(kāi)始育種成功，魚苗產(chǎn)量逐漸增加，現(xiàn)在已克服環(huán)境，飼養(yǎng)相當(dāng)成功，由于寶石鱸肉多刺少，肉質(zhì)鮮美，富油脂，口感如香魚，引起市場(chǎng)注目。成魚約重600至800公克，體長(zhǎng)25至30公分，型似鱸魚，肉質(zhì)卻細(xì)致彈牙，目前市價(jià)每臺(tái)斤約130至150元左右，在市場(chǎng)上有相當(dāng)好的評(píng)價(jià)。有鑒于產(chǎn)量逐漸增加，屏東縣政府也協(xié)助養(yǎng)殖業(yè)者大力推廣寶石鱸，屏東縣長(zhǎng)曹啟鴻、九如鄉(xiāng)長(zhǎng)許重慶、鹽埔鄉(xiāng)長(zhǎng)鄭雙詮等都在記者會(huì)上一起為寶石魚宣傳代言。 第一次接觸到寶石鱸，陳俊仁就認(rèn)為這條魚很有潛力，肉質(zhì)富含油脂，而且是一層肉一層油間隔平均分布，膠原蛋白多，口感像香魚，當(dāng)成生魚片不輸給黑鮪魚。陳俊仁說(shuō)這個(gè)寶石魚除了美味，更重要的是營(yíng)養(yǎng)百分百，魚肉有豐富的各種養(yǎng)分，其中的DHA含量更是超高標(biāo)，一般深海鮪魚每一百公克就有2100毫克，不過(guò)寶石魚卻有4300毫克，可以有效防止腦動(dòng)脈硬化。寶石鱸每100克魚肉中含有 Omega-3達(dá)1000毫克以上，一般淡水魚如烏頭、草魚等則只有500毫克以下，相差逾一倍。Omega-3是好的脂肪，能夠防治心臟病和降低患癌機(jī)會(huì)。 產(chǎn)量漸增行銷多元 屏東的養(yǎng)殖業(yè)者在剛飼養(yǎng)寶石鱸時(shí)因?yàn)檫�不熟悉這條魚的特性，養(yǎng)殖上出現(xiàn)了許多問(wèn)題，有的人一池放養(yǎng)了十多萬(wàn)尾，結(jié)果收成時(shí)只剩1萬(wàn)多尾。也有人的場(chǎng)里半夜水車的電源開(kāi)關(guān)故障，導(dǎo)致一個(gè)池子里頭的7千斤成魚全部缺氧死亡，損失70多萬(wàn)。今年初寒流來(lái)襲，屏東地區(qū)的氣溫也下降剩十幾度，凍死了兩萬(wàn)多尾約手掌大的魚。 經(jīng)過(guò)幾年的試養(yǎng)后，目前養(yǎng)殖業(yè)者已經(jīng)逐漸掌握飼養(yǎng)管理技術(shù)，養(yǎng)殖不成問(wèn)題。屏東地區(qū)業(yè)者大多選擇在鹽埔鄉(xiāng)一帶以大武山水系純凈無(wú)污染水源養(yǎng)殖。陳俊仁說(shuō)去年臺(tái)灣做寶石鱸繁殖的有3-4場(chǎng)，育出20多萬(wàn)尾魚苗，今年應(yīng)該有30萬(wàn)尾以上，養(yǎng)殖的業(yè)者有十多人。 一般飼養(yǎng)5-6千斤只需配1臺(tái)水車，飼料用鱸魚0號(hào)顆粒料以自動(dòng)投料機(jī)，定時(shí)在清晨及傍晚氣溫較涼爽時(shí)投喂。為了提高肉質(zhì)，陳俊仁采用了生態(tài)養(yǎng)殖法飼養(yǎng)寶石鱸，魚池里種養(yǎng)水草及泰國(guó)蝦、大肚魚及土蝦，并以自己設(shè)計(jì)的配方請(qǐng)飼料廠特制專用飼料，進(jìn)一步提高寶石鱸的EPA、DHA及OMEGA-3的含量。 采用生態(tài)養(yǎng)殖還發(fā)生一件有趣的事情，陳俊仁說(shuō)去年莫拉克臺(tái)風(fēng)期間，因?yàn)轱L(fēng)勢(shì)太大，無(wú)法投喂飼料，結(jié)果池里的泰國(guó)蝦紛紛跳到岸上逃避饑餓寶石鱸的追捕。寶石鱸比較脆弱，捕撈時(shí)如果傷到魚身，就不易存活，因此要抓魚只能用較小的魚網(wǎng)一次圍3-4千尾，一次全部起捕上岸，不能選大留小。起捕后立即送冷凍廠以急速冷凍加工處理，并在零下20度以下冷凍保存，以保證魚的新鮮。 陳俊仁說(shuō)放寸苗有30%的領(lǐng)頭魚可以在6-7個(gè)月長(zhǎng)到1斤，其余的需1年。一般外燴辦桌的要1斤半(800克)左右的規(guī)格的魚。目前已透過(guò)包括網(wǎng)路等各種通路進(jìn)行銷售，主要以外燴、餐廳及量販超市為主，未來(lái)計(jì)劃外銷到馬來(lái)西亞。現(xiàn)在松青超市、鹽埔門市及網(wǎng)路購(gòu)物都可以買到處理過(guò)而且真空包裝的寶石魚。 最佳生長(zhǎng)水溫21-28℃ 根據(jù)水產(chǎn)試驗(yàn)所淡水繁養(yǎng)殖研究中心竹北試驗(yàn)場(chǎng)對(duì)寶石鱸的養(yǎng)殖研究報(bào)告指出，其最佳的生長(zhǎng)水溫范圍是21-28℃，在17-18℃時(shí)攝食會(huì)受到影響，10-15℃行動(dòng)遲緩或靜止于水池下層，半致死低溫為13.7℃，明顯較吳郭魚不耐低溫。水試所過(guò)去的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示吳郭魚在9.6℃時(shí)失去平衡，7.9℃呈僵直狀態(tài)沉于池底，7.5℃死亡。 攝食方面，寶石鱸的攝餌溫度最高極限介于37-38℃，最低15.6-16.5℃，31.6℃時(shí)攝餌量最高。 以2.5噸水之溫控砂石過(guò)濾循環(huán)水槽飼育成長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)果顯示，30℃水溫組成長(zhǎng)率最高，平均體重83.39克(2.2兩)之幼魚飼養(yǎng)12周后成長(zhǎng)至480克(12.8兩)，明顯高于25 ℃組的377克(10兩)及20℃組的167.7%。飼料轉(zhuǎn)換率以30 ℃組的1.07較好，與25℃組沒(méi)有顯著差異，但明顯高于20 ℃組。然而肥滿度以25℃組較高，其次是30℃組；20℃組明顯較低。 香港大陸已大量推廣 寶石鱸已被許多國(guó)家引進(jìn)飼養(yǎng)推廣。香港漁農(nóng)自然護(hù)理署在2002年自澳洲昆士蘭引進(jìn)，經(jīng)試養(yǎng)后發(fā)覺(jué)最佳生長(zhǎng)水溫為21℃-25℃�？僧�(dāng)年養(yǎng)成，評(píng)估是頗為適合香港養(yǎng)魚戶。直接由澳洲引入魚苗，平均每條成本達(dá)1元澳幣（約臺(tái)幣29元），為降低養(yǎng)殖成本，香港改為引入魚卵孵化，成本下降至臺(tái)幣4-12元，節(jié)省最少50%飼養(yǎng)成本。 試養(yǎng)成功后，香港漁護(hù)署于2003年起與楊氏水產(chǎn)有限公司合作養(yǎng)殖，公司執(zhí)行董事楊瑞良先生，擁有三十年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，曾先后赴臺(tái)灣學(xué)習(xí)及考察逾一百五十次，并創(chuàng)立楊氏養(yǎng)殖法，養(yǎng)殖場(chǎng)飼料全部從臺(tái)灣進(jìn)口。 中國(guó)大陸于2001年引進(jìn)寶石鱸，山東淡水水產(chǎn)研究所從澳大利亞墨爾本引進(jìn)了第一批魚苗，并開(kāi)始人工繁殖技術(shù)的研究，以降低飼養(yǎng)成本。但是初期卻并未得到大面積推廣，關(guān)鍵也是缺乏魚苗。直到2006年，寶石鱸終于長(zhǎng)成了成熟的4齡親魚。掌握了藥物劑量、溫度，在一次次反覆的試驗(yàn)后，山東淡水所終于得出正確的效應(yīng)時(shí)間是在注射藥劑后24-26個(gè)小時(shí)，進(jìn)行人工授精。2006年7月底采用濕法受精的魚卵成功，繁殖魚苗100多萬(wàn)尾。 據(jù)報(bào)導(dǎo)，寶石鱸在中國(guó)內(nèi)地已大受歡迎，新昌現(xiàn)代水產(chǎn)發(fā)展有限公司與上海會(huì)盟公司達(dá)成共識(shí)，每年供應(yīng)12萬(wàn)尾，寶石鱸已成為杭州、寧波、紹興等地賓館飯店的新寵。 |
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