| 水產(chǎn)前沿網(wǎng)獨(dú)家報(bào)道，這條魚，三年內(nèi)“身價(jià)”翻倍！2022年，養(yǎng)它能否繼續(xù)賺錢？ 文/ 水產(chǎn)前沿 何鴻浩 全球石斑魚類的主要增長(zhǎng)來(lái)自亞洲，亞洲即是石斑魚主要生產(chǎn)區(qū)域，也是石斑魚主要消費(fèi)區(qū)域。自21世紀(jì)后，我國(guó)石斑魚產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，石斑魚產(chǎn)量從2003年官方初始統(tǒng)計(jì)的26790噸，到2020年達(dá)到19.2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)幅度巨大。作為我國(guó)的海水魚主要養(yǎng)殖品種之一，眾多業(yè)者對(duì)石斑魚產(chǎn)業(yè)高度關(guān)注，尤其是其行情走勢(shì)。 2019-2021全年石斑魚行情 據(jù)《水產(chǎn)前沿》石斑魚價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)記錄顯示，石斑魚的全年價(jià)格呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性，但自2019年12月新冠疫情發(fā)生后，石斑魚價(jià)格趨勢(shì)發(fā)生了一系列變化。以下為2019年至2021年全年石斑魚塘頭價(jià)走勢(shì)及對(duì)比圖。 2019年為石斑魚行情的“小年”，以1-1.5斤規(guī)格的珍珠龍膽為例，價(jià)格多在20-30元/斤區(qū)間波動(dòng)。該價(jià)格行情與珍珠龍膽?zhàn)B殖成本對(duì)比，雖然仍能夠有所盈利，但盈利空間極小，再加上石斑魚養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為當(dāng)年石斑魚盈利水平低，基本賺不到錢，還搭了一整年的時(shí)間。市場(chǎng)低迷情況一直持續(xù)至9月份，隨后因當(dāng)年年初石斑魚投苗少，存塘魚少，以及節(jié)假日助推市場(chǎng)消費(fèi)的兩種因素，價(jià)格得以上漲。 從這三年的走勢(shì)圖中不難看出，2020年的石斑魚塘頭價(jià)走勢(shì)圖最為特殊。當(dāng)年新冠疫情暴發(fā)，直接影響了國(guó)內(nèi)石斑魚市場(chǎng)的流通和運(yùn)轉(zhuǎn)。2020年春節(jié)期間，全國(guó)各地因疫情影響采取封村封路、不聚集、不堂食等策略，石斑魚產(chǎn)業(yè)基本處于停滯狀態(tài)，甚至整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)都受到了巨大沖擊。時(shí)間直到3月上旬，水產(chǎn)品流通市場(chǎng)才慢慢開放，但石斑魚市場(chǎng)行情仍然不樂(lè)觀，塘頭價(jià)普遍低于20元/斤，養(yǎng)殖戶處于虧損狀態(tài)，養(yǎng)得越多虧得越多。而且，低迷行情甚至持續(xù)了近大半年，直到2020年國(guó)慶節(jié)假日才得以好轉(zhuǎn)。 2021年石斑魚行情呈現(xiàn)出上行趨勢(shì)，全年價(jià)格基本高于30元/斤（以1-1.5斤規(guī)格的珍珠龍膽為例），甚至最高價(jià)達(dá)50元/斤。2021年石斑魚行情大好，主要原因?yàn)?020年受疫情影響，市場(chǎng)低迷，影響了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖信心，養(yǎng)殖戶選擇棄養(yǎng)、轉(zhuǎn)養(yǎng)或減少投苗量，進(jìn)而影響石斑魚下一年存塘，供求失衡的情況下，魚價(jià)呈現(xiàn)出持續(xù)走高的趨勢(shì)。 2019-2021年石斑魚行情極點(diǎn) 觀察近三年的石斑魚行情最高點(diǎn)，2019年1月中下旬1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為32元/斤，2020年1月下旬1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為27元/斤，2021年3月中下旬1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為52元/斤。 而近三年的石斑魚行情次高點(diǎn)也有相似之處，2019年9月底1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為34元/斤，2020年9月底1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為21元/斤，2021年5月中旬1-1.5斤規(guī)格珍珠龍膽為44元/斤。 分析各個(gè)行情高點(diǎn)，不難看出這都是節(jié)假日前后，如“春節(jié)”、“五一”、“十一”等。顯然，行情高點(diǎn)多發(fā)于市場(chǎng)消費(fèi)受到節(jié)假日促進(jìn)之時(shí)，這也跟石斑魚的市場(chǎng)流通去向有很大關(guān)系。石斑魚作為一條高價(jià)值水產(chǎn)品，多往餐飲端流通，主要去向?yàn)楹ｕr飯店、高檔酒樓等，家庭消費(fèi)的占比極少。也基于此，石斑魚價(jià)格與消費(fèi)市場(chǎng)呈正相關(guān)關(guān)系，消費(fèi)力強(qiáng)則魚價(jià)走高，消費(fèi)力弱則魚價(jià)下行。也因此，2020年的疫情暴發(fā)對(duì)餐飲業(yè)造成巨大影響，進(jìn)而導(dǎo)致石斑魚產(chǎn)業(yè)處于較長(zhǎng)時(shí)間的低迷狀態(tài)。 石斑魚行情最高點(diǎn)均在“春節(jié)”前后，主要原因?yàn)閷脮r(shí)餐飲宴席較多，再加上存塘魚少，故而該段時(shí)間全年行情高點(diǎn)較易出現(xiàn)。而“五一”、“十一”兩個(gè)節(jié)假日同樣對(duì)消費(fèi)有所促進(jìn)，但該段時(shí)間存塘魚較多，且供應(yīng)較為穩(wěn)定，所以魚價(jià)即便上漲，漲幅也是有限。 另一方面，觀察全年行情走勢(shì)可以發(fā)現(xiàn)石斑魚并沒有十分明顯的最低點(diǎn)，但也存在一段較長(zhǎng)的低谷期，且該時(shí)間多為6、7、8月，主要原因?yàn)檫@段時(shí)間內(nèi)存塘魚充足且沒有節(jié)假日消費(fèi)促進(jìn)，市場(chǎng)流通呈現(xiàn)出平穩(wěn)狀態(tài)。 2022年石斑魚行情分析 從上述年度價(jià)格走勢(shì)圖可以看出，歷年的石斑魚行情都是有一定相似之處。因此推測(cè)，2022年行情高峰仍出現(xiàn)于3月左右，節(jié)假日前后魚價(jià)或有所上漲，自6月后價(jià)格趨于平穩(wěn)，直至下一個(gè)節(jié)假日消費(fèi)熱點(diǎn)出現(xiàn)。 此外，自2021年起，石斑魚塘頭價(jià)少有低于30元/斤的時(shí)候，2022年石斑魚價(jià)格也暫未有破位跡象出現(xiàn)，上半年大概率將維持現(xiàn)有價(jià)位。當(dāng)然，市場(chǎng)價(jià)格仍由供需關(guān)系所決定，養(yǎng)殖戶出魚情況和疫情因素常會(huì)影響階段價(jià)格，并造成一定波動(dòng)。而更重要的則是當(dāng)年的養(yǎng)殖產(chǎn)量情況，養(yǎng)殖量過(guò)多不可避免會(huì)導(dǎo)致行情低迷。另一方面，石斑魚行情也未有突破更高點(diǎn)的契機(jī)，主要受限于餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況，現(xiàn)階段已是近年石斑魚行情的最高位。 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 從供應(yīng)端來(lái)看，石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在明顯的聚集現(xiàn)象，集中于海南、廣東、廣西、福建、山東、天津等地，其中主要產(chǎn)區(qū)為廣東、海南和福建。目前石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)成熟、模式穩(wěn)定，未能預(yù)見爆發(fā)式發(fā)展契機(jī)，但產(chǎn)業(yè)重視優(yōu)良品種，一旦有更適宜的石斑魚品類將會(huì)快速更替。 從消費(fèi)端來(lái)看，餐飲行業(yè)仍處于恢復(fù)階段，對(duì)石斑魚的需求量有限，故石斑魚產(chǎn)業(yè)仍需要繼續(xù)培養(yǎng)開拓國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)。另一方面，預(yù)制菜、新零售的崛起對(duì)傳統(tǒng)流通帶來(lái)了沖擊，流通行業(yè)正處變革時(shí)間，石斑魚如何適合新渠道、新流通的需求，進(jìn)而開發(fā)出合宜的流通方式或加工產(chǎn)品將是一大關(guān)鍵點(diǎn)。 歸根結(jié)底，石斑魚產(chǎn)業(yè)已發(fā)展至一定峰值，存在“天花板”，唯有向上突破，開拓出更廣闊的市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)才能得到進(jìn)一步的發(fā)展。否則石斑魚產(chǎn)業(yè)將會(huì)持續(xù)循環(huán)，逐漸失去發(fā)展活力并陷入僵局。 |
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