文/圖 鱖鱸前沿

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，2019年，國內(nèi)鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近700億元，產(chǎn)量33萬噸。2020年，鱖魚以廣東省2021-2025年重點發(fā)展地方優(yōu)勢水產(chǎn)品種之一的全新身份蛻變而來。目前，廣東省鱖魚產(chǎn)量超過10萬噸，約占全國產(chǎn)量的1/3，鱖魚苗產(chǎn)量占全國的90%，且在良種繁育、病害防控、飼料應用、養(yǎng)殖模式創(chuàng)新等關鍵環(huán)節(jié)走在全國前列。

　　為了進一步鞏固與擴大廣東鱖魚產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，促進三產(chǎn)融合，打造廣東鱖魚品牌，10月30日，由中國漁業(yè)協(xié)會、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導，廣東省漁業(yè)技術推廣總站、清遠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清遠市清新區(qū)人民政府的共同支持，水產(chǎn)前沿、廣東省水產(chǎn)學會主辦，海大集團、鱖鱸前沿承辦，清遠容�？萍拣B(yǎng)殖有限公司協(xié)辦的“第三屆中國鱖魚產(chǎn)業(yè)論壇（2020）暨‘清新桂花魚’品牌戰(zhàn)略啟動儀式”今天正式開幕！

　　廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)發(fā)展處副處長李云偉，廣東省水產(chǎn)學會理事長吳灶和，廣東省漁業(yè)協(xié)會巡視員姚國成，清遠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長曾輝，清遠市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長李燦成，清遠市清新區(qū)人民政府辦公室副主任羅寧，清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、清新區(qū)農(nóng)辦扶貧辦常務副主任王家文，華中農(nóng)業(yè)大學梁旭方教授，農(nóng)技推廣研究員葉衛(wèi)，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所葉星研究員，中山大學董傳甫副教授，廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所鄭春田副所長，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所廖國禮助理研究員，海大集團項目管理副總監(jiān)孫明華，清遠容海養(yǎng)殖科技有限公司流通板塊總經(jīng)理李想，清遠容海養(yǎng)殖科技有限公司養(yǎng)殖板塊總經(jīng)理李翹宇，水產(chǎn)前沿熊思先生，水產(chǎn)前沿執(zhí)行董事揭小麗女士以及其他清遠市和清新區(qū)的相關領導出席了本次會議，近300名全國各地的鱖魚企業(yè)代表和養(yǎng)殖戶代表共聚一堂，共襄盛會！

清遠市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長李燦成致辭

　　清遠市清新區(qū)區(qū)委常委、副區(qū)長李燦成在致辭中提到，清新養(yǎng)殖鱖魚（俗稱“桂花魚”）已經(jīng)有30年的歷史了。清新區(qū)目前年產(chǎn)鱖魚約1萬噸，年產(chǎn)值5億元，具備一定的規(guī)模優(yōu)勢、水源優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢。近年來，桂花魚已成為清遠市、清新區(qū)兩級政府重點主推的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。

　　近年來清新區(qū)大力發(fā)展桂花魚產(chǎn)業(yè)，加大力度推動桂花魚的飼料化，建設大型凍庫，收儲桂花魚，為清新桂花魚產(chǎn)業(yè)托底，擴大清新桂花魚的品牌影響力，將“清新桂花魚”打造成享譽全國的地理標志產(chǎn)品。目前清新區(qū)正在根據(jù)桂花魚的品質(zhì)特性開展深加工產(chǎn)品開發(fā)，并且整合成熟的流通資源，拓展銷售渠道，為農(nóng)戶提高收益，同時與清遠豐富的旅游資源結(jié)合起來，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

水產(chǎn)前沿熊思先生致辭

　　本次會議的主辦方代表水產(chǎn)前沿熊思先生也在開幕致辭中表示，近年來，鱖魚產(chǎn)業(yè)受到了越來越多的關注，原因大致有兩個：臭鱖魚賣得越來越好；飼料養(yǎng)鱖魚技術正逐步成熟。整個鱖魚產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，就差臨門一腳。

　　今天舉辦的第三屆中國鱖魚論壇，由廣東省水產(chǎn)學會、海大集團、水產(chǎn)前沿，共同組織，得到了中國漁業(yè)協(xié)會、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導，清遠市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、清新區(qū)政府的大力支持。本屆鱖魚論壇不光是學界、產(chǎn)業(yè)界的力量，還有政府、協(xié)會的大力參與。我們相信，政府與協(xié)會的高度參與，將大大推動鱖魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的進程。

　　上午，大會還舉行了隆重的“清新桂花魚”品牌啟動儀式。

　　這幾年鱖魚整體發(fā)展較好，產(chǎn)量一直增加，大約34萬噸，不過養(yǎng)殖面積與產(chǎn)量增長不大一致。廣東目前依然穩(wěn)居全國第一，近年來長江中部區(qū)域發(fā)展迅速，湖北可能排到全國第二，看發(fā)展勢頭后勁十足。鱖魚的價格在淡水魚中應屬最高，不過最近趨勢不太樂觀，雖然產(chǎn)值依然居于前茅，達到200多億元。

　　鱖魚養(yǎng)殖模式并沒有體現(xiàn)根本性變化，30多年來還是以廣東為代表的活餌養(yǎng)殖占據(jù)主流。但傳統(tǒng)活餌池塘養(yǎng)鱖生產(chǎn)污染嚴重，難以持續(xù)綠色發(fā)展；配套餌料魚生產(chǎn)供應保障困難也制約了鱖魚的養(yǎng)殖規(guī)模與全國推廣；活餌料魚常攜帶病原而誘發(fā)鱖魚發(fā)病，濫用藥物還會導致鱖產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

　　長江中下游現(xiàn)在大量發(fā)展蟹塘養(yǎng)鱖，對環(huán)境更為友好，效益巨大，且還可能繼續(xù)增加，打造高質(zhì)品牌。鱖魚產(chǎn)業(yè)的未來還是要符合國家綠色發(fā)展理念，強化綠色植物作用。除了池塘，工廠化養(yǎng)殖發(fā)展迅速，特別是在長江下游，政府支持力度很大。

　　我認為吃飼料養(yǎng)出來的魚，比吃餌料的擁有更高的營養(yǎng)價值。不過，飼料養(yǎng)鱖發(fā)展迅猛但缺乏科學引領，除了馴化技術以外，關鍵在于飼料質(zhì)量以及其穩(wěn)定性。目前，鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)還存在飼料覆蓋度低、養(yǎng)殖效果較差及營養(yǎng)代謝障礙等問題。原因：1、為減低飼料成本，過量使用植物蛋白、植物油，而鱖魚對植物性蛋白接受能力差，添加量建議在10%以下，菜粕少一些，豆粕可以多一點。2、膨化飼料淀粉含量過高，淀粉量一旦超出8%，養(yǎng)兩個月鱖魚肝臟就會出問題。但如果淀粉含量過低，膨化效果較難把控。另外，隨著飼料中脂肪添加量上升，魚體脂肪蓄積增加，脂肪添加量超過17%會抑制鱖魚TOR通路，導致鱖魚生長減慢。

　　清新桂花魚是指親本經(jīng)清新轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖馴化選育，且采取生態(tài)養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖的桂花魚。桂花魚被譽為“淡水魚之王”，是魚中之佳品。而清新桂花魚更具有嫩滑、鮮美、濃香等一流品質(zhì)，且營養(yǎng)豐富。

　　清新桂花魚盛名已久。從1990年引進原種試驗人工養(yǎng)殖開始，清新區(qū)便開始示范推廣池塘混養(yǎng)桂花魚技術，到1996年清新區(qū)已成為清遠最大的桂花魚生產(chǎn)基地，2003年成為省內(nèi)重要的桂花魚生產(chǎn)基地。2010年產(chǎn)業(yè)納入?yún)^(qū)“3+X”特色產(chǎn)業(yè)體系，2018年海大集團（清新）桂花魚省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園申報成功，近期清新區(qū)正在著手申報國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志、省級科技園區(qū)建設。

　　海大（清新）桂花魚在政府引導下，重品質(zhì)、擴規(guī)模、塑形象、搞推廣，協(xié)同各企業(yè)共同打造高品質(zhì)、高效益的清新桂花魚產(chǎn)品。未來海大還將堅持政府引導，有規(guī)劃，科學的聯(lián)合其他企業(yè)，做強做大清新桂花魚品牌。

　　水產(chǎn)良種對產(chǎn)業(yè)增長貢獻率在40%以上�？s短養(yǎng)殖周期可以有效降低養(yǎng)殖風險和成本，而魚長得快不快，種苗是決定性因素。鱖魚養(yǎng)殖連年增長，對良種的需求量巨大，優(yōu)質(zhì)種苗供不應求。另外，鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)上存在在著生長速度慢、個體生長分化程度大、成活率低的情況，因此迫切需要進一步開展鱖優(yōu)良品種的培育。

　　由于長期人工繁殖過程忽視對親魚的選育及親本提純復壯，出現(xiàn)鱖生長速度下降、抗病力差等種質(zhì)退化現(xiàn)象，嚴重影響?zhàn)B殖效益，也危及產(chǎn)品質(zhì)量安全，因此迫切需要培育鱖優(yōu)良品種。采集野生鱖魚群體，進行遺傳多樣性及遺傳結(jié)構(gòu)特性分析很有必要。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，所采集的5個鱖魚群體中以湖北黃岡野生群體的遺傳多樣性水平最高，個體間出現(xiàn)極顯著的遺傳分化（P<0.01），而群體間遺傳分化屬于中低水平；遺傳變異5.44％來自群體間，90.42％來自群體內(nèi)，說明具有選育潛力。相較野生群體，養(yǎng)殖群體的遺傳多樣性有所下降，提示長期的人工繁殖活動對鱖魚遺傳多樣性產(chǎn)生了一定程度的影響，因此應適當引入野生種質(zhì)資源、使養(yǎng)殖群體維持較高的遺傳多樣性、保證我國鱖魚養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　鱖魚產(chǎn)業(yè)目前存在以下問題；1.育苗與養(yǎng)成期病害問題嚴重，應重視病原檢測；2.苗種質(zhì)量參差不齊，優(yōu)質(zhì)苗種缺乏；3.部分養(yǎng)殖者對生態(tài)養(yǎng)殖認知不足；4.生態(tài)調(diào)控投入品有待規(guī)范與監(jiān)管；5.鱖魚市場價格波動大，亟待宏觀引導；6.產(chǎn)業(yè)鏈上各生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)應有互利共贏的理念。

　　鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV），國內(nèi)鱖長期以來頭號病原。發(fā)病后死亡率很快飆升，可高達90%以上，通常兩周內(nèi)停止；康復魚很少，但不用擔心起再次發(fā)病，康復魚血清具強大中和病毒功能，可作為育種的親本。目前已研發(fā)出效力超過90%的鱖ISKNV疫苗，不久后將上市。

　　強烈建議育種場對親本進行免疫，可做到子代公分苗不帶毒，但并不意味子代鱖苗具備抗病毒能力；商品魚需及時免疫，可有效預防ISKNV病毒病發(fā)生，可安然度過ISKNV發(fā)病高危期。

　　漁用疫苗的投入盈虧點取決于疫苗的免疫效力、病原的危害性、發(fā)病概率及損耗程度，大致上不打疫苗造成的損失的1%的費用用來實施疫苗免疫，即可挽回發(fā)病損失。

　　對于病毒性病原，特別是動物病毒病，疫苗接種是預防疾病發(fā)生的唯一有效途徑，但單靠疫苗無法解決所有的疾病問題:良好的管理措施是減少疾病傳播的必要途徑。

　　目前，鱖魚飼料在市場上的推廣比例遠遠低于其他養(yǎng)殖魚類，但我相信未來鱖魚必定是一個非常龐大的產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的飼料容量空間。相較餌料魚，人工配合飼料營養(yǎng)濃度高且均衡，脂肪達12%以上，投喂方便，但亦存在馴化過程，投喂不夠穩(wěn)定，閉口、收肚等現(xiàn)象。

　　因此需要針對鱖魚不吃料來解決問題，首先在飼料物理外觀上，如長度、軟化時間、彈性以及沉浮性要多加注意。魚粉的新鮮度大于其他來源，評估鱖魚對不同來源不同品質(zhì)魚粉的消化率，依據(jù)可消化營養(yǎng)對飼料配方進行優(yōu)化；另外，飼料添加劑的新鮮度也會影響魚粉蛋白的表達效果，飼料油脂的抗氧化對增加采食率有一定效果。再者，篩選誘食劑組合，穩(wěn)定投喂和加料。

　　在馴飼方面，1.要選擇規(guī)格接近，體質(zhì)健康的魚進行馴化；2.動靜結(jié)合，前3天投活魚適應網(wǎng)箱，之后不斷降低餌料活動性，按照活魚、半活魚、死魚、以及死魚+飼料，漸變馴化；3.把握節(jié)奏變化，選擇晨昏等低照度環(huán)境，在馴化過程中適時停料一天，靠魚類饑餓感和攝食慣性加大對飼料攝入；4.觀察分篩，鱖魚大吃小嚴重，馴化過程中要提篩觀察吃料魚比例，20天左右及時分篩。

　　在養(yǎng)成方面，1.飼料投喂，投喂模式要和規(guī)格、季節(jié)匹配，投喂率和投喂頻率需要動態(tài)調(diào)整；2.監(jiān)控水體氨氮、亞鹽變化，提供適宜的生長環(huán)境；3.定期觀察寄生蟲等疾病感染情況，做到提前發(fā)現(xiàn)，提前預防和治療；4.鱖魚營養(yǎng)代謝壓力大，養(yǎng)殖過程要積極調(diào)理其肝腸功能。

　　鱖魚苗種培育的方法主要還是采用池塘培育和水泥池培育。鱖魚苗種培育的關鍵是及時提供足夠的適口餌料魚，及時過篩分規(guī)格培育，也是提高鱖魚苗種培育成活率的重要措施。當鱖魚苗達到4-5厘米規(guī)格后，可以繼續(xù)投喂餌料魚，也可以馴食配合飼料。

　　鱖魚的品質(zhì)把控關鍵在于種質(zhì)優(yōu)良、病毒檢測、水質(zhì)管控、病害防治等。選擇種質(zhì)優(yōu)良的魚苗、選擇不帶病毒的苗種是養(yǎng)殖成功的關鍵，購買前建議委托第三方進行病毒檢測。

　　病害防治需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，以防為主，魚苗進池要經(jīng)過消毒；每天巡池，觀察魚的活動情況，及時發(fā)現(xiàn)問題及時處理；對水體進行定期消毒；發(fā)現(xiàn)病蟲害及時準確用藥。

　　針對珠三角土塘、畝產(chǎn)5000斤的養(yǎng)殖模式，大約7成養(yǎng)戶虧本，2成平本，僅1成盈利。病害是主要的風險來源，降低病害暴發(fā)就大大降低養(yǎng)殖風險。

　　因此要選好種苗，哪怕提高種苗成本，因為好苗畸形率相對較低，能提升達標商品魚成數(shù)，增加畝利潤。而且好苗長速快，縮短養(yǎng)殖周期，降低料比和病害風險，料錢、電費、動保也能相應降低一些。投苗后計好出售時間，每10-15天拋網(wǎng)稱重1次，有價早出，按規(guī)格魚早出，賣魚不等價。

　　養(yǎng)鱖魚最為普遍的病害是腸炎，表現(xiàn)為浮便。投放餌料魚時，若池塘溶氧不足，容易導致鱖魚腸炎暴發(fā)。由于腸道既是消化器官，也是免疫器官；腸炎后，肝膽、鰓部都會由此引致病變。因此，宜避開急變溫、大雨等極端天氣時投餌料魚；餌料魚投放要少量多次，每次投入大約3-4天的量；投放餌料魚后，馬上補充其他增氧措施，同時，使用中藥+維生素，減少因暴食引發(fā)腸炎。

　　鱖魚養(yǎng)成中后期，池塘微量元素與碳源不平衡導致常常出現(xiàn)單一藻相和菌相；溫差大、溶氧不足極易引起倒藻死菌，進一部加重底部有機質(zhì)沉積、惡化底部。鱖魚是底層肉食性魚，飼養(yǎng)過程是有機質(zhì)不斷沉積于塘底的過程，保持塘底干凈最好辦法，就是讓有機質(zhì)上浮，通過24小時開增氧機保持水體滾動不停。另外，定期補充土著菌活性微量元素、多維和碳源等水體營養(yǎng)，穩(wěn)定堿度和硬度。

　　主持人：華中農(nóng)業(yè)大學梁旭方教授.

　　互動嘉賓：廣東省水產(chǎn)學會吳灶和理事長、廣東省漁業(yè)協(xié)會姚國成巡視員、中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所葉星研究員、農(nóng)技推廣葉衛(wèi)研究員、 中山大學董傳甫副教授。