文/水產(chǎn)前沿 李釩 圖/ nippon 檸檬鱸魚(yú)——打出一片新市場(chǎng) 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，不久前，水產(chǎn)前沿報(bào)道了臺(tái)灣高材生呂政達(dá)，在人工配合飼料內(nèi)添加有機(jī)檸檬，透過(guò)科學(xué)化的養(yǎng)殖技術(shù)和多次試驗(yàn)，終于培養(yǎng)出帶有檸檬風(fēng)味的加州鱸魚(yú)，而且為了讓魚(yú)產(chǎn)生更加豐富的油脂，他在飼料內(nèi)添加胺基酸，讓鱸魚(yú)肉質(zhì)更多汁Q彈，吃起來(lái)特別清爽不膩口。 其實(shí)在業(yè)界，定位差異化市場(chǎng)，改善肉質(zhì)風(fēng)味的嘗試一直沒(méi)有停止過(guò)，也不缺乏成功的經(jīng)驗(yàn)，在日本，甚至已經(jīng)形成了十分具有特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
中田力夫正在養(yǎng)殖“蜜柑魚(yú)” 蜜柑魚(yú)——“水產(chǎn)+水果”的意外之喜 故事發(fā)生在日本的愛(ài)媛縣，愛(ài)媛縣是日本的農(nóng)業(yè)重地，尤以伊予柑種植最為有名，被稱為“蜜柑王國(guó)”。愛(ài)媛縣有著美麗而漫長(zhǎng)的海岸線，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也十分發(fā)達(dá)，主要養(yǎng)殖鯛魚(yú)和鰤?mèng)~。 2011年，一位叫中田力夫的養(yǎng)殖戶做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，想利用柑橘皮的檸烯成分加長(zhǎng)魚(yú)肉保鮮期，但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，竟孕育出一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。 早有研究發(fā)現(xiàn)柑橘皮里的檸烯成分可以加長(zhǎng)魚(yú)肉的保鮮期，防止魚(yú)肉變色，中田覺(jué)得這是一個(gè)機(jī)會(huì)，于是開(kāi)始實(shí)驗(yàn)。中田將蜜柑皮切碎混在飼料中投喂，2012年中田成功地養(yǎng)出了首批蜜柑魚(yú)，魚(yú)肉不但如原先預(yù)期的鮮度持久，而且意外地地帶有濃濃的橘香，魚(yú)也沒(méi)有死。 冬天魚(yú)的食量變小時(shí)，中田也會(huì)在飼料中加入蜜柑精油。中田表示，蜜柑皮的添加量一定要把握好，太多，魚(yú)不吃，太少，魚(yú)的蜜柑風(fēng)味也不濃。一般情況下，在出貨前3個(gè)月開(kāi)始喂食加了蜜柑皮的飼料，魚(yú)肉就會(huì)帶有橘香。用于制作刺身，入口時(shí)會(huì)散發(fā)出淡淡的蜜柑清香，連“壽司之神”小野二郎都贊不絕口。 現(xiàn)在，“蜜柑魚(yú)”已成為宇和島灣養(yǎng)殖魚(yú)業(yè)的一個(gè)十分有名的品牌，主要包括蜜柑鰤、蜜柑鯛和蜜柑鮭3種，價(jià)格比普通的養(yǎng)殖魚(yú)類高出3成，還帶動(dòng)了周邊很多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)，出口到多個(gè)國(guó)家，因?yàn)闆](méi)有腥味，深受女性和孩童的喜愛(ài)。
帶魚(yú)“蜜柑魚(yú)”標(biāo)簽的鯛魚(yú)
帶有橘香的蜜柑鯛生魚(yú)片
加入蜜柑皮的飼料 水產(chǎn)的想象空間還有很大 有了蜜柑魚(yú)的成功經(jīng)驗(yàn)，中田一發(fā)不可收拾，繼續(xù)嘗試在飼料中加入西紅柿、山葵、奇異果、香蕉和草霉等，最后發(fā)現(xiàn)效果最好的是巧克力，巧克力里的可可多酚具有奇佳的抗氧化效果，一般鰤?mèng)~赤身經(jīng)過(guò)2天就會(huì)變褐，吃了巧克力的鰤?mèng)~5天還能保持鮮艷色澤，不過(guò)巧克力鰤?mèng)~并不會(huì)帶有巧克力風(fēng)味。另一項(xiàng)目前已有量產(chǎn)上市的是帶有草莓風(fēng)味的“草莓鯛”，巧克力貨源來(lái)自在地零食廠商，草莓則是在地農(nóng)家生產(chǎn)賣相較差無(wú)法出貨的貨品，都是本著在地物盡其用的雙贏理念。
成功養(yǎng)出蜜柑魚(yú)的宇和島養(yǎng)殖業(yè)者中田力夫 中國(guó)水產(chǎn)業(yè)可以從中學(xué)到什么 其實(shí)，通過(guò)改變魚(yú)類的肉質(zhì)口感，走差異化路線的“創(chuàng)意水產(chǎn)”案例在日本還有很多，也很值得我們學(xué)習(xí)借鑒。 例如，愛(ài)媛縣將搾汁后的檸檬皮拿來(lái)喂豬，打造出了“檸檬豬”品牌；鹿兒島縣的養(yǎng)殖戶在飼料中添加黑醋，魚(yú)肉肥美清爽，打造出“薩摩黑醋鰤?mèng)~”；三重縣2012年推出的“伊勢(shì)真鯛”，以海藻、柑橘和茶葉飼養(yǎng)的真鯛，脂肪少、魚(yú)肉緊實(shí)；香川縣2008年推出的“橄欖幼鰤?mèng)~”，加入橄欖葉飼養(yǎng)的幼鰤?mèng)~完全沒(méi)腥味；高知縣也推出過(guò)“柚子鰤”、德島縣有“酢橘鰤”，廣島縣有“臭橙鰤”等等。 上世紀(jì)90年代，日本學(xué)者首先提出了“第六產(chǎn)業(yè)”的概念，意為搞農(nóng)業(yè)的不能只搞種養(yǎng)(第一產(chǎn)業(yè))，還要加工農(nóng)產(chǎn)品 (第二產(chǎn)業(yè))、銷售農(nóng)產(chǎn)品（深加工）或配套服務(wù)(第三產(chǎn)業(yè))，這樣才能獲得多環(huán)節(jié)增值價(jià)值。“1+2+3”＝6或“1×2×3”＝6，這就是“第六產(chǎn)業(yè)”的來(lái)歷。 “第六產(chǎn)業(yè)”的本質(zhì)是將一、二、三產(chǎn)業(yè)相互融合，提高流通效率，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，從整體上提高包括特產(chǎn)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。有人將之稱之為真正的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是大農(nóng)業(yè)大食品的概念，是從田間到餐桌的大貫通大整合，是綜合產(chǎn)業(yè)。 我們水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)又有哪些啟示？ 1、加強(qiáng)研發(fā)，不斷應(yīng)用新技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造市場(chǎng)需求，沒(méi)有市場(chǎng)就大膽創(chuàng)造市場(chǎng)； 2、要有成熟的推廣計(jì)劃，特別在品牌化方面要下大力氣，以提高品牌溢價(jià)； 3、搭建跨領(lǐng)域交流合作的平臺(tái)，為行業(yè)發(fā)展的新思路、新創(chuàng)意賦能，改變行業(yè)往往是外來(lái)者。 4、加強(qiáng)培養(yǎng)專業(yè)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)人才，特別是培育跨產(chǎn)業(yè)、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的復(fù)合型人才，人才永遠(yuǎn)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。 廣東中山的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)很成功的先例，通過(guò)投喂特殊的功能性飼料達(dá)到改善肉質(zhì)、風(fēng)味的目的，從而提高草魚(yú)的身價(jià)，并形成了龐大的產(chǎn)業(yè)。 而沒(méi)有肌間刺，生長(zhǎng)效率更高的羅非魚(yú)比草魚(yú)更具可塑性，市場(chǎng)前景更被看好！ 基于以上背景，水產(chǎn)前沿作為羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)報(bào)道的先行者，在消費(fèi)大升級(jí)、產(chǎn)業(yè)大升級(jí)之際，計(jì)劃于2021年4月舉行“首屆脆肉羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新與發(fā)展論壇”，會(huì)議將以“尋路差異化增長(zhǎng)，重塑產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值”為主題，我們將召集飼料、種苗、養(yǎng)殖、加工等領(lǐng)域的專家和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，為您帶來(lái)一系列涵蓋脆肉羅非魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式、投喂策略、加工流通以及未來(lái)幾年的市場(chǎng)前景等全產(chǎn)業(yè)鏈的討論，通過(guò)把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把握發(fā)展新機(jī)遇，為傳統(tǒng)的羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)，重新賦能，也為升級(jí)轉(zhuǎn)型中的水產(chǎn)養(yǎng)殖提供差異化增長(zhǎng)的樣板。 出類拔“脆”，“非”比尋常，您一定不能錯(cuò)過(guò)這場(chǎng)關(guān)于“脆非”的產(chǎn)業(yè)盛宴！
重點(diǎn)關(guān)注議題 脆肉羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需求及功能性飼料的最新研究進(jìn)展； 如何降低脆肉羅非魚(yú)的死亡量、提高脆化率和生長(zhǎng)速度； 脆肉羅非魚(yú)的種苗選擇； 脆肉羅非魚(yú)的流通、加工、消費(fèi)現(xiàn)狀和前景； 脆肉羅非魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖模式、病害防控等關(guān)鍵點(diǎn)。 大會(huì)主題 尋路差異化增長(zhǎng)·重塑產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值 大會(huì)時(shí)間 2021年4月初（暫定） 大會(huì)地點(diǎn) 廣東·珠海（暫定） 組織單位 主辦單位： 中國(guó)水產(chǎn)前沿展 承辦單位： 《水產(chǎn)前沿》雜志 工業(yè)化水產(chǎn)圈 支持單位： 廣東省水產(chǎn)商會(huì) 廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì) 海南省羅非魚(yú)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì) 海南文昌羅非魚(yú)協(xié)會(huì) 廣東羅非魚(yú)科技聯(lián)盟 茂南脆羅非魚(yú)品牌創(chuàng)建會(huì) 茂名市羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟 茂名羅非魚(yú)協(xié)會(huì) 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA） 更多贊助單位誠(chéng)邀中…… 合作媒體 海鮮指南、農(nóng)牧前沿、鱖鱸前沿、蝦蟹前沿、養(yǎng)魚(yú)世界、農(nóng)牧世界、易新聞、新華網(wǎng)、今日頭條、中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)…… 會(huì)務(wù)組聯(lián)系方式 李丹丹：13450447888 李曉欣：13725215269 企業(yè)贊助合作 揭小麗：13719331127 張玉梅：18675898952 劉 欣：13728001916 陳藝丹：18024037063 李丹丹：13450447888 |
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