Jack

Jack 與本文作者胡亮

　　　　
　　中國水產頻道報道，生物絮團對養(yǎng)殖動物的生長所需要的營養(yǎng)有幫助，但它不是一個完整的氨基酸餌料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，不是主要營養(yǎng)物質。
　　　　

       Jack Crockett美國德州農工大學農業(yè)生命科學研究阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實驗中心助理研究員
　　
　　美國德州農工大學阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實驗中心：
　　
　　主要從事對蝦、海膽、海星營養(yǎng)、養(yǎng)殖和生物醫(yī)學及生態(tài)毒理學的研究，并將相關技術轉移到私人企業(yè)或公共機構。該實驗室曾成功地開發(fā)出對蝦的超高密度養(yǎng)殖技術，該技術能使對蝦的增重率在1.5g/周以上，成活率超過80%，單位產量達25kg/m2。目前它們所進行的對蝦生物絮團養(yǎng)殖技術的研究，在零水體交換的條件下極大程度地降低對蝦飼料的蛋白水平，被看成是該實驗室下一個對蝦養(yǎng)殖重大成果。
　　
　　盡管以色列是生物絮團技術的起源地及實踐應用的先驅，但，后來這項技術很快被中亞及南美這些水產養(yǎng)殖比較發(fā)達的地區(qū)或國家所接受，并進行了相應的研究。美國德州農工大學阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實驗中心便是其中之一。
　　
　　第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學術研討會上，美國德州農工大學阿蘭薩斯港海水養(yǎng)殖實驗中心生物絮團養(yǎng)殖技術項目主要負責人JackCrockett先生應邀就對蝦生物絮團養(yǎng)殖的一些研究成果作了簡報，會后，本刊特邀Jack先生談談對該技術的理解，以期能為國內的研究者提供一些參考。
　　
　　JackCrockett，這位年過七旬但精神矍鑠的老先生，為了水產事業(yè)依然在奮斗。他出生于洪都拉斯，在洪都拉斯長大，并將人生的大部時光都奉獻給了這個國家的對蝦事業(yè)。2010年，人到遲暮，Jack毅然接受了德州農工大學AddisonLeeLawrence教授的邀請，到美國和這位同樣已奉獻了76年心血予水產事業(yè)的老先生并肩奮戰(zhàn)。當問起為什么這樣堅持，他只是淡然的回答，他沒有太多的興趣愛好，從身水產就是他的興趣和歸宿，這樣的工作和生活，他很高興。
　　
　　FAM：在您看來，什么是生物絮團（Biofloc）技術，能用一兩句描述一下嗎？
　　
　　Jack：生物絮團有兩個重要的功能，也是生物絮團主要的兩條發(fā)展路徑：第一是生物絮團作為生物鏈的末端存在，去分解清和除養(yǎng)殖系統(tǒng)殘餌和糞便，凈化水質；第二是生物絮團作為食物鏈的前端存在，成為養(yǎng)殖動物的食物，節(jié)省飼料。實質上，生物絮團是一個由細菌，原生動物等微生物和一些懸浮的有機碎屑聚集而成的小型生態(tài)圈。
　　
　　FAM：那么怎樣調控才能使生物絮團系統(tǒng)穩(wěn)定呢？或者說我們應該做些什么以維護整個系統(tǒng)的穩(wěn)定？
　　
　　Jack：首先，在我看來，養(yǎng)殖水體就像是一個大型的液體培養(yǎng)基，里面需要充分攪拌，持續(xù)供氧，給予充足的C源，以及合適的C、N比。系統(tǒng)的穩(wěn)定是一個動態(tài)過程，而要使系統(tǒng)穩(wěn)定，我們有兩個方面需要注意。第一，生物絮團的數(shù)量不能過多，過多會大量消耗系統(tǒng)的溶氧與能量，過多的絮團會沉淀下來，以致有毒物質在底部蓄積，增加系統(tǒng)處理的負荷和難度，所以需要定期對生物絮團進行測定，移出過多的生物絮團；第二，與非生物絮團導向的養(yǎng)殖系統(tǒng)相比，要適當減少投餌量。不要忘了，我們前面講過，生物絮團本身可以作為養(yǎng)殖動物，如對蝦的餌料。
　　
　　FAM：怎樣確定系統(tǒng)生物絮團是過多的呢？有一個理想的值嗎？怎樣確定應該減少多少投餌量呢？
　　
　　Jack：是的，可以這么說，但不同養(yǎng)殖品種的值不一樣。就對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)而言，我認為這個值約為10ml/l，有些學者喜歡20ml/l。這個值我們可以利用英霍夫錐形管（Imhoffcone）進行測定；當系統(tǒng)值超過這個值時，我們就需要移出多余的絮團；另一方面，投餌量的確定也需要適時測定生物絮團的數(shù)量。舉個例子：一個系統(tǒng)每天對蝦的總增重是10g，飼料系數(shù)為1.3，假設我們將系統(tǒng)的理想絮團數(shù)量設為15ml/l，測定的生物絮團數(shù)值是16ml/l；那么投餌量應為：10g/d×1.3(FCR)×(16ml/l–15ml/l)=13g/d。但是，生物絮團作為生物鉺料減小FCR的功能是有限的，較正后的飼料系數(shù)最低不小于0.85。
　　
　　FAM：為什么是0.85?
　　
　　Jack：因為生物絮團不是一個完整的氨基酸餌料，它缺乏蛋氨酸等必需氨基酸，所以它不是一種理想的“飼料”，全價料才是理想的飼料，生物絮團對養(yǎng)殖動物的生長所需要的營養(yǎng)有幫助，但生物絮團不是主要營養(yǎng)物質，所以要控制生物絮團量，讓它更多地去清除廢物，靜化水質；我們可以利用生物絮團，但不能依賴它去提供主要的營養(yǎng)。
　　
　　FAM：移出多余絮團后，水體也會隨之減少，如果加入新水可能會改變原有的生態(tài)系統(tǒng)，那么怎么處理呢？
　　
　　Jack：這個問題很好。這實質是上一個移出和回補的方法問題。我們是將絮團移到另一個缸內靜置，絮團會在一段時間內沉淀下來，然后我們再將上層水回補到原來系統(tǒng)，當生物絮團培養(yǎng)穩(wěn)定后，這是一個循環(huán)的過程。整個系統(tǒng)幾乎是不新引入水源的，這樣可以節(jié)約很多水資源，使水產養(yǎng)殖得到可持續(xù)發(fā)展。這也是這一技術得以廣泛接受和推廣的重要原因。
　　
　　Jack所描繪的絮團移出系統(tǒng)
　　
　　FAM：我們知道，通常我們會往生物絮團系統(tǒng)補充碳源為細菌繁殖提供能量，在您看來，哪種C源是最有效的？
　　
　　Jack:是的，系統(tǒng)需要碳源。自養(yǎng)型細菌可以利用無機碳，比如CO2，這個比較好滿足，因為我們持續(xù)在往系統(tǒng)中通入空氣；異養(yǎng)型細菌可以利用有機碳，比如殘餌，糞便。當你的C/N失衡時，你就需要往系統(tǒng)補充碳源。實質上，我們可以在飼料設計上做控制，也可以通過飼料再加碳源去控制。我們在這方面做過許多研究，大部分碳源可以被有益菌利用，但同時也能很好地被有害菌利用。從實驗的結果來看，寡糖的效果最好，但實踐運用的成本太高，得不到推廣。
　　
　　FAM：目前，生物絮團技術在哪些區(qū)域，哪些品種上實踐應用最為成功？
　　
　　Jack:在以色列，泰國，印度，巴西等國家的對蝦及羅非魚養(yǎng)殖上最為成功。以色列是生物絮團技術的起源地及實踐應用的先驅，后來很快被中亞及南美這些水產養(yǎng)殖比較發(fā)達的地區(qū)所接受。中國是世界水產養(yǎng)殖大國，相信未來也一定是生物絮團技術實踐應用的大國。
　　
　　致謝：感謝華東師范大學生命科學學院動物學王蘭梅博士（目前在德州農工大學DrLawrence實驗室做聯(lián)合培養(yǎng)博士）在稿件整理過程中對于稿件技術部分的核實。（文/本刊特邀撰稿人諾偉司水產事業(yè)部 胡亮）

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