文/水產(chǎn)前沿李紹祥

　　

　　近年來，隨著飼料頭部企業(yè)的快速發(fā)展，為了搶占更多的市場份額，飼料企業(yè)之間開始了無休止的惡性競爭，打起了“價(jià)格戰(zhàn)”、“賒銷戰(zhàn)”、“促銷戰(zhàn)”、“營銷套路戰(zhàn)”……加之各原料價(jià)格的增長以及各方面成本的提升，飼料企業(yè)的盈利空間越來越小，部分飼料企業(yè)不惜走上了在飼料里“動(dòng)手腳”的這條路，或?qū)ふ业蛢r(jià)替代品、或下調(diào)高價(jià)原料的含量比例等等，因此飼料質(zhì)量下行的現(xiàn)狀將會(huì)一直持續(xù)下去直到飼料行業(yè)形成新的格局。

　　另外，從市場上開始主流“全雄”品種時(shí)起，商品魚中就很少存在自然的母本，使得市場上的母本愈發(fā)稀缺，然而能夠培育母本的專業(yè)化繁殖場很少，能夠選育親本的廠家更為罕見，因此部分苗場對母本的質(zhì)量要求一降再降，或體質(zhì)較差的，或攜帶病毒的，導(dǎo)致苗種整體品質(zhì)下行；此外，近年來開春后連續(xù)爆發(fā)全國性疾病致使黃顙魚大規(guī)模死亡，這不僅限于商品魚，還波及到了親本，進(jìn)一步加劇了缺乏優(yōu)質(zhì)母本的問題。

　　在飼料和種苗質(zhì)量下行的情況下，黃顙魚養(yǎng)殖戶該如何打破局限？為此，筆者特意采訪到了武漢華揚(yáng)動(dòng)物保健集團(tuán)技術(shù)老師王明闖。

　　水產(chǎn)飼料質(zhì)量下行倒逼水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展

　　水產(chǎn)前沿：與剛?cè)胄袝r(shí)相比，您對于近年來水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展有什么看法？

　　王明闖：近年來水產(chǎn)行業(yè)的變化非常明顯，尤其是水產(chǎn)飼料方面。飼料質(zhì)量逐年下滑是不爭的事實(shí)，質(zhì)量下滑的主要原因是飼料企業(yè)間的惡性競爭，惡性競爭的背后是龐大的散戶群體在支撐。飼料質(zhì)量從源頭決定了養(yǎng)殖的難易程度，散戶這幾年大多在絕望中掙扎，也在掙扎中更加絕望。魚價(jià)低迷、風(fēng)險(xiǎn)高企、投入品上漲，散戶急功近利是常態(tài)——很多人是要被迫出局的。相比之下，專業(yè)化、集約化、規(guī)�；�的養(yǎng)殖場開始顯著崛起，這兩年的發(fā)展已到達(dá)“井噴”狀態(tài)，盈利能力越來越強(qiáng)，他們具備優(yōu)秀的養(yǎng)殖人才、低廉的物料成本、高端的設(shè)施設(shè)備，最重要的是養(yǎng)殖理念的轉(zhuǎn)變植入——從“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”轉(zhuǎn)到“養(yǎng)魚先養(yǎng)魚”。

　　使用當(dāng)前的黃顙飼料，養(yǎng)殖的主要問題已經(jīng)前置到“魚體內(nèi)部”，而不是以往的“外部水質(zhì)”，改變操作理念才有活路。以前飼料質(zhì)量優(yōu)良的時(shí)候，“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”的養(yǎng)殖理念是適用的，環(huán)境好魚就養(yǎng)得省心——也就是所謂的“環(huán)境決定論”；但如今的飼料已經(jīng)大幅變樣了——替代原料大量使用導(dǎo)致飼料的消化難度倍增且毒副作用明顯——魚體將無效的飼料大量排泄，進(jìn)而導(dǎo)致水體負(fù)擔(dān)持續(xù)加重，“從內(nèi)而外”極大增加了養(yǎng)殖的操作難度和風(fēng)險(xiǎn)，如果養(yǎng)殖端機(jī)械因循以往的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ健�—“猛投料，快長魚”，養(yǎng)出的魚會(huì)非常脆弱，過程也無比兇險(xiǎn)。事實(shí)雖然如此，我們也要清醒認(rèn)識(shí)到——飼料質(zhì)量下行，客觀上增加了水產(chǎn)養(yǎng)殖的難度，我們需要做的是：尊重現(xiàn)實(shí)、改變思路、轉(zhuǎn)換方法。在終端，使用植物蛋白含量較高的普通草魚料，也能把黃顙魚養(yǎng)好養(yǎng)大，只是體色瑕疵明顯且養(yǎng)殖管理難度較大。

　　總之，飼料的好壞只是決定了養(yǎng)殖的難易程度和可操作的空間，并不代表飼料質(zhì)量下行就沒有辦法把魚養(yǎng)好，但可以肯定的是——以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖理念、模式、套路是養(yǎng)不好當(dāng)前的黃顙魚的！

　　水產(chǎn)前沿：近幾年來，從四月初開始黃顙魚就會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)各種魚病，您經(jīng)常服務(wù)于一線，對于今年黃顙魚發(fā)病的趨勢，您有什么樣的預(yù)判？您認(rèn)為在黃顙魚養(yǎng)殖過程中哪些時(shí)期容易出現(xiàn)病害？

　　王明闖：多數(shù)養(yǎng)殖戶已經(jīng)無法掌控養(yǎng)殖節(jié)奏，隨著節(jié)奏的混亂，魚病只會(huì)越來越多且越來越狠。各主要區(qū)域的黃顙養(yǎng)殖量都是顯著萎縮的，成魚供應(yīng)量會(huì)減少并促成難得的好行情，但是魚價(jià)越好，黃顙病害也一定會(huì)越嚴(yán)重。黃顙行情受疫情和“病魚上市”的沖擊很大，混亂應(yīng)該還會(huì)持續(xù)兩年。2022年開年至今，黃顙的黃身、鰓出血、惡性出血、體表梗阻、爛嘴、暴死（珠海）等，已經(jīng)提前且加重;步入高溫季節(jié)后“惡性爛身”又要登場；另鑒于飼料原料漲勢兇猛……因此，今年黃顙魚的養(yǎng)殖問題可能比以往任何時(shí)期都要嚴(yán)重！

　　目前黃顙魚所遇到的病害類型與過去基本一致，大家如果仍然只是過分關(guān)注“病原”和“環(huán)境”問題而忽視“魚體本身”，那么魚病的發(fā)生不僅要提前，而且會(huì)更慘烈。在黃顙魚的養(yǎng)殖過程中最容易出現(xiàn)病害的時(shí)期有兩個(gè)，其一為溫度劇烈波動(dòng)的階段：夏季強(qiáng)降水過程以及開春階段氣溫的劇烈起伏，脆弱的黃顙個(gè)體會(huì)因?yàn)閺?qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)而慘死；其二為快節(jié)奏猛投料的階段，尤其是在“三伏天”前后的兩個(gè)40天，如果在飼料質(zhì)量下行的現(xiàn)狀下依舊貪圖快節(jié)奏高投喂，那么黃顙養(yǎng)殖隨時(shí)都有可能崩盤。這兩種情形，使得當(dāng)前的黃顙養(yǎng)殖兇險(xiǎn)無比。

　　避開“誤區(qū)”，重新認(rèn)識(shí)各類動(dòng)保產(chǎn)品

　　水產(chǎn)前沿：隨著動(dòng)保行業(yè)的快速發(fā)展，藥物的使用量逐年增加，而且種類繁多令人眼花繚亂，在黃顙魚的養(yǎng)殖過程中，您覺得養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖與用藥上存在哪些“誤區(qū)”？

　　王明闖：誤區(qū)一：在用藥上最大的誤區(qū)是追求“特效藥”。養(yǎng)殖戶是真心喜歡“特效藥”，貴一點(diǎn)都無所謂。養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，其中出現(xiàn)的惡性病害一定代表著養(yǎng)殖管理存在極大的漏洞——改善養(yǎng)殖管理“亡羊補(bǔ)牢”的綜合防控才是根本和核心�！疤匦�藥”讓養(yǎng)殖戶逃避自身問題，讓養(yǎng)殖管理一錯(cuò)再錯(cuò)，錯(cuò)上加錯(cuò)，最終必然導(dǎo)致更為慘烈的血的代價(jià)。另外，所謂的“特效藥”有多少是“違規(guī)違法”的？賣“特效藥”的能夠發(fā)家暴富，用“特效藥”的有幾個(gè)能賺大錢？？？只有敢于正視養(yǎng)殖的問題，勇于彌補(bǔ)自身養(yǎng)殖管理的缺陷，才是養(yǎng)殖的正道。舉例：年前用過“小瓜蟲特效藥”的，開春后黃身、鰓出血和腹水的風(fēng)險(xiǎn)極高，魚體下頜和腹部普遍慘白——造血系統(tǒng)崩潰。

　　誤區(qū)二：以消毒、殺蟲、抗生素（外潑）和調(diào)水等外用藥為主，始終遵循“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”的養(yǎng)殖理念�！巴庥谩钡默F(xiàn)實(shí)目的在于讓魚多吃飼料——現(xiàn)行飼料吃的越多魚的腸胃也會(huì)越弱，魚的腸胃越弱飼料直接排泄浪費(fèi)的也就越多——飼料排泄浪費(fèi)越多水質(zhì)也就會(huì)越差……這種簡單且無比諷刺的惡性循環(huán)，養(yǎng)殖戶什么時(shí)候才能醒悟？飼料質(zhì)量低下，不是不能養(yǎng)魚，而是要在維持魚體基本代謝穩(wěn)定的情況下才能相對順利的養(yǎng)成。“以魚為本”的內(nèi)服促進(jìn)代謝，才是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖真正的坦途�？傊�，我們需要把“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”的理念轉(zhuǎn)變到“養(yǎng)魚先養(yǎng)魚”上來。

　　誤區(qū)三：投喂越多生長越快。猛投三天料，閉口一個(gè)月，在終端是常態(tài)。使用當(dāng)前的水產(chǎn)飼料，核心點(diǎn)在于“平緩?fù)段埂�。絕對不能貪圖短時(shí)間的高投喂，而應(yīng)該盡可能維持每一天的平緩有效投喂。魚吃的越好，人應(yīng)該越冷靜。只有“平緩”，才能保證在整個(gè)養(yǎng)殖季投下去最大限度體量的飼料。飼料投喂平緩，外部水體的壓力也會(huì)顯著減輕，養(yǎng)殖管理也會(huì)相對省心。總之，欲速則不達(dá)。

　　誤區(qū)四：針對病原治魚病。一旦發(fā)生病害，我們常常從病原上去找答案，期望篩選出有效的抗生素或殺蟲藥來快速解決問題——這條路在當(dāng)前是很無力的。如果只養(yǎng)一條魚，那么采樣分析找病原，再做精準(zhǔn)的藥敏實(shí)驗(yàn)，然后“口服給藥”或“強(qiáng)制注射”，病害或許能夠緩解；但上升到幾十上百萬的魚類群體，“病原”就失去了意義，問題演變成了“養(yǎng)殖管理的失控”。在和“病原”的較量中，現(xiàn)有的輔助手段是非常無力的。消、殺、抗，做的再多，都不如維持魚體基本的代謝所支撐起的免疫系統(tǒng)來的有效。魚類群體免疫系統(tǒng)的維持，靠的不是免疫刺激或增強(qiáng)劑，而是基礎(chǔ)層面的——代謝穩(wěn)定。維持魚體代謝的工作，關(guān)鍵在平時(shí)，而不是發(fā)病階段�？傊�：從病原之外的角度來看，魚病必然是養(yǎng)殖管理失控的結(jié)果，而不是養(yǎng)殖失敗的原因——針對病原假裝治魚病是本末倒置的錯(cuò)誤之舉。

　　水產(chǎn)前沿：有養(yǎng)殖戶認(rèn)為現(xiàn)在市面上有GMP認(rèn)證的獸藥，其有效成分大幅降低，藥效也沒之前的明顯，您對此有什么看法？另外社會(huì)上呼吁養(yǎng)殖戶少用藥甚至不用藥，我們又應(yīng)該如何去協(xié)調(diào)這個(gè)關(guān)系呢？

　　王明闖：新版GMP的認(rèn)證過程非常嚴(yán)格，產(chǎn)品除了需要具備能夠解決問題的能力外，首要目標(biāo)是保障最終消費(fèi)者的健康問題，“民以食為天”，2017年公眾對食品安全的關(guān)注度就已經(jīng)高達(dá)93.83%，各行各業(yè)都開始注重食品安全問題。管理嚴(yán)格是好事，合法合規(guī)的成份與效果更能得到保證，違法違規(guī)的成份會(huì)被禁絕——長期看，它能促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)朝著健康養(yǎng)殖的方向發(fā)展。比如，某些中藥里面加抗生素的亂象應(yīng)該就沒有存在的空間了。

　　社會(huì)上呼吁養(yǎng)殖戶少用藥甚至不用藥是非常好的提議，但必須分門別類權(quán)衡利弊的看：

　　殺蟲藥：少用甚至不用，尤其是無鱗魚和石斑魚。我和所在平臺(tái)在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)和推動(dòng)的——內(nèi)服解決魚類體表寄生蟲的方案，已經(jīng)在終端幫助大量的養(yǎng)殖戶淘汰了殺蟲藥。健康養(yǎng)殖的第一步，就是丟掉殺蟲藥。少用甚至不用外用殺蟲藥，用更安全、高效、徹底、省錢的辦法規(guī)避蟲害是完全正確的。

　　抗生素：謹(jǐn)慎使用，少用甚至不用。行業(yè)的共識(shí)是少用抗生素，慎用抗生素，甚至無抗。連牛蛙這樣的用藥大戶，都可以實(shí)現(xiàn)全程無抗養(yǎng)殖（畝產(chǎn)3萬斤）。無鱗魚的愛德華氏菌感染，可以通過強(qiáng)力的內(nèi)服促進(jìn)代謝而徹底自愈，不需要任何抗生素。抗生素對于養(yǎng)殖來說，主要就是用來救急的，我們不能抹殺抗生素的功勞，也永遠(yuǎn)離不開抗生素的使用。在健康養(yǎng)殖實(shí)踐中，我們可以做更多大膽嘗試——通過支持魚體代謝——促進(jìn)特異和非特異免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定與強(qiáng)化——實(shí)現(xiàn)少用或不用抗生素。

　　消毒劑：在合適的階段適量使用，利大于弊。

　　中草藥類：可以多用。雖然有很多人對傳統(tǒng)中草藥持懷疑態(tài)度，但從終端實(shí)效來看，中草藥具備良好且不可替代的功效。推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，是離不開中草藥的，規(guī)范且長期使用有利于養(yǎng)殖的平穩(wěn)高效。

　　飼料添加劑：可以大量使用。這方面的“藥物”品類繁雜，功能多樣。其中，內(nèi)服促進(jìn)代謝方面的藥品，是養(yǎng)殖的好幫手。從內(nèi)服促進(jìn)代謝的角度入手，魚體的消化、免疫、造血等機(jī)能都可以進(jìn)行有效的人工干預(yù)。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖并不是虛無的“生態(tài)化養(yǎng)殖”，而是“以魚為本”兼顧外環(huán)境，以“內(nèi)服促進(jìn)代謝”為核心的實(shí)踐模式。這方面做的越多，養(yǎng)殖越是平穩(wěn)順利，綜合成本也會(huì)越低。

　　總之：要不要用藥？怎么用藥？本質(zhì)上是養(yǎng)殖指導(dǎo)理念的問題——治療性的藥物，用的越多也就虧的越多！疏導(dǎo)性的藥物，用的越多效益就會(huì)越高！

　　如果養(yǎng)殖端能夠從“環(huán)境決定論”和“病原制約論”的禁錮中解放出來，從“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”過渡到“養(yǎng)魚先養(yǎng)魚”，以魚為本——先解決魚體內(nèi)部問題→→再緩解環(huán)境問題→→而后適當(dāng)干預(yù)病原，用藥才能越來越規(guī)范省心，養(yǎng)殖才能回歸本質(zhì)，行業(yè)發(fā)展才會(huì)越來越好。

　　破局的關(guān)鍵在于養(yǎng)殖理念的轉(zhuǎn)變

　　水產(chǎn)前沿：由于黃顙魚養(yǎng)殖病害頻發(fā)，不少養(yǎng)殖戶對此心有余悸，從您的經(jīng)驗(yàn)來看，養(yǎng)殖戶該如何去防治或提前發(fā)現(xiàn)問題，對此您有些什么建議？

　　王明闖：黃顙魚發(fā)病具有強(qiáng)烈的時(shí)間特點(diǎn)，例如開春階段、夏季高溫時(shí)期、強(qiáng)降雨前后、越冬前等。黃顙病害的深層原因并不復(fù)雜，為了更好應(yīng)對，我建議：

　　1、開春問題只能在越冬前解決�！霸蕉�保命”操作要執(zhí)行；過了10月中旬不要進(jìn)排水；越冬過程中禁絕拉網(wǎng)操作（除非一次性賣完）；準(zhǔn)備越冬的黃顙不建議使用加黃料；越冬前徹底禁絕使用殺蟲藥。注：殺蟲藥和加黃料顯著影響魚體造血功能。

　　2、惡性爛身高發(fā)區(qū)域，應(yīng)降低人禍風(fēng)險(xiǎn)。不建議跨地域大量采購公分苗；魚車、漁具、人員減少交叉；已經(jīng)發(fā)病的區(qū)域需要聯(lián)防聯(lián)控；爛身病害的嚴(yán)重程度與代謝障礙成正比。

　　3、必須管控養(yǎng)殖節(jié)奏。平緩穩(wěn)健的飼料投喂，是黃顙養(yǎng)殖安全可控的基礎(chǔ)。黃顙養(yǎng)殖中的惡性出血或者所謂的“鏈球菌”問題，其根源在于投料節(jié)奏的過度放任與透支。

　　4、轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖指導(dǎo)理念。應(yīng)果斷拋棄狹隘的“環(huán)境決定論”和“病原制約論”，從以調(diào)水為主“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”的養(yǎng)殖理念轉(zhuǎn)變到以魚為本“養(yǎng)魚先養(yǎng)魚”上來；病害的關(guān)注點(diǎn)從狹隘的病原因素轉(zhuǎn)移到魚體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定上來；從以前的“消、殺、抗”轉(zhuǎn)變到注重內(nèi)服促進(jìn)代謝上來。只有如此，才能增大養(yǎng)殖的操作空間，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。也只有如此，才能找到通往健康養(yǎng)殖的大門。