文/ 贏創(chuàng)德固賽（中國(guó)）有限公司 樂(lè)貽榮 董延 高俊 呂雪驕 王龍昌 章文明 張英慧

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，由于需求的增加和資源的枯竭，魚(yú)粉等優(yōu)質(zhì)蛋白源價(jià)格日益上漲，其在草魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)以及南美白對(duì)蝦等飼料中占的比例越來(lái)越小，相反廉價(jià)的棉粕、菜粕等植物蛋白源在所占的比例越來(lái)越高。然而棉粕和菜粕等植物蛋白源的蛋氨酸含量比較低，大量使用會(huì)導(dǎo)致飼料中蛋氨酸出現(xiàn)缺乏、飼料氨基酸不平衡。

　　近年來(lái)，隨著補(bǔ)充外源氨基酸平衡魚(yú)蝦飼料氨基酸模式研究工作的不斷進(jìn)展，越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和飼料配方師已認(rèn)識(shí)到了水產(chǎn)動(dòng)物是可以利用外源補(bǔ)充的晶體氨基酸的，也就是說(shuō)魚(yú)類飼料所缺乏的必需氨基酸可以來(lái)自于外源補(bǔ)充的單體氨基酸。有鑒于此，開(kāi)展了我國(guó)市場(chǎng)上上述幾種養(yǎng)殖魚(yú)類和南美白對(duì)蝦配方中蛋氨酸水平調(diào)查分析，以期為配方營(yíng)養(yǎng)的合理化 ，產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

　　一、羅非魚(yú)蛋氨酸需求量以及商業(yè)飼料蛋氨酸水平調(diào)查分析

　　關(guān)于羅非魚(yú)的蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)需求量已經(jīng)有大量的報(bào)道（表1），NRC（2011）推薦的羅非魚(yú)幼魚(yú)蛋氨酸的最低需求量為0.7%（2.41%飼料蛋白）。為了解目前中國(guó)市場(chǎng)上羅非魚(yú)的商業(yè)配方蛋氨酸水平，開(kāi)展了調(diào)研分析，取樣時(shí)間從2012年持續(xù)到2014年，取樣目標(biāo)主要針對(duì)我國(guó)羅非魚(yú)主養(yǎng)區(qū)以及主要羅非魚(yú)飼料生產(chǎn)廠家，取樣調(diào)查分析得出，飼料蛋白水平在27-37%之間，幾乎97.2%的羅非魚(yú)商業(yè)配方的蛋氨酸都低于0.7%，其中 91.7%飼料蛋白水平是低于0.6%，蛋氨酸水平低于0.5%的占比為40.3%（表2）。由此表明，羅非魚(yú)商業(yè)飼料配方的蛋氨酸是比較缺乏的(圖1)。

　　表1. 羅非魚(yú) 對(duì)蛋氨酸的需求量

　　表2. 2012-2014年 中國(guó)羅非魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　圖1. 2012-2014年 中國(guó)羅非魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　二、草魚(yú)蛋氨酸需求量以及商業(yè)飼料蛋氨酸水平調(diào)查分析

　　草魚(yú)是中國(guó)最主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一，草魚(yú)的產(chǎn)量大約為370萬(wàn)噸，是我國(guó)最大宗的淡水養(yǎng)殖品種。王勝（2006）和唐炳榮等（2012）分別針對(duì)不同規(guī)格的草魚(yú)開(kāi)展了蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分別為1.10%和1.04%（占飼料蛋白水平分別為2.97%和3.47%）(表3)。調(diào)查分析得出，草魚(yú)飼料蛋白水平在23-36%之間，幾乎所調(diào)查的草魚(yú)商業(yè)飼料配方的蛋氨酸都低于最低需求量1.04%（唐炳榮等， 2012），其中 96.39%飼料蛋白水平是低于0.75%，蛋氨酸水平低于0.6%的占比為93.44%（表4）。由此表明，草魚(yú)商業(yè)飼料配方的蛋氨酸是非常缺乏的（圖2）。

　　表3.草魚(yú) 對(duì)蛋氨酸的需求量

　　表4. 2012-2014年 中國(guó)草魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　圖2. 2012-2014年 中國(guó)草魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　三、鯉魚(yú)蛋氨酸需求量以及商業(yè)飼料蛋氨酸水平調(diào)查分析

　　Schwarz（1988）針對(duì)大規(guī)格的鯉魚(yú)開(kāi)展了蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)需求量研究，得出了蛋氨酸的最低需求量分別為1.19% (占飼料蛋白水平為2.98 %）( 表5) 。NRC（2011）的鯉魚(yú)蛋氨酸推薦量維0.70% (占飼料蛋白水平分別為2.19%) 。調(diào)查分析得出，鯉魚(yú)飼料蛋白水平在27-37%之間，87.96%的鯉魚(yú)商業(yè)飼料配方的蛋氨酸低于最低需求量0.7%，其中蛋氨酸水平低于0.6%的占比為59.69%（表6）。由此表明，鯉魚(yú)商業(yè)飼料配方的蛋氨酸同樣也是非常缺乏的（圖3）。

　　表5. 鯉魚(yú)對(duì)蛋氨酸的需求量

　　表6. 2012-2014年 中國(guó)鯉魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　圖3. 2012-2014年 中國(guó)鯉魚(yú)飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　四、南美白對(duì)蝦蛋氨酸需求量以及商業(yè)飼料蛋氨酸水平調(diào)查分析

　　關(guān)于南美白對(duì)蝦對(duì)蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)需求量尚未報(bào)道，NRC（2011）也并未對(duì)南美白對(duì)蝦飼料中的蛋氨酸需求量給出一個(gè)推薦值。然而關(guān)于其他種類對(duì)蝦的蛋氨酸需求量一般在0.9-1.10% (占飼料蛋白水平分別為2.04%，2.90%) (NRC, 2011, Richard et al.　2010)（表7）。目前中國(guó)市場(chǎng)上南美白對(duì)蝦商業(yè)飼料配方的蛋氨酸調(diào)研結(jié)果表明，南美白對(duì)蝦飼料蛋白水平在31-46%之間，46.19%的南美白對(duì)蝦商業(yè)飼料配方的蛋氨酸低于0.8%，其中蛋氨酸水平低于0.7%的占比為19.73%（表8）。由此表明，大部分南美白對(duì)蝦商業(yè)飼料配方也存在蛋氨酸缺乏狀態(tài)，然而相對(duì)上述其他幾種魚(yú)類的飼料配方而言，蛋氨酸的缺乏程度相對(duì)較輕，這可能是由于南美白對(duì)蝦飼料中魚(yú)粉含量相對(duì)較高造成的。盡管如此，由于飼料蛋氨酸水平低于0.8%的比例具有46.19%以上，因此南美白對(duì)蝦飼料的氨基酸平衡問(wèn)題也應(yīng)引起關(guān)注（圖4）。

　　表7. 南美白對(duì)蝦對(duì)蛋氨酸的需求量

　　表8. 南美白對(duì)蝦飼料蛋氨酸水平調(diào)查報(bào)告

　　圖4. 2012-2014年 中國(guó)南美白對(duì)蝦飼料蛋氨酸含量調(diào)查

　　蛋氨酸是水產(chǎn)動(dòng)物生命活動(dòng)中極其重要的必需氨基酸，迄今為止大量的研究報(bào)道表明，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需求量比較高。目前市場(chǎng)上大部分魚(yú)蝦（主要包括羅非魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)以及對(duì)蝦）商業(yè)飼料由于含有較高的植物蛋白源，存在蛋氨酸缺乏現(xiàn)象，因此水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中應(yīng)特別關(guān)注飼料中的蛋氨酸水平，而且要合理選擇蛋氨酸源。關(guān)于不同蛋氨酸源的相對(duì)利用率，德克薩斯A&M大學(xué)開(kāi)展了系統(tǒng)的研究，具體實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表9，結(jié)果顯示DL-蛋氨酸在利用率上相對(duì)于MHA-Ca和液體蛋氨酸羥基類似物（MHA-FA）具有明顯的優(yōu)越性，而且在不同魚(yú)種上都得到了驗(yàn)證。DL-蛋氨酸比蛋氨酸羥基類似物的生物利用率更高，這不僅在表現(xiàn)在增重和飼料轉(zhuǎn)化方面，而且還表現(xiàn)在魚(yú)體蛋白質(zhì)沉積方面。

　　表9： MHA-Ca和MHA-FA相對(duì)DL-蛋氨酸的生物利用率的研究結(jié)果

　　

　　DL-蛋氨酸對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物而言，能夠被高效利用，通過(guò)補(bǔ)充DL-蛋氨酸，可以起到平衡飼料氨基酸水平的作用。同時(shí)蛋氨酸還可以在魚(yú)粉替代、降低飼料蛋白水平等方面發(fā)揮重要作用，合理應(yīng)用氨基酸，可以讓我們?cè)陲暳显�料的選擇上更加靈活，而且還有利于控制成本。

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