已有研究資料顯示對(duì)蝦養(yǎng)殖中理想的生物絮團(tuán)含量為5-10mlL（袁文杰供圖）

　　
　　應(yīng)用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)蝦，不用喂藥、不用換水，有的說還不用消毒，這么好的技術(shù)，未來肯定會(huì)在對(duì)蝦養(yǎng)殖中瘋狂。
　　
　　文/《水產(chǎn)前沿》撰稿人 羅丹
　　
　　中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，2012年，瑪雅人預(yù)言的世界末日沒有到來，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的末日會(huì)不會(huì)來臨呢？養(yǎng)殖環(huán)境的憂慮、對(duì)蝦發(fā)病時(shí)間的提早、蝦苗成活率的降低、土塘畝產(chǎn)量低、養(yǎng)殖成功率低、以及高料比、高塘租、高人工費(fèi)用，還有至今令人困惑的“早死病”（EMS），讓越來越多的蝦農(nóng)hold不住，業(yè)界憂心忡忡。然而，一種國(guó)外研究應(yīng)用多年的養(yǎng)殖技術(shù)也正在國(guó)內(nèi)悄然地進(jìn)行嘗試，試圖通過一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境，破解養(yǎng)蝦過程中環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化、病害等難題，它便是生物絮團(tuán)技術(shù)。
　　
　　什么是生物絮團(tuán)及生物絮團(tuán)技術(shù)？已有的文獻(xiàn)資料告訴我們：生物絮團(tuán)是養(yǎng)殖水體中以好氧微生物為主體的有機(jī)體和無機(jī)物，經(jīng)生物絮凝形成的團(tuán)聚物，由細(xì)菌、浮游動(dòng)植物、有機(jī)碎屑和一些無機(jī)物質(zhì)相互絮凝組成。生物絮團(tuán)技術(shù)最早由以色列養(yǎng)殖專家Avnimelec在1999年系統(tǒng)提出，并于2005年在印度尼西亞試驗(yàn)成功，它是指通過操控水體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，向水體中添加有機(jī)碳物質(zhì)，調(diào)節(jié)水體中的C/N比，促進(jìn)水體中異養(yǎng)細(xì)菌的繁殖，利用微生物同化無機(jī)氮，將水體中的氨氮等養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)化成細(xì)菌自身成分，并且通過細(xì)菌絮凝成顆粒物質(zhì)被養(yǎng)殖動(dòng)物所攝食，起到維持水環(huán)境穩(wěn)定、減少換水量、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等作用的一項(xiàng)技術(shù)，它被認(rèn)為是解決水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的環(huán)境制約和飼料成本的有效替代技術(shù)。
　　
　　生物絮團(tuán)只是一種新提法

李卓佳團(tuán)隊(duì)進(jìn)行生物絮團(tuán)試驗(yàn)的圍格（李卓佳供圖）

 

圍格內(nèi)的增氧情況（李卓佳供圖）

利用英霍夫錐形管查看水體中的生物絮團(tuán)含量（袁文杰供圖）

 

　　“實(shí)際上，生物絮團(tuán)是國(guó)際上的一種新提法，國(guó)內(nèi)很早就開始做相關(guān)方面的研究，以前我們?cè)�用有機(jī)顆粒、有機(jī)碎屑來描述它�！敝袊�(guó)水產(chǎn)科研院南海水產(chǎn)研究所李卓佳研究員直言。 “但有機(jī)顆粒、有機(jī)碎屑等名稱不能很好地概括整個(gè)功能團(tuán)的含義，它不能包含微生物以及其他微小生物等概念�！比绻麤]有細(xì)菌的作用，殘餌、排泄物等有機(jī)物只是有機(jī)顆粒，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生物活性不夠，難以被養(yǎng)殖生物攝食及很好利用。
　　
　　李卓佳研究員一直從事水產(chǎn)微生態(tài)制劑與養(yǎng)殖池塘環(huán)境調(diào)控方面的研究�！皣�(guó)內(nèi)對(duì)蝦池塘養(yǎng)殖過程利用微生態(tài)制劑、微藻營(yíng)養(yǎng)素等調(diào)控養(yǎng)殖微生態(tài)環(huán)境，營(yíng)造菌-藻平衡，達(dá)到促進(jìn)養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物良性循環(huán)、凈化水質(zhì)、降低餌料系數(shù)，使對(duì)蝦健康生長(zhǎng)等方面的作用，事實(shí)上這與生物絮團(tuán)功能類似。但以往對(duì)水體營(yíng)養(yǎng)狀況往往關(guān)注N、P含量及N/P，忽略了評(píng)價(jià)C在其中的作用，也沒有把異養(yǎng)細(xì)菌作為指標(biāo)�！苯�年，李卓佳團(tuán)隊(duì)在原有研究基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了碳-菌協(xié)同調(diào)控技術(shù)研究，以期建立適合國(guó)內(nèi)對(duì)蝦池塘養(yǎng)殖應(yīng)用的生物絮團(tuán)技術(shù)。李卓佳認(rèn)為，國(guó)內(nèi)要建立的應(yīng)該不同于國(guó)外生物絮團(tuán)技術(shù)模式，要借鑒生物絮團(tuán)技術(shù)重視添加碳源調(diào)節(jié)C/N，發(fā)揮異養(yǎng)細(xì)菌的功能，但仍然要重視微藻的功能，提升菌-藻平衡調(diào)控技術(shù)，這將更貼近養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際。
　　
　　C/N比公式是核心
　　
　　“簡(jiǎn)單通俗地講，生物絮團(tuán)技術(shù)是測(cè)出養(yǎng)殖水體中的氮含量，根據(jù)養(yǎng)殖水體所需的合適的C/N比值，配出水體所需的碳含量，然后根據(jù)C/N比公式計(jì)算得出的糖原量添加到養(yǎng)殖水體中。現(xiàn)有的研究表明合適的C/N比在10-20之間。”早在2-3年前，珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員便開始從事生物絮團(tuán)子在淡水魚養(yǎng)殖中的研究工作，他解釋說，水體內(nèi)的碳、氮數(shù)量比值是影響異養(yǎng)菌繁殖的主要因素，當(dāng)C/N比值大于10以上，池塘中原以自養(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)將轉(zhuǎn)為以異養(yǎng)性細(xì)菌為主的系統(tǒng)。以異養(yǎng)細(xì)菌為主的系統(tǒng)可以降解水體中如殘餌、糞便等有機(jī)物，轉(zhuǎn)化成自身的細(xì)菌蛋白，可以做為餌料為魚蝦攝食，同時(shí)降低水體中氨氮含量。而實(shí)際池塘水體中C/N比一般低于5，因此需要向水體中額外添加碳源如蔗糖、葡萄糖、糖蜜等，提高C/N比值�！坝捎谙到y(tǒng)以異養(yǎng)細(xì)菌為主，因此還需要注意池塘堿度、溶氧等問題�！�
　　
　　“生物絮團(tuán)技術(shù)與以前的各項(xiàng)技術(shù)有本質(zhì)的區(qū)別�！敝x駿認(rèn)為，生物絮團(tuán)技術(shù)面對(duì)的對(duì)象不是適合養(yǎng)殖的某個(gè)品種，而是專注養(yǎng)殖水體的特征。它通過微生物的控制與管理，來解決集約化養(yǎng)殖或高密度養(yǎng)殖容易出現(xiàn)的問題，如換水量過高等，找到了這一類菌群最核心控制的方程式�！八�非常的精準(zhǔn)，所有養(yǎng)殖動(dòng)物與水體其比值都一樣，比我們以前任何一個(gè)技術(shù)都精準(zhǔn)。只要滿足一定的C/N比值，就會(huì)形成異養(yǎng)細(xì)菌，并且成倍的生長(zhǎng)�！�
　　
　　優(yōu)勢(shì)：防病、降低餌料系數(shù)

泰國(guó)工廠化對(duì)蝦養(yǎng)殖車間，密集的水車保證水體中溶氧含量充足與絮團(tuán)的充分懸�。ɡ钭考压﹫D）
　

泰國(guó)工廠化對(duì)蝦養(yǎng)殖車間，室外雙層的紗漿網(wǎng)確保室內(nèi)溫度維持30℃（李卓佳供圖）　

 

　　一項(xiàng)早在2005年便在國(guó)外試驗(yàn)成功的養(yǎng)殖技術(shù)，為何到如今才被國(guó)內(nèi)業(yè)者開始重視？“以前蝦好養(yǎng)，魚好養(yǎng)，也就沒有引起國(guó)內(nèi)的重視。生物絮團(tuán)技術(shù)將是解決羅非魚鏈球菌病、對(duì)蝦EMS病的有效方法。”謝駿研究員說。而此觀點(diǎn)與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所黃倢研究員的看法一致。黃倢研究員曾于2009年2月召開的主題為“可持續(xù)海水養(yǎng)殖與提高產(chǎn)出質(zhì)量的科學(xué)問題”的第340次香山科學(xué)會(huì)議上，首次向參加會(huì)議的全國(guó)水產(chǎn)專家介紹了這一技術(shù)的原理和展望，并一直致力于如何有效利用該技術(shù)開展日本對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦和中國(guó)對(duì)蝦的繁殖和育苗，他在研究中提出了微生物加強(qiáng)的生物絮團(tuán)技術(shù)新概念，從特定功能微生物的篩選和應(yīng)用角度實(shí)踐了人工定向培育特定功能生物絮團(tuán)的技術(shù)。在亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)絡(luò)（NACA）召開的EMS病緊急國(guó)際咨詢會(huì)和第八屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖學(xué)術(shù)研討會(huì)上，黃倢研究員提出有效防控EMS病的方法之一便是生物絮團(tuán)技術(shù)�！皣�(guó)外已有很多實(shí)驗(yàn)證明，生物絮團(tuán)可以維持水環(huán)境穩(wěn)定、降低水體氨氮含量。在穩(wěn)定的水環(huán)境中，且當(dāng)水體生物多樣性程度較高時(shí)，疾病將不易暴發(fā)。多數(shù)疾病的暴發(fā)主要是源于環(huán)境條件的單一�！�
　　
　　“去年我們研究發(fā)現(xiàn)，我們所監(jiān)測(cè)的土塘、高位池的對(duì)蝦養(yǎng)殖全程都攜帶白斑病毒�！崩钭考蜒芯繂T向筆者介紹了相關(guān)的數(shù)據(jù)與表格�！巴ㄟ^監(jiān)測(cè)對(duì)蝦鰓、肌肉等處的白斑病毒含量，我們發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦白斑病毒攜帶量呈現(xiàn)一個(gè)波動(dòng)過程，主要天氣有關(guān)。因此，穩(wěn)定的養(yǎng)殖水體環(huán)境可有效降低病害暴發(fā)的機(jī)率。生物絮團(tuán)的作用之一便是穩(wěn)定水環(huán)境。另外，當(dāng)水體中大量繁殖起來的有益菌被池塘中的魚蝦攝食后，也可增加魚蝦的免疫力，提高抗病力�！�
　　
　　廣東海興農(nóng)集團(tuán)陳錨博士也認(rèn)為，異養(yǎng)細(xì)菌的大量繁殖，還可以有效抑制弧菌、特別是綠菌和熒光的滋生，從而大大降低對(duì)蝦體的侵害。
　　
　　“生物絮團(tuán)技術(shù)在降低餌料系數(shù)、提高產(chǎn)量上也有較顯著的效果。”據(jù)李卓佳研究員介紹，去年她們團(tuán)隊(duì)在茂名進(jìn)行的生物絮團(tuán)技術(shù)對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)，采用3天投放飼料量50%的糖蜜，且3天強(qiáng)化一次芽孢桿菌的試驗(yàn)組，其成本為13.57元/kg，產(chǎn)值36.68元/m2，利潤(rùn)約7.17元/m2，相對(duì)對(duì)照組，成本14.33元/kg，產(chǎn)值35.38元/m2，利潤(rùn)約5.45元/m2，其產(chǎn)量提高19.13%，餌料系數(shù)下降22%，成本下降5.3%，凈利潤(rùn)提高31.56%。國(guó)外也有研究發(fā)現(xiàn)，利用生物絮團(tuán)技術(shù)的對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘，飼料使用量減少了30%。而這一點(diǎn)，謝駿、黃倢兩位老師也同樣通過實(shí)驗(yàn)在鳙魚與日本對(duì)蝦上得到驗(yàn)證。
　　
　　應(yīng)用：工廠化養(yǎng)蝦與蝦苗標(biāo)粗已成功
　　
　　去年11月，李卓佳研究員曾赴泰國(guó)、馬來西亞考察生物絮團(tuán)養(yǎng)蝦技術(shù)。據(jù)介紹，泰國(guó)工廠化對(duì)蝦養(yǎng)殖所采取的生物絮團(tuán)技術(shù)是每天添加碳源，但添加量并非完全按C/N比值公式計(jì)算而來，而是根據(jù)飼料添加量的40%投入。一立方水體放苗200尾，水深1.2米，經(jīng)過養(yǎng)殖70天，對(duì)蝦規(guī)格在60尾左右，約合畝產(chǎn)4000多斤，餌料系數(shù)約為1.5。“泰國(guó)是室內(nèi)養(yǎng)殖模式，除了避免天氣等因素的干擾，它們另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是能將溫度控制在30℃左右，這點(diǎn)我們還還無法做到。溫度控制30℃以上，首先可以有效的預(yù)防白斑病的暴發(fā)，其次恒定的溫度，有利于有益微生物的生長(zhǎng)�！崩钭考呀忉尩�，“但馬來西亞露天對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)在運(yùn)用生物絮團(tuán)技術(shù)這塊并沒有達(dá)到理想的效果。”
　　
　　實(shí)際上早在2004年，正大（卜蜂）便在國(guó)內(nèi)開展生物絮團(tuán)的養(yǎng)殖試驗(yàn)�！白畛醯氖褂眯Ч�還不錯(cuò)�！睋�(jù)當(dāng)時(shí)參與試驗(yàn)的袁文杰介紹，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖過程中，不定期添加一定數(shù)量的糖蜜，并每天補(bǔ)充活菌，測(cè)量水體中生物絮團(tuán)含量。“那時(shí)還并不知道這是生物絮團(tuán)技術(shù)，也不是完全按照現(xiàn)在的生物絮團(tuán)技術(shù)來操作�！�
　　
　　國(guó)內(nèi)，海興農(nóng)集團(tuán)經(jīng)過1年多的摸索，利用該技術(shù)用于蝦苗標(biāo)粗也取得了突破，目前正在全面推廣。據(jù)陳錨博士介紹，在高鹽度地區(qū)，20平方小水泥池放苗密度1-1.5萬/平方以上，水溫保持28-30℃，調(diào)整C/N，保持菌團(tuán)在5-15ml/L，養(yǎng)殖25天成活率可以達(dá)到95.7%，規(guī)格可以達(dá)到3-4cm；低鹽度地區(qū)同樣的條件，淡化到5PPT，25天成活率可以達(dá)到85%以上�！耙怀匚r苗如此操作后的成本增加并不多，電費(fèi)加上碳源也就多了幾千塊，但成活率的大幅提高，仔細(xì)算算還是更劃算。”曾在海興農(nóng)集團(tuán)負(fù)責(zé)該技術(shù)標(biāo)粗蝦苗的廣州市三興生物技術(shù)有限公司技術(shù)經(jīng)理孫運(yùn)忠告訴筆者。
　　
　　“我們現(xiàn)在考慮的是一種適合高位池養(yǎng)殖的生物菌藻平衡的對(duì)蝦模式�！崩钭考烟寡�。“國(guó)外的理念非常絕對(duì)，只要菌，就不要藻。完全模仿國(guó)外的養(yǎng)殖模式，按照C/N比公式添加碳源，后期有機(jī)物過度繁殖，不能完全轉(zhuǎn)換，池塘水體負(fù)擔(dān)太重，將更容易缺氧。而藻類是自然存在的生物，池塘中約60-70%的氧依靠藻類提供，不利用太可惜了，畢竟國(guó)內(nèi)的情況與國(guó)外還是有差異。”
　　
　　“實(shí)際生產(chǎn)中使用生物絮團(tuán)技術(shù)要注意碳源的選擇，添加時(shí)間及頻率，增氧機(jī)的擺放及保持充足溶氧，還有如何處理生物絮團(tuán)累積等問題�！睂O運(yùn)忠坦言�！懊娣e在1畝左右，池底鋪膜，并且擁有底部增氧設(shè)備的高位池是比較理想的池塘。目前運(yùn)用比較好的碳源是糖蜜，價(jià)格比較便宜，只要0.5元/斤。碳源添加最好選擇池塘耗氧量最低的時(shí)候，少量多次的添加。增氧可以利用水車加上底部增氧，除保持溶解氧在5mg/L，還要能將生物絮團(tuán)懸浮起來�！�
　　
　　局限：不適應(yīng)于粗養(yǎng)
　　
　　“盡管生物絮團(tuán)可以實(shí)現(xiàn)減少換水量、提高養(yǎng)殖成活率、增加產(chǎn)量和降低飼料系數(shù)等等作用，但它也有局限性�！秉S倢研究員告訴筆者，使用該技術(shù)必須要有足夠的增氧設(shè)施，因此在粗放的養(yǎng)殖上它不適應(yīng)。其次現(xiàn)有研究表明，利用生物絮團(tuán)技術(shù)養(yǎng)蝦在產(chǎn)量上最多達(dá)到8公斤/m³，要想生產(chǎn)出更高的產(chǎn)量，利用生物絮團(tuán)技術(shù)還無法實(shí)現(xiàn)；第三是生物絮團(tuán)的一些技術(shù)還未完全解決，比如養(yǎng)殖后期生物絮團(tuán)量的控制，優(yōu)勢(shì)微生物群落的控制等等。
　　
　　“池塘的增氧條件非常關(guān)鍵，沒有條件的養(yǎng)殖戶不要盲目嘗試。”袁文杰提醒。
　　
　　未來：將在對(duì)蝦養(yǎng)殖中瘋狂
　　
　　“生物絮團(tuán)技術(shù)在養(yǎng)蝦業(yè)中應(yīng)該最有效，它只能解決四大家魚、羅非魚養(yǎng)殖中的部分問題�！敝x駿研究員坦承，未來他將利用生物絮團(tuán)技術(shù)構(gòu)建四大家魚的合理養(yǎng)殖模式，比如與肉食性魚類混養(yǎng)的最佳組合�！盁o論如何，該項(xiàng)技術(shù)對(duì)于病害防控與蛋白的節(jié)約，還是有非常大的前景與價(jià)值。”
　　
　　而一位業(yè)者對(duì)生物絮團(tuán)技術(shù)的評(píng)價(jià)則更加的直白：“不用喂藥、不用換水，有的說還不用消毒，這么好的技術(shù)，未來肯定會(huì)在對(duì)蝦養(yǎng)殖中瘋狂�！�
　　
　　附：
　　
　　生物絮凝理論方程式：
　　
　　NH4++1.18C6H1206+HCO3+2.06O2——C5H7O2N+6.06H2O+3.07CO2
　　
　　由上式可知：生物絮凝過程需要氨氮、碳水化合物（有機(jī)碳源）、溶解氧和堿度。每g的氨氮轉(zhuǎn)化為細(xì)菌需要消耗4.71g溶解氧，3.57g堿度（0.86g無機(jī)碳）和15.17g碳水化合物（6.07g有機(jī)碳）反應(yīng)可以生產(chǎn)8.07g的細(xì)菌生物體（4.29g有機(jī)碳）和9.65g的二氧化碳（2.63g的無機(jī)碳）。
　　
　　C/N比的計(jì)算公式：
　　
　　△CH = ( feed × Nfeed × Nexcretion) /0.05
　　
　　式中: △CH 為池塘中所需要碳水化合物的添加量； feed 為投喂給養(yǎng)殖生物的飼料量； Nfeed為飼料中的氮含量( 如30% 蛋白質(zhì)飼料含有4.65% 的氮) ； Nexcretion為養(yǎng)殖生物排泄氮占投喂飼料氮的比例( 一般為50%) ；0.05 為常數(shù)，由以下數(shù)字計(jì)算得出: 0.05 = 50% × 40% /4； 其中， 50% 是所添加的碳水化合物的含碳量；40%是微生物轉(zhuǎn)化效率； 4 是微生物中的C /N 比。
　　
　　有待探討的細(xì)節(jié)問題
　　
　　當(dāng)生物絮團(tuán)技術(shù)具體應(yīng)用時(shí)，在某些細(xì)節(jié)處理上，幾位受訪者給出的卻是完全相反的建議。作為一項(xiàng)正在摸索中的技術(shù)，不同的操作思路也許都有他們的道理，筆者一并寫出，供讀者參考。
　　
　　進(jìn)水是否消毒
　　
　　一方建議進(jìn)水消毒，除去有害細(xì)菌或其他有害生物。一方認(rèn)為無需消毒，生物絮團(tuán)本身是由多種有機(jī)物或無機(jī)物組合而成，具有生物多樣性特征，消毒措施降低了水體的生物多樣性，且增加成本。
　　
　　是否需要額外添加有益微生物
　　
　　一方建議定期補(bǔ)充有益微生物，以定向增加有益菌群的繁殖；一方認(rèn)為不同池塘水體條件不同，生物絮團(tuán)中占有優(yōu)勢(shì)地位的有益微生物的種群并非為人為添加的有益微生物，且人為添加的有益微生物不一定能在水體中迅速繁殖占據(jù)優(yōu)勢(shì)，只需調(diào)控好C/N比即可。