文/ 水產(chǎn)前沿 唐東東

　　

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，中國規(guī)模龐大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為人類提供了豐富的優(yōu)質(zhì)動物蛋白，但基于養(yǎng)殖業(yè)而形成的飼料工業(yè)所需的主要原料如魚粉、豆粕等都需要依賴進口。換句話說，一旦飼料原料不能順利進口，將對我國的糧食安全尤其是動物產(chǎn)品的供給問題產(chǎn)生巨大的不確定性。

　　

　　針對此，國家科技部在2019年5月時發(fā)布了國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項，以優(yōu)質(zhì)蛋白高效供給和拓展我國糧食安全的戰(zhàn)略空間為目標的重點專項，重點圍繞新型漁業(yè)的發(fā)展和生產(chǎn)體系建設(shè)展開，涉及21個任務(wù)方向。

中國科學(xué)院水生生物研究所黨委書記、副所長 解綬啟研究員

　　

　　其中，中國科學(xué)院水生生物研究所牽頭了“水產(chǎn)養(yǎng)殖動物新型蛋白源開發(fā)與高效飼料研制項目（2019YFD0900200）”（簡稱“水產(chǎn)飼料項目”），目的是通過五年時間在國內(nèi)市場開發(fā)出更多的優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源，解決我國飼料產(chǎn)業(yè)受制于人的“卡脖子”因素。日前，筆者采訪了水產(chǎn)飼料項目具體牽頭人中國科學(xué)院水生生物研究所黨委書記、副所長解綬啟研究員，了解之中的規(guī)劃及進展情況。

　　

　　

　　解綬啟：糧食安全是社會和諧發(fā)展的基礎(chǔ)之一，保障糧食安全才能順利發(fā)展經(jīng)濟、科技。為保障我國糧食安全，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，促進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)發(fā)展，國家也在扶持、開展糧食相關(guān)的科研項目。2019年5月，科技部就針對漁業(yè)發(fā)展發(fā)布了國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”重點專項2019年度項目申報指南。

　　

　　“藍色糧倉科技創(chuàng)新”是以優(yōu)質(zhì)蛋白高效供給和拓展我國糧食安全的戰(zhàn)略空間為目標的重點專項，重點圍繞新型漁業(yè)的發(fā)展和生產(chǎn)體系建設(shè)展開。根據(jù)2019年度項目申報指南顯示，該項目發(fā)布了21個任務(wù)方向，其中應(yīng)用示范任務(wù)方向1個，即黃渤�，F(xiàn)代化海洋牧場構(gòu)建與立體開發(fā)模式示范；重大共性關(guān)鍵技術(shù)任務(wù)方向20個，包括：1.水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害免疫預(yù)防與生態(tài)防控技術(shù)；2.水產(chǎn)養(yǎng)殖動物新型蛋白源開發(fā)與高效飼料研制；3.淡水池塘生態(tài)養(yǎng)殖智能裝備與漁農(nóng)綜合種養(yǎng)模式；4.海水池塘和鹽堿水域生態(tài)工程化養(yǎng)殖技術(shù)與模式；5.工廠化智能凈水裝備與高效養(yǎng)殖模式；6.湖泊生態(tài)增養(yǎng)殖技術(shù)與模式；7.灘涂增養(yǎng)殖技術(shù)與生態(tài)農(nóng)牧化新模式；8.淺海生態(tài)增養(yǎng)殖機械化裝備與模式；9.開放海域和遠海島礁養(yǎng)殖智能裝備與增殖模式；10.深遠海工業(yè)化大型養(yǎng)殖裝備與模式；11.漁業(yè)水域環(huán)境監(jiān)測裝備與預(yù)警技術(shù)；12.典型漁業(yè)水域生境修復(fù)與生物資源養(yǎng)護技術(shù)；13.現(xiàn)代化海洋牧場高質(zhì)量發(fā)展與生態(tài)安全保障技術(shù)；14.遠洋生物資源立體探測與漁場解析技術(shù)；15.遠洋漁業(yè)資源友好型捕撈裝備與節(jié)能技術(shù)；16.水產(chǎn)品陸海聯(lián)動保鮮保活與冷鏈物流技術(shù)；17.水產(chǎn)品危害物質(zhì)檢測與質(zhì)量控制技術(shù)；18.水產(chǎn)品智能化加工裝備與關(guān)鍵技術(shù)；19.水產(chǎn)品高質(zhì)化生物加工新技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)；20.低值水產(chǎn)品及副產(chǎn)物高值化利用與新產(chǎn)品創(chuàng)制。

　　

　　項目擬安排國撥總經(jīng)費6.50億元。其中，水產(chǎn)飼料項目由中國科學(xué)院水生生物研究所牽頭。簡單點說，這次的項目與之前的“973”計劃和“863”計劃相比，更加強調(diào)項目的一體化實施，架構(gòu)上更加多維，從理論研究到關(guān)鍵技術(shù)再到應(yīng)用推廣，覆蓋了整個水產(chǎn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)。

　　

　　解綬啟：水產(chǎn)飼料項目主要的目的是在國內(nèi)市場開發(fā)更多的優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源，解決我國飼料產(chǎn)業(yè)受制于人的“卡脖子”因素，比如進口大豆。研究內(nèi)容主要包括：1.針對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物新型蛋白源與高效飼料開發(fā)的共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，篩選養(yǎng)殖動物新型高效非糧蛋白源，建立有毒有害物質(zhì)酶解、發(fā)酵和吸附等系統(tǒng)消減技術(shù)；2.研發(fā)促進營養(yǎng)物質(zhì)利用和養(yǎng)殖動物健康的功能性添加劑；3.研究不同條件下營養(yǎng)需求、配方和投喂策略及營養(yǎng)精準調(diào)控技術(shù)；4.研究養(yǎng)殖動物品質(zhì)和質(zhì)量安全的飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)；5.開發(fā)新型蛋白源在高效配合飼料中的利用技術(shù)，建立高效節(jié)能加工工藝與技術(shù)，研制水產(chǎn)動物全價高效配合飼料。

　　

　　項目是從2019年底啟動，將持續(xù)到2023年，期間我們需要研發(fā)出3種新型蛋白源，能有效替代魚粉和/或豆粕30%以上，開發(fā)5種功能性飼料添加劑，建立有毒有害物質(zhì)消減技術(shù)3套以上，建立高效節(jié)能飼料加工工藝5套以上，研制5種新型高效配合飼料；以及授權(quán)營養(yǎng)品質(zhì)安全、高效飼料等發(fā)明專利10項，制訂蛋白源和加工等地方及以上技術(shù)標準或規(guī)范3-5項；并建立養(yǎng)殖動物新型蛋白源開發(fā)與高效飼料研制技術(shù)體系，為健康養(yǎng)殖模式區(qū)域示范提供新型蛋白源開發(fā)和高效飼料研制技術(shù)支撐。

　　

　　目前，我們重點關(guān)注的新型蛋白源有幾類：一是細菌蛋白，以乙醇梭菌蛋白為代表；二是昆蟲蛋白，比如黃粉蟲、黑水虻；三是微藻，也是非常好的蛋白源和脂肪源；四是棉籽濃縮蛋白，這是目前國內(nèi)唯一大宗的非糧自給蛋白源。上述四種蛋白源的開發(fā)利用中：蛋白源品質(zhì)提升方面的研究，由廣東海洋大學(xué)譚北平教授負責；相應(yīng)的添加劑產(chǎn)品的研發(fā)，由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)周小秋教授負責；原料加工特性研究及相應(yīng)的飼料加工工藝開發(fā)，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員負責；然后再到我負責的精準營養(yǎng)板塊，通過給水生動物更為精準的營養(yǎng)供給，可以一方面減少對飼料蛋白的消耗，另一方面有更好的生產(chǎn)效率；最后到水產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)控，即使用新型蛋白源之后對水產(chǎn)品品質(zhì)會產(chǎn)生什么影響，并應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)手段來調(diào)控水產(chǎn)品品質(zhì)，讓生產(chǎn)出來的水產(chǎn)品更加適應(yīng)市場需求，這方面由中國海洋大學(xué)張文兵教授負責。

　　

　　基于對新型蛋白源的開發(fā)和利用，我們選取草魚、大口黑鱸（加州鱸）、大黃魚和南美白對蝦作為代表品種，聚焦研究新型蛋白源的具體應(yīng)用情況，把精準配方、精準加工工藝、精準投喂等方面都研究透徹，并適當輻射到其它品種上。

　　

　　

　　解綬啟：簡單點說，精準營養(yǎng)的目標就是為了實現(xiàn)精準生產(chǎn)，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖能像工業(yè)化那樣可控。但是，現(xiàn)實中國內(nèi)的養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖品種非常多樣化，除了滿足營養(yǎng)需求上的精準定位外，飼料的精準營養(yǎng)技術(shù)還需要涉及品種選育、精準飼料加工、精準投喂技術(shù)等多方面。

　　

　　中國的養(yǎng)殖品種太多，雖然整個產(chǎn)業(yè)投入了那么多精力，但還是有很多品種沒有研究透徹�？赡莛B(yǎng)殖環(huán)境變了，或者品種改良了，結(jié)果又會有些差別。這也給我們做精準營養(yǎng)研究帶來很大的困惑。未來，是不是消費觀念可以改變成不管這是吃什么魚，純粹就是吃魚肉，就像我們消費豬肉時不會去想這是什么品種的豬。如果有一些個性化的需求，可以在養(yǎng)殖過程中再針對性地通過營養(yǎng)手段來調(diào)控。從國家糧食安全的角度出發(fā)，我認為需要走這條路，而且現(xiàn)在一些年輕人也不在乎吃的是什么魚，是魚就行。

　　

　　解綬啟：現(xiàn)階段的主要落腳點有兩個方面：其一可以稱之為“市場營養(yǎng)學(xué)”，即根據(jù)市場需求反過來倒推需要什么樣的精準營養(yǎng)技術(shù)來支撐，比如市場需要魚瘦一點，那我們就考慮通過哪些營養(yǎng)調(diào)控手段能夠?qū)崿F(xiàn)，又比如功能性水產(chǎn)品的開發(fā)，通過在飼料中添加DHA、EPA，可以讓淡水水產(chǎn)品中也含有豐富的多不飽和脂肪酸。

　　

　　其二是建立池塘水體生態(tài)系統(tǒng)營養(yǎng)的技術(shù)思維，把養(yǎng)殖水體中天然餌料的生產(chǎn)力考慮進來。養(yǎng)殖水生動物的排泄物、池塘底部的沉積物以及水體中的溶解物，會給微生物和藻類提供大量的營養(yǎng)源，而藻菌可以成為一些水生動物的補充餌料，從而降低配合飼料的使用量。這樣的話，我們在設(shè)計配方營養(yǎng)時不單單考慮水生動物所需的營養(yǎng)，還要考慮水體中的藻、菌的營養(yǎng)需求。這里延伸說幾句，外界看起來水產(chǎn)養(yǎng)殖是往水里投飼料會導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，實際上水產(chǎn)養(yǎng)殖能大量消除水體中的氮、磷、碳。自然水域的淺水湖泊，演替的過程就是營養(yǎng)鹽不斷沉積導(dǎo)致沼澤化，過去為了減緩這種進程來保持一湖清水，利用植物如蘆葦來消耗水中的營養(yǎng)鹽，但是現(xiàn)在蘆葦不值錢，相對來講水產(chǎn)養(yǎng)殖還是非常有經(jīng)濟效益且效果明顯的方式。這個方式在千島湖、梁子湖等均達到非常好的“以漁養(yǎng)水”的目的。

　　

　　再往后走，我們希望能找出一些理化指標，能精準監(jiān)控到水生動物的健康狀況，監(jiān)控到它對營養(yǎng)素的反應(yīng)，以此來精準改善日常的投喂模式。

　　解綬啟：也不能說有很大突破，目前我們主要研究的是建立模型，通過一些理化指標找出水生動物對不同營養(yǎng)素的反應(yīng)情況。理想的狀態(tài)是，模型能夠模擬外部環(huán)境及動物的生理過程，這樣只要輸入相關(guān)生產(chǎn)參數(shù)，就可以評估出大體的結(jié)果，不需要等魚養(yǎng)出來后才知道。

　　

　　解綬啟：首先，消費市場的多樣性可以讓飼料企業(yè)進行不同的產(chǎn)品定位，現(xiàn)在國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在嘗試建立水產(chǎn)品的分級標準，這樣能為水產(chǎn)品走品牌化之路背書；其次，要實現(xiàn)精準營養(yǎng)需要企業(yè)有很強的綜合實力，并不是所有企業(yè)都能做到穩(wěn)定供應(yīng)標準化的水產(chǎn)品；再者，行業(yè)可能會兩極分化，有實力的飼料企業(yè)會在精準營養(yǎng)的高端、規(guī)模化賽道上競技，中小飼料企業(yè)會在一些小品種、新品種、新原料、新思路等的創(chuàng)新端賽道上發(fā)展。