| 中國水產(chǎn)頻道報道， “在加工方面，我們屬于跨界，但是生食市場未來空間很大。在北方，我們應(yīng)該是第一家專業(yè)做生食資質(zhì)的工廠，如果到了逢年過節(jié)，一天24小時加工都不一定能滿足北方市場（的需求）。我們只要堅持做，整個團隊都堅持去做，發(fā)動周邊都堅持去做，就會做起來。” 文/ 海鮮指南（seafood-guide）沈基文 在天津市武清區(qū)豆張莊鎮(zhèn)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局和食品安全委員會辦公室大樓對面，坐落著一個新興的專業(yè)加工三文魚的工廠，這個工廠的“主人”，業(yè)界并不陌生——海億泓運（北京優(yōu)易鮮科技有限公司）。
海億泓運在北京經(jīng)營水產(chǎn)品貿(mào)易和批發(fā)流通，也承擔(dān)著北京和北京周邊的部分商超、餐飲和零售渠道的配送，其中，最主要的單品是斑點叉尾鮰和三文魚。 中國進口三文魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了上一年度的洗牌之后，進入三文魚產(chǎn)業(yè)的玩家明顯增多，加工廠數(shù)量也明顯增加，2019年，海億泓運也新建了一個三文魚加工廠，名為鮮生（天津）食品有限公司（下稱鮮生食品），鮮生食品加工的三文魚產(chǎn)品品牌是“棕熊鮮生”，是一個十足的終端品牌。 對于此前沒有任何工廠運營經(jīng)驗的總經(jīng)理朱繼國來說，盡管是一個巨大的挑戰(zhàn)，卻也蘊含著無限的機遇。
左四為朱繼國，圖為2019年鮮生食品參展中國國際漁業(yè)博覽會
聚焦北京和天津市場，時效性是最大優(yōu)勢 “原來我們賣3000件、2000件都無所謂，現(xiàn)在越賣多、虧得越多，單純的貿(mào)易批發(fā)已經(jīng)沒有什么出路，傳統(tǒng)的批發(fā)貿(mào)易生意越來越不好做，市場越來越亂，尤其是燒錢模式，（他們）根本沒有客戶，但是進來這么多魚，只能搶別人的客戶，只能去砸市場，就成了惡性競爭，都想去沖量，但是那個量真是你的嗎？未來假如出現(xiàn)更大的財團呢？” 朱繼國說，冰鮮三文魚市場出現(xiàn)了越來越多玩家，同時，不可持續(xù)的“燒錢”經(jīng)營模式也顯露出來，鮮生食品必須要在激烈競爭中找到自己的發(fā)展道路，“整個商業(yè)環(huán)境不好，任何商業(yè)模式都不會把別人燒死，只能把自己燒死，我們只能慢慢按規(guī)律走�！� “現(xiàn)在大家都還在做傳統(tǒng)市場，我可以這么說，未來也有可能我們不再做傳統(tǒng)市場了，即便是工廠做了多年以后，我們?nèi)匀灰粩嘹s上新的發(fā)展步伐，跟上形勢，否則就會沉沒大海�！� “在加工方面，我們屬于跨界，但是生食未來市場空間很大，像我們北方市場，我們應(yīng)該是第一家專業(yè)做生食資質(zhì)的工廠，如果到了逢年過節(jié)，一天24小時加工都不一定能滿足北方市場（的需求）。 ”
朱繼國介紹，以北京為例，北京市場的冰鮮加工三文魚通常由上海運輸自北京。從機場到工廠，再生產(chǎn)出廠由上海運輸至北京，也就意味著，從三文魚落地到送到消費者手上的時間至少需要2-3天時間。 但是，如果在北京或者天津建立一個加工廠，效率就完全不一樣了：“我們看重的還是北京和天津市場，這個市場體量大，三文魚從國外落地中國，如果下午6點的航班落地，我們7點就可以提貨，8點半到工廠，晚上加工，第二天早上5點出發(fā)把魚配送到北京各個超市，讓北京市民吃到最新鮮、最快速的三文魚，甚至可以不用超過24小時，這個是任何加工廠比不了的優(yōu)勢，這也是我們冰鮮三文魚加工的時效性優(yōu)勢�！�
“除此以外，在北方市場，規(guī)模性和規(guī)范性的優(yōu)勢也是我們工廠所具備的，目前工廠是1200平米，專門加工一條魚；規(guī)范性的操作更是不敢逾越，因為對面就是食安辦公室。”朱繼國笑著說。 另辟蹊徑，優(yōu)先選擇與社區(qū)、微商合作，開啟三文魚分銷新模式 目前，國內(nèi)的主流冰鮮三文魚加工廠的訂單以配送餐飲、商超、電商渠道為主，但是，朱繼國的想法又不一樣。 “在我們的設(shè)想里，我們的冰鮮三文魚是預(yù)售形式，按訂單生產(chǎn)；銷售啟用合伙人招募方式，你在家里、上班工作把它賣掉。比如，一盒冰鮮三文魚的成本是40元，工廠需要1-2元的毛利費用，合伙人有可能售價為45元，其中3元利潤是合伙人的，合伙人直接對終端市場，不與他們競爭渠道�！�
“如果是冰鮮三文魚切片，我們希望它在24小時內(nèi)被售出食用。我們更愿意選擇社區(qū)、微商模式，可以與很多人合作直銷模式，火車站、高鐵站、機場都可以銷售。工廠需要有自己的銷售渠道，有自己的進貨渠道，這樣路才走得更遠，如果只是一個代加工廠的角色，我們會慎重。如果是大型的商超，那我們的合作也是有要求的，我們對于賬期要求很嚴格。”朱繼國介紹，此外，他們還在淘寶開設(shè)了零售店鋪。 一方面，鮮生食品可以向大型的、連鎖的渠道供貨，“前提是雙方的合作理念契合，有相同目標、合作共贏”；另一方面是發(fā)展直銷模式，在鮮生食品的公眾號頁面內(nèi)，產(chǎn)品圖片設(shè)計精美，各級菜單非常明確，在顯眼處還設(shè)置了分級銷售的按鈕。
“我們真的在走真正的C端的路線，C端不會計較價格，對于消費者來說，賣40元/盒和賣60元/盒是無所謂的，但是你不能欺騙消費者，60元的質(zhì)量一定要比40元的質(zhì)量要好，是哪里的產(chǎn)品就說是哪里的產(chǎn)品，不要欺騙C端。中國人早餐也可以吃三文魚，煎一下或蒸一下，三文魚營養(yǎng)又高，我們行業(yè)應(yīng)該引領(lǐng)這個方向，未來如果針對消費者教育的市場打開了以后，銷量會很大，從前中國人也不怎么喝牛奶，但是現(xiàn)在家家戶戶都普及了。” “工廠從建立之初到現(xiàn)在，我們的團隊都很積極，渴望工廠做得更好，給他們更好的未來，也讓我有動力想把它做好。我們對工廠盈利的計劃是在兩年以后，我心態(tài)很好，我相信世上無難事，只怕有心人，我們只要堅持做，整個團隊都堅持去做，發(fā)動周邊都堅持去做，就會做起來�！� |
| 重點推薦 |
微博互動免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”的所有作品，均為水產(chǎn)前沿網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：水產(chǎn)前沿網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非水產(chǎn)前沿網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。
3、如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請作者在15天內(nèi)來電或來函與水產(chǎn)前沿網(wǎng)聯(lián)系。聯(lián)系方式：020-85595682。
