| 水產(chǎn)前沿網(wǎng)報道， 初秋時節(jié)，濱州北海經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，渤海灣淡水與海水交界處星羅棋布的原生態(tài)廣袤鹽田內(nèi)，一種歷經(jīng)“人放天養(yǎng)”海灣生態(tài)圈自然法則繁育生長的人間美味在萬眾期待中“浮”出水面。
看著一只只體態(tài)晶瑩、飽滿健碩、鮮活蹦跳的鹽田蝦從海水中撈出，一大早趕過來“搶購”的馬女士臉上笑開了花，“這蝦鮮甜、勁道，營養(yǎng)價值高，老主顧點名要，一天三四千斤都不夠賣的�！� 鹽田蝦，顧名思義在鹽度較高的鹽田中成長的蝦。高鹽度的海水造就了病菌難存的天然安全生存環(huán)境，也成就了鹽田蝦“體色清亮、肉質(zhì)緊糯、味美鮮甜、品質(zhì)野生”的特性。 對蝦總產(chǎn)量居全省第一的濱州，坐擁70余萬畝生態(tài)鹽田蝦養(yǎng)殖基地，憑借獨特、生態(tài)的養(yǎng)殖模式，每年向全球貢獻8萬噸高品質(zhì)鹽田蝦。而向海而興、創(chuàng)新求變的不停歇步伐，正引領(lǐng)濱州鹽田蝦開啟品牌化、規(guī)�；聲r代，讓“中國生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)”名片越來越閃亮。 一年養(yǎng)一季，自然之道孕育鮮甜美味、健康珍貴“鹽田蝦”
蝴蝶蝦、面包蝦、脆蝦、蝦丸、蝦滑……7月28日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主辦的水產(chǎn)食材預(yù)制產(chǎn)品推介會上，我市渤海水產(chǎn)股份有限公司的“脊嶺島”生態(tài)鹽田蝦系列產(chǎn)品一經(jīng)亮相，就“征服”了現(xiàn)場嘉賓的觀感、味蕾，并吸引眾多意向客戶洽談合作。 小小鹽田蝦到底有何魅力？ “不是所有的牛奶都叫特侖蘇，不是所有的對蝦都叫鹽田蝦�！痹谌珖畲蟮柠}田蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地渤海水產(chǎn)股份有限公司，總經(jīng)理助理陳錨坦言。 蝦為骨，鹽為魂。濱州鹽田蝦的生長水域渤海灣天然日曬鹽場，“獨特產(chǎn)業(yè)”形成了高鹽度鹵水養(yǎng)殖環(huán)境。原生態(tài)的生長環(huán)境，鹽田特有的高營養(yǎng)豐年蟲等充足天然鮮活餌料和大水域活動空間，經(jīng)過食物鏈的自然優(yōu)勝劣汰，遵循蝦的自然生長規(guī)律，慢慢野生成長。
營養(yǎng)成分方面，鹽田蝦的蛋白質(zhì)含量比正常海水養(yǎng)殖蝦高約9%，脂肪含量則低63.63%，屬于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者，被稱為“蝦中茅臺”。而且隨著鹽度增高，鮮味氨基酸含量也逐漸增高，味道更加鮮美。 “含鹽量為普通海水3倍左右的高鹽環(huán)境下生長的鹽田蝦卻自帶鮮甜口感，不得不讓人感嘆大自然的神奇造化和饋贈�！标愬^說，而且高鹽度海水中成長的鹽田蝦蝦青素含量更高，蝦肉纖維更為粗大。蝦青素作為高級抗氧化物質(zhì)，具有緩解疲勞，抗衰老的作用，市場上價格高昂，鹽田蝦含有高含量的天然蝦青素在未來將有很大市場。 一年養(yǎng)一季，100多天的足期生長，畝產(chǎn)僅100斤左右，對比畝產(chǎn)動輒上千斤的工廠化高密度養(yǎng)殖，生態(tài)鹽田蝦尤顯得珍貴難得。 全程安全可控?zé)o添加，獲世界養(yǎng)殖黃金認(rèn)證——ASC認(rèn)證 “今年水好，蝦的品質(zhì)也好，個頭比往年大得多�！蔽挥诓砑鉂O港的渤海水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，捕蝦員陳濤在漁船上撈起身形健碩、干凈透亮的鹽田蝦高興地說。 這些肉眼看去與普通海水蝦差別不大的鮮活鹽田蝦，做熟后紅亮的蝦頭是滿滿的蝦膏，尤其特別的是其背部幾乎見不到黑色的蝦線。而這得益于鹽田蝦特殊的捕撈方式。
“來自微山湖的專業(yè)捕蝦隊采用其特有的傳統(tǒng)定置網(wǎng)籠，從7月份開始插網(wǎng)一直持續(xù)至10月底，每天抓大放小。鹽田蝦要在網(wǎng)內(nèi)待12個小時以上，不攝食只排泄，因此出來的蝦已經(jīng)大部分看不到腸腺�！辈澈Ｋa(chǎn)股份有限公司總經(jīng)理劉明良介紹，這種物理的捕撈方式相對于機械捕撈費時費力，但更容易鎖住蝦的鮮度，也有利于保護水域生態(tài)環(huán)境，形成了捕與養(yǎng)的良性循環(huán)。
為保證新鮮度，渤海水產(chǎn)會將捕獲上來的鮮活鹽田蝦冰暈、沖洗后，再在-98℃以下環(huán)境中進行超低溫殺菌以及急速冷凍，整個過程不超過3個小時，并全程采用冷鏈物流配送，最大程度保持活蝦的鮮甜本味。 “秉承‘我們自己不吃的東西，就不要銷售，更不要生產(chǎn)’的經(jīng)營理念，公司在鹽田蝦生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行HACCP標(biāo)準(zhǔn)，全程物理加工，不施用藥物、激素等，不含任何添加劑。”劉明良表示，令其驕傲的是，渤海水產(chǎn)鹽田蝦產(chǎn)品全部通過綠色以及無公害產(chǎn)品、產(chǎn)地認(rèn)證、0抗認(rèn)證，部分產(chǎn)品還通過了“有機”認(rèn)證，成為全國對蝦養(yǎng)殖行業(yè)惟一獲有機產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)。 此外，通過品牌化管理，渤海水產(chǎn)在市場上打造了綠色高端、健康安全的“脊嶺島”鹽田蝦品牌，獲得HACCP體系認(rèn)證以及CQC食品安全管理體系認(rèn)證等，產(chǎn)品出口日本，并達到出口歐盟標(biāo)準(zhǔn)。渤海水產(chǎn)還成為國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖企業(yè)中唯一獲得世界養(yǎng)殖黃金認(rèn)證——ASC認(rèn)證的公司，具備了進入奧運會、全球五星級酒店的“身份”。 打造全國唯一的對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造性發(fā)明海水綜合利用生態(tài)養(yǎng)殖模式 “人養(yǎng)蝦卵，天養(yǎng)蝦”的原生態(tài)養(yǎng)殖模式下，人類并沒有停止向著與自然進一步和諧共生，將鹽田蝦產(chǎn)業(yè)做大做強，為提升高品質(zhì)生活而努力的腳步。 看似被“放養(yǎng)”的鹽田蝦，濱州人以遵循自然法則為前提，上演著“積極有為”和“主動無為”的辯證法，養(yǎng)殖模式、技術(shù)水平都走在了國內(nèi)乃至全球前列。 劉明良告訴記者，渤海水產(chǎn)通過將養(yǎng)殖上下游延伸，打造了全國唯一的，包括品種、育苗、養(yǎng)殖、加工/貿(mào)易以及豐年蟲等餌料、飼料生產(chǎn)的對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈，確保所生產(chǎn)的鹽田蝦全程可檢測、可跟蹤、可追溯，從而將放心、安全、健康、鮮美的鹽田蝦端上消費者餐桌。 渤海水產(chǎn)還創(chuàng)造性地發(fā)明了被稱為“貔貅”生態(tài)養(yǎng)殖模式的海水綜合利用法——初級海水養(yǎng)殖鹽田蝦、初級鹵水養(yǎng)殖豐年蟲等鹽田蝦優(yōu)質(zhì)餌料、中級鹵水提溴、飽和鹵水制鹽、苦鹵提取鉀鎂。 “‘貔貅’生態(tài)養(yǎng)殖模式由我們在業(yè)內(nèi)首次提出并實施，旨在實現(xiàn)鹽田生態(tài)系統(tǒng)各板塊之間的相互承接，將海水的梯度利用與人類生活完美融合，實現(xiàn)鹽田蝦養(yǎng)殖尾水零排放”。陳錨表示，這一全國先進的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)已申請國內(nèi)專利，并將進一步申請國際專利。 對蝦養(yǎng)殖，育苗是基礎(chǔ)，苗質(zhì)量是關(guān)鍵。渤海水產(chǎn)超過30萬畝的養(yǎng)殖水面，每年的蝦苗需求量達到40億尾。如此大規(guī)模的養(yǎng)殖，對蝦苗的品質(zhì)要求自然不言而喻。 “對蝦養(yǎng)殖面積、消費量居世界第一的我國，對蝦養(yǎng)殖的主要品種南美白對蝦，在過去很長一段時間，種蝦只能靠國外進口，蝦苗則主要來自我國南方。而南方蝦苗很難適應(yīng)北方氣候環(huán)境，特別是面積大、鹽度高、無增氧的‘大汪子’養(yǎng)殖模式�！标愬^介紹，為補足整個對蝦產(chǎn)業(yè)鏈短板，多年來我國的企業(yè)和科學(xué)家一直致力于對蝦苗種的研究。經(jīng)過十幾年的努力，至2017年，科研團隊開發(fā)的“廣泰1號”對蝦品系，經(jīng)國家原良種委員會審定通過，成為我國對蝦養(yǎng)殖的新品種。 2018年，渤海水產(chǎn)全資收購了海南廣順泰普海洋育種有限公司（現(xiàn)更名為渤海水產(chǎn)育種（海南）有限公司），擁有了國內(nèi)自主選育的南美白對蝦“廣泰1號”自主知識產(chǎn)權(quán)，不僅填補了公司在育種板塊的短板，還改變了濱州養(yǎng)蝦大市無種可用的窘境，為我市蝦業(yè)發(fā)展增添了引擎。 “我們突破了理論上南美白對蝦養(yǎng)殖鹽度40‰的上限，達到65‰。這除了適合高鹽度蝦苗品系的選育，還有一個從小蝦苗階段就通過逐漸調(diào)節(jié)鹽度而“馴化”的過程�！眲⒚髁冀榻B。 新選育的“廣泰1號”蝦苗，不僅成為我國自主選育的首個適應(yīng)中國北方高鹽度海水的種蝦資源，在高達65‰的高鹽度環(huán)境下，養(yǎng)殖成活率比普通種蝦高20%以上，而且咸淡水均適合養(yǎng)殖，在有效提高蝦產(chǎn)量的同時，每年培育并銷往國內(nèi)外的大量優(yōu)質(zhì)蝦苗也成為渤海水產(chǎn)新的經(jīng)濟增長點。 開啟品牌化、規(guī)�；聲r代，擦亮“中國生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)”名片 對蝦是濱州漁業(yè)的主導(dǎo)品種，全市養(yǎng)殖面積80萬畝，2020年產(chǎn)量達11.3萬噸，占山東省總產(chǎn)量的60%，“濱州對蝦”也獲得了國家地理標(biāo)志認(rèn)證。而濱州對蝦中，又以鹽田蝦最具特色，且占全市對蝦總產(chǎn)量的70%以上。 據(jù)悉，鹽田蝦的養(yǎng)殖要追溯到上世紀(jì)90年代，在民間其有汪子蝦、鹵水蝦、鹽田蝦等多種叫法。但很長一段時間，鹽田蝦處于一種“個體戶”養(yǎng)殖模式，靠天吃飯、粗放經(jīng)營。2013年，匯泰集團成立渤海水產(chǎn)股份有限公司，推動鹽田蝦養(yǎng)殖向公司化經(jīng)營。 “鹽田蝦的品質(zhì)、口感得到了業(yè)界普遍認(rèn)可，已被公認(rèn)為‘最好吃’的蝦，濱州‘脊嶺島’鹽田蝦也成為遠銷海內(nèi)外的品牌�！眲⒚髁冀榻B，但過去因為缺少宣傳推廣，鹽田蝦在國內(nèi)普通消費者中聲名卻并不甚顯。 為破解濱州對蝦尤其是鹽田蝦“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價的困惑”，近年來，濱州市從政府到企業(yè)積極努力，在擦亮品牌上不斷“破題”。 2020年，我市成功舉辦首屆濱州對蝦節(jié)暨生態(tài)鹽田蝦文化節(jié)，有效提升了濱州鹽田蝦特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次，也成長出一批優(yōu)秀的鹽田蝦養(yǎng)殖企業(yè)。也是在此次文化節(jié)上，濱州市被正式授予“中國生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)”。 今年4月，濱州生態(tài)鹽田蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，以“共同經(jīng)營、抱團取暖、共創(chuàng)品牌、爭奪市場”為理念，凝聚行業(yè)力量，培育行業(yè)品牌，共謀行業(yè)發(fā)展，渤海水產(chǎn)在此次產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會上通過表決成為理事長單位�！盀I州作為全國地級市中鹽田蝦產(chǎn)量最大的市，鹽田蝦養(yǎng)殖基地處于全球最適合生物生長的神奇北緯37度，加之獨特的養(yǎng)殖模式、技術(shù)，完全具備產(chǎn)出最高品質(zhì)、最佳口感鹽田蝦的條件�！眲⒚髁冀榻B，作為濱州鹽田蝦產(chǎn)業(yè)“龍頭”，渤海水產(chǎn)已成為鹽田蝦行業(yè)國家、省、市級系列標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的主要制定者。
堅持“科技興企”戰(zhàn)略，渤海水產(chǎn)正逐漸由資源型企業(yè)向科技型企業(yè)轉(zhuǎn)變，圍繞鹽田蝦全產(chǎn)業(yè)鏈條做大做強與國內(nèi)外各領(lǐng)域一流團隊開展產(chǎn)學(xué)研合作。與中國科學(xué)院海洋研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海研究所等合作，開展南美白對蝦家系遺傳、抗高鹽新品系選育、生態(tài)養(yǎng)殖模式優(yōu)化、水產(chǎn)大數(shù)據(jù)等研究。由山東省海洋與漁業(yè)廳掛牌并共同建設(shè)綠色鹽化工及鹵水生物研究中心，與山東科技大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等多所高等院校簽署協(xié)議，開展人才交流、技術(shù)合作，先后承擔(dān)國際合作項目3項，相關(guān)技術(shù)試驗20余項…… “下一步公司將積極開展渤海水產(chǎn)（濱州）鹽田蝦生態(tài)養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點，加快推進濱州鹽田蝦產(chǎn)業(yè)向規(guī)�；�、品牌化方向發(fā)展，打造全球最大最健康的鹽田蝦養(yǎng)殖加工基地，滿足消費者高品質(zhì)生活需求。”劉明良表示。（本文轉(zhuǎn)自【濱州網(wǎng)】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
| 重點推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
