| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道， 近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于25批次食品不合格情況的通告。不合格食品涉及菌落總數(shù)、恩諾沙星、磺胺類(lèi)(總量)、4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))、滅蠅胺、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、玉米赤霉烯酮、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))指標(biāo)。 鱸魚(yú)、豬肝獸藥超標(biāo) 過(guò)多攝入可引起肝損傷 北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司貴陽(yáng)第四分公司銷(xiāo)售的鱸魚(yú)，恩諾沙星檢測(cè)值為8950μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，魚(yú)的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg；豬的肝中恩諾沙星的殘留限量為200μg/kg。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過(guò)多攝入還可能引起肝損害。 貴州合力購(gòu)物有限責(zé)任公司畢節(jié)市分公司銷(xiāo)售的豬肝，恩諾沙星檢測(cè)值為1592μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200μg/kg；磺胺類(lèi)（總量）檢測(cè)值為2992μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100μg/kg。 磺胺類(lèi)藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，所有食品動(dòng)物的肝中磺胺類(lèi)（總量）的殘留限量為100μg/kg�；前奉�(lèi)藥物超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中為了防治疾病而超量用藥或沒(méi)有加強(qiáng)用藥控制所致。長(zhǎng)期攝入磺胺類(lèi)超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)影響造血系統(tǒng)以及引起過(guò)敏反應(yīng)等。 播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售3批次牛肉菌落總數(shù)超標(biāo) 播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的鹵汁牛肉，菌落總數(shù)檢測(cè)值為1000000CFU/g;2300000CFU/g;1100000CFU/g;1600000CFU/g;1800000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。 播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉，菌落總數(shù)檢測(cè)值為680000CFU/g;430000CFU/g;830000CFU/g;630000CFU/g;510000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。 播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)黃家牛肉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州黃家食品有限公司生產(chǎn)的黃家牛肉，菌落總數(shù)檢測(cè)值為22000000CFU/g;19000000CFU/g;21000000CFU/g;15000000CFU/g;26000000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（本文轉(zhuǎn)自【央廣網(wǎng)】。如有版權(quán)問(wèn)題，敬請(qǐng)聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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