| 中國水產(chǎn)頻道報道， 盡管現(xiàn)在國內(nèi)疫情整體向好，但是前段時間，頻頻出現(xiàn)“進(jìn)口海鮮新冠病毒核酸檢測結(jié)果為陽性”的新聞，一時間人們談“進(jìn)口海鮮”色變。要降低進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的病毒風(fēng)險，首先要從根源上解決。疫情，讓冷鏈溯源建設(shè)被推到迫切的程度。 國內(nèi)已進(jìn)入第一波后疫情階段，并開始啟動第二波疫情的防范工作，整個態(tài)勢趨好，但風(fēng)險仍在加劇。全球疫情感情加速，導(dǎo)致在國內(nèi)，不單境外輸入疫情明顯，連帶進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬渤蔀闉?zāi)區(qū)。 在這龐大的進(jìn)口食品消費需求面前，接連不斷的出現(xiàn)進(jìn)口貨物檢出病毒的情況。海鮮產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，近年來我國進(jìn)口海鮮規(guī)模龐大，2018年，中國的海產(chǎn)品進(jìn)口額激增44%，達(dá)到119億美元，預(yù)計2020年，中國進(jìn)口海產(chǎn)品消費需求將達(dá)到1000萬噸。
針對這樣的情況，有些朋友或媒體，提出了加強(qiáng)冷鏈運輸環(huán)境衛(wèi)生條件保障，提升在途溫濕度監(jiān)控水平的號召。在小編看來，進(jìn)口帶病毒這個事情的處理辦法，還真不在于這方面。 醫(yī)學(xué)界已經(jīng)很明確的說明，新冠在低溫下的存活能力更強(qiáng)，在冷凍環(huán)境下也只能使其活性降低，但無法殺死，一旦溫度升上來，又會復(fù)燃。所以，冷鏈運輸控溫的動作，從根本上來講，應(yīng)該就無法規(guī)避新冠病毒。 即使再強(qiáng)化衛(wèi)生消毒，但源頭是人傳染包裝；再提升溫度監(jiān)控水平，而病毒還在那里。 真要解決，要么是有能力在民間提供和普及試紙類新冠檢測辦法，要么是由出口國專業(yè)人士對每批次出口冷鏈產(chǎn)品做相關(guān)檢測。只是，這都不現(xiàn)實。一是檢測技術(shù)還沒到這么成熟地步，二是沒有這么多資源可投入。 國內(nèi)目前應(yīng)對風(fēng)險的舉措，除嚴(yán)格口岸檢驗檢疫，針對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称氛归_新冠病毒風(fēng)險監(jiān)測之外，就是暫停高疫情區(qū)的進(jìn)口。 不過，暫停畢竟不是長期對策。我國是全球第一大食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場，進(jìn)口食品已經(jīng)成為我國消費者重要的食品來源。 海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新透露，加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控是當(dāng)務(wù)之急。 由此看，要降低進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的病毒風(fēng)險，就得先要明確和解決一些信息問題： 這些物品的原料從哪來？ 在哪加工？經(jīng)過哪些人？做了什么操作？ 途經(jīng)哪？銷往哪？ 這些地方是否屬于高風(fēng)險新冠疫情區(qū)？ 接觸的人是否發(fā)生新冠感染？ 明確了這些信息后，不論是在海關(guān)未接觸之前，還是在銷售流通過程中，進(jìn)口的冷鏈產(chǎn)品，一旦確認(rèn)存在疫情接觸風(fēng)險或問題，就可直接落地對策，快速響應(yīng)處理。 基于上述問題，如果再加上全過程的溫度監(jiān)管，這就是國內(nèi)一直在提的一個事情：冷鏈溯源。 疫情，把2020 年弄的波瀾起伏，全中國人民和所有行業(yè)和各食品產(chǎn)地和出口國都將進(jìn)行一場數(shù)字化食品變革。這或許也會成為未來食品產(chǎn)業(yè)主要的深層次化發(fā)展方向。 冷鏈溯源，包含了兩個方向的事情，一個是冷鏈，帶低溫管控要求的供應(yīng)鏈體系，一個是溯源，對具備回溯來源能力的體系。 也就是說，冷鏈溯源是在整個供應(yīng)鏈體系下，針對冷鏈物品，建立具備物品來源、溫控信息回溯能力的系統(tǒng)。 因此，小編把冷鏈溯源，粗略的分為兩個必須同時存在的體系，任何一個未做到，其實就不能叫做真正的冷鏈溯源。 物品信息溯源體系：從安全的角度，對所有在產(chǎn)地、加工、倉儲、物流、銷售等流通環(huán)節(jié)中，物品所發(fā)生的操作性和流通性事務(wù)、結(jié)果進(jìn)行全數(shù)據(jù)流的記錄，并在事后可查詢追溯物品來源和過程信息。
這個體系，重點在于如何實現(xiàn)全面，系統(tǒng)的對物品的來料來源、生產(chǎn)加工、流轉(zhuǎn)、檢驗檢疫等事務(wù)進(jìn)行記錄。 例如通過建立食品追溯體系，我們就能夠在食品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)（包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通以及銷售與餐飲服務(wù)等）中。 順向追蹤食品質(zhì)量安全及其相關(guān)信息（生產(chǎn)源頭—消費終端）或者逆向回溯（消費終端—生產(chǎn)源頭），從而使食品的整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于有效監(jiān)控之中。
物品溯源的應(yīng)用方式，當(dāng)前主要是通過在商品上粘貼二維碼標(biāo)簽或RFID標(biāo)簽標(biāo)識商品身份，在每個流通環(huán)節(jié)，對商品進(jìn)行掃碼記錄重要信息，并將信息上傳保存到云平臺系統(tǒng)上。 需要追溯商品來源信息時，僅需要通過掃碼標(biāo)簽，即可網(wǎng)絡(luò)訪問商品頁面，查詢相關(guān)商品流通、質(zhì)檢等信息。 今年疫情下建立的“健康碼”即是物品信息溯源的一種應(yīng)用體現(xiàn)，通過實名驗證的微信號關(guān)聯(lián)二維碼，記錄個人地域流動情況和當(dāng)?shù)匾咔闋顟B(tài)，形成個人疫情風(fēng)險評估。 一物一“碼”建立，其粘貼物品范圍的顆粒度越細(xì)，越是能廣而全的實現(xiàn)物品追溯，但越是會增加成本投入。 從成本上考慮，整個行業(yè)應(yīng)用更傾向于二維碼標(biāo)簽。便宜的二維碼標(biāo)簽，成本控制在幾分錢（當(dāng)然，相較于高流通量的貨物而言，高覆蓋面所帶來的成本仍然偏高），僅支持通過設(shè)備掃碼，網(wǎng)絡(luò)讀取系統(tǒng)中的商品信息。 物品品質(zhì)溯源體系：實現(xiàn)在原料生產(chǎn)、半成品加工、成品流通等過程中，對物品品質(zhì)控制存在影響的關(guān)聯(lián)參數(shù)數(shù)據(jù)，進(jìn)行全面監(jiān)測和記錄，并可在事后查詢追溯物品品控數(shù)據(jù)。 通常情況下，關(guān)聯(lián)參數(shù)主要為環(huán)境參數(shù)，如溫度、濕度、振動、傾斜、光照、跌落、壓力等指標(biāo)。 當(dāng)超過指定要求時，物品會產(chǎn)生腐爛、變質(zhì)、變形、破損等不可逆的變化，帶來食用安全、使用品質(zhì)、價值等負(fù)面影響。 這個體系，重點在于如何保障物品全程控制在達(dá)標(biāo)環(huán)境內(nèi)，并持續(xù)對物品所處的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測，即全程冷鏈和全程溫度監(jiān)控。 鑒于溫度是冷鏈物流中，大部分物品的第一品質(zhì)保障要素，基本上只要溫度達(dá)標(biāo)，品質(zhì)的問題就不大，可以說，全程冷鏈?zhǔn)抢滏溗菰吹钠焚|(zhì)保障基礎(chǔ)，溫度監(jiān)控則是溯源數(shù)據(jù)的必要實現(xiàn)手段。 通過建立疫苗溯源體系，我們可以在消費端，主動查詢疫苗從生產(chǎn)到末端使用前的整體流通環(huán)節(jié)，及在這些環(huán)節(jié)中的環(huán)境達(dá)標(biāo)變化情況，從而避免像早些年山東疫苗事件那樣，已經(jīng)用出去了才發(fā)現(xiàn)前面的過程存在溫控斷鏈問題。 一般來說，冷鏈供應(yīng)鏈大致由五個環(huán)節(jié)組成：原材料的冷藏供應(yīng)環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、冷藏加工環(huán)節(jié)、冷鏈配送環(huán)節(jié)、冷藏銷售環(huán)節(jié)。 要實現(xiàn)將物品在上述環(huán)節(jié)流通過程處于達(dá)標(biāo)環(huán)境下，就需要冷鏈企業(yè)在業(yè)務(wù)路網(wǎng)中，從采摘，到運輸，銷售建立全面預(yù)冷，控溫手段，并運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立統(tǒng)一監(jiān)測系統(tǒng)。 這需要企業(yè)有足夠的資金投入和足夠的行業(yè)影響力。 一條冷鏈供應(yīng)鏈的鏈長非常長，一個企業(yè)主體，即使身為鏈主，在多鏈條參與，跨環(huán)節(jié)協(xié)同的供應(yīng)鏈體系中的影響力終究有限，如何實現(xiàn)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)、跨鏈企業(yè)之間標(biāo)準(zhǔn)的一致性，是當(dāng)前社會的一個重要問題。（本文轉(zhuǎn)自【老廖有的說】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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