文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東、黃美琪

　　水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報道，10月10日，“匯聚全球方案·協(xié)力創(chuàng)新突破”鯤鵬論壇——2021第四屆中國水產(chǎn)高值飼料發(fā)展論壇于青島海天大酒店隆重拉開帷幕，吸引了約500名國內(nèi)外水產(chǎn)飼料行業(yè)的產(chǎn)學(xué)研精英匯聚現(xiàn)場，以及近萬人線上觀摩。

　　論壇由中國水產(chǎn)前沿展主辦，水產(chǎn)前沿雜志、農(nóng)牧前沿、水產(chǎn)前沿網(wǎng)承辦，美國大豆出口協(xié)會（USSEC）聯(lián)合承辦，樂達（廣州）香味劑有限公司、豐尚農(nóng)牧裝備有限公司、四川利達華銳機械有限公司、土耳其羅達明聯(lián)合公司、北京奧特奇生物制品有限公司、安琪酵母股份有限公司、常州谷德機械有限公司、北京現(xiàn)代洋工機械科技發(fā)展有限公司、成都通威動物營養(yǎng)科技有限公司、廣州飛禧特生物科技有限公司、江蘇富海生物科技有限公司、青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司、北京新路聯(lián)合水產(chǎn)科技有限公司、上海源耀農(nóng)業(yè)股份有限公司協(xié)辦。還得到了廈門君和誠生物科技有限公司、徐州紐偉仕生物科技有限公司、大北農(nóng)水產(chǎn)科技集團、廣州天科生物科技有限公司、廣東蔚萊生物科技有限公司、天津云力之星生物科技有限公司、廣東高美飼料有限公司（魚油）、廣東德寧水產(chǎn)科技有限公司、浙江東成生物科技股份有限公司、江蘇正昌糧機股份有限公司、思來生物、榮成市人和鎮(zhèn)永順魚粉廠、北京澳林森科技有限公司、滄州綠邦生物科技有限公司、湖南今漢藥業(yè)有限公司、焦作八方本草生物科技有限公司等企業(yè)的大力支持。

　　中國海洋大學(xué)麥康森院士，世界水產(chǎn)協(xié)會前主席、美國亞利桑那大學(xué)教授Kevin Fitzsimmons，美國大豆出口協(xié)會（USSEC）大中華區(qū)首席代表張曉平等重要嘉賓及農(nóng)牧前沿主編羅丹進行開幕致詞。

　　麥康森院士表示：高值飼料，是代表著技術(shù)含量高、附加價值高、各環(huán)節(jié)利潤高的一類飼料，是最前沿科研成果的產(chǎn)品化，是行業(yè)走差異化競爭路徑的支撐，是產(chǎn)-學(xué)-研結(jié)合的前沿陣地。發(fā)展高值飼料，讓我們水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)更健康，也更綠色！這符合時代要求，也是我們需要共同努力的方向！

部分嘉賓留影

　　魚粉提供了各式各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，有些是過去我們從未關(guān)注過的、植物蛋白所不具備的功能性成分。比如：提高飼料誘食性的鮮味物質(zhì)主要來自魚粉，但是如果沒有足量魚粉，可以使用一些誘食劑來增加飼料的適口性；以及，還有一些水溶性和脂溶性的維生素，當(dāng)然這部分我們一直通過維生素預(yù)混料進行相應(yīng)補充。但是，有一種類似維生素的肌醇物質(zhì)，我們過去補充較少，實驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)添加適量肌醇到以植物蛋白為基礎(chǔ)的飼料中時，可以促進生長并提高存活率。

　　對于氨基酸的平衡問題，我們一直采用理想蛋白質(zhì)的概念，也就是氨基酸按照目標(biāo)組織的氨基酸比例來平衡。我們通過魚體肌肉組織來獲得蛋白質(zhì)的氨基酸圖譜，主要邏輯是當(dāng)一種氨基酸供應(yīng)不充足時，組織中不會累積更多的蛋白質(zhì)，只有當(dāng)所需的氨基酸都以適當(dāng)比例存在時，魚肉組織才會實現(xiàn)高效生長。我們在對10種魚蝦的肌肉蛋白進行比較時發(fā)現(xiàn)，不同品種之間氨基酸圖譜的差異性非常小。

　　當(dāng)前，時代要求生產(chǎn)高消化、低污染的高效水產(chǎn)飼料，探索綠色、可持續(xù)、低碳的魚粉替代品越發(fā)迫切。大豆作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白原料，但其含有腸道抗原因子而無法高劑量添加使用。而經(jīng)過酶解處理的大豆蛋白被降解為可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，具有比傳統(tǒng)大豆中蛋白質(zhì)更易于吸收、低抗原等特點。

　　選取合適的原料、蛋白酶，控制適當(dāng)?shù)拿附鈼l件對酶解法制備大豆肽至關(guān)重要。國際國內(nèi)檢測報告證明，江蘇富海公司核心產(chǎn)品富太子的大分子蛋白降解程度、抗原蛋白和不良寡糖去除率都達到國際先進水平。以富太子FATIDE®的應(yīng)用數(shù)據(jù)來看，酶解大豆（富太子）替代飼料中魚粉的比例不高于35%（魚粉使用量為36%，酶解大豆為33%）時，大口黑鱸的增重率和飼料系數(shù)表現(xiàn)沒有差異，28%替代時增重率顯著升高，同時28-35%替代還能顯著增強中腸壁的厚度；酶解大豆（富太子）替代飼料中超級魚粉的比例不高于48%（魚粉使用量為13%，酶解大豆為19%）時，凡納濱對蝦的生長表現(xiàn)沒有差異，飼料系數(shù)略高；當(dāng)替代比例不高于16%時，飼料系數(shù)與魚粉對照組沒有顯著差異。

　　對飼料原料的精準(zhǔn)把控是水產(chǎn)料企得以生存與發(fā)展的根本所在，這要求企業(yè)具有檢測力和采購力。目前而言，檢測力是水產(chǎn)料企發(fā)展分化的最大十字路口，針對添加成本最高的動物蛋白飼料原料（雜、假），迫切需要更靈敏更準(zhǔn)確的檢測手段，比如基因檢測。通過應(yīng)用新技術(shù)，大幅度提升了檢測的靈敏度、準(zhǔn)確性，并縮短了檢測周期。

　　截止目前可完全區(qū)分并鑒定的動物蛋白飼料原料13種：豬、牛、羊、雞、鴨、狐、貉，蝦、蟹，巴沙魚、羅非魚、鮰魚、沙丁魚及鳀魚，基本覆蓋目前市場上動物蛋白飼料原料類型與雜、假對象。靈敏度達1%，即摻1%就能被偵測出，而且5克樣品就足夠。同時，我們建立了完備的自動化工作站，盲篩36h可出報告。

　　此外，基于價值指數(shù)、誘食指數(shù)，我們打造了大中型水產(chǎn)料企個性化價值采購決策系統(tǒng)，助力企業(yè)做好飼料原料的采購決策。2021年，我們已經(jīng)完成了100種水產(chǎn)飼料原料價值采購評估，2022年再完成150種原料評估。在我們的水產(chǎn)綠色飼料智造基地，擁有超過3000套魚蝦養(yǎng)殖單元，365天全天候作業(yè)，收樣28天即出具報告。

　　我們希望，通過基因檢測、價值指數(shù)、誘食指數(shù)三大全免費服務(wù)，協(xié)助企業(yè)快速提升檢測力與采購力，進而有能力從目前殘酷的競爭格局中走出來，有精力來思考下一片藍海。2021年已有20來家企業(yè)受益，2022年預(yù)估會超過100家。

　　魚類對蛋白的高需求，體現(xiàn)在對“鮮味”的偏好，過去依賴海洋性原料如魚粉、蝦殼粉、魷魚膏等，但存在成本劣勢、環(huán)境污染、養(yǎng)殖風(fēng)險等方面的弊端。從國內(nèi)魚粉總消耗和水產(chǎn)飼料總量變化趨勢一致，推測水產(chǎn)飼料中平均魚粉用量6%左右，可以看出隨著魚粉替代技術(shù)的進步，水產(chǎn)飼料配方中魚粉比例下降并不明顯，說明飼料企業(yè)大幅度下調(diào)魚粉比例還是存在顧慮。

　　隨著營養(yǎng)微平衡技術(shù)日漸成熟，飼料企業(yè)意識到替代魚粉除了營養(yǎng)平衡外，還要考慮如何補充“鮮味”。樂達作為中國動物適口性飼料添加劑行業(yè)龍頭企業(yè)，經(jīng)過二十多年動物攝食研究不斷迭代升級，推出了最新“鮮味物質(zhì)”誘食劑產(chǎn)品“樂達美”，能促進魚蝦攝食和生長。此外，樂達還開創(chuàng)了獨特香味飼料的新藍海，通過“樂達香”產(chǎn)品可為客戶飼料品牌提供定制化魚粉或魷魚專有香味產(chǎn)品。

　　對比十年前的價格，很多飼料價格“明穩(wěn)實降”，一方面源于原料替代技術(shù)的進步，也源于部分添加劑及功能性成分被擠出了飼料配方。近幾年養(yǎng)殖行業(yè)疾病多發(fā)，因素當(dāng)然是多樣的，但是和飼料成本的下降、優(yōu)質(zhì)添加劑在配方中的刪減也有一定關(guān)系。我們通過拓展產(chǎn)業(yè)參與深度，對接大量的水產(chǎn)投入品企業(yè)，就是希望把原本屬于飼料配方一部分的優(yōu)質(zhì)動物營養(yǎng)產(chǎn)品，帶回給養(yǎng)殖行業(yè)，幫助養(yǎng)殖行業(yè)解決越來越嚴重的養(yǎng)殖問題。

　　有機礦物質(zhì)與無機礦物質(zhì)盡管只有一字之差，但應(yīng)用效果差異非常大，以吸收率為例，前者通常在40-90%，而后者大多低于8%。奧特奇通過兼顧廣度與深度的研發(fā)，致力做國內(nèi)水產(chǎn)板塊最理解有機礦使用潛力的企業(yè)，在輸出技術(shù)的同時，也在產(chǎn)品的使用場景，應(yīng)用理解上獲益良多。比如，在養(yǎng)殖池塘評價微量元素的使用效果，尤其是抗應(yīng)激能力，我們選取二氧化氯刺激和鹽度應(yīng)激兩種方式，對蝦苗進行抗應(yīng)激能力測試后發(fā)現(xiàn)：奧特奇蛋白礦物質(zhì)能夠明顯提升對蝦的抗應(yīng)激能力，且對于水草的穩(wěn)定生長促進作用顯著，優(yōu)于目前市場上同類產(chǎn)品。

　　羅達明聯(lián)合公司是全球最大的水合硅鋁酸鹽生產(chǎn)商，依托優(yōu)質(zhì)礦源原料優(yōu)勢，羅達明結(jié)晶水合硅鋁酸鹽以其特有的六面體蜂巢狀結(jié)構(gòu)，具有獨特的針對水體改良的各種優(yōu)秀的理化性質(zhì)。

　　目前，公司主要推出了兩種類型的結(jié)晶水合硅鋁酸鹽：一是Rota通用型。針對高密度養(yǎng)殖（工廠化、高位池）特研發(fā)的一款促生長水體穩(wěn)定劑。在水合硅鋁酸鹽原有的作用基礎(chǔ)上，通用型能夠更好地適應(yīng)高密度養(yǎng)殖的排污和水循環(huán)系統(tǒng)，更加迅速、徹底地消除水體變化帶來的負面影響，從而降低養(yǎng)殖風(fēng)險，提高經(jīng)濟效益。

　　二是Rota擠出型。由400微米級的高純度結(jié)晶水合硅鋁酸鹽粉劑在高溫高壓下激活硬化而成，造粒過程中不含任何添加劑，極大地提高了水合硅鋁酸鹽的陽離子交換量和對毒素、氨氮及重金屬的吸附效率。長期使用可促進魚蝦生長，降低餌料系數(shù)，延長池塘使用周期，提高老塘養(yǎng)殖的成功率。

　　我們對5種魚粉、SPC、2種豆粕、4種棉籽蛋白、單細胞蛋白（菌、藻類3種）、昆蟲蛋白（黃粉蟲）、雞肉粉等，以及7種淀粉進行了原料加工特性及參數(shù)研究。受美國和巴西種植季節(jié)影響，中國4-10月份的水產(chǎn)養(yǎng)殖旺季期間以消耗巴西大豆為主。應(yīng)用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)對美國豆粕（SBM-A）和巴西豆粕（SBM-B），于吉富羅非魚的生長性能方面的影響測試，重復(fù)五次實驗的結(jié)果顯示：

　　1.SBM-A具有較好的加工適應(yīng)性，并具有提高顆粒產(chǎn)品質(zhì)量的潛在特性。2.相比于SBM-B，以SBM-A為蛋白源的飼料的營養(yǎng)物質(zhì)利用率更高，對吉富羅非魚的生長性能具有促進作用。3.以SBM-B為蛋白源的飼料可誘導(dǎo)吉富羅非魚后腸產(chǎn)生嚴重的氧化應(yīng)激反應(yīng)和慢性炎癥反應(yīng)，引起機體細胞凋亡和自噬反應(yīng)，進而造成機體免疫功能下降，降低生長性能。4.當(dāng)潛在有益菌Cetobacterium豐度降低，而潛在病原菌Aurantimicrobium等豐度上升時，會進一步導(dǎo)致腸道氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。

　　趨勢來看，產(chǎn)品非高值飼料、沒有核心競爭力的飼料企業(yè)經(jīng)營壓力越來越大，而有自己的產(chǎn)品特點，有較好的效果表達及口碑，則不懼集團公司的競爭。如何建立飼料產(chǎn)品的應(yīng)對策略？

　　一是，要有正確的產(chǎn)品思路，在維持合理利潤的前提下，基于養(yǎng)殖效益最大化的目的去設(shè)計產(chǎn)品。二是，要有合理的產(chǎn)品定位，能滿足各方對產(chǎn)品的需求。三是，要有精準(zhǔn)的配方設(shè)計。通威預(yù)混料產(chǎn)品針對最新養(yǎng)殖模式，分品種進行產(chǎn)品設(shè)計，滿足魚類的生長營養(yǎng)需求。達到高密度養(yǎng)殖模式下魚體健康、肝膽好、腸道健康、好出熱水魚，耐長途運輸?shù)漠a(chǎn)品特點。2.配方的穩(wěn)定性與針對性調(diào)整。根據(jù)不同階段的養(yǎng)殖需求進行季節(jié)性的調(diào)整，以及不同區(qū)域有優(yōu)勢的季節(jié)性非常規(guī)原料選用時進行合理配方調(diào)整。四是，非常規(guī)原料的選用。五是，對原料提前預(yù)處理。六是，積小勝為大勝的產(chǎn)品思路。通威預(yù)混料提出“通享模式”的服務(wù)理念，在預(yù)混料之外，我們還提供原料的價值采購服務(wù)、精準(zhǔn)配方、品控服務(wù)、生產(chǎn)加工服務(wù)、共享服務(wù)等幾大板塊服務(wù)內(nèi)容。

　　飼料生產(chǎn)行業(yè)做數(shù)字化最直接的目的應(yīng)該是實現(xiàn)降本提質(zhì)與卓越管控。但是，無論是信息化還是數(shù)字化都不能直接產(chǎn)生價值，數(shù)字化的價值是通過IT和DT賦能OT之后才實現(xiàn)的，也就是3T合1的數(shù)字化才能實現(xiàn)價值。

　　基于大數(shù)據(jù)的分析應(yīng)用，構(gòu)建成本優(yōu)化數(shù)字模型，將成本細化至各個工段，每個工段的成本再進一步拆解，應(yīng)用“3T合1”方案，精算可實現(xiàn)的目標(biāo)成本，對照現(xiàn)在實際成本，評估其中差值，作為改善空間進行落實。過程中，通過大數(shù)據(jù)的有效采集和積累，在此基礎(chǔ)上進行數(shù)據(jù)建模及智能控制，實現(xiàn)智能裝備、設(shè)備智能維護、智能控制、智能物流、數(shù)字化運營、先進排程、數(shù)字倉、質(zhì)量數(shù)字化管控、智能生產(chǎn)等，并由可目視向可控制、可分析、可增效、可預(yù)測不斷進階，最終實現(xiàn)數(shù)字化賦能所帶來的價值。

　　豐尚作為系統(tǒng)解決方案提供商，目前能為飼料行業(yè)提供產(chǎn)線數(shù)字化、工廠數(shù)字化、企業(yè)數(shù)字化等解決方案，希望能夠協(xié)助更多的飼料企業(yè)向智能化轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)權(quán)限分級、互聯(lián)互通、合作共享，打造多層級的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。

　　超微粉碎工段面臨不同工況下超微粉碎機性能表現(xiàn)差異大、超微粉碎工段智能化控制有待提高、超微粉碎工段系統(tǒng)優(yōu)化有待提高等現(xiàn)狀問題。為此，利達華銳推出了新一代銳智系列超微粉碎機。與SWF180型號相比較，銳智180分級性能更加突出，設(shè)備穩(wěn)定性更高，粉碎性能優(yōu)化。新產(chǎn)品具有非常強的換代優(yōu)勢。從單位時產(chǎn)能分析，一臺利達華銳180超微機同等產(chǎn)能≥3臺110型超微機，可實現(xiàn)單噸電耗節(jié)約25.94度，按每度一元電價核算，每噸飼料節(jié)約費用25.94元。

　　粉碎工段未來的發(fā)展方向是：1.結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，性能提升；2.系統(tǒng)重塑，效率；3.智能制造，數(shù)據(jù)為王。目前，利達華銳在開展超微粉碎機領(lǐng)域的技術(shù)性革命，包括研究風(fēng)路、研究結(jié)構(gòu)、研究空氣動力學(xué)、研究物料粒子追蹤模擬等。此外，公司還推出了飼料行業(yè)廢氣治理方案。

　　羊曦：水產(chǎn)種苗飼料加工技術(shù)及關(guān)鍵點

　　人工種苗顆粒飼料粒徑小、水中穩(wěn)定性要求高、具備懸浮仿生運動能力等特性，使其生產(chǎn)工藝與常規(guī)水產(chǎn)飼料有較大不同，品質(zhì)主要受配方、工藝、設(shè)備的多重影響。傳統(tǒng)膨化工藝的關(guān)鍵質(zhì)量控制點主要是超微粉碎和烘干環(huán)節(jié)，而種苗料的工藝關(guān)鍵質(zhì)量控制點，一是做好超細粉碎，這涉及到配方管理和檢驗篩的配套；二是做好低溫干燥，需要進行油脂噴涂和冷卻打包。經(jīng)過多年的迭代升級，2021年我們推出了微顆粒膨化8代機型（YGM1000苗料機），在主機關(guān)鍵控制點如擠壓系統(tǒng)溫控、料流的穩(wěn)定性、擠壓系統(tǒng)配置和高速切割系統(tǒng)等方面進行了創(chuàng)新和改良，且設(shè)備具有遠程檢測指導(dǎo)等功能。

　　水產(chǎn)飼料工廠面臨環(huán)保、新品種、人力短缺、新業(yè)態(tài)帶來的機遇和挑戰(zhàn)，谷德為水產(chǎn)飼料工廠提供工藝創(chuàng)新服務(wù)。分享水產(chǎn)飼料新工廠主車間設(shè)計關(guān)鍵思路，解決了主車間層數(shù)、地坑面積、車間夾層利用率、環(huán)境溫度及異味管控的問題。我們的核心裝備能夠生產(chǎn)滿足水產(chǎn)飼料誘食性、無抗化、高油脂、耐擠摔、低淀粉、可浮沉的新需求。為了創(chuàng)新性地解決誘食性問題，谷德還提供一套直擊解決膏漿原料添加工藝痛點的解決方法。

　　與此同時，水產(chǎn)膨化主機選型升級換代的窘境，谷德升級了關(guān)鍵主機產(chǎn)品，簡體夾套、軸芯進汽槳葉噴汽、雙流體噴嘴、軸端機械密封、整體式機架等程序，以及立式真空噴涂創(chuàng)新性的應(yīng)用——“粉液油乳化”。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)動物飼料創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家周志剛研究員

　　徐州紐偉仕生物科技有限公司總經(jīng)理范風(fēng)雷

　　海博集團董事長何立發(fā)

　　大北農(nóng)水產(chǎn)科技集團董事長易敢峰博士

　　通威股份副總裁宋剛杰

　　銘治集團總裁張偉

　　湖南正園集團董事長肖樊

　　上海牧漁科技有限公司劉興旺博士、副研究員

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