| 中國水產(chǎn)頻道報道， 北京新發(fā)地三文魚案板檢測出新冠病毒的消息，仿佛推倒了多米諾骨牌，整個三文魚市場，連同進(jìn)口生鮮產(chǎn)業(yè)鏈，都受到巨大震蕩。這條產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者，猶如失火的城門下，被殃及的池魚。 6月27日深夜，南京某日料店老板張偉在朋友圈發(fā)了一個消息：愿大家都能守得云開見月明。其中一個配圖寫著：人心中的成見是一座大山。 6月12日，北京新發(fā)地疫情中傳出三文魚切割案板檢出新冠病毒的消息。之后，三文魚下架，日料店生意一落千丈。如今半個月過去，仍無回轉(zhuǎn)之勢，他已經(jīng)準(zhǔn)備在兩家門店中關(guān)掉一家。 在上海陸家嘴，一家大型日料店老板估算，6月13日至今，她的店已虧損200多萬元。 在張偉看來，這是斷章取義帶來的誤傷，“人在家中坐，鍋從天上來”。而他所代表的的日料店，只是受新發(fā)地疫情影響的三文魚產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)。 據(jù)華東某冰鮮集團(tuán)負(fù)責(zé)人估計，該事件覆蓋范圍廣泛，直接影響到約30家一級批發(fā)商、1000多家經(jīng)銷商、約7萬家日用物料門店，涉及數(shù)百萬員工，相關(guān)物流公司也受到影響。 此次事件的發(fā)生，縱使整個三文魚市場，連同進(jìn)口生鮮產(chǎn)業(yè)鏈，都受到了巨大的打擊。 盡管有多位專家表示，沒有任何科學(xué)證據(jù)證明三文魚本身可以感染并傳播新冠病毒（新發(fā)地市場有三文魚案板上檢測出病毒陽性樣本，更可能是食物表面或案板受到污染），海關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)亦可印證（截至6月18日，全國海關(guān)對來自疫情高風(fēng)險國家或地區(qū)的15,638個生鮮冷鏈樣品進(jìn)行新冠病毒風(fēng)險監(jiān)測，結(jié)果均為陰性），相關(guān)輿論也逐漸歸于平靜，但此次事件的影響卻很難立刻消除。 這條產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)者，猶如失火的城門下，被殃及的池魚。 出口商、一級經(jīng)銷商：事態(tài)發(fā)展超出預(yù)期 對于三文魚這條產(chǎn)業(yè)鏈上的絕大部分個體來說，6月12日是個分水嶺。 12日當(dāng)晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽接受采訪時稱，相關(guān)部門抽檢時從切割進(jìn)口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場（下稱“案板事件”）。 6月12日中午，三文魚出口商楊蘭(音譯)收到了京深海鮮市場一位顧客的信息，稱三文魚“出了問題”。大約在同一時間，上海一家獨(dú)立海鮮銷售公司的負(fù)責(zé)人劉琦聽到消息后，迅速取消了一筆1000箱進(jìn)口三文魚的訂單，其結(jié)果讓他少賠了逾300萬元人民幣。 6月12日，不斷有客戶告知楊蘭，說收到了北京機(jī)場海關(guān)的通知，“一會兒說不要進(jìn)了，一會兒說扣貨，到了晚上就全面禁止了。當(dāng)?shù)谝粋�客戶告訴你的時候，你可能沒什么感覺，不到一個小時又一個客戶通知你，再過一個小時又有客戶通知你……你就知道這件事基本定型了�！� 事態(tài)的發(fā)展還是超出了楊蘭的預(yù)期。她記得永輝超市是第一個下架三文魚的。接著北京多家超市、日料店也紛紛緊急下架。那天是6月13日。 經(jīng)銷商、生鮮電商：有個體戶10天損失100萬 6月13日上午10點(diǎn)左右，電商平臺上的蔬菜被搶購一空，接下來的一個星期，多個平臺準(zhǔn)備的蔬菜都是以前的五倍。據(jù)該電商平臺運(yùn)營總監(jiān)介紹，在北京“菜籃子”新發(fā)被推翻后，人們不再相信人員混合的批發(fā)配送中心，而是將目光轉(zhuǎn)向了供應(yīng)路線更加清晰的電商企業(yè)。 蔬菜的銷量上升了，但是平臺上的三文魚產(chǎn)品和其他海鮮也受到了影響。銷售人員表示，當(dāng)天13日，一些企業(yè)在團(tuán)購中將三文魚替換成黃花魚，就連牡蠣也受到影響并退回。 順景發(fā)在華東地區(qū)最大的海鮮批發(fā)市場——上海江陽海鮮市場，積壓了400件貨物。該集團(tuán)華東區(qū)業(yè)務(wù)主管龔海錫表示，淡季和旺季之間的差異很大。生意不好的時候，他們每天賣出500到600臺，生意好的時候，每天賣出2000到3000臺，所以這400個產(chǎn)品對他們說“不是什么大的虧損，整個行業(yè)的低迷才是最大的打擊”。 截至6月23日，江陽海鮮市場個體戶董陽已損失了100多萬。 6月13日，董陽從抖音上看到有關(guān)三文魚的消息，而3天前新進(jìn)的1000余件貨正在運(yùn)送途中，意味著這幾批訂單已無法取消。 冰鮮三文魚的保質(zhì)期約為15天，由產(chǎn)地至批發(fā)市場需時4至5天。冷凍三文魚的保質(zhì)期長達(dá)兩年。董陽以70元/公斤和90元/公斤的價格將冷凍三文魚以30元/公斤的價格送到加工廠，平均每條損失800元。 產(chǎn)品變成冰鮮是一種減少損失的方法，但不是每個經(jīng)銷商都是幸運(yùn)的。楊蘭說，很多加工廠都不敢接受訂單，因為若果找不到加工批發(fā)商只能看著手中過期的貨物。 龔海錫說，現(xiàn)在江陽海鮮市場上家家戶戶都不像原先那么忙碌，每個商戶都比較空閑。停車場原先停滿了物流車，現(xiàn)在這種物流車也大幅度減少。從前人流如織，繁忙喧鬧，如今一片蕭索。 日料店：從門庭若市到門可羅雀，只有不到24小時 對于產(chǎn)業(yè)鏈末端的日料店來說，轉(zhuǎn)折來得迅速又毫無征兆。位于上海陸家嘴的一間大型日料店老板回憶，那個周六（6月13日），生意突然間“一落千丈”，前一天還排隊，第二天就幾乎無人光顧了，營業(yè)額從每天七八萬降至一兩千。 店主說，這家店已經(jīng)開了十多年了，從來沒有過這樣的情況。剛剛感受到第一波疫情后的恢復(fù)。老板還專門升級了店鋪，準(zhǔn)備迎接新的局面。萬萬沒想到第二波疫情的襲擊使得改店家已經(jīng)失去了200多萬元，如果這種情況還沒有好轉(zhuǎn)，將根據(jù)每日20000~30000元的速度繼續(xù)損失。 6月13日一早，上海閔行區(qū)某日料店老板張勇照例到市場上去拿三文魚，一次拿3條，每條7~8公斤，夠這家小店銷售3~5天�？芍钡�6月23日，連半條魚都沒賣掉，張勇才后知后覺地感受到這次事件給自己帶來的震蕩。 自6月13日以來，張勇店的日營業(yè)額已經(jīng)下降到正常水平的10%。自三月份以來，已經(jīng)損失了數(shù)萬美元。他的外賣平臺上加了一些中國菜，希望能產(chǎn)生一些銷售。 在新發(fā)地爆發(fā)疫情后，新發(fā)地的餐飲業(yè)協(xié)會和該省餐飲業(yè)協(xié)會發(fā)表文章，倡導(dǎo)公眾不要吃生食。甚至點(diǎn)名日料店，要求該店送往檢查。 張勇無奈，卻也明白，即使是澄清成功也是無濟(jì)于事的。最初的“報道中帶有誘導(dǎo)性的成分”，再加上當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會的文件，使得消費(fèi)者對三文魚產(chǎn)品的排斥。在大多數(shù)中國消費(fèi)者眼里，三文魚產(chǎn)品屬于刺身，然而刺身屬于日料，因此整個日料餐飲行業(yè)的生意也是一落千丈。 他清晰地記得，一個13人的家庭聚會訂單被取消，因為家里的長輩不同意（再吃日料）；另有一桌商務(wù)聚餐，對方表示自己并不介意，但不知道客戶是否介意…… 據(jù)《中國餐飲報告2019》，2019年，中國的日料店多達(dá)6.5萬家。一二線城市占比最高，且年增幅達(dá)到20%以上。2020年預(yù)計已達(dá)7萬家。 這部分從業(yè)者剛從第一波疫情的影響中喘了口氣，又再次被精準(zhǔn)打擊。 有的倒下，有的“斷臂求生”；有人希望尚存，有人不再等待 消費(fèi)者何時才能對放下對三文魚的擔(dān)憂，三文魚批發(fā)商馮燦預(yù)計不會�！氨３掷潇o，因為現(xiàn)在無論好壞都會加深消費(fèi)者對三文魚的誤解，最好讓‘三文魚’這個詞不在社交媒體中頻繁出現(xiàn)，盡量淡化在消費(fèi)者的視線中。”更有很多經(jīng)銷商也保持著同樣的觀點(diǎn)。 南京的一位日本店主張偉(音譯)自6月12日以來已經(jīng)損失了20多萬元，昨最多可以撐到6月底。并且在6月23日，他在公眾賬號上發(fā)表了一篇文章，指責(zé)媒體和輿論壓制了三文魚市場表示：“不有多少合理的報道，最終都會淹沒在‘食物是傳染源’的推定中。” 6月27日，也就是“案板事件”發(fā)生15天后，許多日料店主和經(jīng)銷商稱生意沒有恢復(fù)。目前，市場從業(yè)者中有的已經(jīng)倒下，也有的“斷臂求生”，有人覬覦希望，有人徹底放棄。（本文轉(zhuǎn)自【八點(diǎn)健聞】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。） |
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