中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道 通訊員 鐘小慶 廣東省是全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖大省之一。一是品種多，二是面積大，三是頗具規(guī)模，四是從業(yè)者眾，四是社會(huì)影響大。在近200多個(gè)養(yǎng)殖品種中，羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦和鰻魚(yú)最具有特點(diǎn)， 三者都是大宗水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品，同時(shí)具有國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩個(gè)大市場(chǎng)，其中以國(guó)際市場(chǎng)為主，輔以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，市場(chǎng)需求較大。在較大的市場(chǎng)供求驅(qū)動(dòng)下，廣東省的羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦和鰻魚(yú)養(yǎng)殖獲得長(zhǎng)足發(fā)展。到目前為止，羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦和鰻魚(yú)已成為廣東外向型水產(chǎn)養(yǎng)殖主導(dǎo)品種。在市場(chǎng)導(dǎo)向下，其養(yǎng)殖生產(chǎn)在諸多因素影響下總量起伏不定，但是總趨勢(shì)是向上走�，F(xiàn)以2012年為基本單元，以月為橫切片，觀察羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦和鰻魚(yú)全年養(yǎng)殖生產(chǎn)及其市場(chǎng)供求和價(jià)格行情走勢(shì)。
　　
　　羅非魚(yú)
　　
　　在世界經(jīng)濟(jì)不景氣大背景下，廣東羅非魚(yú)加工出口遭遇寒流沖擊，而在持續(xù)增長(zhǎng)慣性作用下，羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，市場(chǎng)供過(guò)于求突出。表現(xiàn)在2012年上半年羅非魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格增幅緩慢，塘頭平均收購(gòu)價(jià)7.8元/千克，同比增長(zhǎng)6.08%，是近百種淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種中漲幅最低的品種。按照豬沼魚(yú)綜合生態(tài)養(yǎng)殖羅非魚(yú)生產(chǎn)成本是7.6元/千克，而純投飼料精養(yǎng)羅非魚(yú)平均成本是8元/千克，這說(shuō)明市場(chǎng)價(jià)格只是在成本線上波動(dòng)。這是因?yàn)樵擊~(yú)目前半數(shù)以上用于加工出口，低迷的世界經(jīng)濟(jì)造成羅非魚(yú)出口形勢(shì)惡化，羅非魚(yú)加工出口訂單稀少，羅非魚(yú)主產(chǎn)區(qū)塘邊收購(gòu)價(jià)格從年初就開(kāi)始持續(xù)下跌，甚至跌破成本價(jià)，救救羅非魚(yú)聲不絕于耳。但是該魚(yú)市場(chǎng)行情依然按照其固有的規(guī)律運(yùn)行
　　
　　5月份以來(lái)，羅非魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格上漲，到11月初，市場(chǎng)價(jià)格已達(dá)8元/千克。該上漲一是由于成本推動(dòng)，隨著氣溫的上升，活魚(yú)運(yùn)輸成本增加，羅非魚(yú)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格也有所提高；二是內(nèi)需市場(chǎng)逐漸被激發(fā)活躍起來(lái)，這不但是指達(dá)到商品規(guī)格的鮮活羅非魚(yú)，而且還包括按照傳統(tǒng)技術(shù)和工藝加工制做出來(lái)的干制、臘制、腌制羅非魚(yú)產(chǎn)品陸續(xù)上市。
　　
　　這說(shuō)明，羅非魚(yú)和傳統(tǒng)四大家魚(yú)一樣，只不過(guò)它具有世界性，尤其是能作為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，假如出口遭遇阻力，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)依然具有較大的回旋余地，這就給其加工流通創(chuàng)新提出了較大的挑戰(zhàn)，需要通過(guò)深加工和綜合利用開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
　　
　　南美白對(duì)蝦
　　
　　南美白對(duì)蝦是世界性水產(chǎn)品，長(zhǎng)期市場(chǎng)供不應(yīng)求，這就給該蝦市場(chǎng)行情一路走高創(chuàng)造條件了條件，2012年上半年，廣東南美白對(duì)蝦價(jià)格同比上漲12%。作為我國(guó)養(yǎng)殖的最大宗的蝦類(lèi)產(chǎn)品，南美白對(duì)蝦不僅是重要的出口品種，而且近年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量也逐漸增加，有專(zhuān)家估計(jì)目前85%南美白對(duì)蝦在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售，且這個(gè)比例仍有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)。2011年10月，廣東多地暴發(fā)蝦病，產(chǎn)量減少，同時(shí)生產(chǎn)成本繼續(xù)增加，同時(shí)在國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，2012年上半年該蝦市場(chǎng)價(jià)格一直持續(xù)高位運(yùn)行。例如500克40—50頭規(guī)格的南美白對(duì)蝦，5月份市場(chǎng)達(dá)到40元/千克以上。進(jìn)入6月份以后，隨著早造蝦逐漸上市，價(jià)格逐步回落。在市場(chǎng)供求推動(dòng)下，人們?cè)陴B(yǎng)殖晚造蝦時(shí)大幅度增加投苗量，主要應(yīng)對(duì)2013年元旦和春節(jié)消費(fèi)高峰期，到時(shí)候，在國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)強(qiáng)有力的驅(qū)動(dòng)下，該蝦市場(chǎng)行情還會(huì)走高。
　　
　　鰻魚(yú)
　　
　　世界鰻魚(yú)及其制成品消費(fèi)市場(chǎng)主要在日本。2011年日本因遭遇地震、海嘯和核泄漏驟然加大了市場(chǎng)需求，致使國(guó)際鰻魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格陡漲，創(chuàng)造了一個(gè)井噴式的牛市行情，讓廣東鰻魚(yú)養(yǎng)殖和加工出口企業(yè)獲得了超預(yù)期回報(bào)。該回報(bào)的成本就是2012年鰻魚(yú)苗種價(jià)格大幅度上漲，積聚了是年鰻魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，例如2012年9月，廣東菜鰻收購(gòu)價(jià)格達(dá)到12萬(wàn)元/噸。
　　
　　根據(jù)日本海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2012年6—8月日本活鰻進(jìn)口量分別為1069噸、566噸和500噸，較去年同期減少40%，而同期日本國(guó)內(nèi)還有近3000噸的鰻魚(yú)庫(kù)存尚未銷(xiāo)售出去，就是說(shuō)日本國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格高、庫(kù)存多、銷(xiāo)售難。這就給廣東鰻業(yè)提出警示，因?yàn)轹狋~(yú)消費(fèi)市場(chǎng)單一，要規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)具有牛短熊長(zhǎng)的特點(diǎn)，而人們還陶醉在2011年大牛市的狂喜之中，沒(méi)有遠(yuǎn)慮必有近憂(yōu)，這就給他們的鰻魚(yú)事業(yè)發(fā)展前景增加了幾分擔(dān)心。即鰻魚(yú)價(jià)格下跌將超過(guò)其上漲的強(qiáng)度，而且更加慘烈，會(huì)讓你賺到口袋里的錢(qián)通通吐出來(lái)，而且讓你虧得更多。
　　
　　結(jié)語(yǔ)
　　
　　大家都知道：人可以不識(shí)字，但不可以不識(shí)勢(shì)；識(shí)大勢(shì)，做大事，要與趨勢(shì)作朋友，只有這樣才能激烈競(jìng)爭(zhēng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中立于不敗之地。尤其是像羅非魚(yú)、南美白對(duì)蝦和鰻魚(yú)這樣的外向型主導(dǎo)品種從業(yè)者要認(rèn)清形勢(shì)，順勢(shì)而為，才能將自己的事業(yè)做大做強(qiáng)，做出成效。（文/鐘小慶）