在歐洲根據(jù)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，而中國(guó)是根據(jù)市場(chǎng)來指導(dǎo)生產(chǎn)，中國(guó)發(fā)展膨化料急需要好的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)話布勒集團(tuán)飼料板塊全球技術(shù)總監(jiān)烏斯·伍斯特

烏斯·伍斯特（Urs Wuest）

瑞士飼料技術(shù)學(xué)院（SFT）飼料加工工程師，曾擔(dān)任南非與瑞士項(xiàng)目工程師，比利時(shí)布勒公司飼料及油脂加工部門項(xiàng)目經(jīng)理，瑞士Buchi試驗(yàn)技術(shù)公司分析設(shè)備產(chǎn)品經(jīng)理，負(fù)責(zé)戰(zhàn)略部署、全球銷售和新產(chǎn)品的開發(fā)，在日本和韓國(guó)從事銷售、工程和客戶服務(wù)方面工作10余年，后擔(dān)任日本布勒公司飼料技術(shù)和膨化系統(tǒng)經(jīng)理，從2006年開始，擔(dān)任瑞士布勒公司飼料板塊工程技術(shù)總監(jiān)。

文/圖 本刊撰稿人 林曉彬

在中國(guó)糧油學(xué)會(huì)飼料分會(huì)2010飼料科技論壇暨學(xué)術(shù)年會(huì)舉行期間，布勒集團(tuán)飼料版塊全球技術(shù)總監(jiān)伍斯特對(duì)歐美的清潔飼料加工技術(shù)做了介紹。
在歐洲的很多標(biāo)準(zhǔn)中都將清潔飼料加工做為重要的內(nèi)容來衡量。使用潔凈飼料前的原料前處理和生產(chǎn)飼料過程中的通過熱處理降低菌落總量等方面都是清潔飼料加工技術(shù)的重要內(nèi)容。

伍斯特此次中國(guó)之行，一直在向業(yè)者推廣布勒所建立的“Know-how”系統(tǒng)。

伍斯特告訴筆者，在歐洲，每個(gè)客戶會(huì)都看機(jī)器的穩(wěn)定性，開一小時(shí)用多少電，多久能收回投資等等，在中國(guó)多數(shù)人還是看價(jià)格。

從原料利用上來講，買一臺(tái)穩(wěn)定性更好的機(jī)器將是不二的選擇，在這方面我們也給客戶提供了一個(gè)知識(shí)體系，即布勒的“Know-how”系統(tǒng)。

而針對(duì)國(guó)內(nèi)業(yè)者普遍所關(guān)注的飼料生產(chǎn)工藝及飼料機(jī)械等方面的問題，筆者也有幸對(duì)其進(jìn)行了采訪。

中歐飼料生產(chǎn)要求差異較大

FAM：能否簡(jiǎn)單介紹下歐洲飼料生產(chǎn)的理念和工藝？

伍斯特：在歐洲，水產(chǎn)飼料和畜禽飼料基本上是分開生產(chǎn)的，并且從原料開始就是分開處理，生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)也都不在一起。而在中國(guó)，有些地方水產(chǎn)飼料和畜禽飼料用同一條生產(chǎn)線，原料處理也在一起。

如果從這中間存在的差異來說，分開處理的理念將會(huì)為膨化料的推廣應(yīng)用起到更好的作用，比如現(xiàn)在日本所有的鮭魚（Salmon）飼料都是膨化料。另外歐洲飼料企業(yè)生產(chǎn)最多的是鮭魚飼料，產(chǎn)量也比較大，而且基本所有的水產(chǎn)飼料都是用膨化機(jī)做出來的。

FAM：歐洲水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)飼料的要求是怎樣的？

伍斯特：歐洲的養(yǎng)殖魚類品種相對(duì)中國(guó)比較單一，很多魚類都依靠進(jìn)口，比如羅非魚和金鯧魚，像北歐的荷蘭、芬蘭、瑞典等國(guó)家，很多大飼料企業(yè)的生產(chǎn)飼料種類還是比較單一的。

盡管飼料產(chǎn)品單一，但是產(chǎn)量很大，荷蘭有一家公司基本上壟斷了北歐的鮭魚料，市場(chǎng)占有率很高。從這個(gè)角度上來講，飼料企業(yè)肯定對(duì)飼料工藝的要求比較高，一是穩(wěn)定，二是產(chǎn)量要大。

歐洲現(xiàn)在逐漸出現(xiàn)這樣的形勢(shì)——國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖量和供應(yīng)量越來越少，很多魚類主要依靠進(jìn)口，通過進(jìn)口把水產(chǎn)飼料的生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到國(guó)外去。這是歐洲未來發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。以瑞士為例，消費(fèi)量前五名的水產(chǎn)品都是進(jìn)口，本土的魚類因?yàn)樵�料成本、人工成本很高，市�?chǎng)價(jià)格很高，對(duì)比之下，進(jìn)口魚類價(jià)格則要便宜得多。

FAM：您對(duì)中國(guó)目前在水產(chǎn)飼料方面的加工工藝作何評(píng)價(jià)？

伍斯特：根據(jù)我的了解，首先從魚的種類上來說，中國(guó)的養(yǎng)殖種類多而且較為復(fù)雜，膨化料的品種也比較混雜，因此對(duì)膨化料質(zhì)量的要求也有所不同。而在歐洲主要的品種是鮭魚和魟鱒，或者其他一些淡水魚類，所以市場(chǎng)很好掌握，同一種生產(chǎn)工藝成功以后，只要復(fù)制即可以。但是在中國(guó)不一樣，每個(gè)客戶都有每個(gè)客戶的要求，每項(xiàng)工藝和生產(chǎn)流程都有所不同。很多時(shí)候我們都要為客戶量身定制，因此在中國(guó)很多工作要做在前面，跟客戶做好溝通。

歐洲水產(chǎn)市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)飼料的衛(wèi)生和清潔要求都比較高，養(yǎng)殖水質(zhì)的情況比中國(guó)好很多，這也是中國(guó)目前需要改進(jìn)的。

FAM：基于以上的看法，您對(duì)目前中國(guó)企業(yè)在改進(jìn)飼料工藝等方面有什么建議？

伍斯特：膨化料替代顆粒料的趨勢(shì)在中國(guó)應(yīng)該會(huì)上演，在日本已經(jīng)有這樣的歷史。在水產(chǎn)中，不論是從魚的營(yíng)養(yǎng)、吸收率，還是從環(huán)境保護(hù)方面來看，制粒機(jī)肯定要被膨化機(jī)代替。

另外，中國(guó)的水產(chǎn)業(yè)跟歐洲是沒有必要做太多對(duì)比的，因?yàn)閷?duì)于中國(guó)的市場(chǎng)只要達(dá)到要求就可以了，以量來取勝，不必像歐洲那樣花了很大的成本，只為得到一點(diǎn)點(diǎn)東西。

從我對(duì)中國(guó)所有生產(chǎn)膨化飼料企業(yè)的了解，首先我覺得是理念的不同，在歐洲一定要把生產(chǎn)的數(shù)據(jù)做細(xì)，要根據(jù)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)。而中國(guó)是根據(jù)市場(chǎng)來指導(dǎo)生產(chǎn)，中國(guó)的膨化飼料市場(chǎng)也有高低之分，這是一個(gè)不好的現(xiàn)象。中國(guó)最需要的是一個(gè)好的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且在執(zhí)行的時(shí)候也要有一個(gè)好的記錄。

FAM：與目前國(guó)內(nèi)蝦料的生產(chǎn)技術(shù)相比，國(guó)外有沒有新的工藝或理念？

伍斯特：歐洲市場(chǎng)沒有蝦料，我們的蝦都從其它的地區(qū)進(jìn)口。亞洲方面，所有的蝦料，超過90%是用制粒機(jī)來生產(chǎn)，我相信未來膨化機(jī)做蝦料的比例會(huì)慢慢提高，舉個(gè)例子，日本在20年前跟中國(guó)的現(xiàn)狀是一樣的，但是現(xiàn)在日本的蝦料都是用膨化機(jī)來做，不管是單螺桿還是雙螺桿。

但是亞洲市場(chǎng)，用膨化機(jī)替代制粒機(jī)來做蝦料和魚料還有很多困難，一個(gè)是成本太高，收回的投資周期太長(zhǎng)。怎樣縮短運(yùn)轉(zhuǎn)周期，是中國(guó)水產(chǎn)業(yè)要解決的問題。這也是布勒把單螺桿的基地放在了布勒（常州），雙螺桿的組裝基地在常州而研發(fā)基地在瑞士總部的原因——降低成本而吸引更多的中國(guó)客戶投資購買布勒的膨化機(jī)。

FAM：廣東很多老飼料企業(yè)考慮投入新的設(shè)備，布勒如何讓客戶看到長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益？

伍斯特：首先布勒的膨化機(jī)為了吸引不同的客戶，類型有一定的分別。如果是生產(chǎn)一般質(zhì)量的，如羅非魚料，我們會(huì)推薦低端的單螺桿；如果再高一點(diǎn)，我們會(huì)推薦更貴一點(diǎn)的、優(yōu)化一點(diǎn)的單螺桿；有些客戶做得比較大的，又不想花太多的成本，我們會(huì)推薦雙螺桿中的低端產(chǎn)品；而有的客戶想做市場(chǎng)“老大”（笑），那么我們可以推薦高端的配置給他們。

在歐洲，每個(gè)客戶會(huì)都看機(jī)器的穩(wěn)定性，開一小時(shí)用多少電，多久能收回投資等等，在中國(guó)也有一些人這么計(jì)算，但是多數(shù)人還是看價(jià)格。
從原料利用上來講，買一臺(tái)穩(wěn)定性更好的機(jī)器將是不二的選擇，在這方面我們也給客戶提供了一個(gè)知識(shí)體系，也是布勒一直在推廣的“Know-how”系統(tǒng)。

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