| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 截止到3月8日晚間，北京地區(qū)冰鮮挪威三文魚市場(chǎng)報(bào)價(jià)95元/公斤、澳魚90元/公斤、智利魚73元/公斤（舊日期）；上海地區(qū)挪威魚100元/公斤、智利88元/公斤；廣州地區(qū)挪威86元/公斤、智利72元/公斤、澳大利亞80元/公斤。 詳細(xì)報(bào)價(jià)如下，僅供參考：
餐飲業(yè)務(wù)恢復(fù)不到30%，商超零售業(yè)務(wù)多一倍 昨天下午，北京將太無(wú)二餐飲創(chuàng)始人邢力在“疫情下日料如何自救”主題直播里提到，目前他們恢復(fù)了80%的店鋪營(yíng)業(yè)，但是營(yíng)業(yè)額同比不到10%，2月份損失約3000萬(wàn)，他同時(shí)也提到，這并不是將太無(wú)二一家餐飲企業(yè)面臨的問(wèn)題。 在冰鮮三文魚流通市場(chǎng)，疫情下的酒店、餐飲供應(yīng)量急劇下滑，迄今僅有不到30%業(yè)務(wù)恢復(fù)。在北京，最大的冰鮮三文魚批發(fā)市場(chǎng)北京京深海鮮市場(chǎng)由于疫情防控，禁止散客進(jìn)入，盡管檔口依然營(yíng)業(yè)，但是人流量稀少。 北京海盈閣食品有限公司總經(jīng)理劉文英介紹：“市場(chǎng)還處于‘關(guān)閉’狀態(tài)，物流車恢復(fù)了一些，華北地區(qū)的物流車幾乎全部通了，但不是天天都來(lái)，隔2-3天來(lái)一次。酒店和餐飲基本沒(méi)有恢復(fù)，現(xiàn)在就超市走點(diǎn)量，超市目前比2月份多一倍。” “（生意）還沒(méi)有恢復(fù)銷售呢，手里的客戶九成以上都沒(méi)營(yíng)業(yè)呢�！北本┑慕�(jīng)銷商尹喜偉提到。 上海也一樣，餐飲恢復(fù)較慢，冰鮮三文魚的流通多靠檔口外賣和餐廳外賣。與其他城市不同的是，由于上海零售業(yè)相較而言成熟一些，因此，麥德龍、開(kāi)市客、盒馬鮮生等零售訂單也保持著較好的增長(zhǎng)�！艾F(xiàn)在除了網(wǎng)店（線上）生意好點(diǎn)，實(shí)體店都是一塌糊涂�！鄙虾Ｒ晃唤�(jīng)銷商說(shuō)。 來(lái)自西安的經(jīng)銷商告訴海鮮指南，“（目前）可以出貨，但是（終端）店鋪都沒(méi)有開(kāi)，人家全部都是做外賣，大酒店都沒(méi)有開(kāi)，所以走貨很一般”。 大連的經(jīng)銷商董新也有同樣的感受：“餐飲店現(xiàn)在沒(méi)有接堂食的，都是外賣，零售方面沒(méi)有多大影響，餐飲方面幾乎顆粒無(wú)收！” 來(lái)自廣州的經(jīng)銷商唐旭平也表示，目前配送餐飲的生意僅恢復(fù)了四分之一�！斑�有很多店鋪沒(méi)有開(kāi)門，有（的）開(kāi)門生意也不行。” 據(jù)海鮮指南了解到，目前廣東地區(qū)僅有30%-40%餐廳營(yíng)業(yè)，但是受就餐人數(shù)限制，營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)遠(yuǎn)不如從前，廣州的經(jīng)銷商卓漢熊介紹，“盡管有營(yíng)業(yè)，但是也沒(méi)什么生意”。 “酒樓恢復(fù)了（營(yíng)業(yè)），就是沒(méi)生意，零售店做線上的銷量還可以�！睆V州經(jīng)銷商莊炳超也提到。 受疫情影響，冰鮮三文魚批發(fā)業(yè)務(wù)下滑，經(jīng)銷商刷“抖音”尋近千客源 廣州市場(chǎng)除了輻射華南地區(qū)以外，也是武漢、長(zhǎng)沙、成都、重慶等多個(gè)省會(huì)/直轄市的冰鮮三文魚重要中轉(zhuǎn)市場(chǎng)，卓漢熊提到，以往每天拿1-2件貨的餐廳現(xiàn)在只拿貨1-2條，以往每天只拿1-2條魚的客戶現(xiàn)在則可以拿1-2件貨，“其實(shí)說(shuō)明原來(lái)在當(dāng)?shù)刈鐾赓u的散戶/單體餐廳有了一定的積累，做開(kāi)了，就有生意，拿貨就比較多，反而餐廳都沒(méi)生意。” 卓漢熊說(shuō)，目前，相比北京和上海無(wú)法有挪威魚到貨航班，廣州可以從香港進(jìn)貨，在成本上有4-5元/斤的優(yōu)勢(shì)。廣州市場(chǎng)以大批量經(jīng)營(yíng)為主，多個(gè)經(jīng)營(yíng)批發(fā)的經(jīng)銷商在此次影響中大受沖擊。“有些檔口沒(méi)有終端客戶，（只靠批發(fā)）每天賣不到100件貨�！� 盡管營(yíng)業(yè)額不如往年同期的50%，但是整體業(yè)務(wù)仍在持續(xù)恢復(fù)之中。卓漢熊最近很忙，忙著用兩個(gè)手機(jī)刷抖音、刷微信，每天賣出近400件貨�！巴娑兑�3個(gè)月，我已經(jīng)從抖音上認(rèn)識(shí)差不多900個(gè)客戶了，雖然大多都是散戶，但是每天都能走一些貨。如果不是抖音，我也好麻煩（不知道怎么辦），我們的抖音號(hào)還通過(guò)了藍(lán)V標(biāo)識(shí)，抖音官方也會(huì)協(xié)助我們獲得流量。每天都要通過(guò)抖音來(lái)加我微信的人，現(xiàn)在我兩個(gè)手機(jī)和微信，常聯(lián)系差不多有1800人，忙著回復(fù)信息、發(fā)貨�！� |
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