陽(yáng)光打在你的臉上，溫暖留在我們心里。這是冬天里平常的一天。煙臺(tái)的樹(shù)葉尚未落盡，南方的樹(shù)葉還留在枝上，就在此刻，世界一流水產(chǎn)企業(yè)---海和，從夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

　　

　　初冬和煦的陽(yáng)光，照耀如鏡海面，點(diǎn)點(diǎn)金光不時(shí)迎入眼簾，在芝罘島，在海和，記者聽(tīng)董事長(zhǎng)王大軍款款道來(lái)他的世界一流水產(chǎn)企業(yè)的征途和夢(mèng)想……

　　

　　―――ymg記者：龐建波

　　

　　從荒涼的煙大到破舊的海和

　　

　　從出生在“內(nèi)陸”萊陽(yáng)到每天都不得不與“�！贝蚪坏�，命運(yùn)和王大軍開(kāi)了個(gè)不大不小的玩笑，而這一轉(zhuǎn)變，始于煙臺(tái)大學(xué)�！�1985年，煙臺(tái)作為14個(gè)沿海開(kāi)放城市之一，在我眼里也算是個(gè)大城市了。所以高考時(shí)就把志愿填報(bào)到煙臺(tái)大學(xué)，學(xué)生物化學(xué)是受我當(dāng)醫(yī)生的母親的影響，從小接觸瓶瓶罐罐，就想著長(zhǎng)大后能成為一名營(yíng)養(yǎng)師�！�

　　

　　“當(dāng)時(shí)煙臺(tái)大學(xué)是清華和北大共同援助建立的，我們85級(jí)有很多好學(xué)生都是慕名而來(lái)的，一是學(xué)校好，二是沿海開(kāi)放城市的吸引力大�！�

　　

　　然而，讓首屆畢業(yè)生王大軍始料未及的是，煙臺(tái)大學(xué)剛剛建校，規(guī)模和設(shè)施都比較簡(jiǎn)單，相對(duì)寬廣的校園里只有幾座小土樓，如果非要用一個(gè)詞概括，那只能說(shuō)是“荒涼”了。

　　

　　更讓王大軍始料未及的是，10年后，他還將與破舊的企業(yè)打交道：

　　

　　海和食品的前身是芝罘島冷藏總廠。在1999年之前，芝罘島冷藏總廠也曾經(jīng)有過(guò)很耀眼的輝煌，魚(yú)滿船、風(fēng)滿帆是冷藏廠輝煌的寫(xiě)照。

　　

　　后來(lái)隨著海產(chǎn)品資源的日漸枯竭，冷藏廠的經(jīng)營(yíng)舉步維艱，職工5個(gè)月未發(fā)工資，社會(huì)上流傳冷藏廠“三大寶”是：青皮子、離水爛和滿院子的草。

　　

　　從煙大生物化學(xué)系畢業(yè)后曾在水產(chǎn)企業(yè)工作過(guò)、后又到日本從事相關(guān)工作的王大軍受命于危難之際，在2000年接過(guò)芝罘島冷藏工廠這個(gè)爛攤子，易名海和食品。

　　

　　在日本的歷練不止打開(kāi)了王大軍的視野，也讓他交到很多的日本朋友，給他接手冷藏工廠提供了很多先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和便利。

　　

　　王大軍認(rèn)為：海產(chǎn)品產(chǎn)量特別不穩(wěn)定，一旦某種產(chǎn)品絕產(chǎn)，對(duì)慣于加工單一產(chǎn)品的企業(yè)將是致命打擊，“品種多，數(shù)量少，交期短”的訂單生產(chǎn)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。公司為此展開(kāi)生產(chǎn)，開(kāi)始感到特別麻煩，生產(chǎn)部門(mén)時(shí)而待料，時(shí)而通宵加班，一度想打退堂鼓，最終卻堅(jiān)持了下來(lái)。

　　

　　多品種不僅給了海和的客戶更多更豐富的選擇，也讓海和避免了單一化生產(chǎn)，不必受某種海產(chǎn)資源銳減影響，什么多做什么，讓他們的經(jīng)營(yíng)更加靈活。

　　

　　少數(shù)量則降低了海和的在庫(kù)成本，周轉(zhuǎn)快，減少在庫(kù)費(fèi)用。交期短緣于中國(guó)和日本地理距離很近，交貨時(shí)間越短，顧客想拿到需要商品就越快捷。

　　

　　這種經(jīng)營(yíng)思路讓海和平穩(wěn)度過(guò)了2008年從美國(guó)開(kāi)始蔓延全球的金融危機(jī)風(fēng)波，還收購(gòu)了因經(jīng)濟(jì)危機(jī)破產(chǎn)的萊山區(qū)愛(ài)華食品。

　　

　　目前，海和食品公司控股煙臺(tái)海裕食品、魚(yú)寶寶（國(guó)際）食品、煙臺(tái)愛(ài)華食品三個(gè)子公司，專業(yè)服務(wù)于海外市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)大好，國(guó)民的收入日益豐盈，對(duì)生活品質(zhì)的要求日漸升高，海和又開(kāi)拓了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

　　

　　從瀕臨倒閉到再度輝煌，從水產(chǎn)企業(yè)遭受金融危機(jī)紛紛倒閉到再度壯大，海和創(chuàng)造了中國(guó)水產(chǎn)界的奇跡。

　　

　　外銷：出口日本從未失手

　　

　　在中國(guó)水產(chǎn)界，海和是個(gè)奇跡；在煙臺(tái)水產(chǎn)界，海和是個(gè)傳說(shuō)……

　　

　　支撐奇跡和傳說(shuō)的是，王大軍以品質(zhì)立廠的使命理念。

　　

　　在海和眾多的國(guó)外客戶中，日本客戶占比最大。

　　

　　眾所周知日本人對(duì)產(chǎn)品的要求是十分苛刻的，尤其是“日本肯定列表制度”實(shí)施以來(lái)，中國(guó)輸日食品化殘、農(nóng)殘一律限定為0.01毫克/公斤。海和食品憑借多年來(lái)一以貫之的日式生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品追溯體系，依托設(shè)備更新和強(qiáng)大的研發(fā)技術(shù)，一路“過(guò)關(guān)斬將”，輸日食品連年遞增，一舉打入日本高端細(xì)分市場(chǎng)。2009年，日本厚生省專家團(tuán)在考察大連、煙臺(tái)、威海等地5家輸日水產(chǎn)企業(yè)時(shí)，海和以總分90分以上名列前茅。2010年6月，海和食品通過(guò)日本“7―11便利連鎖”認(rèn)證，其海鮮產(chǎn)品繼續(xù)暢通無(wú)阻進(jìn)入日本全境數(shù)千家零售店。迄今，日清醫(yī)療、日冷株式會(huì)社等全球知名企業(yè)已全面接收海和產(chǎn)品。

　　

　　食品加工行業(yè)對(duì)安全和衛(wèi)生要求非常嚴(yán)格，尤其國(guó)外市場(chǎng)要求更高。一次，車間內(nèi)一名員工的圓珠筆遺失不見(jiàn)了，車間副主任連忙報(bào)告王大軍。當(dāng)時(shí)產(chǎn)品已經(jīng)全部裝箱運(yùn)輸，王大軍意識(shí)到圓珠筆可能就被混在集裝箱中，于是連忙命令員工將發(fā)出的車輛全部追回，并一箱箱拆開(kāi)尋找。最終，圓珠筆在最后一箱的夾縫中找到了。這次圓珠筆事件將包裝重新拆了又裝，耗費(fèi)了不少人力物力。雖然是場(chǎng)虛驚，卻引起王大軍對(duì)工作場(chǎng)地異物混入食品的重視，于是，王大軍斥資從國(guó)外引進(jìn)了金屬探測(cè)儀，保證0.3mm的微型金屬物也不能混入食品。

　　

　　30年出口日本，從未出過(guò)一次差錯(cuò)，更未因?yàn)檩斎账�產(chǎn)品安全問(wèn)題而遭封殺，海和是日本人心目中的“放心企業(yè)”。

　　

　　王大軍說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的海鮮大餐背后，是整套精密龐大的品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)，從海鮮選料、生產(chǎn)、銷售到品質(zhì)管理，我們都始終堅(jiān)守著世界化的標(biāo)準(zhǔn)流程體系，每道環(huán)節(jié)都設(shè)儀器與專人嚴(yán)格監(jiān)控，以保證品質(zhì)無(wú)瑕疵。另外，海和食品還實(shí)行世界標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生制度，全封閉無(wú)菌生產(chǎn)車間，空氣嚴(yán)格過(guò)濾，員工封閉著裝，操作前實(shí)行多重程序消毒，生產(chǎn)用水均為無(wú)菌純凈水。海和獨(dú)創(chuàng)的“七道鮮”和“47道工序”加工工藝，為消費(fèi)者提供了一個(gè)安全放心的海鮮“后廚房”。

　　

　　倘若你有興趣到在海和食品的車間參觀，還看到兩個(gè)很神秘的大家伙。

　　

　　王大軍很自豪：這兩個(gè)大家伙，全世界目前只有四臺(tái)，日本有兩臺(tái)，海和有兩臺(tái)。一下子就占據(jù)了“半壁世界”呢！

　　

　　這神秘的大家伙，是用來(lái)做啥子的呢？

　　

　　王大軍說(shuō)：海和的食品大部分都是出口日本的。日本人很細(xì)致，擔(dān)心吃魚(yú)的時(shí)候被魚(yú)刺傷到，需要食品加工企業(yè)將魚(yú)刺全部剔除干凈。但是又擔(dān)心總是吃沒(méi)有魚(yú)刺的魚(yú)，老年人和孩子會(huì)缺鈣，就發(fā)明了這個(gè)神秘的大家伙，可以將剔出來(lái)的魚(yú)骨頭壓制成可以供老年人、兒童食用的骨丸，補(bǔ)充鈣質(zhì)。還真貼心哪。

　　

　　說(shuō)到這里，你也知道這兩個(gè)大家伙的名字了吧？―――骨丸機(jī)！

　　

　　而且，這個(gè)骨丸機(jī)的用途還不少，還可以高壓壓制海參，因?yàn)槭钦婵崭邏�，營(yíng)養(yǎng)元素的損失會(huì)減低到最小，好吧？“在日本，肯定列表制度是行業(yè)的最低標(biāo)準(zhǔn)，這和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)完全不同，海和的日本客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求比這嚴(yán)多了”，王大軍感慨道。

　　

　　內(nèi)銷：海和禮盒，異軍突起

　　

　　以往，每逢年關(guān)，市區(qū)北馬路就成了海鮮一條街。然而，粗糙的包裝紙板，上面既無(wú)產(chǎn)地，也無(wú)說(shuō)明，個(gè)別標(biāo)明“煙臺(tái)海鮮”就算是包裝了，整個(gè)一“三無(wú)產(chǎn)品”。

　　

　　細(xì)心的市民可以發(fā)現(xiàn)，最近幾年，海鮮一條街的規(guī)模是越來(lái)越小，這其中，海和禮盒的出現(xiàn)是導(dǎo)致“三無(wú)產(chǎn)品”消亡的主因�！按饲埃�海和食品一直走的外銷路線�！蓖醮筌姼嬖V記者，從2001年“海和”誕生之日起，就一直是出口企業(yè)。由于從原料、加工、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)精工細(xì)作，生產(chǎn)品質(zhì)同步于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，出口額膨脹式增長(zhǎng)。外銷渠道的拓展，讓海和食品積蓄了拓展內(nèi)銷市場(chǎng)的實(shí)力；直接對(duì)口國(guó)際一流產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，讓海和食品有了拓展內(nèi)銷的底氣。

　　

　　2008年年底，濱海路新樹(shù)起的一排廣告牌上赫然寫(xiě)著“海珍凍品大禮包”，單位是煙臺(tái)的本地企業(yè)海和食品。

　　

　　王大軍說(shuō)，煙臺(tái)做冷凍海產(chǎn)品加工的企業(yè)，沒(méi)有顧及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。而回望國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他不想和許多商家一道走粗放式經(jīng)營(yíng)的路子。于是一條海鮮禮盒思路在他心中應(yīng)運(yùn)而生。

　　

　　把海鮮做成禮盒，包裝精美便于攜帶僅僅是皮毛，如何搭配組合才是“毛皮”，海和推出的禮盒中囊括了煙臺(tái)海鮮的“大眾精華”：對(duì)蝦、刀魚(yú)、蝦仁、扇貝丁、大鯧魚(yú)……

　　

　　經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、惠而不費(fèi)，濃縮的都是精華，無(wú)論家用，還是送禮，都適用。2010年，海和食品第一家自營(yíng)零售店，在煙臺(tái)成功落地。至今已在山東、東北三省、北京、天津、江浙等地建立了38個(gè)冷鏈供應(yīng)中心�！澳陜�(nèi)，海和全國(guó)分銷中心將達(dá)100個(gè)。屆時(shí)，消費(fèi)者拿到海和的禮盒券，可以直接帶券到全國(guó)各地提貨，不用擔(dān)心天熱在路上解凍�！蓖醮筌娬f(shuō)。“曾經(jīng)有人開(kāi)玩笑說(shuō)，海和會(huì)不會(huì)像有些企業(yè)那樣，出口內(nèi)銷兩種標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)實(shí)在的，出口日本的嚴(yán)格習(xí)慣養(yǎng)成了，要想降低工藝標(biāo)準(zhǔn)，還真改不回來(lái)，再說(shuō)，出口是海和的主業(yè)，單獨(dú)設(shè)計(jì)一套國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，費(fèi)老事了，海和內(nèi)銷和出口產(chǎn)品都是同一生產(chǎn)線上出品”，王大軍說(shuō)。海和將對(duì)日出口的標(biāo)準(zhǔn)用到了內(nèi)銷市場(chǎng)，實(shí)為國(guó)人之福。

　　

　　做世界一流水產(chǎn)企業(yè)

　　

　　良心品質(zhì)，安全放心。這就是海和食品。

　　

　　地處煙臺(tái)的一隅海和給自己確定了終極目標(biāo)：做世界一流水產(chǎn)企業(yè)。

　　

　　2013年，對(duì)海和人來(lái)說(shuō)，8月6日是個(gè)令人振奮的日子。

　　

　　在全場(chǎng)人的矚目和掌聲中，海和食品有限公司董事長(zhǎng)王大軍，從市領(lǐng)導(dǎo)手中接過(guò)了“煙臺(tái)市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”。

　　

　　在此之前，王大軍對(duì)能否獲獎(jiǎng)也很忐忑。這份心情一直持續(xù)，直到次日大會(huì)主持人念到“海和”的名字。

　　

　　對(duì)這份忐忑，王大軍后來(lái)解釋說(shuō)，煙臺(tái)商界名家林立，21個(gè)候選單位皆名企，且該獎(jiǎng)是本土企業(yè)的終極追求，與國(guó)際知名企業(yè)同步角力，海和勝算幾何？

　　

　　其實(shí)，由于海和人嚴(yán)肅認(rèn)真地貫徹“良心品質(zhì)、安全放心”的廠訓(xùn)，海和食品先后榮獲山東省著名商標(biāo)企業(yè)、山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國(guó)宴水產(chǎn)品專供企業(yè)、消費(fèi)者滿意單位、民營(yíng)企業(yè)光彩之星等稱號(hào)，被評(píng)為省食品衛(wèi)生a級(jí)單位，更成功通過(guò)iso質(zhì)量體系認(rèn)證、美國(guó)hac-cp認(rèn)證、歐盟注冊(cè)等多項(xiàng)國(guó)際權(quán)威認(rèn)證。如今，海和食品80%的高品質(zhì)出口產(chǎn)品成為企業(yè)的主打，20%的本地特色海鮮加深海產(chǎn)品以獨(dú)特的“七道鮮”工藝贏得品牌效應(yīng)和百姓口碑，國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的統(tǒng)一運(yùn)作，開(kāi)拓了海和食品發(fā)展的新紀(jì)元。

　　

　　一直以來(lái)，海和海參都作為品質(zhì)海參的標(biāo)桿，被煙臺(tái)市民廣為流傳。今年年初，海和海參又爆出好消息，2015年2月4日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局對(duì)海和食品有限公司提交的專利申請(qǐng)作出決定，頒發(fā)發(fā)明專利證書(shū)。

　　

　　海和海參究竟哪項(xiàng)工藝獲得國(guó)家發(fā)明專利？這種工藝又對(duì)海參有哪些好處呢？王大軍說(shuō)：“本發(fā)明涉及一種海參加工新工藝，具體講就是即食海參加工工藝，屬于海參精工加工技術(shù)領(lǐng)域。”王大軍直言，目前市場(chǎng)上瓶裝或袋裝即食海參，加工工藝一般為：原料處理―――――水煮―――――高壓―――――純凈水保鮮―――――封裝。此種海參保質(zhì)期短，只能保存3個(gè)月或1年，時(shí)間越長(zhǎng)，被純凈水浸泡的海參口感越差，營(yíng)養(yǎng)成分流失越嚴(yán)重。

　　

　　而海和即食海參加工工藝，相比其他即食海參加工工藝，高壓時(shí)間更短，在保證海參營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，海參的口感更適合直接食用，避免了袋裝或瓶裝即食海參放置時(shí)間長(zhǎng)口感差、營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重的缺點(diǎn)，免去了消費(fèi)者食用時(shí)需要進(jìn)行再處理的麻煩，更加方便快捷。

　　

　　前不久，備受各界矚目的芝罘島杯第三屆“煙臺(tái)海參十大品牌”評(píng)選出爐，海和海參榜上有名。

　　

　　說(shuō)起海和海參的出處，王大軍侃侃而談。他介紹說(shuō)，海和海參都產(chǎn)自長(zhǎng)島，具體在長(zhǎng)山列島的北長(zhǎng)山島花溝村海域，萬(wàn)余畝，全都是自然牧放底播天養(yǎng)的。這里出產(chǎn)的海參以肉質(zhì)緊密、口感勁道、刺長(zhǎng)挺拔、營(yíng)養(yǎng)豐富而享譽(yù)中外。“長(zhǎng)島作為海參的發(fā)源地而聞名天下。知道獐子島吧？那里的海域被稱為‘海洋牧場(chǎng)’，是大連海參的主產(chǎn)地，我們家的牧場(chǎng)處于同緯度海域。海參由此處分成膠東參與遼參兩支，可謂是同宗同源。獐子島出產(chǎn)的海參你知道賣(mài)多少錢(qián)一斤？告訴你吧，嚇你一跳：最高4萬(wàn)多元！”王董事長(zhǎng)笑著說(shuō)。“其實(shí)，從更大范圍看，長(zhǎng)島位處黃、渤海分界線之間，兩海交界水源特有的地理氣候特點(diǎn)孕育出獨(dú)具美味的海參。國(guó)家一級(jí)水質(zhì)的水源，蘊(yùn)藏著大量珍貴的海洋生物，更有別處無(wú)可比擬的豐富海泥，都給海參提供了充足豐沛的食物�！蓖醮筌姸�事長(zhǎng)說(shuō)，“具體說(shuō)來(lái)，海和海參在自然環(huán)境下生長(zhǎng)5-7年，成參在達(dá)到最具營(yíng)養(yǎng)巔峰的時(shí)候捕撈，直接決定了成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。又因其國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的海域水質(zhì)，更決定了海和海參綠色、自然、健康�！�

　　

　　鮮花和掌聲背后，是抵御企業(yè)成功后眾多的誘惑，“企業(yè)只有擴(kuò)張死的，沒(méi)有保守死的，海和，只專注于海產(chǎn)品。只有專注才能專業(yè)，只有專業(yè)，才能一流”，這是王大軍對(duì)做世界一流水產(chǎn)企業(yè)的理解。

       【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 水產(chǎn) 企業(yè)